湖北黄冈特产下饭菜黄豆 湖北黄冈的酸辣椒黄豆

洪湖界牌黄豆为农产品地理标志产品。“洪湖界牌黄豆”产区分布在长江沿岸，属亚热带季风气候，沙壤性土质，最适合豆科植物--黄豆生长，尤以沿长江的界牌区（现螺山镇）最为盛名。据界牌《王氏宗谱》载，明永乐年间，江西籍王氏一家迁徒今界牌王家堡落户开始种植黄豆。由于所选老籍色黄似金、粒大子实的黄豆种，加之当地丰富的温光土壤资源，种植的黄豆皮色嫩黄，颗粒晶莹。《洪湖市志》里记载，洪湖界牌黄豆种植历史已有600余年，在1983年界牌黄豆获得对外经贸部授予“中国传统出口农产品”荣誉证书；1988年—1993年期间，界牌黄豆是洪湖市出口创汇的主要农产品之一。《荆州名产风味大观》里也记载了。洪湖界牌黄豆农历三月未播种，农历六月中旬荚果爆裂成熟，故又名“六月爆”黄豆。近三十年来，“六月爆”一直为洪湖市黄豆种植的主导品种。产品远销港、澳、欧美，成为洪湖市传统出口产品。

呈椭圆形，皮薄色黄，种皮光滑，黑褐色种脐明显；高蛋白、低脂肪、富含钙、铁、锌等矿物元素；所制豆浆浆色纯白、口感醇厚、浆香浓郁、质地鲜嫩。

地域范围

洪湖界牌黄豆产地范围：湖北省洪湖市螺山镇（原界牌区，1990年后改为现名）辖区16个行政村。常年种植面积2000公顷，年产洪湖界牌黄豆5700吨。其地理位置于：东经113°26′—113°36′，北纬北纬29°39′—29°46′之间。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：洪湖界牌黄豆呈椭圆形，皮薄色黄，种皮光滑，黑褐色种脐明显；百粒重24g——25g，长0.65cm——0.73cm，宽0.4cm——0.5cm；所制豆浆浆色纯白、口感醇厚、浆香浓郁、质地鲜嫩。2、内在品质指标：洪湖界牌黄豆高蛋白、低脂肪、富含氨基酸；蛋白质≥42%，脂肪≤18%，氨基酸≥33%。3、质量安全要求：洪湖界牌黄豆的生产严格执行NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》、NY/T393-2013《绿色食品农药使用准则》、NY/T394-2013《绿色食品化肥使用准则》、NY/T658-2002《绿色食品包装通用准册》的规定。

春燕皮蛋创牌于二十世纪初期，至今有一百余年的历史，有“鄂东第一蛋”之称。它以其配方独特、个大味美、营养丰富，饮誉千家万户。蛋体形似琥珀，富有弹性，晶莹如珠而半透明，蛋黄五彩如虹，清香扑鼻，食之不腻，容易消化，是佐酒、佐餐、馈赠之佳品，富含人体必需的多种微量元素和氨基酸。因而因内久俏不衰，并出口日本、香港等地。( 武穴)

英山云雾茶为地理标志保护产品。英山云雾茶为地理标志证明商标。“英山云雾茶”产于湖北省东北部大别山南麓主峰天堂寨。境内峰峦叠翠，云雾缭绕，独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶，被评为“中国茶叶之乡”、“绿中国茶（名茶）之乡”、“全国无公害茶叶生产示范基地”。“高山云雾出好茶”。 “英山云雾茶”被评为“湖北十大名茶”。“英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。

英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。

发源地

雷家店是“英山云雾”茶的发源地。“村村建基地，户户有茶园，山山出佳品，季季产名茶”，其规模、质量和效益在鄂东首屈一指，是远近闻名的茶叶强镇。九十年代初，省茶叶专家刘付缪等曾多次亲临雷家店指导茶叶生产，并在吉子山、汪家山和蔡家山等茶场亲手研制开发“英山云雾”（天堂云雾）系列名优茶，为雷店茶叶生产写下了辉煌一笔。在“三山”名茶的辐射带动下，全镇名茶生产精品迭出，异彩纷呈。其茶颜色翠绿油润，条索紧秀匀整，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇甘爽，倍受消费者青睐。在历届名优茶评比中，两次荣获“中茶杯”金奖，六次捧回“陆羽杯”金奖，在中国英山茶叶节上，连续十二年名列榜首，六次拍卖的极品均为雷店“三山”茶叶精品。2003年4月，在武汉举行的中国英山第十二届茶叶节中，雷店极品茶创下了公斤价4.4万元的全省茶叶拍卖最高价。

英山云雾茶地理标志产品保护范围为湖北省英山县南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、杨柳湾镇、雷家店镇、草盘地镇、陶家河乡等11个乡镇所辖行政区域。

