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高官寨甜瓜种植历史悠久，砂壤土质和黄河水灌溉孕育了品质独特的甜瓜。肉质酥脆，细嫩多汁、甘甜爽口，有清暑热、解烦渴等功效。

高官寨镇紧邻济南国际机场，距省会济南市中心30公里，交通便利，区位优势明显，土地肥沃，人民勤劳，物产丰富，自然环境优美，一直以来都是省城济南的瓜果蔬菜供应基地之一。特别是近年来，在上级政府的帮助下，高官寨镇党委政府实施品牌战略，不断优化农业产业结构，利用高官寨特有的黄河水灌溉和沙瓢土质及适宜的气候突出发展了独具当地特色的甜瓜产业，在官庄、东安、传新等十余个村发展甜瓜种植2万余亩，打造了“山东甜瓜第一镇”这一品牌。

高官寨甜瓜

章丘市高官寨果蔬协会

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甜瓜

相公陈醋由章丘市相公酿造厂加工生产。相公牌陈醋秉承古传，由纯粮酿造而成，以大曲、瓜干、高粱为原料，经蒸煮发酵等数道工序精制，成品色泽剔透，香味绵长，有降压、美容、软化血管等功效，是日常餐桌上的画龙点睛之品、馈赠亲友的时尚产品。产品日产2000斤，销往济南、青岛等地，经济效益达十万余元。荣获第三批“章丘市名优农产品”称号。

曲堤镇“刘家羊肉”是门老手艺，传到刘玉珍这一代是-了。最早刘玉珍的老爷爷有两手绝活：煮羊肉、炸大虾，是当时方圆几十里有名的小吃，这门手艺老爷爷是怎么学来的，已不得而知。当时还没赶跑日本鬼子，老爷爷煮的羊肉有时被鬼子抢来吃了，吃完了他们竖起大拇指嘴里不断地喊着“吆西！”。

后来，刘玉珍的大爷爷传承了炸大虾的手艺，而她的爷爷则学了煮羊肉的手艺。刘玉珍的大爷爷和爷爷兄弟俩就靠着这两门手艺做生意维持生活。那时白桥区有个“高团”，是当时的地方管理组织，规定凡赶集做生意者每次都得开证明，刘玉珍的两个爷爷，早起五更，挑着担子来到白桥按“戳子”，然后再急急忙忙往集上赶。

刘玉珍的父亲叫刘丕森，他十几岁就跟着父亲学煮羊肉，熟练地掌握了全部手艺。割资本主义尾巴的时候，不允许个人干买卖，但形式稍缓和的时候，刘丕森也偷偷地煮点羊肉，再偷偷地卖了以补贴家用，但一家人常常是提心吊胆、担惊受怕，害怕被人知道。

“这集买，那集卖，一天赚上四五块，哪有心思学大寨？”农业学大寨的时候，公社要求全体社员鼓足干劲、热火朝天、集中精力学大寨。于是限制个人干买卖，并把本公社各地方的集市都集中到了一天，这样人们就不能赶了这集赶那集了，买卖不好干了。这段时间，刘丕森被安排到公社食品上宰羊，给集体干活，瞅机会他也跟公社、大队里疏通疏通关系，自己买上一只羊煮了，骑着车子上济阳卖点，刘家羊肉这门手艺在刘丕森手里断断续续的干着，但总算没有搁置。

党的十一届三中全会如一声春雷滋润祖国大地，各行各业如雨后春笋复苏而蓬勃。土地分到了户，人们可以自由自在的耕种，有手艺的买卖人也可以放开手脚、放开胆子自由自在的做生意。从一九八一年开始，刘丕森施展老手艺，专心经营起了刘家羊肉。

刘丕森有六个子女，刘玉珍是老大，丈夫安华臣是邻村安家村人，他自结婚后便在刘家跟随岳父煮羊肉，几年后，刘丕森年事已高，其子还小，正在上学读书，刘丕森便将终身所学毫无保留地传授给安华臣夫妇。一九九零年刘丕森去世，安华臣夫妇继承其羊肉店，一直在刘家经营。到了二零零零年，安华臣在安家村东头路南盖起了五间楼房，并建起包括加工室、冷冻室、营业室、仓库等在内的羊肉加工基地，夫妇俩才从刘家搬回安家。因从刘丕森到安华臣，一直在刘家长达几十年，所以，安华臣现在虽在安家继续经营羊肉店，但却一直沿用“刘家羊肉店”名称，并得到了有关部门及广大消费者的认可。

