花生芝麻盐山东特产 河南特产芝麻盐儿时的回忆

普洱(思茅)风味小吃

使君子科高大乔木诃子及其变种恒河诃子（绒毛诃子）的干燥成熟果实（幼果叫藏青果）。又名诃黎勒。原植物高10－20米；穗状花序腋生或顶生；核果近椭圆形，内有种子1粒；花果期5－9月。为阳性植物，喜生于阳的地方，海拔600－2000米地带均适宜生长。含鞣质类，能敛肺涩肠、降火利咽，具有抗菌作用，可治痢、久咳、咽痛音哑等症。原产印度、缅甸等国，国内主要分布于云南、西藏、广东、广西也有少量资源。中华人民共和国建立前，国内资源未被发现和开发，主要靠进口。1955年，云南省药材公司派人到保山、临沧等地查，首次发现国内的诃子资源，随即进行了开发利用。其后，年收购量逐年赠加，由5万千克上升到1961年的40万千克，满足了全国的需求。诃子不仅供药用，还是清嗓利咽的保健食品，所含鞣质成分是制革工业的重要原料。诃子树木材是重要的建筑材料。近年随着诃子保健品的不断开发，市场容量有所扩大。

互助葱花土鸡为农产品地理标志产品。互助土族自治县松多藏族乡葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多城里人的青睐，目前葱花土鸡已销往西宁、格尔木等地，葱花土鸡也成为松多藏族乡养殖产业的金字招牌和增收亮点之一。

近年来，互助县按照“扶龙头、建基地、抓大户、带农户”的发展思路，积极推进“一村一品、一乡一业”工程。松多藏族乡抓住发展时机，依托特有的畜禽资源优势和良好的生态环境，引导和带动农户发展葱花土鸡产业，实施“合作社+农户”的生产经营模式。松多藏族乡-村共出栏葱花土鸡五千多只，市场价每斤三十多元，全村纯收入达到二十多万元。目前，松多藏族乡-村土鸡养殖户达166户，存栏葱花土鸡1.2万余只，到2015年，力争实现全县葱花土鸡存出栏100万只。

地域范围

互助县位于青海省东北部，县境北依祁连山支脉达板山， 与海北州门源县相接；东北部与甘肃省天祝藏族自治县、永登县毗邻；东南与乐都县接壤；南以湟水河为界，与平安县相望；西靠大通县，西南与西宁市相连。地理坐标介北纬36°30′～37°9′和东经101°46′~102°45′之间。县境内无湖泊，有大小天然河流8条，均属黄河流域、湟水水系，全长2895公里，大板山脉的青石岭自西北向东南贯穿全境，把全县自然地分为两大地形单元，人们一般习惯地称巴扎和加定藏族乡为北山或后山；把青石岭西南部分统称为前山。县境南端是海拔2100 多米的湟水河谷盆地，向北是海拔2400—3500米的丘陵、中高山，中北部是海拔4242—4374米高矗的龙王山、仙米达坂山和东砚山，高差达2274米。全县辖属21个乡镇，总面积3423.9平方公里，耕地面积97.82万亩，草山面积103万亩。现有人口为370540人，其中城镇人口25531人，乡村人口345009。县内居住着土、回、藏、等11个少数民族，人口91963万人，占全县总人口的24.82%。互助葱花土鸡生产区域主要为互助加定、巴扎、松多、五十等乡镇，其它地区有少量分布，年饲养量5.31万只，产鸡蛋138吨、鸡肉15吨。

产品品质特性特征

1、外貌特征：体格较小，结构匀称，头小而狭长，多为平头，小部分顶部有凤头；冠小，50%以上为单冠；喙短，呈黑、褐色；体躯浅而较长，背平直，胸部略突出，胸肌较发达；翅紧扣，羽毛发达，羽毛颜色较深，少数鸡有胫毛，母鸡麻色较多，公鸡有麻色等，尾羽发达。性情活泼，善飞翔，觅食能力强。2、外在感官特征和品质：平均蛋重41.67克，蛋壳以黄褐色较多，浅褐色次之，蛋黄较大，水分含量少，口感好。肉、蛋味道鲜美，且肉质鲜嫩无腥味、脂肪含量低，味道香，风味独特，备受消费者青睐。互助葱花土鸡具有适应高寒地区的气候条件低而多变的饲养水平、性早熟、饲养周期长、耐粗饲、抗逆性强。3、内在品质指标：互助葱花土鸡蛋比普通鸡蛋所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠。互助葱花土鸡肉蛋白质含量24.49%，比规范规定值提高2.49%，牛磺酸含量1.06%，比规范规定值提高0.26%，脂肪含量2.61%，比规范规定值降低0.39%。4、安全要求：互助葱花土鸡产地空气质量符合GB3095--1996有关要求，畜禽饮用水质量符合NY/5027--2008要求，生产过程严格按无公害养殖技术规程进行，禽肉及禽副产品符合无公害食品 NY 5034-2005要求。