大金葡萄是湖北省黄冈市武穴市大金镇的。大金葡萄已经形成了规模效应，葡萄在当地供不应求，口感甘甜，颗粒大，广受水果批发者的欢迎。

大金镇葡萄种植村有张榜、刘元、刘元政、宋煜、周干等7个村，品种也由有“腾埝”“红贵族”“金藤”为主的18个优质高产品种。 宋煜村种植葡萄约100亩，张榜村将和宋煜村等附近村落计划联合建设万亩葡萄镇、千亩葡萄村。用3—5年的时间，建成10000亩葡萄园，2—5个千亩葡萄村。

管窑陶器为地理标志保护产品。管窑陶器

湖北省黄冈市蕲春县管窑镇

《蕲春县人民政府关于界定管窑陶器地理标志产品保护范围的函》蕲政函〔2016〕13号

蕲春县地方标准：

DB421126/T037-2016

《管窑陶器》

蕲山药为农产品地理标志产品。蕲山药是湖北省黄冈市蕲春县的。蕲山药，形似棒槌，棒长20～30cm，重100～500g，鲜品表皮色黄亮，有须根，内质色白细腻而多汁，味清爽香甜，煮食汤色纯白，糊厚滑爽，营养丰富，深受消费者青睐。蕲山药是国家农产品地理标志保护产品。

蕲山药是蕲春县青石镇的传统，也是桐梓河流域的重点农作物，其优质美味闻名于世。“蕲山药”盛名由来已久，“蕲山药”有三奇：一奇是长在青山绿水间。“蕲山药”主产于蕲春县青石镇高溪村一带，这里位于神奇的北纬30°，北倚大别山，南临长江，青山绿水，环境洁净无污染。二奇是用在饮食延年寿。蕲山药枝肥个大，淀粉丰富，色白多汁，食味香甜。据《本草纲目》记载：蕲山药，“甘，温平无毒”，有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”之功效。蕲山药富含多种营养，尤其多糖含量高。其中多糖是公认的山药主要活性成分，据报道，山药多糖具有抗肿瘤、调节免疫、抗突变、抗衰老等药理作用。而山药做粥叫“神仙粥”，山药做粒叫“仙人粒”。 三奇是种在田野效益丰。2013年，青石镇高溪村种植的“蕲山药”亩产3500-4000斤，售价平均6元/斤，亩平纯收入16000元以上。产品远销全省各地乃至外地区。

桐梓山药以高溪为龙头，带动芭桥、龙溪、界岭、温泉、许冲等村形成了连片种植5000亩规模，申请注册了“蕲山药”商标，改进了包装，效益明显提高，亩平均产值达到12000元，亩平均纯收入过万元。这里属亚热带季风性湿润气候，雨量充沛，光照充足，气候温和，四季交替明显。山药生长期为10个月，蕲北山区的冲积物作为山药生长的土壤。独特的自然生态环境下生产的山药，营养成分非常高，省农科院已成功试制了十几种产品，有山药面、山药粉、山药片、山药罐头、山药糕点等。

青石山药具有明显的保健功能和药用价值，通过GAP生产、中成药加工、国际标准化认证，青石山药将走向国际市场。

2013年，蕲春县农业技术推广中心申报的“蕲山药”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

蕲春县地处长江中游北岸，大别山南麓，鄂东边陲，位于北纬29°59′-30°41′；东经115°12′-115°55′。县境地域东与湖北省黄梅县、武穴市和安徽省宿松县3个县接壤；西与湖北省浠水县毗连；北与湖北省英山县和安徽省太湖县两县交界；南与湖北省阳新县隔江相望。蕲山药主产区为蕲春县三个乡镇，位于北纬30°14′-30°28′；东经115°44′-115°55′之间，其中在青石镇10000亩、刘河镇2000亩、漕河镇3000亩等3个乡镇一些区域，生产面积共计15000亩，总产量在2250万kg。

其种植历史悠久，行销九江、河南、河北及东北各省。其中以孔垅镇马坊口、新安、张塘、傅渡等地为主要产地。1949年以前，种植面积在万亩以上，年产大蒜250万公斤以上。其品种有“独蒜”、“头广”、“二广”、“苏蒜”。“独蒜”特征为鳞茎不分瓣，个大、色白、肉厚、辛香味较淡；“头广”个小色红，内分5-7瓣，辛香味较浓，又称香蒜；“二广”色微红，个小，内分4-6瓣，味与“头广”无异；“苏蒜”蒜陀大而白，又称“白蒜”，辛香味较淡。在这些品种中，以“头广”、“二广”最佳，“独蒜”次之。

