缙云送人特产怎么样啊 缙云的土特产有什么好吃的吗

缙云敲肉羹

     缙云人多田少，粮食缺乏。旧时凡办筵席，羹类尤多。大体有敲肉羹、米粉羹、千张羹、海参羹等，最后进为甜羹，而以敲肉羹为最鲜。此羹细切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉。锅内调上汤汁，然后将肉下锅，搅拌成羹。此羹滑、爽、脆、鲜，四味俱全，人人喜欢。

“敲肉羹”是浙江省缙云县的一大特色美食，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。

用料：

这个菜的用料很简单。只需瘦肉、番薯粉、笋丁、香菇丁、豆腐丁等时鲜菜蔬、另备高汤一大碗。

做法：

敲肉羹所用的猪肉，通常选用上好的猪夹心或后腿部位瘦肉，先切成1-2毫米厚的薄片，接着粘上适量番薯粉，用菜刀刀背或擀面杖、酒瓶之类工具轻轻敲打片刻，直至肉片呈薄饼状，然后平摊在米筛等工具上备用。经反复敲打的肉片，纤维组织被人为破坏，并融入了番薯淀粉，就变得非常脆嫩了。

锅内下豌豆、笋丁、香菇丁、豆腐丁等时鲜菜蔬（视家庭条件和个人口味灵活掌握）翻炒几下后，加水和高汤，起大火将水烧至沸腾，下敲好的肉饼，然后倒入事先调好的番薯粉芡汁，边倒边搅拌，使之均匀分布，不粘锅底焦糊。再旺火滚上片刻，撒上香葱、香菜等，状似琼脂，色如琥珀，肉质脆嫩，鲜香滑爽的敲肉羹便可一一上桌待客了。

丽水缙云的土面，又称土爽面或索面，外形匀细、整齐美观。更绝的是，水中百煮不烂，过年时节吃得油腻了，来上一碗清汤土面，保管细滑香浓，柔软清爽。据《缙云县志》有关缙云土面的记载：“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵”。这里的“索面卵”，就是指缙云土面加鸡蛋。缙云县制作土面的地方又以姓王村为魁首。

简单的一根土面，用的食材却很考究。农家的麦粉，以传统农耕方式有机栽培，加上一定量的水和海盐。盐的量是有说法的，盐过量，面条容易脆；盐不足，面条容易糊，且韧性不足。除了这些，便没有更多的添加剂和辅料了。

面团要和六次以上，再细分搓条，上箸、串面一鼓作气。制作土爽面还需要用到不少看起来复古的道具。用传统的竹筷对拉，也称“上箸”。面团百般揉捏，激发其韧性，左右穿插，样子就像拿面条来打绳。上箸的样子有点像拉面，但是比拉面更细长如索，故称为“索面”。

索面的晾晒过程堪称壮观，用一句最实在的表述“老办法，就这样晒”，经过两个星期阳光的洗礼，最终得出干爽透了的索面。年前是晒索面最好的季节，因为气温低易保存，气候又够干燥，光照足。晒好的面开箸、剪脚、收面一气呵成。细细算来，一根面，却要经过八道工序方可做成。

时至如今，过年去浙中南山区走亲访友，来一碗土面，炒、烩、拌、煮，土面不糊，上口软滑柔韧、老底子的味道浓郁。从手工竹篮的叫卖，到农家过年时节的风俗，一碗土面，凝结着最深的乡愁。

产品名称：土爽面

产品产地：丽水缙云

产品特性：口感好，营养佳

产品简介：舒洪镇是缙云土爽面加工生产的集散中心，特别是姓王村的土爽面外形匀细整齐美观，口感柔软、细滑香浓而称著。

产品历史：土爽面是缙云民间一大，生产历史悠久，在缙云及周边县市享有盛名。

缙云麻鸭为农产品地理标志产品。产品名称：缙云麻鸭

产品产地：浙江丽水

产品特点：体型小、耗料省、早熟高产

产品简介：改革开放以来，缙云县一批有胆识、有闯劲、又特别能吃苦耐劳的鸭农走出山门，利用缙云麻鸭的优良品种和丰富的饲养技术向全国各地拓展市场，积极发展麻鸭养殖及相关产业。目前，缙云县共有四万多鸭农在全国29个省市区从事麻鸭养殖及相关产业，年麻鸭饲养量2800多万只，提供商品蛋49.99万吨，不仅为全国部分地区的菜蓝子供应发挥了重要作用，而且年总收入达到40.66亿元，鸭农年纯收益5.27亿元，占全县农民纯收入的36.6%，养殖麻鸭成为缙云县解决劳动力就业与农民增收的一条重要途径。由于缙云麻鸭的大量养殖和所从业的饲养人数，1997年7月1日缙云县被国务院中国经济办公室授予《中国麻鸭之乡》。

