福州永辉超市有当地特产么 福州最出名的特产零食哪里买

福州聚记干肉燕皮：其制作，系取健壮鲜猪的后腿精肉，剔除筋、膜等杂质，捶打成糜。然后逐渐喷撒茹粉反复碾压、拍打至纸状，晾挂于通风干燥处阴干，即为成品。呈灰白色，薄如纸张，光滑油润，嗅之有肉香，食之滑润爽口，有脆嫩感。如包馅作成肉燕，可蒸或油炸。调清汤煮肉燕称小长春。与鸭蛋配菜则称太平燕，为喜庆宴会必备的吉祥菜。配以美味清汤，为名小吃点心。

福州宝来轩猪油炒米：已有160余年历史。呈扁长方体，白色，脆酥无骨，口感舒适，具有浓厚的猪油芬香，清甜可口，开水冲泡不糊不渣。

薯粉羔

薯粉与冰糖水泡透，，捣拌成浆，加白糖、八果置于加油热锅中，反复煸调成

状后起锅。再加熟芝麻、花生、枣仁和色料等。待冷却凝结成状，切块后可食。呈半透明，香甜可口，为消夏上乘小吃。

蝴蝶干

平潭蝴蝶干就是贻贝干,也叫淡菜干,这种蝴蝶干福州基本上很少见,这是鲜大淡菜剖开后摊开晒干而,因形状似蝴蝶,所以说蝴蝶干,平潭，绝对正宗，比超市买的普通淡菜干要好的多，炖筒骨加点海带再加蝴蝶干，香得不得了，非常滋补。

“东海夫人”平潭海蝴蝶干是渔民到平潭青峰、白沙一带的深水礁屿，挑选壳长到16厘米长的鲜大淡菜，然后开壳取肉，剖开两片，洗干净后晒制而成。

蝴蝶干是上等滋补珍品，含蛋白质55%，糖分19.7%，脂肪7%并有无机盐、铁、碘、钙等多种矿物质及各种维生素。

中国古代大医药学家李时珍的名著《本草纲目》记载：贻贝能治虚劳伤惫、精血衰少、吐血久病、肠鸣腰痛等症，有滋阴、补虚、壮身、益神、固肾之效，产后妇女食用尤宜。部分贻贝还含有小珍珠，有解毒生肌效用。干品以清炖赤猪肉、排骨等为佳。

渔溪龙眼为地理标志证明商标。渔溪镇不仅有“鱼米之乡”之称，更有“龙眼之乡”美誉。相传，在清光绪十年至二十年之间（1884——1894年），渔溪人将兴化一带的良种与本地品种进行嫁接，遂繁衍出一代传一代的绝佳果实。当下正是龙眼的收获季节，渔溪镇漫山遍野、溪头圳边、房前屋后尽是龙眼，着实惹人喜爱。

渔溪龙眼以其皮薄、核小、肉脆、口感好而负有盛名，数百年来为玉融百姓津津乐道。经省农科院测定，渔溪龙眼的含糖量达20-21%，其中大鼻龙含糖量竟达23%，高出省内各地及广东龙眼的七个百分点。因而，渔溪龙眼几乎让所有品尝过的人念念不忘。

在渔溪镇，栽种龙眼树成活率高、结果快、产量高，长果期可达百年以上，因此成为农民的首选果树品种。据介绍，当地栽一棵龙眼树，3年后即可产果，第4年产10斤，第6年产30斤，第7年产80斤，第8年后稳产150—200斤，此后产量逐年增加。在双墩村垄底有棵老树单产1355斤的一级龙眼，堪称名副其实的“龙眼王”。而像这样的老树在渔溪镇还有许多。

渔溪的龙眼树为何能长出如此与众不同风味的果实呢？据了解，这要归功于当地得天独厚的地理、气候优势。渔溪镇地下水位高、沙壤土，山地多是粗骨性红壤，保证了植物通风透气性和水分的充足供给，因而非常适宜龙眼果树的生长。同时，渔溪地处南亚热带和北亚热带的交叉地带，空气中有效积温高，使得龙眼果的含糖量胜出一筹。

由于农业科技的进步和发展，渔溪龙眼的收获期已由以往的一个月延长至两个月。为了错开销售高峰，让更多的民众在传统的非龙眼时令，甚至在寒冷的冬天也能品尝到龙眼，渔溪镇果农对龙眼树进行了品种改良，把过去传统的一季挂果，改造为早、中、晚三个季节。

现在，市面上见到的渔溪龙眼主要有“大鼻龙”、友谊“106”、“九月乌”、“顺丰本”、“东宝”、“红核”、“立冬本”等优良品种。按其品种生长特性，渔溪龙眼的上市时间大致顺序为：“大鼻龙”系早熟的品种，上市时间8月底——9月中旬，“白露”后一周结束；之后“顺丰本”、“东宝”、“ 红核”等接棒上市，形成第二次浪潮；第三次浪潮于10月初产生，友谊“106”（成熟期为10月6日），尔后是“九月乌”等品种接踵而至，上市时间9月下旬至10月上旬；晚熟的品种为“立冬本”，顾名思义，成熟期为11月初的“立冬”季节前后，上市时间11月下旬至冬至。

