恩平有啥特产好吃 恩平十大特产排名

 恩平烧饼，俗称“恩平烧”，为恩平，以其制作精巧、风味独特而驰名。恩平烧饼是怎样制作的呢？它的主要原料为糯米粉，有黄糖和白糖两种，配以冰肉及芝麻；还有一种以豆沙或莲蓉为馅料，这些材料一定要精细加工。饼坯制成后，置于平底的圆铁盆中，上下以猛火煎烤。就这样，烧饼具有入口软滑的特点，夹着烧猪肉吃，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。

恩平牛大力--广东省名特优新农产品

【别名】猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯

【来源】为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，以根入药。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。

【性味归经】甘，平。归肺、肾经

【功能主治】补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。很多时候加花生煲汤。

牛猪鹅

焖，可谓恩平人做菜的一大特色，猪、狗、牛皆可焖菜，配料来去不过是腐乳、葱蒜、酱油，再放入水，慢火焖制。要尝就尝厨师的功力：是否够火候。恩平人吃要吃焖出嫩滑而味咸香的肉，喝要配上两杯小酒，视为人生一乐也。

如果嫌传统焖制的做法，菜肴味道太浓，可以试试这里有名的下酒小菜———牛脚皮。通常，师傅称此为“下栏菜”（行话，指不上档次的原材料），试想一下，牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的漫走而形成，每每需要经过洗刷和清焖，吃起来爽口弹牙，依然带有一点淡淡的牛肉香味，其本身并没有味道，靠的是芝麻酱、花生酱等“混酱”来调味。据经常去恩平游玩的食客说，这道小菜在恩平夜市的大排档上相当畅销。

山坑鱼仔( 恩平)

恩平牛江镇出品的纯米制品—濑粉，历史悠久，是濑粉行业的始祖，远近驰名，口碑极好。中秋佳节，恩平县牛江镇周边地区均以濑粉为主食，是该镇的传统。牛江濑粉食用方便，一经透煮，即可烹调食用，配与上等汤料，口味更佳，柔滑适中，清脆可口，食无厌，饱不滞，消化易，食后返寻，齿颊留香。

牛江濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂。它选料上乘，只用牛江镇生产的纯正籼米和梗米合理配伍，绝无其它配料和添加剂，从过去的手工操作到现在的机械化，精细磨粉，焖焗发酵，冷却漂洗，自然风干等独特工艺流程制作而成。是纯正的天然绿色食品。

牛江濑粉，现已驰名国内外，并经本地华侨的推介和海外乡亲的一致认同，对外销往港澳和漂洋到中南美地区，产品供不应求，享受美誉。

恩平辣木--广东省名特优新农产品

辣木为辣木科辣木属植物，是一种有独特经济价值的热带植物，本科仅有一个属，共14个种，树高一般达5-12米，伞形树冠，树干通过直、软木材质，其中生长快。 辣木含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸和钙、铁、磷、钾等矿物质。据统计，辣木钾的含量是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是橙的7倍，维生素A是胡萝卜的4倍。很多发展中国家用辣木来改善儿童营养不良，每天服用25克辣木叶片干粉，可获得推荐标准42%的蛋白质、125%钙、61%镁、41%钾、71%铁、272%维生素A和22%维生素C，不饱和酸含量高；降血酯、降胆固醇、降血压；预防消化遂道溃疡；改善睡眠。辣木蕊、辣木树干、辣木根是至好的煲汤材料、可口营养丰富、辣木茶、保健品、辣木油、净水剂、养殖饲料等工业原材料。辣木被西方科学家誉为奇迹之树，于2012年12月获得国家新资源食品批准。

辣木树已成为2013年欧美日等国家和台湾地区的新兴保健食品，它的特点是高钙、高蛋白质、高纤维和低脂质，成为人们提高生活及饮食品质，增强免疫力，促进身体健康，预防疾病的神奇植物。

鸡爪芋，顾名思义，其形似鸡爪：一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋是生长期较长的作物，农历正月，农户便把鸡爪仔种下田里，年底才收获。鸡爪芋虽不可口，但对健身治病，效果很好，故有“本地人参”之称。