在西北五省都有酿皮儿，青海人发明了用土豆制作酿皮，做叫洋芋津津儿，还有青稞面制作的酿皮，口感糯一些，更劲道，也明显卖得好一些，又叫黑酿皮。当然还有是常规型小麦和的面做的，清爽一些，又叫白酿皮。

青稞酿皮制作工艺把揉好的面放在水里一遍一遍地清洗，清洗到只剩下面筋为止，不是简单地在面粉里放上蓬灰打成面浆上锅蒸。这样清洗出来的酿皮，有一股独特的香味。再配上各种调料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的酿皮就诞生了；

清洗酿皮的过程，不止是一种对食物的加工方法，而是河湟谷地的人们对食物的热爱、尊重、敬仰、感恩，把全部的感情都融进去了。清洗酿皮，那小心翼翼，充满虔诚的过程，不亚于进行一次宗教仪式。

街头小吃青稞酿皮，如今也成为了酒家里精美的特色菜，如知名度极高的中发源餐厅就已把青稞酿皮当成招牌菜推介，顾客云集

青稞酿皮用洗面筋之法，利用其混悬状面糊水，撇去浮水，笼蒸或水浴使热即成。浇以调味汁而食，以辛辣为主。质地柔细，富有弹性，韧而不僵，滋味可口。

河湟谷地的地理位置是黄土高原向青藏高原的过渡地带，平均海拔1700—3500米，这里黄土层深厚，地势落差较大，适合农业、畜牧业的发展；河湟谷地的饮食文化具有民族性、地域性的特点，为这一片土地所特有，它很难被模仿和复制。这样，在竞争中就减少了可比性，具有垄断地位。很容易形成强有力的竞争能力，也容易创造出自己的特色和品牌；青稞酿皮也在向外展现自己的魅力，以特色、加盟、分店等形式走出河湟

土族盘绣为国家级非物质文化遗产。地：海东地区互助土族自治县

特点：绣品多以花鸟虫鱼为内容，表达美好愿望与寄托，色彩鲜艳，绣法多样，做工精细，且耐保存。

种类：以刺绣方法区分为盘绣(针法细腻，讲究布料与丝线的颜色搭配)、拉绣(针法较疏密，有浅浮雕效果)、堆绣(针法细，耗时费力)等。

代表作品：五辫梅花、富贵不断头、孔雀戏牡丹、狮子滚绣球等

相关故事：盘绣是青海土族所独有的传统刺绣，土族少女一般从小就跟随母亲或长辈学习刺绣，在待字闺中的两年间，就要独立完成各种绣品，作为自己的嫁妆。出嫁前，她们要拿出待嫁前所绣的衣服、佩饰、鞋袜等绣品，展示女儿家的心灵手巧，并要将部分绣品赠送给婆家的亲戚或朋友。而婚后有了儿女，她们又会像当初自己的母亲那样，将这种刺绣技艺悉心传授给女儿，代代相传下去。

互助土族自治县位于青海省东北部，这里地处祁连山东南麓，为黄土高原与青藏高原交错衔接地带。土族独具特色的刺绣艺术盘绣就产生在这一地区。

土族盘绣艺术主要流传在甘肃互助县东沟、东山、五十、松多、丹麻等乡镇。在青海省都兰县发掘的土族先祖吐谷浑墓葬中，就出土有类似盘绣的绣品，由此可知，4世纪左右盘绣工艺已经出现。盘绣用料考究，加工精细，以黑色纯棉布做底料，再选面料贴上。盘绣是丝线绣，有红、黄、绿、蓝、桂红、紫、白等七色绣线，绣时一般七色俱全，配色协调，鲜艳夺目。盘绣的针法十分独特，操针时同时配两根色彩相同的线，一作盘线，一作缝线。盘绣不用棚架，直接用双手操作，绣者左手拿布料，右手拿针，作盘线的那根线挂在右胸，作缝线的那根线穿在针眼上。上针盘，下针缝，一针二线，虽费工费料，但成品厚实华丽，经久耐用。盘绣的图案构思巧妙，具有浓郁的民族风格，包括0（土语称为“扩日洛”）、太极图、五瓣梅、神仙魁子、云纹、菱形、雀儿头、富贵不断头、人物、佛像等几十种样式。一千多年来，盘绣以母女相传为主，亦在姊妹、妯娌、婆媳间传承。现代主要传承人有麻宝青、牛玛索等。

有着千年历史的土族盘绣一直传承至今，其文化与艺术的价值不可低估。土族盘绣色彩缤纷，图案逼真，在形、色、质、意等方面体现出本民族的审美态度和价值判断，为民族学、美学等的研究提供了鲜活的材料。

1949年以后，特别是近二十几年来，虽然各级政府部门和有关人员对土族盘绣做了一些发掘、抢救、保护工作，但这一古老的民族技艺至今仍面临着不少难以解决的问题。目前老一辈的盘绣能手大多年事已高，还有不少人已经谢世，一些绝技得不到传承就已悄然消亡，而年轻妇女多热衷于较简单的刺绣技术，如剁绣、机扎等，这些状况造成盘绣艺术后继乏人，濒临灭绝，急需调动各方面力量加以抢救、保护。

