湖北特产梅豆角制作 襄阳特产梅豆角的做法

兴梅西瓜产于河东区梅埠镇。由于该镇地处沂河冲积平原，中性沙壤土，水肥、光热资源丰富，适于各类瓜果的生长，所以梅埠镇栽培西瓜历史悠久，从上世纪60年代后期就种植地方品种大籽西瓜，80 年代初期，开始引进一些新品种，施行西瓜嫁接技术，种植面积和单产大幅度提高。90 年代后期种植面积已达到5000亩，加上推广使用棚膜，以其上市早、上市周期长，在市场销售中优势突现。

近年来，梅埠镇党委政府积极引导实施“扩规模，创品牌”工程，使该镇西瓜面积达到1000亩，由于梅埠西瓜瓜个适中，皮薄、沙瓤、甜度高，2000年6月在全市优质瓜菜评比中获得“临沂十大瓜菜名牌产品”称号，2002年被国家工商总局注册为“兴梅”品牌，被山东省无公害农产品认定委员会认定为无公害农产品！

池河梅白鱼为地理标志证明商标。池河梅白鱼

池河的梅白鱼享有盛誉，由于生长在污染小，水质优良的池河水域，鱼质鲜嫩，采用当地传统的烹饪技法，色、香、味、俱全，加以推广，市场前景广阔。

梅鱼又名“梅白鱼”，定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的。 梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处，因传统集市贸易而称“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅鱼)而著名。

在安徽东部，有一条古老的小河，它发源于定远县西北边境凤阳山南麓，大顶山的双龙泉和东架山脚下的喷石泉为其东、西两个源头。流向始为西北——东南，行至定远县南界的连江乡转为西南——东北向。在定远县境呈“U”形，是淮河流域八条支流之一，她的名字叫“池河”。

梅白鱼是池河流域特有的鱼种，鱼色如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，堪称鱼类一绝；每年的梅雨季节大量的鱼群从洪泽湖逆流而上到池河流域繁殖产卵生衍，遨游在池河水域，独特的池河水质盛产出闻名遐迩的梅白鱼；每年的六七份是定远县池河镇餐饮业最为火爆的季节，客人从四面八方赶来，只为一尝美味的梅白鱼。

经国家工商总局商标局认定，“池河梅白鱼”荣获中国国家地理标志证明商标。

谢庄豆角为地理标志证明商标。谢庄豆角因优越的地理位置、良好的自然环境与统一的标准化生产技术形成了鲜嫩可口的特性，内在品质位居全国前列。按照规定，地理标志保护产品必须使用专用标志，这表明该产品具有了其他产品无法比拟的声誉和身价，可大大提高产品在国内外市场的竞争力和价格水平。

太平镇将以获得的国家地理标志保护产品为契机，进一步做大、做强谢庄豆角产业，并对“地理标志产品”的产地范围、生产标准、质量特色、包装标识等进行全方位的跟踪监管。

谢庄豆角

邹城市太平镇蔬菜协会

9701508

豆角(新鲜蔬菜)

稍梅包子

稍梅包子，又称稍米包子,形如酒壶,稍端形似梅花。其特点是皮薄松软、油香爽口。清代光绪初年传入岐境,最初由县城三义馆经营,声誉渐起,遂流布各乡、镇。尤以“长有包子”独具特色,其包子皮薄均匀,用料讲究,肥肉去皮,瘦肉抽筋,菜鲜、油多、调料佳。品种有糖、油、肉、菜等多种,其特点油香不腻,软绵适口。经营者刘长有,始终采取薄利多销原则,从不偷工减料,故当时县内流传有“进了南门顺城巷,长有包子吃得香”的民谣。

