一. 宁夏 吴忠 利通区 涝河桥牛肉
涝河桥牛肉为农产品地理标志产品。涝河桥牛肉（清真）
地域范围
涝河桥清真牛肉产品的产地辖吴忠市区上桥镇、郭家桥乡、金积镇、扁担沟镇、孙家滩管委会等5个乡镇。地理坐标东经106°6′-106°22′，北纬37°30′-38°08′，地势海拔在1126米-1127米之间，境内地形以平原为主。西临黄河与青铜峡市毗连,南与红寺堡开发区交界；东北部与灵武市接壤；距宁夏首府银川市59公里。全境南北长70公里，东西宽20公里，总面积1112平方公里。年总产量6万头、3000吨。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：吴忠市利通区地形地貌奇特，兼具江南水乡秀色和塞北大漠之雄浑，辖区地势南高北低，似宝瓶形，大体由两部分组成，南部为牛首山和罗山山脉汇合而成的丘陵地带，北部沿秦渠、汉渠及黄河两岸一带，为黄河平原，除去丘陵地和河滩地外，整个土地分新灌区和老灌区两大部分，分别占土地总面积的11%和38%。上桥镇、郭家桥乡、金积镇属于老灌区内，扁担沟镇、孙家滩管委会属于新灌区内。
（2）水文情况：吴忠市区水资源主要依靠过境黄河水及地下水，黄河穿境而过，境内流程28公里，全区平均年引水量6.89亿立方米，占宁夏引黄灌溉水量的17%。另一水系为苦水河（又名山水沟），贯穿境内54公里，为全区最大一条天然排水河，最大泄洪能力为80立方米/秒。
（3）气候情况：吴忠市区属大陆性季风气候，中温带半干旱气候区，具有春暧迟、夏热短、秋凉早、冬寒长的特点。年平均气温8.8摄氏度,相对湿度53%,年均日照达2936.4小时,年平均无霜期173.6天。主要特征是干旱少雨，蒸发强烈，降水稀少而集中，温差大，无霜期短，日照较长。年平均降水量193.4毫米，且多集中于7、8、9月份，常以暴雨形式出现，容易形成径流，年平均蒸发量2013.7毫米,是降雨量的10倍。
（4）人文历史情况：吴忠市区物华天宝，人杰地灵，以其悠久的历史、重要的地理位置、丰富的物产、雄厚的经济实力，被誉为“塞上江南”，在宁夏平原腹地煜煜生辉，闻名遐尔。吴忠市区是吴忠市的一个县级区，也是吴忠市政府所在地，是吴忠政治、经济文化的发展中心，也是西北地区最大的畜产品交易集散地。市区内黄河自南向北横贯全境，地势平坦，土地肥沃，沟渠纵横，日照充足，旱涝保收，林茂粮丰。盛产小麦、玉米、大豆等经济作物，饲草料丰富，为畜牧业发展提供了充足的物质条件。同时，市区广大回汉群众多年来积累了丰富的养殖经验，肉牛养殖业已成为农民增收的主导产业，基础条件非常牢固。近年来吴忠市农业和农村经济从改革、发展、稳定的大局出发，加速传统畜牧业向现代畜牧业转变，积极推进农业产业化经营。已基本形成了奶产业、清真牛羊肉产业、优质饲草种植加工等优势产业体系，是国家级转化型农产品“两高一优”农业示范区、农业产业化示范县。
生产技术要求
（1）产地选择与特殊内容规定：吴忠涝河桥清真牛肉产品的产地辖吴忠市区上桥镇、郭家桥乡、金积镇、扁担沟镇、孙家滩管委会等5个乡镇。
（2）品种选择与特定要求：选择秦川、利木赞、西杂以及本地黄牛，培育1-2岁去势的架子牛，经育肥后出栏。
（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：场址应符合GB/T18407.3规定的原则，选择背风向阳、地势高燥平坦，水质良好，水源充足，排水良好，交通便利的周围无污染且便于防疫的地方，并充分考虑饲草料条件，并符合肉牛的生活习惯及当地社会自然条件。牛场周围3公里以内无化工厂、肉食品加工厂、皮革厂、屠宰场及畜牧场等污染源。牛场距离城镇、
居民区和公共场所1公里以上，距交通要道300米以上。治疗使用药剂时应符合NY5148的规定。建立并保存全部用药的记录，治疗用药记录包括肉牛个体编号、发病时间及症状、药物名称(商品名、有效成分、生产单位)、给药途径、给药剂量、疗程、治疗时间等；预防或促生长混饲用药记录包括药品名称(商品名、有效成分、生产单位及批号)、给药剂量、疗程等。肉牛育肥后期使用药物治疗或使用含有药物的添加剂时，应根据所用药物执行休药期。达不到休药期的，不能作为优质肉牛上市。
（4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：
①凡进场屠宰的肉牛必须经专用通道进入，驻场检疫员负责对进场屠宰的肉牛、运输车辆进行严格消毒。
②凡进场的肉牛必须佩带免疫耳标，必须持有产地检疫证明。无免疫耳标、检疫证明的肉牛禁止进场屠宰。待宰畜必须来自非疫区。
③检查待宰畜饲料添加剂类型、使用期及停用期，使用兽药种类、用药期及停药期，疫苗种类和接种方面的有关记录。
④检疫员对进场屠宰的肉牛进行严格的临床健康检查，发现患病的牲畜一律不准进场屠宰，一旦发现有可疑一类传染病者，立即上报当地动物防疫监督部门。
⑤凡经上述程序检查合格的肉牛进入待宰圈，进行12个小时的隔离、观察，无仍何可疑情况出现方可进行正常屠宰。
