和平县特产烫皮 定南特产烫皮

建平荞麦为地理标志保护产品。建平荞麦

荞麦是建平县重要的粮食种植作物品种。建平县地势较平坦，土层深厚，依托这里的独特气候、土壤和水质等自然条件，建平县自古盛产荞麦等各类杂粮。宋元时期种植荞麦尤为普遍，尤其是辽西建平地区少雨干旱，春季耕种时节多旱，大田不能及时播种，坡地多种植荞麦。这里种植荞麦有得天独厚的自然地理条件，昼夜温差大，光照充足，比较适宜荞麦的生长。

荞麦在建平地区种植面积大，产量高，而且建平荞麦有“粒饱、面多、粉白”等优质特点。建平县的荞麦可做成碗砣，据传，建平县三家乡的“荞麦碗坨”在清朝时就闻名遐迩，1738年乾隆皇帝北巡承德，喀喇沁右翼扎萨克亲王向乾隆皇帝敬献了荞麦碗坨，乾隆皇帝品尝后顿时龙颜大悦，连声称赞：“难得佳品，难有碗坨也”。宴后遂御笔赐字“三家一绝”，“三家碗坨”从此身价倍增，也使建平荞麦成为地方官吏和王府历年进贡皇宫的最佳礼品而闻名天下。

建平荞麦籽实饱满，光亮均匀，尤其是该作物栽培简单，它的全生育期短，可以在主作物收获后补种荞麦，既增加复种指数，又便于与其它作物轮作换茬。荞麦又称救命粮，一是依它生育期短的优势，在遇旱灾年可以后期种荞麦；二是从医学和食品营养价值方面看，它不仅营养成分丰富，营养价值高，而且具有其它粮食作物所缺乏的和不具有的特种微量元素，具有较高的药用成份，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而受到人们的广泛重视。

建平荞麦产地范围为辽宁省朝阳市建平县现辖行政区域。

酱大骨犹如东北人的性格，粗犷、豪爽、实在，不重雕琢。大骨头肉质鲜美，酱大骨棒很有特色，入味而不腻，配一根吸管让人吃起来大有啖骨吸髓的剥削感。也可以放下斯文戴上手套，拿起吸管伸进骨头里面，吃得痛快，骨髓对身体具有良好滋补作用。

广平县文明开化久远，物阜民丰，在长期的生产生活实践中逐渐形成了很多具有独特口味的地方美食，广平凉面便是其中之一。

传唐天宝十一载（752年）年春天，诗仙李白探望在清漳县(广平县的前身)当县令侄子李聿，游历一天回到县衙，又热又困。下厨忙端上热气腾腾的面条。白皱眉苦脸到：天热嗓干难下咽。厨子一看，灵机一动，遂将面条浸入凉水中少顷取出，放上可生食的鲜嫩菜叶，辅以油、盐、糖、酱、醋、辣椒等，又送上桌。李白一看，面白如玉，菜色碧绿，扑面的凉气中还有各种香味，不禁胃口大开，连吃三碗，不断称妙。此后，凉面便成了当地人待客的必备主食。诗圣杜甫对凉面也情有独钟，曾作诗《槐叶冷淘》赞到：碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠。

今天的广平凉面制作更为精良，面粉选上等的富强粉，和面时再加入鸡蛋。面经手工揉至不软不硬，再切成长条，放入沸水中煮至九成熟捞出。浸入凉水中3—5分钟后取出放入碗中，再加上备好的鲜嫩菜叶、火腿片、辣椒、香油、醋、酱油、白糖、蒜泥、盐等辅料，一碗色香味俱佳的广平凉面便做成了。如今，为了照顾不同口味的人们，广平凉面还准备了各种荤素热卤。

关于广平凉面在民间还有一个有趣的故事。民国时期，广平县某村一中年男子续弦一外地女子，新婚后虽然夫妻恩爱无比，但口音一时还难听清。一日女子问夫爱吃何物，夫曰：过凉面。正午夫归，其妻忙端上“过梁面”，只见面上布满灰尘和泥土，汤也浑浊不堪，夫不禁大怒。妻曰：君爱吃“过梁面”，我虽手巧，但力量小，咱家屋梁又高，擀好面条后，从大梁上只过了三次，面就成了这样。下次做面，还请夫君在家，我擀面来，你过梁。

