其作法是:
先将二斤小米淘洗干净,用铁锅煮至八分熟后捞出;再取豆角1斤,摘好、洗净,切成丁状。锅里放上葵花油,烧至温热后放上蒜末和葱花。放入豆角,翻炒成翠绿色,放入精盐和花椒面。再炒几下,放上清水和味精后,将捞好的小米饭盖在豆角上面,小火焖十分钟即可。出锅时,将饭菜上下搅拌均匀,即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭。
其作法是:
先将二斤小米淘洗干净,用铁锅煮至八分熟后捞出;再取豆角1斤,摘好、洗净,切成丁状。锅里放上葵花油,烧至温热后放上蒜末和葱花。放入豆角,翻炒成翠绿色,放入精盐和花椒面。再炒几下,放上清水和味精后,将捞好的小米饭盖在豆角上面,小火焖十分钟即可。出锅时,将饭菜上下搅拌均匀,即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭。
一、将里脊肉切成薄片,青蒜切成节。里脊片用水川一下,再用蛋白,菱粉拌和。
二、将豌豆苗下油锅加盐炒熟,放在盘底。
三、另起猪油锅,将干辣椒、花椒放入爆一下,取出剁碎,放在另一碗中。
四、利用原油锅,加汤、胡椒、酱油、糖、盐爆一下,马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再烧一点热油浇上即好。
特色:蛋卷鹅肉
香糯鲜软
农家珍禽
营养丰富
小米煎饼的用料虽简单,但制做却麻烦。制做煎饼的第一步关键是“发”。将小米用水泡软后磨成粥,放在适度的温度下“发”六到八个小时,至虚软为止。第二步才是煎,当地人俗称为“摊”。摊煎饼前,要先将鏊加热。煎饼鏊是一套阳城独有的特殊煎制工具,圆形,中间凸起,需配备两个盖子,一个盖在鏊上,一个座在半火上。发好的粥舀入鏊内,随着“哧……”的一声,立即盖上盖子,接着两个盖子要不时替换,这样鏊内的煎饼才能均匀受热。约5分钟香气飘出,煎饼也就熟了。
当地人还有一种习惯,煎饼快熟时,在上面或打入鸡蛋,或撒上葱花,或放些红糖,于是衍生出三种煎饼:鸡蛋煎饼、葱花煎饼、红糖煎饼。也许,不远的将来,智慧的阳城人会向全世界推出小米煎饼的系列产品:有奶味的,有果味的,还有巧克力味的……
尽管价格高,前来购买的人却不少。经销商王晓丽每天都能卖出100多盒。可在爱格瑞公司董事长田广艳看来,这个价格还得涨。“等今年9月拿到有机产品标志,我的小米能卖到每公斤60元!”
“垄上人家”小米凭啥卖这么贵?根子就在田广艳身上。虽说种地属于半路出家,可他却自有一套,有时甚至被认为是冒傻气。
宽城满族自治县地处燕山东段,境内矿产资源丰富。靠着经营铁矿,田广艳在2009年时身家已经过千万。当时正值铁矿石价格持续走高之际,田广艳却出人意料地抛售了铁矿的全部股份,要回老家都山脚下租地种谷子。认识田广艳的人都说他冒傻气:“辛辛苦苦忙活一年,哪如卖两车铁矿石来钱快!”
面对质疑,田广艳有自己的打算:一是担心铁矿石市场有大的起伏,采矿业前景不明。二是国家对食品安全的要求越来越严在京津周边从事高端种植业大有可为。三是看着山里出产的优质土卖不上价,憋着股劲想做出自己的品牌,带领农民致富。
租地环节,田广艳的举动又让一些人看不懂了。他放着大片的平地不租,领着花钱从北京请来的专家专往沟沟岔岔跑。最终,在亮甲台镇大汉沟村,田广艳以每亩900元的高价租下了70亩山坡地。大费周章的背后,是田广艳做高端农业、生产有机产品的决心。“要想顺利通过有机食品认证,必须从土壤源头抓起,山坡地比平地在这方面有优势。”原来,经过反复考察,田广艳选择北京五岳华夏科学技术管理中心负责指导有机认证,租山坡地是听了专家的意见。
地租到手,第一年田广艳却不着急种,70亩地里长满了荒草。有好心的村民主动想帮着他除除草种点啥,却被田广艳拦下了。“撂荒一年,几万块租金白花了,他这葫芦里到底卖得是什么药?”村民们议论纷纷。
第二年,终于种上了谷子,可他的种法却十分“古怪”:耕地时,不用拖拉机,用人拉犁。70亩地,15个庄稼汉10天才种完。施肥时,不买送货上门的化肥,非要花高价去外地收购有机肥不可。不打除草剂,花钱雇了20多个村民人工耪地三遍,手工拔草两遍。这节奏,村民们是越来越看不懂了。
终于收秋了,田广艳依然特立独行:不用收割机,而是雇人用镰刀收割、剪穗。专门平整了一块打谷场,晒够20天才人工打谷装袋。当田广艳把新碾的小米送给村里老人们尝尝鲜时,村民们这才恍然大悟:田广艳的小米不但粒大、饱满、圆润、色黄,而且口感好。“这米真香啊,跟小时候吃的米一个味!”这一年,田广艳注册了“垄上人家”商标,小米一上市就十分抢手,当年最高卖到每公斤20元。这下,村民们服了:“这小子种地真有一套!”
做有机认证4年,田广艳深有感触。有机食品对土壤、气候、水源、种子、肥料、种植、收割、加工、包装、运输等方面的要求近乎苛刻。“但要求越严,产品质量越可靠,未来利润空间才越大。”根据五岳华夏公司反馈的信息,今年9月田广艳有望拿到有机食品认证标识。
看到田广艳的种植方法效益高,不少村民开始效仿。在检测合格的基础上,田广艳也会从村民手里收购一部分小米,作为低端产品销售。“村民们对化肥、农药的使用有时候把握不准,米的质量参差不齐,价格自然就上不去。”田广艳说,今年通过有机认证后,他计划采取“公司+农户”的方式把产业做大,带动更多百姓致富。“消费者对安全食品的需求越来越迫切,总有一天,我的小杂粮产业会让我曾经的同行大吃一惊。”
五家户小米
粮食
地域范围
扎赉特旗的音德尔镇五家户村、金星村、联合村、民胜村、德胜村、巨宝村和好力保乡巴岱村、古庙村、永兴村、五道河子村、腰山村、太阳升村。位于东京120°03′—123°02′,北纬46°30′—46°40′。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:五家户小米颗粒饱满、金黄圆润、油质丰富;食之香气浓郁,口感适中,柔软粘甜。 2、内在品质指标:五家户小米氨基酸总量为9.5%、蛋白质含量为9.0%、粗脂肪含量为3%、直链淀粉含量为14-20%、支链淀粉含量为78%,富含草原沃土独有的矿物质,营养价值极高。熬出的粥味道独特,民间素有“代参汤”的美称;做出的米饭金黄润泽,香软可口;具有益胃健脾的功效,是老少皆宜的营养食品。