格拉条是一种面条,具体怎么写不知道,都叫格拉条,很硬的,吃起来,没有很好的牙齿,是嚼不动的。
格拉条吃起来,很香、很辣,当你吃它不放辣椒的时候,它的味道就少了七分。
除了安徽阜阳及其周边地区,我在别的地方没看见过有卖格拉条的。这就是阜阳特色!
在阜阳的大街小巷中找卖格拉条的铺子是用不着看它的招牌的,不像牛肉汤、羊肉汤、兰州拉面什么的你要不看它的招牌就搞不清它是卖什么的。格拉条铺子的锅具实在太有标志性了——只要看到哪个铺子当门的大铁锅上套个铁架子,上面还安了只方向盘或者千斤顶的,你就可以走进去坐下冲着师傅喊一声“来份格拉条”了。
只见面案旁的师傅抡圆了胳膊把一团白面又揣又揉个不亦乐乎,冷不防“啪”地将那面翻个身,继续再揉再揣,雪白的面在师傅的或古铜或黧黑的手臂中上下翻飞看起来似乎十分柔软,其实那是死面、是很硬的(面硬也是做格拉条的讲究,面越硬格拉条越香),你别看师傅耍得轻松,要换成没干惯体力活的我们,不夸张地说,就是跳起来冲着面剂子狠揣一拳,充其量也只能在那上面留一个浅窝而已。
待师傅把面揉捏得满意了,就将它丢进嵌在铁锅上方的铁架子上的一只铁桶里盖好。这桶可不是一般的桶,桶底满是筷子粗的筛眼儿,桶盖连着只方向盘,看看锅底炉火烧得正旺,锅内面汤汹涌翻滚,师傅一较劲儿将那方向盘旋了起来,方向盘越绞越紧,桶里的压力越来越大,面就顺着桶底的筛眼儿被压了出来直接掉进了锅里。这是老法子做格拉条的,后来随着科技的普及,有些格拉条铺子已经将方向盘换成了千斤顶,更省力了。
格拉条在锅里滚了几滚,不待烂就捞出来用冷汤过凉,反复过个几次那格拉条便筋道无比,一口咬上去在嘴里可以老实不客气地给你的牙齿一个弹力。师傅按照顾客所要求的分量把格拉条装盆(因为格拉条又粗又长,若是用碗的话根本盛不了几根,只好用盆),从菜锅里捞几勺煮熟的芹菜、豆角、豆芽等时令蔬菜丢进去,再放芝麻酱、辣酱,撒香菜或荆芥,卤汤也是要给你加一点的,最后一只大勺伸到下面的锅里舀一勺混沌沌稠乎乎的热面汤往盆里一浇,这一盆五色俱全啥味都有的格拉条便齐了。
格拉条要是吃得很秀气,可就不大合适宜了,经典的吃相是这样的——先把盆子里的种种物什三下两下拌匀,夹起一筷子格拉条把格拉条的头儿放进嘴巴里,连嚼带吸溜“呼哧”有声地下肚,不歇气地消灭干净,然后抹抹嘴,擦擦脑门上辣出的汗,那个过瘾呀!这时再能配上一碗鸡蛋茶那真是最好不过,这也是格拉条的经典吃法——一个巴掌打过来都舍不得放嘴的。所谓的鸡蛋茶就是生鸡蛋磕在碗里搅散,加葱花、盐和味精,再以滚开的面汤一冲即成,先前急吼吼地吃进去的格拉条,在肚子里似乎有点倔头倔脑的彼此之间不是很伏贴,但这一碗鸡蛋茶喝下去一调和你就会感到胃部异常舒服,进而五体通透了。
不过不是每家店多味道很好的,最出名的有三家:
(1):周记格拉条文峰小学旁边,卤菜味道还可以,开了十几年了!