安华臣夫妇经刘丕森多年亲传亲授，从买羊到宰杀加工已熟练地掌握了这门绝活。“刘家羊肉”均用家庭散养的山羊。因散养的山羊主要是肯食青草，不喂饲料及添加剂，肉内不含激素等有害元素，属纯天然绿色食品。所以肉质鲜美纯正，极富营养。一段时间，他们曾从外地进内蒙羊，但通过实践，内蒙羊不好吃，尽管用同样的方法来煮，煮出来仍有一股青草芽子味，闻着一点香味也没有，赶集的时候，好多人买了都说“你这是羊肉吗？根本没点羊肉味。”“人家给提意见其实是好事，能帮助自己改进。”刘玉珍大姐诚恳的对我们讲，“后来就不敢再用内蒙羊了。”通过实践，刘玉珍夫妇还发现重量在三十斤以下的本地羊煮出来味道最好。

安华臣所煮的羊肉之所以出名，除采用纯山羊外，最主要的是煮肉时的佐料。这才是独门绝活。几十种天然中草药，按比例适当搭配，再按所煮肉品的多少确定佐料用量，煮出的羊肉不膻不腻，味香可口，一闻便食欲大增，倍受消费者青睐。但由于是个体经营，又加上当地山羊均为家庭散养，数量有限，肉源相当匮乏，到现在没有形成规模。一个集空（五天）只煮一次。有时平常去买，往往买不到。有限的羊肉，除供应济阳、曲堤各大饭店、酒楼、宾馆外，真正在集市上零售的则是少之又少了，所以安华臣的羊肉虽然价格不菲，但一到集市，一会儿便销售一空。

“羊宰杀之后，羊肉不能见生水，一见生水，煮出来的羊肉就不是原来那个味了。因此新宰出来的羊肉必须直接往药锅里放。”刘玉珍大姐微笑着向我们透露了点“秘方”。

“有没有考虑在济阳县城里或者到大的城市里去设个点、开个店？”“也常常考虑琢磨这个问题，还没想好。当时买卖还不错，也常有外地的人来买，以后慢慢干着看吧。”“脚踏实地，知足常乐。”安华臣大哥朴实的话里透着哲理。

家传老艺创名优，“风味”十里吹清香

——曲堤镇“刘家羊肉”——家乡的一道名优风味小吃。

明湖藕又叫白莲藕，藕肥大肉厚，含水分多，质嫩而脆，味微甜，是时鲜水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的“水晶藕”、“姜拌藕”、酥香的“炸藕盒”，是济南家家户户喜做的菜肴。

莲子有干、鲜两种，鲜莲子可生食，也可做“莲子羹”，清香爽口；干制的莲子，经过涨发，去掉味苦的莲蕊，可做成“冰糖莲子”、“蜜汁莲子”。鲜嫩碧绿的荷叶，先用水略烫，加盖煮皱，凉后加糖，名曰“荷叶粥”，是济南夏令著名小食品。再有将鸡、鱼、肉，掺以炒米，调味，用鲜荷叶包裹，蒸之，熟后拆包叶而食，有一种荷叶清香，谓之荷叶鸡、荷叶鱼、荷叶肉。用荷叶包装食品，也是济南的特殊习俗，包酱卤菜肴、酱腌菜，包热蒸包、锅贴、水蒸包，都别有一番风味。

明水香稻为农产品地理标志产品。产于山东章丘。

明水香稻的产区在明水镇一带，这里地处济南市东郊，北滨黄河，土壤条件非常适宜香稻的生长。明代科学家宋应星著《天工开物》中说：“香稻一种，取其芳气，以供贵人，收实甚少，滋益全天，不足尚也。”据《济南府志》记载：“稻非此地常产， 历章诸处稍稍有之，其美者则以章丘明水为最。”又据《章丘县志》记载： “稻谷有黄白两种。”相传，明水香稻自明代以来，就是进奉帝王的贡品。特点是微黄，呈半透明状，油润光亮；蒸食饭时，香味飘逸。

明水香稻产于明水镇砚池村附近百脉泉水的泉头,已有2000年的历史,从明朝开始就作为贡米向皇帝进献。明水香稻以浓郁的香味而闻名中外,有诗曰：“一处开花满坡芳,一家煮饭四邻香”。1959年,明水香稻参加了在印度举行的国际香稻品种展览,各国专家一致认为中国的明水香稻为最好,其次是美国、日本和印度。明水香稻原种“大红芒”,虽然米质好、香味浓但因秆高易倒,低产晚熟,种植面积越来越少,为了保护地方名产,章丘市人民0组织科技人员,经过几年努力,培育出了“明香花育一号”和“辐香三号”两个品种。新品种既保留了“大红芒”的优点,又增加了抗倒伏、耐肥水、早熟高产、营养丰富的优点,为发展香稻生产开拓了广阔的前景。明水香稻种植面积已达1000多亩,预计总产可达50万公斤。

