庆元特产木耳50g 庆元高山黑木耳干

百菇宴

百菇宴以食用菌及野味为主料，采用炸、熘、爆炒薰炖、烩蒸等多种手法，兼具二百多种味道，精品纷呈，口感、色香、味形均臻上乘，有清淡宜人之南味，兼有鲜香咸辣之北味，适应当今美食追求绿色食品之风尚，极具营养保健之功效。为庆元菇城宾馆首创的特色菜肴。

冬笋：庆元冬笋是纯天然的森林蔬菜。新鲜毛竹冬笋肥厚、壮实、醇香，含有糖类、脂肪、蛋白质以及磷、铁、钙和其他各种元素、维生素等物质，具有减肥和防止肠癌的功效。用笋作菜，既可作主料，也可作辅料，不论是素、荤，还是甜、咸、辣，从家常菜到山珍海味，皆可与之和谐配制成美味佳肴。

南漳黑木耳为地理标志证明商标。南漳地处湖北省西北部，东与襄樊古隆中相接，南与大三峡贯通，西与神龙架毗邻，北与武当山相望，土品十分丰富，，尤其是蚕丝、木耳、银杏在明清时期就享誉海内外。黑木耳是南漳的一大，常年产量1000吨以上，产品供不应求。黑木耳营养丰富、滋味鲜美，具很好的保健、药用功能，是天然的滋补品，被称为“素中之荤”。

2013年10月9日，国家工商总局商标局正式认定“南漳黑木耳”商标为中国地理标志商标，湖北南漳县地理标志商标实现“零”突破。

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个种，云南现有7个种。文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市都有分布，是中国木耳的生产区，产量居全国第2位。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。

木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

简介

木耳

【别名】黑木耳

【来源】真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳Auricularia auricula （L.） Underw.，以子实体入药。夏秋采收，晒干。

【性味归经】甘，平。

【功能主治】补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。

【用法用量】 1～2钱。

【摘录】《全国中草药汇编》

简介：色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

适合人群：所有人都可食用。

适用量：每次15克

温馨提示：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

黑木耳是中国东北特有的山珍之一，含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有洗肠、润肠、减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。是纺织、矿山、化工等行业不可缺少的保健食品。

山老鼠腊：腊味，通常是指腊制的鸡鸭肉制品。而在庆元一带，最好的腊制品，还是菇民上菇山期间精心制作，回味无穷的“山老鼠腊”。

山老鼠爱偷吃鲜香菇，菇民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚，去毛开膛洗净，置到焙笼，用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干后称为“山老鼠腊”。“山老鼠腊”配上油盐酱辣及砂糖、老姜、葱蒜、茴香等佐料烹调，吃起来脆中带韧，咬劲足，回味无穷。

乐业云木耳

庆元茶叶

庆元茶叶有绿茶、红茶二种，明、清季曾作贡品进京。历史上最高年产量

(民国35年)达100吨，茶园面积5410亩。此后茶园荒芜,至1949年产量仅23吨。新中国

成立后，茶叶生产得到恢复和发展,到1989年产量达543吨。庆元茶场创制的碧玉春

曾以其色泽鲜翠，味香甘爽而获浙江省一类名茶奖。

柑桔

过去多为零星户种，品种多为本地桔。新中国成立后，60年代开始小量引

种外地柑桔。1972年县政府扶持，余村、坑西成片引种温州蜜桔并获得成功。1990年

全县柑桔种植面积767亩，产量2243吨，品种有温州密桔、椪柑、甜柑等,产地分布于

余村、后田、八都、竹口、黄田、小安、张村等地,其中余村产的温州蜜桔(属山田品

系中熟品种)，以其果面光洁，色深柔软，汁多无渣,风味香郁而在烟台举行的全国优

质水果评选会上被评为全国第一。

木耳

    寄生在枯树上的一种菌类，形状像人耳，褐色，胶质，可供食用，也可作药材。分为云耳、白背耳、沙耳、银耳、黑木耳等5类，尤其以云耳、银耳价值最高。全县年产木耳6万公斤以上，主要销往外地。