(2):莲池路口店正宗的就是莲池路口北100米左右那家。
(3):三里湾店三里湾外贸楼下,这里的格拉条比较出色。
格拉条会成为阜阳人的传统饭食当然与它的好吃有关系,但更主要的,恐怕是它不仅便宜而且特别管饿。每逢看到大气、实在而又带着本色的麦香的格拉条,总让我震撼于阜阳人的朴素、淳厚和他们顽强的生命力。
“浮红”以色、香、味皆优而受到人们的称道,一向被视为茶中珍品。著名诗人白居易在长诗《琵琶行》里,就有“商人重得轻别离,前月浮梁买茶去”的描写。在一九一五年巴拿马万国博览会上,曾荣获金质奖章。现在“浮红”已经远销世界上六十多个国家和地区
产品产地:浙江金华
产品特性:外凤金黄色,芳香浓郁;果实形如人手,千姿百态
产品成分:水分、灰分、全氮氨基酸和粗脂肪的含量
产品功能:理气化痰、和胃消胀止呕,舒肝健脾,舒筋活血,能祛风,消滞气,久服对中老年人有保健作用。
产品历史:传说古时候,浙江金华山(今北山)南麓,住着独户农家,有母子俩人,相依为命。母亲年迈多病,60多岁,终日双手捂胸,胸腹胀痛气喘吁吁,愁眉不展,痛苦不堪。她有个儿子,名叫罗孝顺。儿子为了母亲治病,四处求医,终无良药。一天夜里,罗孝顺梦见一位美丽的仙女,赐给一只像姑娘手儿般的果实。他跑回家送给母亲一闻,疾病就好了三分。为了治好母亲的病,罗孝顺下定决心要寻找那仙女玉手般的果实,第二天天蒙蒙亮就出发了。经过一整天的翻山越岭,罗孝顺感到筋疲力尽,就坐在山岙里的一块大石头上歇脚,忽然一只小青蛙跳到他面前,唱道:“金华山顶有仙果,仙果能救你0;明晚子时开山门,寻找良药莫错过。”罗孝顺听了非常高兴。第二天深夜,罗孝顺借着天上的星光顺利地进了山门,只见山门里繁花满地,仙果满枝,金光耀眼。这时一位美丽的仙女飘然而至,正是梦中所见之仙女,罗孝顺大喜,忙下地跪拜,祈求赐果。仙女感其孝心至诚,就赠他一只仙果,给他母亲治病。罗孝顺又想,天下患病之人无数,何不带些仙果苗去凡间种植,结下仙果给众人治病呢?仙女看他心地善良,于是又赠他天橘苗一株,让他带回凡间种植。罗孝顺到家后将天橘果煎汤给母亲服用,果显神效,第一天胸腹不痛,第二天能吃粥饭,第三天能下地干活。母亲的病好了,母子俩又将天橘苗栽到园地里,辛勤培育。三四年后,天橘苗长大了,结下硕果,他俩又将繁殖小苗送给附近村庄上的人种植,果子送给人治病。大家认为那仙女就是救世观音,“天橘”果就是天上观音娘娘的“手”。因此,人们就将这种果实称为“佛手”。
产品简介:佛手学名:Citrus medica cv. sarcodactylis.也有叫“佛手香橼”(《闽书》)、“蜜筩柑”(《黔书》)、“蜜罗柑”(《古州杂记》)、“福寿橘”(《民间常用中草药汇编》)、“五指柑”(《广州药志》),人们通常你为“佛手”。佛手为芳香科柑橘属香橼之变种,原产亚洲东南部。《本草纲目》中列入果部山果类,“木似朱栾而叶尖长,枝间有刺,植之近水乃生,其果实状如人手,有指,俗呼佛手柑。”
地域范围
金华市位于浙江省中部,金华佛手农产品地理标志地域保护范围为金华市范围内的市直及金华经济开发区、婺城区、金东区、兰溪市、东阳市、义乌市、永康市、浦江县、武义县、磐安县所属151个乡、镇(街道),东至磐安县胡宅镇,南至武义县三港乡,西至兰溪市水亭乡,北至浦江县檀溪镇,地理座标为东经119 °14 ′- 120 °46 ′ 30 ″,北纬 28 °32 ′- 29 °41 ′。2013年种植面积5000亩,年产佛手50万盆,现种植面积5000亩,年产量8000吨。申请保护面积10941平方公里。