产品历史：据缙云县志记载，早在清朝乾隆年间缙云县新建、新碧一带就有麻鸭养殖，民间俗称“缙云麻鸭”。从有文献记载算起缙云麻鸭形成至今已有三百多年历史，养殖麻鸭一直来是缙云县部分农民的一项家庭副业。

云麻鸭

地域范围

缙云麻鸭农产品地理标志地域范围包括：缙云县的八镇、八乡。即五云镇、新建镇、壶镇镇、东方镇、东渡镇、大源镇、舒洪镇、大洋镇；七里乡、双溪口乡、溶江乡、三溪乡、胡源乡、前路乡、方溪乡、石笕乡。东邻仙居县、永嘉县，西与丽水市、武义县毗邻，南至青田县，北接永康市、磐安县。地理坐标为东经119°52′00″～120°25′00″，北纬28°25′00″～28°57′00″。

产品品质特性特征

（1）感观特征和特性：“缙云麻鸭”体躯小而狭长，蛇头饱眼，嘴长而颈细，前身小、后躯大，臀部丰满下垂，行走时体躯呈45度角，体型结构匀称，肌肉紧凑结实。缙云麻鸭的主要感观特征和性能：I系：母鸭以褐色雀斑羽为主，腹部羽毛颜色较浅，喙呈灰黄色、胫、蹼呈棕黄（红）色；公鸭羽毛深褐色，头、颈及尾部羽毛呈墨绿色，有光泽。II系：外貌毛色相对于I系浅，母鸭以灰白色雀斑羽为主，腹部羽毛为白色，头颈部羽毛有一条带状棕色背线，喙灰黄色、胫、蹼呈桔黄（红）色；公鸭羽毛浅褐色，其中主翼羽、腹部、颈部下方羽毛为灰白色，颈部上方、尾部羽毛呈绿色。青壳系：外貌毛色与I系鸭相近，但公母鸭的喙呈青色特征明显。以上三个品系的成年鸭体重1200—1400克，500日龄产蛋量300—310枚，平均蛋重65—68克，总蛋重18—20千克，饲料转化率1：2.8—3.0。鸭蛋呈椭圆形，平均蛋重58—68克，蛋形指数1.35—1.4，蛋壳厚度0.29—0.35mm，壳色呈白色和青色，其中青壳系鸭青色蛋比例可达85—95%. （2）内在品质：“缙云麻鸭”的肉用以产蛋后的淘汰母鸭为主，部分为经过育肥的雄鸭。淘汰母鸭屠宰率（全净膛）65%—70%，屠体外观白净，毛孔细致，肉白色，肉味浓郁、汤味鲜美、口感独特，富含蛋白质、维生素和微量元素等多种人体必须的营养成分。经检测：“缙云麻鸭”可食部分胴体含水份 64.8%，蛋白质21.1 %，氨基酸总量 20.8%，脂肪4.4 %，营养成分优于其他麻鸭。 （3）安全要求：严格按照《无公害食品蛋鸭饲养管理技术规范》（NY/T5261-2004)进行生产管理，鸭场环境符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》规定；兽医防疫执行《无公害食品-蛋鸭饲养兽医防疫准则》（NY/T5260-2004）的标准；科学合理使用农业投入品，蛋鸭饲料的各种安全指标应达到《产蛋鸭、种鸭配合饲料》(GB 8964-88)的要求。

“缙云烧饼”历史悠久，相传古时轩辕皇帝在缙云仙都的石笋上，用大铁鼎炼制仙丹。炼制成后与食丹的妃子、臣子跨龙升天成仙。而没有食用仙丹的臣子则纷纷效仿，铸铁鼎炼制仙丹。仙都石笋下的村民见之，纷纷纳闷“为何食铁鼎中之物，而升天成仙？”有的也想效仿，但由于无钱铸鼎而告终。

一日一村民悟出了其中的道理，对大家说：“食铁鼎中之物，而升天成仙，我们无钱铸鼎也成不了仙，但我们可以做土鼎，食土鼎烧出之物，以求长生不老，消灾避邪。”大家听后觉得是个理，于是纷纷动手制作土鼎，上山采药炼制仙丹。一村妇在家中烙饼，见其儿子刚炼制好丹药，发现土鼎内还有炭火且内壁光滑，就顺手将饼贴与鼎壁，烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味，而溢出房子，引来了其他好奇村民，大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。时而久之，村民们发现食土鼎炼制的丹药，并不能长生不老与消灾避邪，就纷纷将其加以改进做成烧桶，专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡，以烤饼为生。