⑥由检疫人员做好进场检疫记录，并对收取的检疫证明妥善保管，详细记录。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：吴忠涝河桥清真牛肉以分割肉为主，肌间脂肪适中，大理石花纹多，肉质鲜嫩，肉色较淡；胴体瘦肉多，脂肪少有较好的屠宰率和眼肌面积。
（2）内在品质指标：牛肉肉嫩、鲜香，营养丰富，蛋白质含量高,脂肪低。100克牛肉含蛋白质20%，脂肪10%，热量7.2万焦耳，含磷170毫克，钾3.78毫克，还含有维生素B1、B2等营养成分。
（3）安全要求：按照《动物防疫法》、《种畜禽管理条例》等法律法规及无公害畜产品生产标准，强化对养殖基地的管理，通过引进和吸收先进的生产管理技术来提高生产效率，降低生产成本，严格执行NY5150、NY/T5151、NY5148、NY5149、NY5147的无公害食品生产的国家标准。
包装标识等相关规定
依照NY/T630-2002羊肉质量分级标准，包装规格为20－25公斤/箱，冷冻贮藏，全程冷链运输。包装上注明“涝河桥牛肉（清真）”农产品地理标志字样。
二. 安徽省 阜阳 界首 吕长明牛肉
吕长明牛肉是安徽省阜阳市界首市的。牛肉是人们喜爱的肉食之一，界首市吕长明清真食品特别是清真五香牛肉系吕家祖传，已有百年历史。
界首市吕长明清真食品有限公司成立于1995年，97年曾在“第三届中国农业博览会”参展，98年5月注册为“吕长明”商标。99年被“中国食品工业协会”评选为“全国食品行业质量信得过单位”，并荣获“质量兴国”奖。2001年正式注册为界首市吕长明清真食品有限公司，于2003年在本市东城经济开发区兴建厂房，占地面积达4000多平方米，同年拥有员工达80多人，年利税总额为350多万元，04年被中国工商总局评为“质量信誉跟踪产品”，至2005年员工已达120多人，年创利税700多万元，并在同期被评为“阜阳市农业产业化龙头企业”，2006年获得“全国工业产品生产许可证”和“阜阳市著名商标”。
三. 吉林省 白城 通榆 草原红牛肉
草原红牛肉为地理标志保护产品。草原红牛肉为地理标志证明商标。通榆中国草原红牛肉申请地理标志产品保护工作，国家质量监督检验检疫总局组织专家通过审定。
通榆中国草原红牛肉申请国家地理标志产品保护工作发起于2008年，是由通榆县人民0牵头，与通榆县质量技术监督局、通榆县畜牧业管理局和通榆县三家子种牛繁育场等单位组成申报领导小组，共同协调组织进行的通榆中国草原红牛肉地理标志产品保护申报工作。在与国家质量监督检验检疫总局多次协调与修改文件后，终于在2010年12月10日以143号公告向社会公布，同意受理通榆中国草原红牛肉地理标志产品保护申请，在两个月公示期内没有异议。
公示期过后，国家质量监督检验检疫总局立即邀请相关专家进行审核。经过专家组的审定，最后确定通过了通榆县人民0提出的通榆中国草原红牛肉申请地理标志产品保护请求。这样，中国草原红牛发展又有了一个崭新的平台。
四. 山东省 德州 临邑县 田口牛肉
田口牛肉产于临邑兴隆镇，已有一百多年的历史。田口牛肉选用鲁西黄牛，阿訇亲自宰杀，采用桂皮，肉蔻，花椒，大料等制成的祖传配料及陈年循环老汤，用柴火慢炖三个小时，阴凉处晾三个小时左右，浇上自制的调料，口味好、爽口，具有外观精美，口味鲜美，质量上乘的特点。
信息来源：临邑县史志办
五. 广东省 清远 连州 丰阳牛肉干
丰阳牛肉干是连州极具特色的。首先其选料精。其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香，非常美味。
丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境，因此只有在丰阳才有，产量很少，价格为8--9元/斤，可以在丰阳的市场购到。
在丰阳镇街市的牛肉档口，档主们搭起烤炉，一边取鲜肉一边进行熏烤，可谓现烘现卖。丰阳牛肉干受到欢迎，一在于选料精，二在于燃料用杂木。再将牛肉干拌以辣椒豆豉或蒸或炒，吃时轻嚼慢咽，余味无穷，口齿留香。
因为丰阳牛肉干为丰阳镇独有，有不少珠三角游客专门乘车前往购买，墟日与节假日时销量可达6至7头牛。
六. 四川省 达州 达川区 功夫牛肉
达县南外达州好吃街中段，主要以经营牛肉汤锅为主。该店分上下两层，环境优雅，装修别致，红油锅底红亮透明，特色菜品功夫牛肉更是选用优质黄牛肉配以独特烹饪手法精致而成，口味独特。
七. 福建省 宁德 福鼎 福鼎牛肉丸
福鼎牛肉丸是福建名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是严格意义上的丸，但它却富有嚼劲，而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的，充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤，令口中充满余香，不禁让人大呼过瘾，食欲大增，可谓是桐城一绝!