渔溪龙眼上市，前后持续两个半月之久，其生长期之长，是许多非长年生长果类所望尘莫及的。纵观渔溪龙眼，肉脆、味甜、汁多、甜而不腻、口感好是其最诱人的共性，此外不同品种还有各自的优点。

据当地果农介绍，“大鼻龙”特点是口感好、产量高，适应大众口味。其果肉呈淡白色，透明如凝脂，厚而嫩脆，甘甜清香。“大鼻龙·”是渔溪龙眼的主流及支柱品种，约占渔溪地区龙眼总量的一半。

“九月乌”具有适应性广，丰产性好的特点。其果实大，扁圆形，黄褐色，大小均匀，单果重14—16.5克，最大19克以上，果肉厚而质脆，汁多，味甜，鲜食或制干均佳。

“红核龙眼”，该品种树高大。花穗大，果穗大，但挂果率低，遇雨水极易破裂，其果肉乳白色，半透明，肉质嫩脆汁多，味蜜甜，风味浓，种子大而扁呈红色（故名红核）。

“立冬本”品种特点是耐寒，挂果率高，肉厚甜度高，果实大，其果肉晶莹剔透，厚而嫩脆，口感极佳。

在龙眼果丰收季节，整个渔溪镇为之沸腾。如果你来到渔溪，走进农家小院、果园底下，你就会切身感受到丰收的喜悦。每天凌晨，当大地尚沉浸在黎明前的黑暗时，龙眼的交易市场早已人声鼎沸、车水马龙。果农们摘下尚带着露珠的新鲜龙眼，肩挑车载，一担担、一车车赶往早市，热闹极了！

渔溪龙眼

福清市渔溪镇经济发展服务中心

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龙眼(鲜水果)

据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。

在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。 福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。

他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。

福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。 从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待

细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成“鸭面” 、“上排面”，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面，一个“泡”字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个“好”字了得。

福州太平线面

材料：香菇排骨汤 炒好的胡瓜 熟鸭蛋2粒 福州手工线面1籽

福州太平线面做法：

1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

2、将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开

3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中

福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九（明九，如 9岁、 19岁、 29岁；暗九，如二九的 18岁，三九的 27岁，四九的 36岁……）正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃）……，直至死后在抬进棺材之前，还要喂最后一次线面。 据记载，福州线面生产，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。一副对联曰：“金梭玉帛”、“牵丝如缕”，横批“巧夺天工”用来赞线面，当无愧色。

菜头饼为福州传统佳点，选用该地方出产的白萝卜作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。

原料配方：

皮料：精面粉25千克猪油3.75千克

酥料：精面粉17.5千克猪油8.75千克

馅料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克猪油2千克白膘肉7.75千克炒花生仁2.4千克鲜白萝卜1.5千克

炸制用猪油17千克。

制作方法：

1.制水油皮及酥心面团。

2.包酥：将水油面团切块、搓条，分成小块，逐块包酥，擀薄，卷成圆柱形，再擀薄卷5～6圈使呈螺纹状，用力平均切成两段待用。

3.制馅：白萝卜洗净去皮擦丝，加少量白砂糖拌匀，挤去部分水分备用。白膘肉去筋膜，切成细丁。将炒花生仁研碎加热。面粉、糕粉先拌匀后加入白膘肉丁、猪油搅拌成绵润的馅料。

4.包馅成型：将酥皮压扁包馅，再取少许萝卜丝放在馅料当中，将口包严，压扁，即成饼坯，放在铁盘上待炸。

5.炸制：将饼坯带铁盘放入油温80℃左右的油锅中，以文火炸制至110℃，待饼浮起时翻动，炸透炸熟，捞起沥干油，放置冷却后成品码层装箱。

福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。

“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

马蹄糕是福州的传统甜点小吃。简单来说，主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，放入特制的模具中，上面撒些荸荠粉，猛火蒸熟就可以食用了。制作非常简单，吃起来香甜扑鼻、松软可口。常常散见于各处街头巷口，来往行人，即买即吃，非常方便。

看了小编简略的介绍马蹄糕怎么做，也许大家觉得还是有些不明白，那么小编就详细的说说几种不同的马蹄糕的制作方法吧。

福州小吃马蹄糕之双色马蹄糕

原料需要马蹄粉（也就是荸荠粉），白糖，牛奶，香草粉，水，可可粉。首先，把马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。接着，把烧好的牛奶倒入部分溶开的马蹄粉中，搅拌至粘稠状，放入碗中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。然后在剩下的溶开的马蹄粉中倒入加有白糖和可可粉后烧开的水，搅拌至粘稠状，入碗蒸熟制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可以做出各种造型，深浅搭配，非常好看。

福州小吃马蹄糕之玛瑙马蹄糕

原料有荸荠、山楂糕、白糖、淀粉。首先，你要把选好的新鲜荸荠，削去皮洗干净，然后切成小方丁。把山楂糕用力捏成泥状。然后将锅放在炉火上，加入开水一斤和切好的荸荠丁，山楂泥，白糖，待水烧开，见糖溶化，立即用淀粉加水调匀后均匀的淋入锅中勾芡，并用勺子轻轻的推搅几下，再烧开后冷却。等到它彻底冷却以后，你就会看见好像金黄色呈半透明状的玛瑙马蹄糕就制作成了。尝一口，味甜酸可口，助消化，是酒后的最佳甜品。