明水香稻的产区在明水镇一带，这里地处济南市东郊，北滨黄河，土壤条件非常适宜香稻的生长。明代科学家宋应星著《天工开物》中说：“香稻一种，取其芳气，以供贵人，收实甚少，滋益全天，不足尚也。”据《济南府志》记载：“稻非此地常产， 历章诸处稍稍有之，其美者则以章丘明水为最。”又据《章丘县志》记载： “稻谷有黄白两种。”相传，明水香稻自明代以来，就是进奉帝王的贡品。

明水香稻的特点是微黄，呈半透明状，油润光亮；蒸食饭时，香味飘逸。

明水香稻

地域范围

明水香稻的地域保护范围为山东省章丘市境内。地理坐标为东经117°24′00″～117°31′00″，北纬36°40′00″～36°46′00″，南北长70㎞、东西宽37㎞，总面积185500公顷，产地面积140公顷，年产量800余吨，主要涉及章丘市明水街道办事处廉坡、砚池、湛汪、浅井、吕家五个行政村。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：明水香稻品质特点可以用五个字来概括，即：香、优、鲜、爽、珍。香：明水香稻米粒微黄，颗粒饱满，米质坚硬，色泽透明，油润光亮，香味浓郁，沁人心脾。其香味之浓，为其他香米所不及，此为明水香稻之最大特点，是由明水香稻品种本身之种性所致，更与当地特殊的水质和土质紧密相关。在田间开花时，即能香飘远外；在蒸煮时，更是香味飘逸，自古民间就有“一株开花几里香，一家煮饭香全庄”的赞语。优：明水香稻品质优良，营养丰富。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾、健胃、清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。鲜：明水香稻颜色鲜明，蒸色奶白，令人赏心悦目。爽：明水香稻食之不腻，味道鲜美，清爽可口，令人增进食欲。珍：明水香稻产量极低（一般亩产只有300kg／亩），而且，其香性等品质特点，与当地的水质和土壤密切相关，唯独“百脉泉”泉头之地生长最佳；另外，受自然资源制约：一是品种制约，产量较低。二是受明水泉水资源制约，产地较小。一直以来，其种质资源稀少、产地面积较小。“大红芒”因产量较低，已经很少种植，几乎面临绝种的危险。因此所产稀少，仅能供部分高级宾馆、酒店招待贵宾之尝用，确为不可多得之珍品。 2、内在品质指标：根据1981年2月11日中国农业科学院中心化验室化验分析：明水香稻含蛋白质8.83%;赖氨酸0.30%；淀粉69.73%；脂肪2.87%。因而，对人体健康大有裨益。除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，米质优良，精米率百分之七十七点五，无色，半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。 3、产品质量：明水香稻的产地环境必须符合NY5116-2002，“无公害食品水稻产地环境条件”，入市大米必须达到农业部NY5115-2002，“无公害食品大米”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

黑陶距今已有4000多年的历史。济南黑陶全部采用手工制作，造型秀雅、质地坚固。现有近150个品种，主要有罐、壶、杯、瓶、尊、篮、钟、鼎、香熏、画盘、地动仪、笔筒、蜡台、台壁；壁饰、壁画以及人物、动物造型等。其特点是：造型均不失古朴典雅风采；陶体色泽黑中透亮，有乌金墨玉之感；装饰纹样，具有浓郁的地方特色，济南市内各大商场均有销售。

甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。

传说明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。1恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。

济南传统风味小吃，用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，上部浅黄色，底酥脆，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。馅满鲜香，味浓郁。食时皮脆馅软，香气扑鼻，回味无穷。

小二家：春江饭店

特色：韭菜肉是招牌，十分出味。

人均：￥50

地址：济南市共青团路56号

坐落于济南开发区的济南恒德酿酒有限公司生产的“济南府”曲酒系列，融传统工艺与现代科技为一体，精工酿制而成。具有酒液透明、醇香浓郁、绵甜爽口、回味悠长等特点，深受广大消费者欢迎。( 济南)

归德大蒜是山东省济南市长清区归德镇的。归德大蒜具有蒜头大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口、不散瓣、抗霉毒、抗腐烂等显著特点。

归德镇土壤系沙性黄土，适宜大蒜生长，归德大蒜具有蒜头大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口、不散瓣、抗霉毒、抗腐烂等显著特点。2004年归德大蒜以“归德”、“卢城”、“万鲁”等品牌商标在省市工商（总）局注册。2005年被省市农业（厅）局认证为“无公害农产品”。2012年，归德镇投资220万元建起1100亩的归德大蒜特色品牌核心区，并通过了市农业局等有关部门验收。