蒙阴县原滋原味土特产小铺的小店 蒙阴特产排行榜前十名

“玫乡山里人”牌无公害鸡腿菇：肉质细嫩，鲜美可口，是一种食用菌兼用菌，味甘性平，有益脾胃，助消化，清心安神，治痔、降血糖、抗癌等功效。2005年1月被农业部农产品质量安全中心认证为无公害农产品。

傅方 即食阿胶糕—传承中华养生之道，创新健康美食时代

即开即食，好吃不用熬，营养看得见

傅方 即食阿胶糕的优点：

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（1） 采用正宗东阿产阿胶作为原料，保留了阿胶的地道品质；

（2） 服用方便，即开即食，彻底解决了阿胶服用需砸碎烊化等方面的麻烦；

（3） 采用传统阿胶服用方法精工制作，口感香甜，无阿胶特有腥臭味，且熬制后胶原蛋白大分子变成小分子，更适宜人体吸收，适合广大人群服用；

（4） 增加黑芝麻、核桃仁健脑补肾之品，效果更佳；

（5） 增加红枣、桂圆滋阴补血之品，效果更佳；

（6） 富含人体必需的氨基酸、微量元素，营养价值高；

（7） 作为药食两用之品，适合人体长期食用；

（8） 克服人们不知阿胶如何服用的难题，引领阿胶消费潮流。

（9） 傅方即食阿胶糕是首家推出剂型，早在２００６年就已经获得国家专利，专利号：２００６１００１９３３２Ｘ

（10） 出口产品，品质要求更高！

傅方 即食阿胶糕有五种口味

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玫瑰花 腰果仁 核桃仁 松子仁 花生仁

玫瑰花——可供食用的药物，“玫瑰纯露气香而味淡，能活血平肝，养胃宽胸散郁”，这种配方的阿胶糕尤其适合女人食用，真正美容又养颜。

腰果仁——其中所含的维生素和微量元素成分能很好的软化血管，而且经常食之可以提高机体抗病能力，并有增进性欲的独到之处。这种配方的阿胶糕尤其适合成年男人食用。

核桃仁——堪称抗氧化之王，补心健脑益智，这种配方的阿胶糕尤其适合学习工作压力大的脑力劳动者，和正在成长发育的青少年。

松子仁——被誉为“长生果”“长寿果”，含有丰富的维生素E，具有抗衰老作用，且油脂丰富润肠通便。所含有的皮诺敛酸能防治高血脂高血压。这种配方的阿胶糕尤其适合中老年食用。

花生仁——老少皆宜，大众喜爱的食品，且有养胃的功效。

傅方 即食阿胶糕和其他阿胶剂型的对比

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阿胶块——服用麻烦，而且很多人都不会熬制。

阿胶粉——服用口感差，且不能完全被人体吸收，功效不能发挥到极致，造成浪费。

阿胶口服液——配方产品，阿胶实为易沉淀物，通常为达到外观质量要求，采用了澄清剂，提取了大量甚至全部的阿胶，所以阿胶的含量极低。

阿胶胶囊——服用倒是方便，阿胶粉的衍生产品，还是存在吸收的问题。

即食阿胶糕——服用方便，口感好，吸收好，纯阿胶熬制，真材实料。

在药店现场熬制的阿胶有何缺点？

缺点：（１）现场熬制的阿胶不利于存放，因阿胶是蛋白类物质，特别容易变质长毛；又因阿胶不宜每天过多服用，这样就会造成一些浪费，这样价格反而就不实惠了

（２）现场熬制，不是无菌操作，卫生不达标。

傅方即食阿胶糕——ＱＳ达标企业生产，全程无菌现代化熬制车间，三层抽真空包装，能保存１８个月，是所有即食阿胶糕产品中保存期最长的，高质量，吃着最放心。

银麦啤酒是山东省临沂市蒙阴县的。银麦啤酒清澈透明、泡沫洁白细腻、挂杯持久；具有明显的金银花香味；口味柔和纯正；能中和并吸附人体内的有毒物质，促进新陈代谢，美容健身及提高肌体免疫力。

银麦啤酒以优质麦饭石矿泉水为酿造用水，优质麦芽、酒花、上等金银花为原料，采用国际一流的设备及啤酒酿造技术，经科学配比精心酿制而成，被指定为“人民大会堂宴会用酒”，荣获“慕尼黑国际奖”，被国家卫生部批准为“新资源食品”和“保健食品”。啤酒中含有丰富的微量元素、氨基酸和维生素，酒液清澈透明、泡沫洁白细腻、挂杯持久；具有明显金银花香味；口味柔和纯正、杀口力强；能中和并吸附人体内的有毒物质，促进新陈代谢，美容健身及提高肌体免疫力。公司还研制出了精品银麦、火锅暖啤、芦荟啤酒、纯生啤酒等高档产品，满足了不同消费层次的需求，产品远销国内20多个省、市、自治区，并出口美国、保加利亚、香港、吉布提等国家和地区。