八. 广西 百色 凌云县 凌云锅烧牛肉
锅烧牛肉想必大部分人都吃过,是中国比较常见的一道菜，它的主要食材是健牛肉。但在千年古州府的凌云县，其锅烧牛肉以独特的食材占有一席之地，烹制出来的锅烧牛肉香飘满城，令人垂延欲滴，堪称凌云美食界的“牛肉王子”。
说起凌云锅烧牛肉，首先让大家认识凌云满山坡奔跑的土黄牛。作为中国长寿之乡，凌云县境内奇山秀水，负离子含量高，空气清新，所以放养的黄牛皮光油亮，肉嫩肥美，蛋白质特别高，营养丰富。
而锅烧牛肉有一个重要的烹制过程，就是油炸，油炸当然少不了用当地的有机山茶油了。凌云人家家户户种植山茶树，他们世世代代吃着野生山茶油，不长寿才怪呢。锅烧牛肉就是土牛肉和山茶油的完美结合体，备上料酒、盐巴、辣椒、八角、草果、桂皮、生姜、大葱等，经过火炒、火闷、过油、切片等过程，一盘香飘飘、酱黄色的锅烧牛肉就出锅了，慢慢嚼着有劲道、香脆爽口的锅烧牛肉，喝上当地自酿的川木瓜酒、玉米酒、酸梅酒、马蜂酒，一杯浊酒一首歌，道尽人间喜事多，你一定深深爱上凌云，对她无限眷恋，爱上这里的美味佳饶、高山流水、一草一木......
凌云锅烧牛肉外焦里嫩，肉味咸鲜，色、香、味俱全，百吃不厌，她含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，可以安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气，深受大众喜爱。简要的制作要诀是这样，首先将清选的黄牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀；接着，把牛肉放在热锅里加生姜、花椒、桂皮、八角、草果、丁香、大葱，闷至5分钟左右，再把牛肉放在高压锅里火炖大概20分钟，取出晾凉；山茶油放入锅内，火烧热了放牛肉油炸，炸至金黄色；捞出控净油，放置待凉，把牛肉干切成条状或薄片装入盘中即可。逢年过节或有远方客人来访当地人都喜欢去买土黄牛肉来烹饪香气扑鼻的锅烧牛肉让大家共享舌尖上的极致体验。在当地比较有名气的是凌云柴火饭庄的杨文勇庄主制作的锅烧牛肉，他会选上乘的腑肋土牛肉来加工，用火慢慢烹制，保留了农家土牛肉的原滋原味，香甜爽口，是当地的特色招牌菜之一。( 周秀飞 文/图)
九. 陕西省 西安 灞桥区 腊牛肉
腊牛肉是陕西之一，是西安市民最喜欢的风味食品。腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。腊牛肉为曲沃城内回民马氏所创制，大约有三百多年的历史，曾作为皇家贡品。腊牛肉营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味俱全。
十. 安徽省 阜阳 临泉 长官牛肉
长官镇牛肉品质优良，肉质鲜嫩，口感纯正，驰名中外，很受消费者青睐。目前已形成以该镇为中心的“临泉县黄牛屠宰加工市场”。本镇龙头企业—临泉县肉食加工（集团）有限公司现拥有两条黄牛吊宰生产线，四部冷藏车，22个分部，库容量3500吨，平均日屠宰黄牛600头，年产鲜、冻牛肉２万吨，产值逾２亿元，其产品远销东南亚及全国二十多个省市。黄牛产业已成为当地经济增长的支柱产业，是阜阳市黄牛系列开发增值增效的示范区，具有十分广阔的发展前景。
