龙凤坝的特产 龙凤坝的特色

内蒙古创新名菜。鸡鱼合做一菜，由此命名。内蒙古黄河鲤鱼头尾干烧烹制放鱼盘两端，盘中间放香酥鸡，鱼肉烹制成宫保鱼丁、糟溜鱼片、香茄鱼条和溜鱼腐，分别对衬围摆装盘成整鱼形即成。此菜鸡鱼共食，口味鲜、香、酸、辣、甜、咸俱全，质地酥、软、嫩、爽兼顾，是中高档宴席的佳品。

本品严格按传统工艺制造，质量精良。...

恩平基龙凤山鸡--江门市名特优新农产品

龙凤双腿是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，龙凤双腿以鸡胸脯肉为主要材料。系高档宴会中的一款名菜。

【菜名】龙凤双腿 【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美，状如鸡腿，系高档宴会中的一款名菜。

制作材料

主料：鸡胸脯肉250克、对虾250克、猪网油400克。 辅料：大葱100克、鸡蛋100克、淀粉(玉米)50克、鸡骨架150克。
调料：黄酒30克、胡椒粉5克、盐6克、辣酱油100克、香油60克、花生油50克各适量。

制作工艺

1. 将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片成薄片； 鸡胸脯肉

2. 对虾肉顶刀片成厚的片，放入碗内；
3. 淀粉（50克）放入碗内加水调出湿淀粉（100克）备用；
4. 取另一碗，磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅，再取一空碗，磕入鸡蛋1只，加剩余湿淀粉调成鸡蛋糊；
5. 将猪网油洗净，切成10张各长14厘米，宽10厘米的长方形片；
6. 取一张猪网油片铺在案板上，取1/10的馅放在网油片角上，再将网油片四周抹上鸡蛋糊，取鸡腿骨1根，放在网油片的一边，使馅包住鸡腿骨，然后用网油把馅和鸡腿骨包好，似鸡腿形状，摆在盘子内，入笼旺火蒸透取出，逐个放入另一盘内稍晾；
7. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，手提鸡腿骨，把蒸好的鸡腿蘸匀鸡蛋糊逐个放入油内；
8. 炸至金黄色捞出控净油，整齐地摆入盘内即成，带辣酱油佐食。

龙凤汤

主料：蛇750克，乳鸽400克

辅料：枸杞、姜

调料：酒、清汤、味精、盐

制法：

（1）将蛇宰杀，剥皮，去头尾，自蛇背斩成一寸长段，蛇腹相连，盘好，乳鸽去毛，剖腹挖去内脏，洗净，将蛇同乳鸽一起下入沸水氽一下。

（2）将乳鸽置于蜿中央，蛇绕乳鸽盘好，抽出鸽头，加入清汤、盐、味精、料酒、枸杞、姜入笼2小时左右，出笼即成。

特点：汤味鲜醇，营养丰富。

龙华古镇龙凤汤

龙华古镇龙凤汤

原料/调料：鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉

鸡肉佐料﹕切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺

调料﹕鸡蛋﹐辣椒丝。

制作流程：

(1)

鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和瓜﹐除去内脏洗净。

(2)

要准备活鲤鱼﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。

(3)

把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。

(4)

鸡蛋煎出来﹐切成丝。

(5)

往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。

(6)

鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。

(7)

在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿﹐重煮一遍。

(8)

有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。

以独道的扒鸡工艺，配各种名贵佐料，用陈年老汤和独特工艺精制而成。其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。本品具有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。

先将凤头鸡宰杀，去内脏，洗净，在沸水内煮至七成熟，在锅内入味，再入油锅炸至皮酥，切成块，在盘内摆成凤形。另将大黄鳝宰杀去骨，切成条状，抹上猪肉泥、姜沫、淀粉是以大黄鳝和凤关鸡为原料，加工制作一道江陵地方传统名菜。其选料严，制作精。，在油锅中炸至酥脆，在盘中摆成龙形，再配一碟汁，入席。此菜金黄油亮，造型生动，外酥内嫩，甜酸可口，相传为刘备从东吴招亲回荆州时诸葛亮令人所作，故名龙凤配。

龙凤花烛

思南龙凤花烛历史悠久。传统的龙凤花烛，工艺较为复杂。先以竹、木做成烛芯，将烛芯缠上一层灯草，然后用野生乌桕油加上菜油，制模浇铸，制成烛坯。在此基础上，加工造型，染上彩色。

龙凤花烛成双成对，一支为龙，一支为凤，寓龙凤呈祥之意。龙烛雕饰传统的龙头龙身，周围缠绕云彩和火焰；凤烛雕饰凤凰造型，穿行在朵朵牡丹花中。思南龙凤花烛工艺造型优美，融实用与审美于一体。专用于土家、苗族等民间婚姻庆典。远销黔、渝、湘、鄂四省边区。目前，思南龙凤花烛艺人以乌江边刘贵贤为代表，工艺世代相传,系第三代传人。

龙凤台鸭蛋进皇宫  富家镇的龙凤台，西临柳河，常年积水，历史上盛产鱼、鸭，尤以鸭蛋最出名。鸭蛋绿皮、个大蛋黄呈赤红色，营养丰富，味道鲜美，驰名省内外。清代，这里的鸭蛋大量进京献给皇帝食用，以后皇帝封此为“龙凤台”。