龙亭区冯源土特产商店 古城区江龙土特产店

麻汁杂拌：这道菜的口感总是觉得非常富贵，毛口袋麻汁香让人欲罢不能，总是想再多吃一口。

炸核桃腰炸核桃腰为开封传统菜肴。

炸核桃腰是以猪腰子为主料，以葱段、鸡蛋、水粉芡为配料，辅以味精、盐水、酱油、料酒、花椒盐、花生油等制作而成。方法：先将腰子拾掇干净，用立刀解成十字花纹，截成八分见方的块；然后投入佐料搅匀浸泡六七分钟，继之加入鸡蛋、粉芡叠匀，投入热油锅内炸制。待腰块卷缩成核桃形时捞出，少停再下锅重炸即成。特点：色泽柿黄，酥香鲜嫩。

山亭花椒为农产品地理标志产品。山亭是文明古区，历史文化悠久，山亭花椒，飘香海外，闻名遐迩，被誉为“北方花椒之乡”。山亭花椒以结穗大、颗粒多、椒皮厚实、色泽鲜艳不变色、香味持久浓郁而出名。每到收获季节，漫山遍野覆盖上了微微的红色，远看仿佛春季原野上的红花。晾晒好的花椒收藏在农家院内，这时每个村庄的大街小巷，弥漫着浓郁的、麻麻的椒香，让人陶醉。

山亭区山城街道素有’花椒之乡’美誉，现有花椒万多亩，品种以大青壳、大红袍等为主，年产椒皮2000多吨，占山东省总产量的四分之一，占全国的十分之一，是全国最重要的花椒主产区之一。2001年，荣获’中国农业博览会优质产品’称号，其6项药物检测残留为零，被农业部认定为’绿色无公害食品’，远销到全国20多个省、市、自治区，并出口到日本、韩国等地。

地域范围

山东省枣庄市山亭区境内，辖山城街道、徐庄镇、凫城镇、西集镇4个镇街56个行政村，地理坐标为：东经117°21′10″至117°38′16″和北纬34°91′06″至 35°14′56″之间。总生产面积6667公顷，年总产量6000吨。

产品品质特性特征

1、感官特征：一般栽后两年成形，三年挂果，五年即可进入盛果期，七、八年后单株产干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多，单穗平均在60粒左右，颗粒均匀，皮厚肉丰，色泽鲜艳，呈红褐色或深红色，表面密生粗大突出的腺点。大小似绿豆，表面有龟裂纹，顶端开裂，内含黑色籽粒一颗。椒皮具有特殊浓烈的芳香，香味浓郁、麻味适中。2、理化指标：山亭花椒蛋白质含量＞5.4%；挥发油含量＞2.5ml/100g. 水分≤11%，钾≥1200㎎/100g，钙≥850㎎/100g，镁≥80㎎/100g。3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。

中国是风筝的故乡，从有文字记载以来，已有2000多年历史。潍坊是发明风筝和放飞风筝最早的地方之一，而杨家埠风筝是潍坊风筝的一支独有流派，甚至可以说是主要流派。它与杨家埠年画一样，在我国民族艺术宝库中，都凭自己独特的艺术魅力，占有了一席之地，堪称“寒亭名片”。

溯源

西杨家埠村是杨家埠风筝的的中心产地，也是潍坊风筝的故乡。明代初年，杨氏家族已开始扎制风筝。至明末，西杨家埠的艺人把木版年画的技艺与风筝工艺巧妙地结合在一起，使风筝与木版年画成为齐头并进的姊妹艺术。清乾隆至嘉庆年间，西杨家埠已有风筝作坊30余家，年产风筝4万余只，其附近仉庄、三角埠、王家道、仓上等村也开始仿效生产。清末民初，杨家埠一带村庄所扎制的鹤、燕、蝶、蝉及各种人物风筝近百种，无不惟妙惟肖，巧夺天工。仅西杨家埠村就有60余户、200余人从事制作，年扎风筝18万余只。“七七事变”前，每年清明节前后，每逢潍城沙滩二、七大集，杨家埠风筝上市量8000余只，年经销量超过20万只。抗日战争时期，杨家埠风筝受战乱影响，日趋衰落，至潍城解放前夕，风筝的扎制业几乎濒于绝迹。