鸡爪芋苗( 恩平)

鸡爪芋苗汤

这个汤在五邑地区的台山,恩平非常受欢迎,以下提供方法供参考

材料：鸡爪芋苗500克,黄豆30克,猪骨300克,生姜一片,

方法：1,首先把鸡爪芋刮去表层皮质,洗净,切到6厘米左右一段,黄豆去壳

2,先把猪骨加水煲至滚,然后加入鸡爪芋苗和黄豆，大火煲1小时,改中火煲2小时。

即可饮用。

功效：清甜可口,消滞健胃,温和,寒底热底人群均可饮用。

如果误食了生的鸡爪芋，一定要尽快就医。食用生的鸡爪芋后可能出现的不良反应有：喉咙肿胀，口舌发麻，发高烧，四肢无力，呕吐不止。

到恩平旅游，可以到茶楼或农家小院里品尝一下具有恩平地方特色的菜簕菜，那甘凉爽口的独特的味道，准会令你心旷神怡。

品尝过簕菜后，如果再冲一杯恩平独产的簕菜茶细细品品，你会在浓郁的香醇中再次陶醉……恩平的簕菜及簕菜茶，以其风味独特的地方特色，吸引各方游客纷至沓来。

簕菜原是野生，生长于山坡、沟谷林边和灌木丛中。在恩平，簕菜这个原本生长在山间的野菜却是筵席的珍品。由于恩平有着独特的自然资源和气候条件，产出的簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口虽微苦，但风味十分独特，可谓恩平一绝，实在是不可多得的天然绿色保健蔬菜。

簕菜全身都是宝，新鲜簕菜除了能成为菜品之外，还可以制茶。近年，响山牌簕菜茶创始人岑路荣通过自己的探索和独创，制出了恩平特有的簕菜茶，不但润喉特佳，滋味甘醇，还有清热解毒、清肝明目、缓解疲劳的功效。另外，他们还将簕菜制作成簕菜粉、簕菜干、簕菜沐浴露等，用来擦洗身体。

如今，簕菜茶还被评为“2010年华南地区十大最具价值品牌产品”、“2010年广东省十佳旅游产品”等。

簕菜茶一种能冲茶饮，又能煲汤、既是茶又是菜的茶。 一种既能保健皮肤，又能治病的簕菜粉。

簕菜：与人参同科的五加科植物，是一种营养和保健价值很高的野生蔬菜《神农本草经》“补气作用的上品”。《晋．名医别录》“补中、益气、坚筋骨、强意志。”《明．本草纲目》“久服轻身耐老”。《万山草药》记载“通气血郁滞，祛风逐湿，，消瘀止血止痛， 清热解毒。“《广东药用植物简编》其根、茎叶均可入药，根，祛风除湿、消瘀止痛；叶，.疏风，消肿，止痒，有舒筋活血、消肿解毒之功效。”

簕菜还有有多种食疗功能：簕菜可以提高人体免疫力，提高血管弹性，清洁血管，能促进胆固醇分解，可预防流行迷人冒、上呼吸道感染等疾病；簕菜中含有谷氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能，有利于大脑发育。簕菜叶绿素的含量很高，可增强心脏功难，影响血管系统，具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖，增强肝脏代谢功能。同时有抑菌作用，可对消炎药物起力辅助作用，因此是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。簕菜是一种苦味食品，药食同源，具有清热解毒功能。广东恩平民间采集簕菜作为保健蔬菜和药材有着悠久的历史，其特有的食疗功效，深受恩平人们喜爱，是恩平人日常生活中喜爱吃的野生蔬菜和营养保健食品。常饮簕菜汤能清热解百毒，有效清除人体内深层毒素。