地域范围
米泉大米农产品地理标志地域保护范围包括米东区三个乡镇,分别为长山子镇、羊毛工镇、三道坝镇,涉及49个中心村。米东区地处天山北麓,准噶尔盆地南缘,地理坐标为东经87°06′-88°08′北纬43°44′-45°00′,海拔440米-450米,位于乌鲁木齐东北郊,距乌鲁木齐市中心城区15公里。东与阜康市相邻,西与昌吉市、五家渠市、乌鲁木齐县相依,南连乌鲁木齐市达坂城区相接,北与福海县相接。保护地面积10万亩,年产量6万吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:米泉大米的唯一产地是有得天独厚的适宜水稻生长发育环境的米东区,其独特的水质、水源和自然生态环境孕育了米泉大米的风味。米泉大米外观晶莹剔透,米粒饱满,色泽洁白鲜亮,米粒整齐,光洁度高,不含杂质,蒸煮时有浓郁的香味,做出饭粒晶莹油量结构紧密,胶质含量高、口感极佳、品味香醇,深受广大消费者的青睐。 (2)内在品质指标:米泉大米在生产中保留了大米中绝大部分营养成分,避免了米中蛋白质、维生素的大量流失,烟酸0.20-0.27mg/100g,蛋白含量7.0-8.2g/100g,热量340-360千卡/100g,碳水化合物78-83%,脂肪0.30-42%,维生素B10.08-0.20mg/100g,维生素B20.12-0.20mg/100g,维生素E0.001-0.004mg/100g,米质无腹白,适口性好。另外米泉大米还含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒、锌等人体所需的微量元素。 (3)安全要求:加工精度达到GB1354-2009规定的等级标准,产品符合NY/T419-2000《绿色食品大米》的规定。
菜色特点:清甘香甜,粉中带爽。
用料说明:净姜薯500克,糖冬瓜片100克,橘饼50克,白糖150克,猪网油100克,生粉100克,鸡蛋2个,生油750克(耗油100克)。
制作方法:(1)先将姜薯用刀切成片,放进蒸笼炊熟,炊熟后趁热倒在砧板上,用刀压烂,揉压成姜薯蓉待用。再将糖冬瓜片、橘饼用刀切成幼丝。猪网油用清水漂洗于净,摊开泌干水分待用。
(2)将姜薯蓉加入白糖50克进行搅揉,搅至白糖哨溶化时,再加入冬瓜片丝、橘饼丝稍拌压均匀。然后把已洗好的猪网油摊开,撒上生粉,把姜薯蓉分别改在猪网油上,包成约5厘米长、2.5厘米宽的卷形状,更成姜薯卷。
(3)先将鸡蛋白用筷子搅拍均匀候用,再把每件姜薯卷分别先蘸上鸡蛋白,后粘上生粉,用手稍压实待用。
(4)将炒鼎洗净烧热,放入生油,候油热至约180℃时,把姜薯卷放进油中炸至透心捞起,用餐盘盛着。把鼎内的生油倒回,将鼎洗净,放入清水50克和白糖100克用慢火煮成糖油,淋在姜薯卷上面即成。
产地范围
吴厝淮山地理标志产品保护产地范围为广东省揭东县所辖行政区域。.
炮台南糖产于揭东县炮台镇,又名蛋面南糖,是潮汕名优食品,已有近百年生产历史。炮台南糖选料上乘,松软爽口,清甜醇香,肥而不腻,为佐茶佳品。
早在本世纪初,砲台镇集市繁荣,商贾活跃,出现了黄乾利、黄名利等10余家饼食作坊,互相竞争又互相仿效,以精面粉、鲜鸡蛋为主要原料,配以鲜肥猪肉,饴糖、砂糖等,通过搅拌、搓揉、碾磨、热燥等十几道工序,始创“蛋面南糖”、“豆仁南糖”,产品以制作精工,质醇爽口,肥而不腻,清甜酥脆,清香宜人而受到人们欢迎,很快销往各地,被誉为“砲台南糖”。