茅山螃蟹为地理标志保护产品。策湖出产的茅山螃蟹（湖在浠水，山在蕲春）、学名“中华绒鳌蟹”，以个大体肥、黄多味美闻名遐迩。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，黄多而味甘，较它处为胜。”茅山螃蟹体重每只达半斤，黄多使它爬行时腹贴地，不象它处蟹肉钳，螯支撑悬空。茅山螃蟹，最肥的季节在立秋前后，有“七月的尖，八月的圆”和“九月重阳，蟹子满黄”之说。蟹肉气寒味咸，营养丰富，味道鲜美，“凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品”（明：李时珍《本草纲目》）。尤其是蟹黄（卵巢和消化腺）味更鲜，而且营养价值和药用价值高。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质（每百克含蛋白质十四点五克）、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、核黄素，还含有钙、磷、钾、铁等成分。烹饪方法有醉、糟、酱、炒、清蒸等。蒸蟹先用清水将蟹壳外面的污物洗净，放进盐水浸泡一小时左右，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，再换清水洗刷干净。蒸蟹要熟透，熟透的标志是壳色变红。如将蟹蒸熟，蘸以姜末、醋，同时喷点热酒，既能杀菌，又能去寒，其味更鲜。据《本草经疏》记载，醋蘸熟蟹，食之能补骨髓，滋肝阴，舒筋活血。茅山蟹还有散瘀血、抗结核的功能，对杀莨菪毒，解鳝鱼毒，漆素养，治疟及黄疸，或将其捣成膏涂疥疮、癣疮，捣汁滴耳聋，均有较好疗效。浠水策湖一带流传这样一个故事，明洪武二年（一三六九年），朱元璋的大臣康茂才（蕲春人，官至同知大都督府事，兼太子右率府使，进阶荣禄大夫，死后明封为蕲国公）回家省亲，返京时，特将策湖的茅蟹带到京城，送到御厨房做成蟹黄面，敬献皇上，朱元璋吃后，称赞：“这蟹黄色、味都好，妙极，妙极！”。

策湖产的螃蟹为什么这么好呢？主要是有个好的生态条件。策湖多眼子菜，苦草，其根脆多甜汁，湖内鱼虾多，是蟹的佳饵；加上湖底土质松软，湖水清澈，日照时间长。这对茅蟹的生长均有利。清初年产两、三万斤；光绪二十九年建茅山闸后，产量降到两万斤左右；一九0年茅山闸再次改建，堵死了江湖通道，幼蟹不能溯江入湖，加上围湖开田，缩小了湖面，茅蟹濒于绝迹。

茅山螃蟹（茅蟹）产地范围为湖北省浠水县散花镇策湖水域，涉及策湖村、蒿墩村、仙女庙村、山洲坪村、茅山闸村、四壕村6个行政村现辖行政区域，总面积30.23平方公里。

大金肥肠粉是湖北省黄冈市武穴市大金镇的特色小吃。大金肥肠粉，在整个武穴都很出名，成为地方大金的名片之一，成为广大武穴人民吃早餐和外出回家必吃的美食。

大金肥肠粉的制作方法：

1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。

2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。

3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。

4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。

夫子河鱼面为地理标志保护产品。麻城夫子河鱼面俗称“捶鱼（垂鱼）”，是夫子河镇传统特色食品，有逾千年历史。主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料，采用民间传统手工制作，有健脑、降血压、预防冠心病等保健功效，清香味美，口感滑嫩，是低胆固醇、纯天然绿色营养食品，是夫子河当地乃至周边县市逢年过节、居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。2006年6月，夫子河鱼面作为传统手工技艺入选麻城市非物质文化遗产，2008年11月夫子河鱼面荣获全国武汉食品博览会金奖，2009年11月在麻城市首届消费者最喜欢商家评选活动农产品类中评为消费者最满意商家，2011年夫子河鱼面获得黄冈市知名商标。截止目前，该镇现有6个鱼面加工专业村，加工户500余户，其中年加工上5000公斤的有百多户，全镇年产鱼面250万公斤左右，产值过亿元。该镇着力建设“农业生态产业园”，在今年5月成功引进麻城本土女企业家萧莉投资新建现代化鱼面加工厂。目前，一期钢构厂房已经落成，预计到年底产值过2000万元。整个项目占地50亩，总投资3800万元，分三期建设，年产量在500万公斤以上。引进了现代化的食品加工设备，进行规模化生产。全部投产后，预计可使该镇鱼面产值翻番，每年达2亿元。

夫子河鱼面（夫子河捶鱼）

夫子河鱼面（夫子河捶鱼）产地范围为湖北市麻城市夫子河镇、白果镇、龟山镇、盐田河镇共4个乡镇现辖行政区域。

麻城市地方标准：DB421181/T 015-2010《夫子河鱼面（捶鱼）》