亨利大虾

亨利大虾

特色：烹调中西结合，洋为中用，口味酸甜适口，脆嫩鲜香。

原料：大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等。

制作：1、生菜切丝，放入盘中垫底，中间放雕刻花装饰。2、竹节虾去壳留尾，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉等调料腌渍片刻。3、将腌渍好的虾，挂上脆浆糊，下入五成热的油锅，炸至成热捞出。4、用浓色拉、娃哈哈果奶、新鲜柠檬汁，白糖等调制的色拉，涂包住炸好的竹节虾，排放在生菜丝上，每只虾上放1颗琥珀桃仁即可。

缙云黄茶为地理标志证明商标。缙云黄茶外形金黄光润、汤色鹅黄明亮、滋味清鲜柔和、香气独特持久。

外形：金黄显绿，光润匀净

汤色：鹅黄透绿，清澈明亮

叶底：玉黄隐绿，鲜亮舒展

滋味：清鲜柔和，爽口醇和

香气：清香高锐，独特持久

缙云黄茶

缙云县茶叶产业协会

10636089

茶

缙云黄花菜是浙江省丽水缙云的。

黄花菜，又名金针，属百合科，萱草属，多年生宿根性草本植物。缙云黄花菜栽培历史在600年以上，是我国传统的孝敬父母、馈赠亲友的礼品。缙云黄花菜产量居浙江省内第一，全国第二。据资料，在元代即已种植，清康熙年间已成为该县主要土产之一。缙云黄花菜以蟠龙种为最佳，黄花菜干品为淡黄色或金黄色条状，有光泽、肉质丰厚，营养丰富，含18种氨基酸。具有清热解毒、安神健胃、活血利尿消肿等效用，是家庭食用佳品。黄花菜的花、根、叶均可入药，可治肝炎、水肿、扭伤腰痛，防晕船、呕吐，对于失眠症、妇女催乳也有较好作用。仙都牌花菜，又名安神菜，严格按照AA级绿色食品NY/T39标准的要求栽培而成，具有“观为花，食为菜，用为药”的美称，其本性凉，味甘。每100克黄花菜中含蛋白质4.2克，钙73毫克，磷68毫克，及铁、胡萝卜、维生素C、花粉、脂脑、糖等。因其富含花粉，常吃能维护和增强机体各系统的功能，且能美容乌发。主要用于胸膈烦热、夜卧不安、乳汁不下，黄疸肝炎，痔疮下血，智力减退及保健抗衰老等。产品主销我国东南沿海城市和港澳地区及东南亚各国，获浙江省农业博览会金奖。

水晶薯条


相传，明时，缙云受水祸，唯薯丰收。一京官往之巡查，见一童颜鹤发之农挖薯，问其何物？农答曰：乃人参也，可通径活络，排毒养颜。京官奇参之硕，欲食，农遣妻煮之。官尝，惊呼妙哉，遂股气出。进京面圣禀：缙受水祸，而参之硕，且味绝，奇之。尔后缙云薯条誉满天下。如今成为当地民间饮食文化一道独特的招牌。
特点：色泽金黄，晶莹透剔，极具农家风味。   

鸡汁鳕鱼

鸡汁鳕鱼

特色：色泽黄色，鱼肉鲜嫩，口味酸甜带辣，食之回味无穷。

原料：净鳕鱼、鸡汁酱、面粉、生粉、吉士粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、姜末、湿淀粉等。

制作：1、将鳕鱼切成厚约1厘米的长方块。面粉、生粉、吉士粉加精盐、水调成糊。2、炒锅烧热，下色拉油，待油温升至六成热时，将鳕鱼逐块蘸糊下入油锅炸熟，捞出。3、另起锅，放入鸡汁酱、精盐、白糖、白醋、姜末、绍酒、清水等调好味，用湿淀粉勾芡，将炸好的鱼块落锅，翻炒均匀，淋亮油出锅即成。

 麻糍，缙云民间小吃。入夏新糯上市，蒸熟后，在石臼中打烂成饼。然后摘成小块，肉裹加红糖，外擦一层熟粉，以不见糖为合格。每到市日，古树下、柳亭边，均有叫卖。入冬，制成薄饼，平锅热烤。加入红糖，脆甜香糯，很受人们青睐。

麻糍的制作过程：

制作过程比较复杂，以当地出产的糯米为原料，洗净滤干后盛入甑中蒸熟，倒入石臼用木锤（由质地坚硬的黄檀木制成）舂烂，最后撮成如乒乓球大小的丸。

食用麻糍，可炸可烤，还可切成薄片晒干、油炸后碾碎，当作擂茶、米糊的香料。为表示喜庆吉祥，客家人还要在麻糍中心点上一颗四星红点。

麻糍的不同吃法：

食用麻糍，可蒸可炸可烤，还可切成薄片晒干、油炸后碾碎，当作擂茶、米糊的香料。