嘉荫木耳为农产品地理标志产品。嘉荫木耳发展历史：嘉荫县地处小兴安岭腹地，山丰林茂，有着得天独厚种植黑木耳的资源优势和地缘优势。上世纪七十年代末以前，嘉荫黑木耳产品基本为天然野生产品，产量极低，80年代初至90年代后期为木椴栽培阶段，年产量平均500吨左右。2000年以来随着“天保”工程的实施，嘉荫县因势利导，将袋栽黑木耳生产作为富民的支柱产业来抓，加大了对袋栽木耳产业的扶持力度，拉动了袋栽黑木耳产业迅猛发展。经过多年发展，嘉荫县黑木耳栽培数量由1998年的5万袋猛增到2015年4654万袋，黑木耳栽培已经成为嘉荫县名副其实的富民产业。全县73个行政村共有近50个村发展黑木耳，其中超100万袋的村有15个，超50万袋的村12个，超30万袋的村6个，并有超10万袋的专业大户33户，形成良好发展态势。黑木耳产业的兴起，也影响和拉动了相关产业发展。嘉荫县木耳以肉厚、朵大、色泽好、营养丰富、味道鲜美收到国内外的盛誉。2013年中国食用菌协会授予嘉荫县“全国食用菌产业化建设示范县”先进称号。嘉荫县除2000多户耳农外，另有0.6万农村富余人员和城镇下岗职工从事黑木耳相关产业生产，包括黑木耳经纪人、黑木耳加工企业、食用菌菌需物资商店等。可以说，黑木耳产业已经成为嘉荫县农村经济发展的支柱产业和农民提前奔小康的骨干项目。

地域范围

嘉荫木耳产地位于黑龙江省伊春市嘉荫县，县所辖3镇6乡：乌云镇、朝阳镇、乌拉嘎镇、常胜乡、沪嘉乡、向阳乡、红光乡、青山乡、保兴乡。地理坐标为：东经129°09′-130°45′，北纬49°25′-48°07′。全县平均海拔230米左右。嘉荫县北与俄罗斯隔江相望，以黑龙江为界。西至常胜、沪嘉、青山分别与逊克县、汤旺河林区接壤，南至乌拉嘎、保兴与鹤岗、萝北接壤,区域保护面积150000公顷。年总生产规模1800万袋，630吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：嘉荫县多为黑钙土、沙壤土，pH值在6.5－7.5左右，土壤肥沃、耕性良好，嘉荫县地势走向西南高、东北低，小兴安岭余脉呈鸡爪状向黑龙江边延申，沟壑纵横、丘陵起伏、漫岗平原相间，西南部守虎山。

（2）水文情况：嘉荫县水资源丰富，除黑龙江流经本县245公里之外，直接流入黑龙江大小河流有26条。以黑龙江水、地下水为主要水源，水质分别达到地表水环境质量GB3838的一级标准和生活饮用水GB5749的标准。嘉荫县是农业县以种植业为主，没有大型工业污染企业，几乎没有污染，因此，水资源保持良好。

（3）气候情况：嘉荫县地处北温带季风大陆气候区，由于地势和地形的变化，使嘉荫县气候差异很大，致可分为二个小气候区。一是位于小兴岭北坡的青山乡、沪嘉乡西南部、常胜乡西部、乌啦嘎镇大部、红光乡西部、保兴乡西南部属山地小气候区。冬季漫长寒冷、夏季短促多雨。积温10≥1600℃左右，无霜期90天左右、降雨量530毫米左右。二是常胜乡东北部、乌云镇、向阳乡、红光乡东部、朝阳镇、保兴乡东部地区。冬季，西伯利亚寒流长驱直入，风大、严寒、干燥。无霜期120左右、降雨量650毫米左右。全县平均无霜期115天、年降雨量588毫米，年日照时数2377小时。