簕菜茶食疗功能

簕菜茶还有有多种食疗功能：簕菜可以提高人体免疫力，提高血管弹性，清洁血管，能促进胆固醇分解，可预防流行迷人冒、上呼吸道感染等疾病；簕菜中含有谷氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能，有利于大脑发育。簕菜叶绿素的含量很高，可增强心脏功难，影响血管系统，具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖，增强肝脏代谢功能。同时有抑菌作用，可对消炎药物起力辅助作用，因此是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。簕菜是一种苦味食品，药食同源，具有清热解毒功能。广东恩平民间采集簕菜作为保健蔬菜和药材有着悠久的历史，其特有的食疗功效，深受恩平人们喜爱，是恩平人日常生活中喜爱吃的野生蔬菜和营养保健食品。常饮簕菜汤能清热解百毒，有效清除人体内深层毒素。

簕菜茶用法用量

脸部皮肤痘痘：每次用80摄氏度以上的热水将本品调至糊状，凉至适温、均匀薄敷于脸部二十分钟左右，做脸部按摩后用热水洗干净；也可用面膜纸将本品均匀洒在膜纸上1~2毫米左右敷于脸部。

皮肤、湿毒、热痱：每次用本品每10斤水配2包，水烧开后凉至适温洗浴。

香港脚、足部皮肤湿毒：每次用1~2包配水适量浸泡三十分钟以上。

簕菜茶功效

簕菜茶冲泡方法：用95摄氏度至100摄氏度开水冲泡，时间约五秒。推荐用量约为其它茶叶的三分之一左右口感较好，茶汤宜淡为佳。每一道茶随茶汤色泽浓度不同而风味不同。

簕菜茶煲汤方法（推荐）：茶叶五克煲三碗水，鲫鱼一条（肉类或骨头也可），油盐适量，水开后三至五分钟即可。

野生簕菜粉：广东恩平民间自古至今流行使用簕菜根茎煲水洗浴，治疗湿疹、热痱、痘痘、香港脚等皮肤疾病。本厂用天然野生簕菜根茎制成本品，不加任何添加成份，易溶于水，保持其天然本质，方便使用。

地域范围

恩平市位于广东省西南部，是粤中粤西交汇地，区内有珠江三角洲唯一的原始森林，东北与开平市相连，东南与台山市相邻，西面和西南面是阳江市的阳春市和阳东县，西北与云浮市的新兴县接壤，南面濒临浩瀚的南海，海岸线长21公里。恩平簕菜保护区域为恩平市全境，包括恩平市现辖下的恩城街道办事处、沙湖镇、牛江镇、君堂镇、东成镇、良西镇、圣堂镇、大田镇、大槐镇、横陂镇和那吉镇等11个镇（办事处）及米仓、沙栏、河湾、石联、石泉、禄平、那西、北合、下湖、上湖等151条村。面积71306公顷，总产量789000吨。保护区域地理坐标东经112°31′～112°46′，北纬22°13′～22°41。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：恩平簕菜鲜菜：嫩梢外形完整，无黄叶，无老叶，无泥尘，无腐烂，叶片掌状复叶互生，小叶3片，中央一片最大，椭圆形、长卵形，长4-10cm，宽2.5-4.5cm，质地脆嫩，色泽鲜绿，大小均匀，有簕菜特有的芳香。边缘有细锯齿或疏钝齿，无毛或脉上疏生刺毛。入口味微甘，爽脆无渣。2、内在品质指标：恩平簕菜营养价值很高，鲜品水分含量为77.3-84.8%、灰分含量为1.68-1.80%、粗蛋白含量为3.34-3.47%、粗纤维含量为2.9-3.5%、每100g锌含量为8.7-8.9mg、铁为1.24-1.58mg、锰为4.72-5.12mg、钙为93.97-159.16mg，磷为45-50mg。簕菜全年可收获，但最佳收获期在春季的“清明”前后及秋冬季的9—11月。3、安全要求：恩平簕菜由野生驯化而来，粗生易长，抗性强，且有特殊的香味，病害虫发生较少，产地环境质量达到NY5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求，产品质量达到无公害农产品标准。

恩平菜心（包括白菜心、绍菜心、芥菜心、芥兰心)--江门市名特优新农产品

菜心，又称之为菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。

炒山坑螺( 恩平)