云南土特产桑葚红糖 云南非遗传承纯甘蔗红糖

甜椒为绿色生态食品。颜色鲜亮、个大饱满、耐长途运输、维生素含量极高。

云南春卷是一个比较普及的大众小吃。全国各地皆有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国其它地区的春卷口味，突出了云南地方特色。云南春卷的馅料调制精细，选料讲究而刀蠛细腻，统一要切成如末大小的丁。皮坯摊制要薄，炸好后要酥、香、脆，色泽要求金黄均匀。口感外脆内嫩，微有卤汁，咸甜适中，鲜香可口。

云南寿卷配科多，要用甜酱油调味，特别要加香椿和韭菜以显示春临大地，百物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外酥内软，咸中回甜，馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃。

原料：

主料：面粉１５０克。

配料：淀粉１００克，鲜猪肉未２００克，香椿、豆芽、韭菜各８０克，鸡蛋３个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各２０克，热火腿未３０克。

调料：精盐１４克，甜酱油３０克，咸酱油２０克，味精、胡椒面各５克。

制法：

（１）将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐（１０克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。

（２）将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（４克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下， 从圆心处均分６块呈扇形， 包入馅心，裹成长６厘米、宽３厘米的长方条。

（３）当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。

昭通黄牛

品种描述

产地与分布：云南省昭通市全境。

外貌特征：体格偏小，体质结实，结构匀称。被毛以黄、浅黄、草白、黑、红色较多，头大小适中，公牛角短粗，肩峰明显，母牛无肩峰；前躯发育好于后躯，尻部倾斜，四肢粗细中等，飞节稍靠内，尾细长，尾根低。

品种性能：成年公牛体高为111.6厘米，母牛为04.2厘米，阉牛为115.1厘米。体重分别为259.2干克、211.1千克和310千克。平均挽力为96.7千克，最大挽力为311.1千克。眼肌面积为51.3平方厘米，肉质细嫩醇香、无膻味。板皮质地细密坚韧。母牛繁殖率为50%左右，犊车成活率为84.2%。

云南牛干巴：始于元代。上等牛干巴，肉厚、膘壮、色深，外干而内柔软，咸度适中，可保存二三年。按肌肉部位，以饭盒（即股四头股）、里裆（即股薄肌）、弯刀（即股二头肌）、碓嘴（即半腱肌）所制干巴质量最佳。其食用方法甚多，可煎、炸、蒸、炒均可，以切成薄片，经油炸脆，挂糖醋汁，淋花椒油而成的风干牛肉，色泽红亮，肉质酥脆，五味俱全，香气醇浓，为云南风味佳肴。

云南鸡油菌属鸡油菌科，食用菌，子实体小，淡橙黄色，肉质。生于混交林中地上。

形态特征：菌盖直径1.5-5cm，中部微下凹，有微细绒毛，边缘波状内卷。菌肉白色。菌褶白色，后来变淡鲑色，厚而窄，双分叉，稀，延生。菌柄长3-5cm，粗0.5-1cm，有不规则的小沟槽，向下渐细，白色，有纤维状条纹。孢子椭圆形，橄榄形，无色，4-5μm×2-3.5μm。分布于云南、贵州。可食用。

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr.的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

信息来源：南华县政府办公室

高青桑葚是山东省淄博市高青县的。高青桑葚获国家地理标志证明商标。

山东省高青县靠近黄河，近年来，该县充分利用适宜种植桑树的黄河淤背发展桑蚕养殖及桑葚采摘。5月中旬开始，桑葚陆续成熟，吸引了大量游客前来采摘。

2013年，高青县桑蚕协会申报的“高青桑葚”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13036060。

为人工精制而成的赤色糖块。糖片心色白光洁，滋味清甜，有补中益肝、活血去淤之功效，为产妇滋养佳品。主要产于石卡、新塘、八塘等乡。产品畅销区内外
( 贵港)

兰坪芸豆是云南省怒江州兰坪县的。兰坪黑花芸豆具有色泽鲜艳，光泽度较好，籽粒饱满、营养丰富、品质优良的特点。

芸豆是兰坪县的一大，兰坪县山区、半山区森林覆盖率高达70-80%， 水质好，无污染，昼夜温差大，作物干物质积累量高，土壤多为砂壤土，自然和农业生态环境好，生态多样性较高，自然因素控害能力强，空气、水、土壤无污染，农药、化肥施用量极少。所产的芸豆粒大饱满，光泽度好，品质优良，营养丰富，内含蛋白质20%-22%，脂肪15%，碳水化合物63%，钙0.12%，铁0.1%，以及维生素B1、B2等，具有健脾养肾，调养身体的作用，同时对防止和治疗心血管疾病也有一定效果，是理想的保健食品。

兰坪黑花芸豆具有色泽鲜艳，光泽度较好，籽粒饱满、营养丰富、品质优良的特点，曾在1983年全国外贸出口展销会上被评为优质产品，荣获国家经贸部优质产品证书，主要出口日本和东南亚，出口量约占云南省出口总量的三分之一。

米易红糖为地理标志保护产品。米易红糖，是米易县的著名。米易地处横断山中部地区，这里海拔高差大、沟壑纵横、山高林密、自然植被好、水系丰富，其独特的地理及自然条件决定了其生物的多样性,孕育生产了甘蔗、水果、蔬菜等极其丰富多样的各种物产。而米易红糖就是以纯甘蔗为原料，采用传统工艺且不添加任何化学添加剂加工制作而成的特色产品。

在米易红糖中，基本包含了甘蔗中对人体健康有益的各种元素，如蔗糖、还原糖、半聚糖、果胶、蛋白质、氨基酸、多元醇及微量元素钙、铁、锌等。由于其良好的品质，米易红糖从古到今都是可作为补充能量的优质食品，也是传统的补血补气的保健品，被誉为“东方巧克力”。

米易红糖是绿色环保的健康食品，随着人们健康意识的增强已经愈来愈被重视，市场需求量在急速的恢复和发展，市场前景广阔。米易县政府过去、现在和将来的规划均把米易红糖作为全县特色农业、支柱产业来安排。县政府鼓励龙头企业发挥示范带动作用，努力恢复和进一步扩大、发展米易的红糖产业，把这个凝聚了米易天时、地利和无数代人的经验、汇聚了米易历史和文化的传统优质产品发扬光大，使米易的红糖产业再现辉煌。

凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。