内蒙特产黄油奶酪 内蒙古特产奶酪哪个好

   莜面是内蒙古地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以加热浇头（羊肉臊子配蘑菇），味道鲜美。品种有推窝窝（俗名“拷栳栳”）、搓鱼儿、压饸烙等。

东营市的广饶县有一远近闻名的名吃--肴驴肉。广饶肴驴肉有悠久的历史。相传南宋建炎二年（1128年），乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。清同治十二年（1873），广饶肴驴肉经县城十一村的武举崔万庆举荐至兵部差务府并受称道。自此，肴驴肉奉诏纳人京城宫廷御膳房，一直延续多年。光绪年间，戊戌七君子之首康有为曾经到广饶，他品尝肴驴肉后挥笔赋诗：旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光，当年不知驴肉美，何事扣门却芳香。自那时起，广饶肴驴肉的名声即在全国张扬开去。正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉的经验，其制作工艺也独具特色。先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻。尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时，汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再用石头将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。因汤中配搭中药，故夏天蝇不叮虫不咬，不会变质。食用时，横刀断丝，现出均匀的肉质，让人眼见心馋，用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。广饶肴驴肉世代相传，一直保持很好的声誉。

每到盛夏，乌兰察布大地一派勃勃生机，各种庄稼茁

茁壮生长，其中山坡上那一片片雪白的庄稼便是荞麦。到了天高云淡的秋季，这雪白变成了粉红，如条条彩幅披在山坡上。拔荞麦对于庄稼人来说是顶舒服的农活，荞麦根根系又短又细，手抓上去凉爽异常，素有“男人拔荞麦，女人住娘家 ”的说法。乌兰察布盟年均产荞麦2300万公斤其营养价值很高，含有其它谷物所不具备的“叶绿素”和“卢丁”，维生素B1、维生素B2是其它面粉的4倍。荞麦食品，具有降气宽肠、降低血压的功效，被誉为当代“高营养保健食品”，行销日本、朝鲜半岛。

  刚出笼的“烧美”，香气四溢，外观晶莹剔透，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子挟起来柔柔如垂胆，置于盘中团团似小饼。入得口来，如品肉柳，鲜嫩如脂。其更大的特点虽醇香盈口，但食用后口内却不留有刺鼻的大葱味儿。

内蒙肉松蓉

奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味 

内蒙古炒米

蒙古语称为蒙古勒巴达，也称包勒圣巴达。蒙古族日常的主要食品之一。

炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是将纯净的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。炒米食水量低，耐贮存。便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要。

埃曼塔尔奶酪起源于瑞士中部的伯尔尼州，以埃米（Emme）河谷的埃曼塔尔地区命名。果香味浓，口味刺激。

埃曼塔奶酪Emmental奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如

埃曼塔奶酪波尔多的梅多克(Medoc)。营养成分：每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。

埃曼塔尔奶酪起源于瑞士中部的伯尔尼州，以埃米（Emme）河谷的埃曼塔尔地区命名。这里山峦起伏，有大片的优良草场。有关埃曼塔尔奶酪的文字记载最早可以追溯到12世纪。1815年，随着这个地区第一家奶酪厂的建立，埃曼塔尔奶酪的制作如今已经遍布了整个瑞士中部地区。

虽然很多国家地区都仿制埃曼塔尔奶酪，不过只有在瑞士中部几个州生产的埃曼塔尔奶酪才是原产地奶酪。这是经过欧盟认证的，并被授予PDO标志（Protected Designation of Origin），即原产地命名保护，法文缩写是AOC。原产地埃曼塔尔奶酪采用未经巴氏杀菌的新鲜牛奶制作。

奶牛的食物全部为青草或干草，而不会喂食饲料。生产一公斤埃曼塔尔奶酪大约需要12升牛奶。任何食品添加剂和转基因原料都是严格禁止的。每块原产地埃曼塔尔奶酪都必须经过一系列严格的质量检验，检查项目包括质地、风味、外观以及保质期，只有优质的奶酪才会交付给消费者。

吃法：

瑞士大孔芝士在制作时添加了碳酸，如果愿意的话，可以做芝士火锅吃啊！

第一步：把芝士擦成丝。然后加两汤匙的粟粉拌匀，防止芝士丝粘在一起结成团。

第二步：把喜欢吃的菜切成一口大小的块，对于火锅用菜没有什么特别讲究，看各人爱好。花菜西兰花之类的需要先蒸熟，可以加上西式香肠、火腿块、法式面包（切好块之后稍微烘一下）、胡萝卜、煮熟的土豆块等等，放在盘子里。我个人认为素的比荤的口味更好，面包也很棒的。摆好竹签，你要是有吃芝士锅的小叉子就更好啦。

第三步：用大蒜头擦一下锅壁，小锅里面倒入干白葡萄酒1杯，喜欢蒜香的话可以加两茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士丝放到锅里化开，搅拌均匀，再放一把。。。需要不停搅拌防止结块。再加入白兰地一汤匙，最后加入盐、肉桂粉调味后，把锅移至烛台上面，下面点一个或者两个蜡烛都可以。

这时候就大功告成了，用竹签插上菜，在锅里搅一下，让浓浓的芝士裹住菜菜，再放进嘴巴里面。。。嗯。。。味道好极了

或者做成德国特有的油炸奶酪，将奶酪裹上着味的面包粉，在油中煎炸或在烤箱中烘烤后，口感爽滑非同一般！

片状的奶酪一般是切达奶酪，最普遍的吃法就是夹在面包里吃。

奶酪的种类很多很多，动画片里那种多孔的奶酪叫做瑞士大孔奶酪，在一些较大的超市有卖。

如果觉得片状的奶酪不好吃，推荐一个方法：拿一片土司，放上一片奶酪，放到烤箱里用180度烤2-3分钟，烤到奶酪融化金黄，面包片变脆就可以了。这样做出的奶酪土司片又香又好吃~

奶皮---是蒙古草原传统的一种奶食品．是将新鲜牛乳倒入锅内大火加温，使其沸腾，并慢慢减弱，同时不断翻扬，直至乳液面产生大量泡沫，熄火冷却后经12小时放置,乳液表面形成一层厚厚皮膜,挑起阴干,既成奶皮.奶皮含有丰富的营养,所以非常珍贵. 净含量：100克



伊利－－鲜奶酪(高钙奶香派)萃取优质纯鲜牛奶营养精华，专为中国人设计，奶香浓郁鲜纯，纯鲜乳蛋白和必需脂肪酸经国际专业工艺酵解，极易消化吸收，脂肪含量仅为黄油的1/5,高钙奶香派配料:新鲜奶酪,乳化盐,山梨酸,天然乳，净含量:140克(8小快)



伊利香米奶茶粉是以内蒙古大草原纯天然,无污染的新鲜牛奶,优质青专茶和茯苓茶为主要原料,特别添加具有蒙古民族特色的香炒米,经现代先进生产工艺精制而成。本产品具有独特的炒米香味和丰富的营养,同时又保持了蒙古族传统的奶茶风味,香味,回味无穷,让你随时随地感受蒙古民族两千多年的特色饮食文化.食用方法：取5汤匙伊利香米奶茶粉（约30克）放入杯内，加入60－70的温开水约180毫升，冲调溶解后即可食用。