新中国成立后，杨家埠风筝的制作在各级政府的关怀下，迅速得到恢复。其中哪吒闹海、刘海戏金蟾、水漫金山寺等20余种风筝，已开始销往青岛、济南、哈尔滨等地。在北京、天津、潍坊三家风筝产地鼎足而立的竞争中，潍坊风筝以扎、糊、画俱佳和放飞高稳的特点，独树一帜。1958年，西杨家埠扎制的风筝开始进入国际市场，先后参加了美、英、日、法等19个国家和地区的展销和放飞。

“文革”期间，西杨家埠的风筝扎制业受到极大破坏，年均扎制不足1.5万只。1978年，杨家埠风筝得到长足发展，年扎15万只。1981年已达到抗战前的水平。1984年，杨家埠风筝的扎制达35万只，1986年达50万只。1987年，杨家埠村风筝厂成为国内最大的风筝加工厂，杨家埠风筝年扎制量突破100万只。

杨家埠风筝的扎制原多为鸟虫与人物类，有着浓郁的乡土风味。经历代艺人不断创新，现杨家埠风筝已拥有300多品种。小不盈尺，放飞时用细线牵动，微风即起；大长数百米，放飞时需8吨载重汽车牵引，四级风以上方能腾空。1982年以来，在国际国内风筝比赛中，杨家埠风筝以造型奇特，形象逼真，色彩鲜艳，起飞平稳吸引了众多的国内外友人。其中，“荷花屏”、“小蜈蚣”、“天女散花”、“友谊花开”、“钟馗”、“包青天”等10余件作品，分别获全国风筝比赛一、二、三等奖和创新、设计奖。1986年，西杨家埠村85岁的风筝老艺人杨同科，积其丰富的扎制经验，创作了长350米，腰径70厘米，共320节的超大型“龙头蜈蚣“，在第三届潍坊国际风筝会及第一届全国风筝邀请赛放飞中，使国内外20万观众为之叹服。美国《洛杉矶时报》用一个整版的彩色篇幅刊登了这个世界上最大的风筝，国内外近百家报刊、电台也纷纷作了报道。泰国《世界日报》称“山东杨家埠风筝蜚声中外”。1988年4月，在第五届潍坊国际风筝会上，有美国、联邦德国、泰国、日本、澳大利亚、法国、加拿大、英国和中国等13个国家和地区的风筝协会负责人，一起荐举潍坊市为“世界风筝都”。

杨家埠风筝扬名中外，吸引了国内外知名人士和游人。西杨家埠接待来宾逐年递增。谷牧、贺敬之、朱穆之、郝平南等来此为其题词赞誉。有48个国家的驻华使节前来参观。1988年9月，民间艺人杨其民应邀参加巴西中国艺术节，进行风筝扎制表演。同年11月党支部书记杨高之应邀赴法国进行文化交流。

杨家埠风筝正以窗口的作用，推动文化的交流与合作。风筝产品也已由低档，转向中、高档，由内销为主转向外销为主。

信息来源：寒亭区史志办

薰鸡丝烩腐皮薰鸡丝烩腐皮为开封风味菜肴，其特点是腐皮光滑，薰香味鲜。制作时先将薰鸡剔骨，切成一分见方的长丝，腐皮切成一寸半长、一分宽的长条，放入开水盆里下碱面搅匀，换水除碱味后用开水养住备用。锅放火上，添入清汤，加进佐料。汤沸后勾入流水芡，放入腐皮，待汤沸时下入鸡丝即可食用。

清汤东坡肉是古城开封的名菜之一，相传，大文学家苏东坡喜食鲜笋，称竹笋为“玉板和尚”，称赞烧笋是“惮悦味”，又将鲜笋奉为“素中仙”。在一次诗文酒会上，他赋诗一首：“无竹（笋）令人肥，无肉令人瘦；不肥又不瘦；竹笋加猪肉。”故而竹笋加猪肉的制作方法不胫而走，在骚人墨客中流传开来，并以“东坡肉”冠其名，渐传至民间，历久不衰。