（4）人文历史情况：嘉荫县农业发展的历史很短，解放前，木耳产品基本为采集产品，产量极低。解放后，随着农业的发展，副业也慢慢发展起来，嘉荫木耳由过去的野外生长转入了人工栽培。

生产技术要求

（1）产地选择:出耳场地要求周围环境清洁，光线适宜，通风良好，保温保湿性能好。产地环境条件要求应符合NY5010-2002的要求。

（2）品种选择:选择抗病性强的菌种。

（3）生产过程管理:

a、培养基配制

原料的选择：木屑选用柞、杨、柳等阔叶木屑为主；新鲜的经认证的绿

色食品的副产品，如麦麸、米糠、玉米粉等可作为栽培黑木耳的主要补充营养；添加的钙离子可用石膏或碳酸钙。培养基配方：一是木屑79%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%;二是木屑49%，玉米芯30%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%。培养基配制：将干料按比例混匀后，用水调至含水量达60%-65%。

b、装袋、灭菌

菌袋规格：选用170mm×330mm折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，装料高16cm-18cm，料重1.0kg±0.05kg，灭菌方式采用常压灭菌8h以上或高压灭菌1.5h以上。接种、培养：按常规无菌操作方法进行接种，培养温度控制在22℃-25℃，相对湿度控制在60%-65%之间，通风良好，遮光培养。

c、出耳管理

菌丝长满菌袋后，再继续培养10d-15d，使菌丝充分吃料，积聚营养后，即可选择场地，进行出耳管理。

菌袋处理和摆放：菌袋经0.1%1溶液擦洗消毒后，用消毒的刀片割口9处-12处，即可摆袋（或挂袋）出耳。出耳管理:出耳期间应以增湿保湿为主，协调温、气、湿诸因素，整个出耳阶段，空气相对湿度都应保持在80%以上；出耳阶段温度以22℃-24℃为宜，过高过低都将影响耳片生长，降低产品质量和产量；出耳场地应加强通风换气，有利于出耳和耳片生长，也是防止杂菌的一种有效措施；增加光照强度和延长光照时间，能加强耳片蒸腾作用，促进新陈代谢，使耳片肥厚、色泽变黑，提高品质。光照强度以400lux-1000lux为宜。

（4）产品收获:采收标准：耳色转浅，耳片舒展变软，耳根由粗变细，耳柄收缩，腹面略见白色孢子时，即可采收。采收方法：压住根部，用手轻轻将子实体拧下，少留耳基，避免残根腐烂引起杂菌感染和害虫为害。

（5）生产记录:生产中详细记录操作过程和管理措施，全面记载，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：嘉荫木耳耳片胶质，富弹性、半透明，耳片背面略呈灰色，水发性好，朵大而适度，耳瓣舒展少卷曲。

（2）内在品质指标：黑木耳营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物、磷、铁、胡箩卜素、微生素、微生素B1,此外含有大量纤维、钾、镁和钠等。黑木耳的蛋白质含量和肉类相当，维生素B２含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4-10倍，钙含量是一般肉类的30-70倍。

（3）安全要求：嘉荫木耳严格按照《无公害食用菌》NY5095-2006进行操作，产地环境条件要求要符合NY5010-2002的要求，木耳生产使用的原料要符合NY/T393、NY/T394的要求，严格遵守《农产品质量安全法》规定。

包装标识等相关规定

（1）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（嘉荫木耳名称和公共标识图案组合标注型式）。

（2）贮藏：晾晒成干品后包装贮存，应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处贮存,注意防霉、防虫、防鼠。

野生铁皮石斛：又称吊兰，为兰科多年生草本植物。生长于高山峻岭悬崖峭壁和岩石缝隙中。由于铁皮石斛生长条件的特殊性和分布局限性，又经长期采挖，自然资源已濒临枯竭，1987年国务院将铁皮石斛列为重点保护的中药材之一。《本草纲目》认为其有强阴益精、厚肠胃、平胃气、长肌肉、定志除惊、延年益寿的神奇功效。铁皮石斛中所含多糖对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用，能提高人体的免疫能力。