配料：

排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

操作：

1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热火，没过排骨多一点，放豆角。

3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。

4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。保准满屋飘香。

塌豆饼又叫敷豆饼，摊豆饼。我认为“塌”用“拓”好。查汉语字典，拓，是个双音字，分别念ta和tuo。江汉地区有~豆饼，油性饼、~溜粑，粑粑等。取“拓印，拓本”之ta音，而取“拓tuo展、开拓tuo”之义而来。学生认为也有一定的道理，但还是觉得这在方言承传里很是少见。

我们常吃的豆饼的原料是以绿豆为主，掺以少量饭豆子。现在市面上所卖的，多为非正宗的豆饼，大都惨了些细米字等杂粮甚至黄豆，茭藕……用“逗你玩”塌豆饼算不过账来，赚不到钱的。老在交彤路卖豆饼的王婆如是说。

豆饼好吃，做起来并不简单。先将原料泡发胀淘去壳，用磨子推成糊状，用柴火灶在锅中用文火塌成一个一个的薄饼，吃新鲜的最可口；放几天的豆饼用手撕开后用油，蒜苗去炕的吃，叫炕豆饼；也可以切成丝子晒干后，要食用时像下面条交些青菜煮的吃，叫豆饼面。

豆饼在餐馆，酒店是一种难得的美食。客人边喝酒，边吃豆饼；老板娘，再来一盘（盘/开玩笑的话/赚老板娘的香赢）有时甚至一加再加。

乡下冬季塌豆饼，对一般农家来说，是一桩蛮体面的事情，因为豆饼是稀物。像我小时候，家里年年是超支户，我的姆妈每年也就塌那么一回，我们姊妹几个一年才能奢侈一回。姆妈先几天就将绿豆，饭豆子泡上；清晨八九早，叫我的三大妈来帮忙，把堂屋磨子一展（挪）开，磨架下把浆盆一接，告上磨担子推了起来。推的推磨，嘠的嘠火，舀的舀浆，塌的塌豆饼的，直忙到生产队早上工的铃声响起。我姆妈已将准备好了分送给家族里的，隔壁三家的豆饼，这家七个，那家十个…….就是没有六个的。我三伯伯是他郎自己寻上门来吃的。前一天晚上，我老头就吩咐我：“宏！明天早卡把苏嘠边子的嘠嘠爹，姜嘠垸子的姨妈，还有下麻场街上的恩爹，都接来吃豆饼。我家塌了一回豆饼，到最后自己家的，所剩下就只有半筛子了。小时候总搞不明白，推呀磨呀忙活大半天，都把别人吃了，都跟别人塌了，图的是什么呢？

一人吃一人香，十人吃了十人香。所以沔阳地区才流传有隔壁三妈塌豆饼——白指望的笑话。

作者：张才富 2011.12于乌鲁木齐

一年生蔓性植物。果实香甜，富含醣、淀粉，还有少量蛋白质、矿物质及其他维生素。以鲜食为主，也可制作果干、果脯、果汁、果酱及腌渍品等。

甜瓜根系发达，主根深达1米以上，侧根分布直径2米--3米，但根的再生力弱，不宜移植。茎圆形，有棱，被短刺毛，分枝性强。单叶互生，叶片近圆形或肾形，被毛。花腋生，单性或两性，虫媒花，花卉为黄色。果实有圆球、椭圆球、纺锤、长筒等形状，成熟的果皮有白、绿、黄、褐色或附有各色条纹和斑点。果表光滑或具网纹、裂纹、棱沟。果肉有白、桔红、绿黄等色，具香气。种子披针形或扁圆形，大小各异。大的有网纹甜瓜千粒重达25克左右，小的有芝麻酥各粒重仅14克左右。甜瓜种在16℃--18℃时开始发芽，30℃时发芽最快，生长适宜温度为25℃-32℃，在40℃时同化作用仍炙良了。甜瓜要求低的空气湿度。甜瓜中网纹甜瓜不耐湿润，普通甜瓜次之，越瓜、菜瓜较耐湿。甜瓜要求日照良好，在阳光充足时病害少，植株生长强健，结果多而品质好。