彭寨镇境内土地肥沃，耕作条件优越，是和平县内有名的鱼米之乡。境内油茶经济面积比较大。

建平苦参为地理标志保护产品。【别名】野槐、好汉枝、苦骨、地骨、地槐、山槐子

【来源】本品为豆科植物苦参Sophora flavescens Ait.的干燥根。春、秋二季采挖，除去根头及小支根，洗净，干燥，或趁鲜切片，干燥。

【性状】本品呈长圆柱形，下部常有分枝，长10～30cm，直径1～2cm。表面灰棕色或棕黄色，具纵皱纹及横长皮孔，外皮薄，多破裂反卷，易剥落，剥落处显黄色，光滑。质硬，不易折断，断面纤维性；切片厚3～6mm；切面黄白色，具放射状纹理及裂隙，有的可见同心性环纹。气微，味极苦。

辽宁省建平县现辖行政区域

辽宁省建平县人民政府《关于“建平苦参”地理标志产品名称和地域范围划分的请示》，建政〔2012〕48号

建平县农业生产技术规程：DB211322/T-012-2012《建平苦参生产技术规程》

采用优质大米配于多种天然香料和纯天然色素加工而成，色泽天然，香酥可口，爽脆味美，风味地道纯正，常吃不腻。适合各种消费人群，是聚餐1的美食佳品。

广平县富硒果品科普示范基地现有1000亩无公害富硒冬枣生产园区。基地先后选育出鲜枣新品种22个，开发有富硒冬枣、富硒鲜枣、富硒苹果、富硒葡萄等，含有人体生理必需的硒元素。硒元素具有防病治癌，提高人体免疫功能，延缓衰老，清除体内有毒物质。预防多种疾病的发生与发展的作用。主要销往国内外多个城市。产品获得发明专利一项，外观设计专利两项，注册商标三个。2005年富硒冬枣被中国果品流通协会授予“中华名果”称号，被确定为中国优质冬枣基地。

象棋云雾是广西壮族自治区贺州市昭平县象棋山的。象棋云雾茶的成品特征是：条索紧细微曲，色泽翠绿油润，香气馥郁，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿清澈，叶底黄绿明亮。

昭平县地处广西东部、桂江中游，山清水秀，历史悠久，文化底蕴深厚。昭平县自然资源丰富，茶叶是昭平县的新兴绿色支柱产业之一，全县现种有茶叶160000多亩，年产茶叶7030多吨。

象棋云雾是广西壮族自治区特种名茶之一。产于广西昭平县文竹与仙回乡间的象棋山。这里奇峰叠嶂，古木参天，云海雾涛，奇草遍地，百卉溢香，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，茶树分布在700米左右的山坡上。

象棋云雾采摘细嫩，清明前后开采，采摘标准是：特级茶一芽一叶初展；1级茶为一芽一叶和一芽二叶初展；2级茶为一芽二叶。主要工艺是鲜叶摊青、高温杀青、过筛散热、初揉成条、烘干失水、复揉紧条、滚炒造形、文火足干等工序。

象棋云雾的品质特点是，条索紧细微曲，色泽翠绿油润，香高馥郁，伴有蜜糖花香，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿清澈，叶底嫩绿明亮。饮之齿颊留芳，畅人心脾，解暑消炎，强身益寿，确有高山云雾茶的特色。

   鳗鱼又名河鳗、鳗鲡、白鳝，学名日本鳗。鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。

    饶平县依托长达136公里的海岸线及1．86万公顷0—10米等深线适宜水产养殖的水域得天独厚的优势，耕海牧渔，同时池塘、水泥池流水及大水面网箱养殖技术已经成熟。养鳗业发展迅速。饶平盛产的鳗鱼种类繁多，有乌耳鳗、大白鳗等。鳗鱼生长快，肉细腻，味美清香，少刺多肉，鲜肥可口，极富营养，具有生精造血、滋阴补肾、清凉解暑、滋补强身的功能。对夜肓症、肺炎、肺结核的治疗、少女产后恢复健康均有独特功效。血鳗满身红润，最补血，是珍贵的水产品, 被称为“水中人参”。

衙门菜

衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。