清汤东坡肉的制作方法是：把猪肉煮成八成熟，片去外皮的二分之一（以除去鬃毛气味），切成长方块，与冬笋片，冬菇片错茬摆入蒸碗内，放入盐水、原油、料酒等佐料，上笼蒸烂后翻入碗内，除去浮油，兑入适量的清汤即成。其特点是：汤鲜肉烂，清醇利口，肥而不腻。(开封)

呈细条形，色泽翠绿，汤色浅绿，略带熟板栗香，回味甘甜。 产于宜昌市长江两岸高山茶区，那些地方土层肥沃，云雾缭绕，昼晚温差大，因而长出的茶叶十分肥厚，经久耐泡。

宜昌长江肥鱼为农产品地理标志产品。宜昌长江肥鱼学名长吻鮠，俗称长江鮰鱼、江团，与刀鱼、鲥鱼、河豚并称为长江四大名鱼，是典型的长江洄游性鱼类。每年春天，长江肥鱼成群结队从长江中下游上溯到宜昌西陵峡口江段时，体内脂肪含量达到最高点——鱼至此则聚，鱼至此则肥，故宜昌人形象称其“肥鱼”，并引以为傲。据文献记载，以宜昌虎牙滩至南津关所产肥鱼为最肥美，历来为当地的文人墨客所赞颂。著名宋代诗人苏轼赋诗赞肥鱼：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈”。此鱼在明朝初期就作为珍品，献给明太祖朱元璋，从此一直被列为珍品。有“千里送名鱼，皇家席上珍”之说。

地域范围

宜昌长江肥鱼分布于长江宜昌江段，该江段属于鄂西山区向江汉平原的过渡江段，全长232公里。位于东经 110°51′—111°39′，北纬30°32′—31°28′。东接当阳、远安，西邻秭归、兴山，南靠枝江、猇亭、点军，北与保康接壤，沿江两岸均属宜昌管辖。境内形成了山地、丘陵、河谷等多种地貌，最高海拔2005.5m，最低海拔51.6m。区域范围内2012年宜昌长江肥鱼现存栏200万尾。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：宜昌长江肥鱼背部琥珀色，腹部白色，鳍为灰黑色。 其鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇；尤其所炖鱼 汤，白若琼浆、润泽爽口、甘如玉液；其鳔肥厚，自古以来为食中珍品。 2、内在品质指标：宜昌长江肥鱼品质优，营养价值高。水分≤85%，蛋白质≥13.7%；总脂肪≤3.23%；灰分≤1.1%；富含多种氨基酸（包括:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸和精氨酸等），氨基酸总量≥10.0 %。 3、产品质量安全要求：产品执行GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》和NY/T842-2004《绿色食品鱼》（活鱼-淡水）标准规定。

核桃是枣庄山亭区传统栽培的树种之一。全区各乡镇均有种植，主要散生在山坡、梯田、地堰上，庭院中亦有栽培。山亭区的核桃质量好、品质优，很受大家的喜爱。其主要特点：外壳薄，易剥离；核桃仁颜色纯、有光泽，营养价值很高。山亭区曾在70年代初，组织人民建设成全区最大的核桃园--“银山核桃园”，当时占地面积为2500亩。到80年代，许多承包户自行转产，改栽山楂、桃、杏等产量高、效益大的果树，至使核桃园逐渐被其它果树所代替。目前全区少有大面积核桃集生地，大多是散生的。

炸芦花鸡炸芦花鸡因选用芦苇花盛开时的仔鸡为主料炸制而成，故名。制作：首先加工鸡子，剔掉鸡腿、鸡膀里大骨，将肋骨和脊骨截断，再剁去鸡嘴与膀尖和三分之二的鸡爪。然后，将鸡入锅煮制。半熟时捞出，用元油、盐水、料酒将其里外抹匀，腌住使其入味，继入油锅炸制，至鸡肉烂熟呈柿黄色，捞出放入盘中，撒上料酒、原油、味精兑成的调味料，即可食用。特点：肉质鲜嫩，皮脆，为时令菜肴。