含油量高达48%，油质亚油酸含量高，干燥性能强，具有广泛的轻工用，食用气味芬芳，久存不坏，生食不腻，炸食烟雾小，染色快，是食品工业的理想油品

( 朔州)

八宝豆豉是临沂之一，迄今已有130多年的历史。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”。其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方之一。以“惟一斋”酱园所产最为著名。


关于八宝豆豉的由来，相传在清朝道光年间，山东沂州府的垛庄（今在蒙阴县境内）有位老妈妈，用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的酱菜，味美可口，取名为豆豉。垛庄的一位酱园师傅彭三，从其手中学到技艺，后临沂城内“惟一斋”酱园慕名将彭师傅请到该园制作豆豉。“惟一斋“酱园将其他地方的类似制品配方和技艺搜集起来，在实践中不断改进，终于研制成独具一格的临沂八宝豆豉。临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。

平阴玫瑰红苹果为地理标志证明商标。平阴玫瑰红苹果为农产品地理标志产品。平阴玫瑰红苹果发源于平阴县，因品质优、结果早、产量高、效益大，已被山西、陕西、江苏、河南、河北、辽宁、北京等八省一市引种栽培。玫瑰红苹果为元帅系短枝型芽变新品种，1979年在山东省第七次苹果良种鉴定会上定名。因其果浓红，又产于闻名遐迩的玫瑰之乡，故定名为“玫瑰红”苹果。l983年获山东省科委三等奖，l987年获山东省林业厅优质果品奖。玫瑰红苹果果实为长圆锥形，浓红色，高桩，五棱明显。果形指数为0.988，果实大而整齐，平均单果重320－350克，最大单果重700克，一级果占95％以上。果肉黄白色，可容性固形物为12.7％。该品种结果早，香味浓，产量高，营养丰富。果实耐贮藏，果树抗病、抗风力强。果实成熟采摘前落果轻，具有丰产性能强、品质上乘之特点，其经济效益可与美国新红星媲美。平阴县现有玫瑰红苹果面积近3万亩，大部分已开花结果，1994年全县生产玫魂红苹果650吨。玫瑰红苹果，以其特有的色、香、味、形等特点博得国内外市场的欢迎，目前远销深圳、广州、福建、哈尔宾、沈阳等十几个省、市，并受到外商青睐，其发展前景十分广阔。

地域范围

平阴玫瑰红苹果地域保护范围为山东省平阴县境内，地理坐标为：东经116°12′-116°27′，北纬36°01′-36°23′之间，总面积827平方公里，其中平阴玫瑰红苹果的产地面积1620公顷，年总产量6万多吨，主要分布在220国道平阴线洪范池镇、东阿镇、玫瑰镇、平阴镇4个乡镇丘陵山区46个行政村。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：平阴县地处泰山西麓低山丘陵与鲁西北冲积平原交接地带，境内地形复杂，地貌类型繁多，大寨山主峰海拔高494.8米，由此向东、向西北呈阶梯状降低。保护区为中西部低山丘陵山区，从南至北为山岭起伏、沟壑纵横的梯台田地，土壤类型主要是褐土，土层厚度多数在100cm以上，部分地块在60cm以上,据测定有机质含量1.2%以上，含氮0.12%,含磷0.3%,速效磷大于80mg/kg,速效钾大于120mg/kg,土层疏松深厚,保水保肥能力强,适合果树生长。

（2）水文情况：保护区内水利条件优越,横贯洪范池镇、东阿镇、玫瑰镇全境的浪溪河、玉带河及其10多个中小型水库和丰富的地下水资源灌溉方

便,农田排灌设施配套齐全,,水质清澈无污染,全部达到了旱能浇,涝能排，弥补了平阴县偶有年份少雨的不足。

（3）气候情况：平阴县地属暖温带大陆性半湿润季风型气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽昼夜温差大，干湿度差大，有利苹果作物的增色生长。

光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，常年平均日照时数为2069小时，占全年可照时间的54%，有利于苹果光和作用。

温度：年积温4580℃，平均气温13.6℃，7月份最高32.1℃，1月份最低气温-3.2℃。无霜期204天左右，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于水果作物养分积累和增色生长。

