桑植盐豆腐干在清代咸丰年间开始流行制作,畅销长沙、武汉、广州等地,曾列为贡品,名噪京城。
经现代科学分析证明,盐豆腐干的营养价值,不低于牛奶,且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃盐豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹,很少生暗疮,肠胃功能亦很正常。由此可见,盐豆腐干还是美容良品之一。现在可在各店买到,也可在餐馆品尝到。
桑植盐豆腐干在清代咸丰年间开始流行制作,畅销长沙、武汉、广州等地,曾列为贡品,名噪京城。
经现代科学分析证明,盐豆腐干的营养价值,不低于牛奶,且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃盐豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹,很少生暗疮,肠胃功能亦很正常。由此可见,盐豆腐干还是美容良品之一。现在可在各店买到,也可在餐馆品尝到。
苎麻又名“中国草”。据记载,沅江具有1500多年的苎麻栽培历史,是全国最大的苎麻生产基地。据统计,该市苎麻常年种植面积在30万亩左右,总产原麻5万多吨。今年,该市的苎麻种植面积扩大到34万亩,预计总产苎麻达6万吨以上。
地域范围
沅江境内的黄茅洲镇、共华镇、南大膳镇、泗湖山镇、草尾镇、琼湖办事处(注:琼湖办事处为具体地域名)、阳罗洲镇、四季红镇、茶盘洲镇、新湾镇、南嘴镇、三眼塘镇,共12个乡镇
特定品质
沅江地处洞庭湖腹地,总耕地面积80万亩,是一个农业大市。其苎麻种植历史悠久,据县志记载,早在梁武帝时期,沅江就种植苎麻,历史上享有“无沅麻不成庄”的美称。新中国成立后,沅江成了世界有名的苎麻之乡,其苎麻以常年产量占湖南的40%、占全国的20%而闻名于世。2003年被定为“湖南省优势区域农作物——苎麻产业带”,2004年被省农业厅定为“湖南省万亩苎麻标准化生产示范基地”。 目前沅江市苎麻种植面积达37万亩,其中“中苎一号”、“湘苎二号”占总面积的90%以上。沅江市苎麻常年亩平单产达200公斤,高产麻园亩平达250公斤以上,常年总产原麻5万吨以上,商品率达98%以上,单纤维支数在1800支以上,强力达40以上。
文化典故
沅江,位于湖南省益阳市,是中国的“苎麻之乡”。相传,范蠡和西施隐居于此,在山上种植了一种能纺纱织布的草。于是,千百年来,沅江这片土地成为了苎麻种植、加工的聚集散地,有着“无沅麻不成庄”的美誉。
湖南岳阳县的张谷英镇有近600的历史,是国内保存最完整和最大的明清时代的汉居,属国家重点文物保护单位。张谷英在湘北地区也小有名气,像用古井水做的油豆腐,张谷英豆腐乳,农家小干笋,农家土猪腊肉等都是当地非常有特色的食品。
张谷英油豆腐属张谷英名菜系。用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉,采取传统工艺加工而成。色泽金黄,空心酥软,内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、钙、磷质,味道鲜美可口,常食对减肥健身、防治高血压、便秘等有明显作用。
健:营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质
美:味道鲜美,口感纯正,满口余香
本品为地方传统,精选优质大豆,加富田桥矿泉水,经二十多道工序精制而成,不含石膏等任何添加剂和防腐剂,堪称绿色食品。本品为植物蛋白质食品,营养丰富,富含人体所需的多种蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,实乃二十一世纪的上等保健食品。本品色、香、味俱全,风味别具一格,口感细腻甜润,食之回味无穷,满口余香。可零食;可凉拌、可抄煮,用于下酒,更是一绝。本品曾获娄底市“中兴杯”农副产品博览会“三等奖”。
衡阳比较有名的是市府路的一家,臭豆腐很香很脆,配上香辣萝卜干那味道真是辣得过瘾!还有刮凉粉,炸虾丸等等这些都很好吃的啊,总之就是少不了萝卜干和蒜水。夏天配上一杯冰豆沙,加上臭豆腐和刮粉,完全就是上上品。
制作方法:
1、将肉末放入碗内,加绍酒、精盐拌和成肉馅。
2、将豆腐切成12块小方块,排放在漏勺中,沥去水。豆油烧至八成热时,将漏勺内豆腐滑入,炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。
3、每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能挖穿),然后填满肉馅,再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。
4、坐锅点火,放入葱末炸香后,再放入香菇、青豆,锅端离火口,将豆腐排入锅中,再移至旺火上,加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量。
烧沸后,盖上锅盖,移小火上烧约6分钟至肉馅熟后,揭去锅盖,再置旺火上,晃动炒锅,收稠汤汁,用水淀粉勾芡,倒入盘中即成。