原产于印度、非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植。现在我国各地普遍栽培。

猪肉炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

信息来源：鞍山市人民政府网站

梅里斯油豆角为农产品地理标志产品。油豆角，为一年生缠绕草本植物，含有较高的蛋白质、氨基酸、膳食纤维及各种维生素、矿物质等。为我国东北地区优质品种。梅里斯达斡尔族区地理位置优越，是齐齐哈尔的北大门，是通往内蒙古的重要通道，南北两座嫩江公路大桥将梅里斯与齐齐哈尔市中心城区紧紧连在一起；梅里斯达斡尔族区是1988年7月经国务院批准恢复的市辖民族区，是全国唯一的市辖达斡尔族区，全区辖四镇二乡，一个街道办事处，48个行政村，138个自然屯，面积2078平方公里. 全区水草丰盛纯净，空气清新，作为齐齐哈尔市最大的副食品生产基地，主水源的嫩江干流源于大兴安岭，无污染源，是全国仅有的两条无污染的江河之一，水质好，水量充沛。梅里斯油豆角是2009年申报并获批准。梅里斯油豆角主要分布在齐齐哈尔市梅里斯区的达呼店镇与共和镇，地域保护范围面积4000公顷。油豆角种植区属中温带半湿润大陆性季风气候。年平均降雨量为415毫米，年平均气温为3.2℃，日照时数为2861.9小时，无霜期为136天。有效积温为2718℃，昼夜温差大，利于农作物碳水化合物和蛋白质的合成，光热资源充足，是黑龙江省热量最好的地区之一。油豆角作为我区传统产业，有着悠久的历史，从庭院中走来，逐步走向市场，渐渐做大做强，成为我区的一村一品的主导产业。早在80年代前，梅里斯达斡尔族区的油豆角，只是松散种植，没有形成规模，主要集中在梅里斯区的各个村屯，由于梅里斯油豆角的销售市场广阔，油豆角产业逐渐作大作强，成为我区主导产业之一。我区主要种植的油豆角品种为紫花油豆、八月绿、九月油，植株蔓生，生长势强，蔓长2.0--2.5m，叶片大，深绿色，花冠紫色。6叶时开始结荚，嫩荚长15--18cm、宽2.8--3.2cm，扁条形，肥大肉厚，纤维少，味佳，品质好，耐贮运；嫩荚整齐，绿色，荚尖紫红，商品性好。梅里斯油豆角含有丰富的维生素和矿物质。每100克油豆角产品中，含有维生素A27毫克，维生素C11毫克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物3.9克，胡萝卜素160毫克，核黄素0.08毫克，钙69毫克，磷56毫克，铁1.9毫克，赖氨酸169毫克.含有较高的蛋白质，它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。均衡营养：有平衡膳食的作用，坚持食用可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率，是餐桌上必备的菜肴。

梅里斯达斡尔族区日照时间较长，无霜期为136天，昼夜温差大，利于作物碳水化合物和蛋白质的合成，光热资源充足，是黑龙江省热量最好的地区之一。梅里斯油豆角是梅里斯达斡尔族区发出的绿色无公害产品之一。2009年，梅里斯油豆角获得中华人民共和国农产品地理标志登记。

梅里斯油豆角

黑龙江省

齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区农业技术推广中心

梅里斯油豆角农产品地理标志地域保护范围为黑龙江省齐齐哈尔市梅里斯区的达呼店镇与共和镇。地理坐标为东经123°31′-124°19′，北纬47°13′-47°53′。

糊面大冶原是大冶农村的一种民间食物,由于其制作特别,味道纯正可口,很受人们喜爱。糊面的主要原料是面条,配料有瘦肉丁、豆腐丁、香菜等。煮面时,将面条弄短,长度在1-2厘米,就着冷水和瘦肉丁、豆腐丁等一起下锅煮,待到煮熟时再放入作料,糊面就做成了。它的特别之处就是面条短,面煮熟后,面中有糊,糊中有面,糊面相融。