水：年降水偏量少，因多集中7、8月份，年均变化大，降水不稳定，平均降水量658.4mm,平均降水日数为70.1天。

（4）人文历史情况：平阴苹果在解放前就少有栽植，《平阴县志》载，1915年济宁人戈奭集资兴办大兴农林公司，在平阴洪范、旧县、东阿兴办林场和苗圃，发展经济果树苗木，解放后以大队、高级社为单位发展了部分集体果园，1954年平阴陈山头乡庞口村村干部张云汉带头建起平阴第一个集体苹果园，后被当选为华东地区劳动模范。1958年国营平阴大寨山林场建成，面积1.375万亩，七十年代因其栽植的红星和玫瑰红苹果连续十年亩产超万斤记录轰动全国果树界，大寨山林场被评为省先进林场，其负责人汪心泉同志作为果树界代表参加了全省科技授奖大会，并被当选为山东省第五届人大代表。平阴玫瑰红苹果是红星系短枝型芽变第四代品种，1972年在平阴县原城关公社东南沟村果园选出，1979年在山东省第七次苹果良种鉴定会上因其果面色浓红又产于闻名遐迩的“玫瑰之乡”，故定名玫瑰红苹果。平阴玫瑰红苹果特点（1）树体矮小，易密植，结果早，产量高；（2）长枝少，短枝多，叶丛枝叶数量多，极易形成花芽，容易管理；（3）果实为长圆锥形高桩，色浓片鲜红带光，，着色率85%以上，果底五棱明显，果肉乳白色，细脆多汁，香甜可口，果味纯正，果形指数0、988，硬度9.9kg/cm3，可容性固形物为12.7%，具有本品种特有的风味和口感。果实大而整齐，平均单果重320-350

克，商品果占85%以上，果皮中厚耐储运，收获季度为中秋节前20-30日，是目前国内上色好、成熟期早少有的苹果品种，其色泽和品质可与美国蛇果相媲美。因其品质优、结果早、产量高、效益好、易管理先后被山西、陕西、江苏、河南、河北、辽宁、北京等8省1市引种栽培，二十世纪八、九十年代全县发展玫瑰红苹果3000多公顷，年总产量达12万多吨，据山东省果科所统计，全国发展玫瑰红苹果面积上百万亩，连续多年出现一芽难求、苗木昂贵。平阴玫瑰红苹果以其独有的着色好、成熟早、味香果脆等特点博得国内外市场欢迎，远销福建、深圳、广东、广西、湖北、湖南、东北等省市，八十年代收购价一元多钱一斤，亩收入超万元，有“一亩山区苹果园不换十亩水浇田”之说，玫瑰红苹果主产地平阴县洪范池镇周河、东池等村出现的林果万元户、万元街、万元村引来周边十多个省市地区干部群众参观学习，引种购苗。随着苹果套袋、疏花蔬果果树管理技术的提高，从1996年到2007年，平阴玫瑰红苹果连续多年出口东南亚、中东、南非、俄罗斯等十多个国家和地区，年出口量达2000多吨，出口创汇500多万美元。平阴玫瑰红苹果1983年荣获“山东省科委三等奖”，1987年荣获“山东省林业厅优质果品奖”,1994年荣获“全国林业名优新产品博览会银奖”，1999年被中央电视台列为《华夏名果》上视宣传，2003年荣获“中国农产品交易会畅销产品”称号。1993年以盛产玫瑰红苹果为主导产业的平阴县洪范池镇被济南市政府命名为“济南市林果第一镇”,省市两级政府下文专项资金扶持，并多次聘派日本、德国等果树专家严琦三郎、迈克斯绍雷卡尔，省农业大学果树专家束怀瑞、辛培刚、王均毅、崔建欠、鲍明生等到洪范为果农讲课；2004年云翠牌玫瑰红苹果被农业部认证为“无公害苹果生产基地和无公害农产品”,2006年洪范池苹果基地被济南市评为“济南市十大林果生产基地”，2007年洪范池苹果基地被中国果品流通协会评为“中国优质苹果生产基地”，被山东省出入境检验检疫局备案注册为“出境苹果生产基地”。2003年--2008年平阴玫瑰红苹果被国家工商总局注册“云翠”“洪范池”“玫冠”“圣母山”商标。平阴玫瑰红苹果主要生产管理单位平阴玫冠苹果专业合作社2007年被农业部中国合作经济学会评为“全国十佳农民经济合作组织”，2008年五月被济南市