芝麻虾排

配料：海虾10两,

蛋1个,

面粉2两,

芝麻2两,

牙签12支,

盐4茶匙,

油3杯,

制作

1.取虾仁去泥肠，洗净，加盐拌匀。

2.用牙签2支将5只虾串成虾排。

3.将虾排依序沾面粉、蛋液、芝麻备用。

4.油沸以中火将虾排炸呈金黄色，盛起去牙签排盘即可。

鸡脯肉用刀背砸成茸泥，生肥膘也剁成泥，熟肥膘切丁，一起入盆，加鸡蛋清、调味品及湿淀粉，拌匀，再将熟净荸荠拍碎掺入，搅拌成鸡缔子。然后，将鸡缔子拌在咸面包片上，上粘芝麻，放在植物油中炸至金黄色熟透时捞出，切成一字条，吃时沾花椒盐
( 温州)

仁寿芝麻糕为地理标志保护产品。仁寿芝麻糕为地理标志证明商标。仁寿县芝麻糕，是仁寿独特的地方名品；其味馨香，糕质细嫩，柔和化渣，甜而不腻，润肺补身，营养丰富，老幼皆宜，深受消费者喜爱，并多次获得产品和质量荣誉。制作工艺：上等芝麻、核桃、蜂蜜、白砂糖、饴糖、大糯米，上等面粉、豆粉、精炼植物油、花生等，经严格筛选，按科学配方精制而成。

仁寿芝麻糕，为四川乐山地区传统的名品之一，由于仁寿县现隶属眉山市，故名。其特点：糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。

仁寿芝麻糕原料配方：

芝麻粉7.5公斤、搅砂糖34.25公斤、糕粉3.25公斤、熟面粉5公斤、豆粉0.25公斤。

仁寿芝麻糕制作方法：

1、制芝麻粉：选颗粒饱满的芝麻，以清水淘洗，去杂质泥沙，捞起将水滤干后再下锅炒制。用微火炒至呈谷黄色时，取出摊开冷却，筛去碎颗粒和杂物，用碾子把芝麻碾破，再筛去芝麻壳，碾成芝麻粉。

2、搅砂糖：以50公斤优质川白糖为比例，加10%的水和10%的饴糖，倒入锅里熬至沸点后，起锅到入冰箱，同时放进2%的猪油，并不断地搅拌，直至翻砂冷却为止。

3、制糕粉：将糯米过筛，去掉杂物和半节子米，倒进60℃的温水中浸泡，巡回搅拌。过5分钟左右，便可捞出用麻袋盖上，让其“发汗”。然后晾干，再用河沙拌炒，直至炒泡。泡米要求饱满，然后过筛，磨成细粉末，储存半年后使用。若急需用时，也要将糕粉用筛摊开放在潮润地上，让其自然吸潮，一个星期左右方可用。

4、制熟面粉：把面粉送进烘炉烘烤，炉温四周要均匀，烤熟后过筛即可。

5、拌合：(1)糕心：用芝麻粉、熟面粉和88.5%的搅糖放在一起拌匀，并用力擦绒和。(2)底面粉：将糕粉和11.5%的搅糖用滚筒碾绒过筛，便可用。

6.、上盆、成型：每盆先取出糕粉0.1公斤作底粉，倒入粉盆底摊开；再取出糕心1.75公斤，均匀地倒入盆内铺平压紧，然后再用糕粉0.15公斤作面粉，盖在糕心上擀平-；最后用少许的豆粉撒面。静置1小时后，就可以切块成型，包装为成品。tAy

仁寿芝麻糕成品标准：

规格：糕块整齐，刀口光滑。色泽：外观呈乳白色，无斑点，无杂质。组织：糕质细嫩，细润松软，不翻砂，无糖子。口味：爽口，具有浓郁的芝麻香味。

仁寿芝麻糕

四川省仁寿县文林镇、大化镇、1镇共3个乡镇现辖行政区域

《仁寿县人民政府关于划定仁寿芝麻糕地理标志产品保护范围的通知》，仁府函〔2013〕47号

四川省（区域性）地方标准：DB511421/T6.2~6.3-2011《仁寿芝麻糕》

景东芒果为地理标志证明商标。景东芒果是云南普洱市景东的。

晚熟芒果之乡------景东

景东芒果

景东彝族自治县林业局林业技术推广服务中心

12936551

芒果

合川东山坪葡萄为地理标志证明商标。合川东山坪葡萄是重庆市合川区的。合川东山坪葡萄获国家地理标志证明商标。

2013年，重庆市合川区东山坪水果协会申报的“合川东山坪葡萄”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12721312。

重庆市合川区东山坪水果协会

12721312

新鲜葡萄