政府评为“农民专业合作社示范社”。从1978年至今，0中央副主席国务院副总理1，0中央政治局委员国务院副总理1，国务院副总理1，0中央政治局委员国务院副总理原山东省省委书记1，0中央政治局常委原山东省省委书记1，全国政协副主席钱正英，全国人大副主任原山东省省长李春亭、韩禹群，山东省及济南市领导梁步庭、赵志浩、1、谢玉堂、孙淑义、姜大明等领导，毛泽东主席的女儿李娜、生活秘书张玉凤，中科院院士束怀瑞院士等人士参观了平阴万亩玫瑰红苹果果园，品尝了玫瑰红苹果后给予了高度赞赏，指示当地领导干部要大力扶持、发展这一富民强县产业，平阴玫瑰红苹果已成为平阴人民、山东人民的致富果、增收果。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：平阴玫瑰红苹果产地宜选择旱能浇、涝能排，土壤肥沃的丘岭梯田或平原地块，产地环境应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域，并符合NY/5013-2006[无公害食品-林果类产品产地环境条件]要求,平阴玫瑰红苹果主产地平阴县洪范池镇，系国家生态农业示范区，境内四面环山，九泉汇流，中间一条浪溪河横贯全境，独特的水土气候环境形成了适应其生长最佳条件，苹果着色好、成熟早，糖份高，硬度高、品质优、价格高。产地环境已于2004年6月和2008年3月2次通过济南市环保局环保站环境监测,符合无公害苹果产地环境条件要求,达到无公害苹果的生长条件。

（2）品种选择与特定要求：玫瑰红苹果是平阴人民及林业科技工作者，30多年来通过实践，辛勤工作，科技创新，精心培育的具有自主知识产权的苹果新品种，尤其是二代玫瑰红苹果，色泽和品质可与美国蛇果相媲美，据查询，国内外尚未有培育出优于元帅系二代玫瑰红苹果优良品种，在今后相当长的时间内二代玫瑰红苹果具有很广阔的市场发展前景，该品种的培育、推广和保护对我国元帅系苹果的更新换代和扩大外贸出口，增加农民收入将起到巨大的推动作用。

（3）生产过程管理：平阴玫瑰红苹果的生产过程包括果园选择与规划，

苗木的选择与处理，苗木的栽植及果园土肥水管理，果树整型与修剪，果树花果管理，果树病虫害管理，果实采收等几个生长时期，在平阴玫瑰红苹果整个的生长时期、生产过程中严格按照NY/T5012-2002[无公害食品-苹果生

产技术规程]和NY/T441-2001[苹果生产技术规程]及山东省出入境检验检疫局注册备案出境水果果园管理要求执行。生产过程中农药化肥使用必须符合GB4285[农药安全使用标准]和NY/T496[肥料合理使用准则]，按照山东省科委评定的96-3-7（1）-1[玫瑰红苹果大面积优质高产栽培技术开发]项目要求，推广苹果套袋、疏花疏果、覆草改土、铺返光膜增色、喷果形剂和B9胺基酸提高果形指数和硬度，喷富硒肥增改其品质，芽变选种开发培育更新优良品种。

（4）产品收获及产后处理的规定：玫瑰红苹果收获和加工严格按照商务部ZBB31007-88[出口鲜苹果检验方法]进行收获加工，根剧国内外客户要求进行收购、挑选、分级、包装、装箱、出口，根剧国内外客户要求及农业部农产品质量安全中心和山东省出入境检验检疫局要求，在产品上或包装箱上加贴无公害农产品标志和中华人民共和国农产品地理标志，并标识农产品溯源编码和产品条形码。

（5）生产记录要求：平阴玫瑰红苹果生产记录严格按照[中华人民共和国农产品质量安全法]要求，严格按照农业部农产品质量安全中心和山东省出入境检验检疫局要求，建立建全平阴玫瑰红苹果生产记录：（A）严格记录管理，并整理归挡，保存2年，以保证农产品质量安全追溯和生产过程问题的追查。（B）规范记录内容，应详细记录农业投入品情况，果树病虫害发生防治，苹果收获加工情况。（C）加强对果农社员技术培训，提高其生产技能和产品质量意识。（D）接受上级农业、商检、质检部门的监督检查。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：平阴玫瑰红苹果外形品质特点：果形端正，长圆锥形，高桩，果底五棱明显，色片浓红带光，着色率80%以上，套袋果色片鲜红带光，着色率90%以上，果形指数0、988，果实大而整齐，平均单果重320-350克，商品果占90%以上，果皮中厚耐储。

（2）内在品质指标：平阴玫瑰红苹果内在品质指标：农残必须达到农业部无公害苹果NY/T5011-2006卫生指标和GB/T10651理化指标，果肉乳白色，脆甜爽口，果味纯正，硬度9.9KG/CM3，可容性固形物为12.7%，具有本品种特有的风味和口感。

（3）安全要求：入市或出口平阴玫瑰红苹果必须达到农业部[无公害食品-仁果类水果]NY/T5011-2006卫生指标和GB/T10651理化指标要求，按照商务部ZBB31007-88[出口鲜苹果检验方法]进行收购加工，有[中华人民共和国农产品质量安全法]第三十三条规定的不得上市出售。

包装标识等相关规定

（1）分级:按照商务部ZBB31007-88[出口鲜苹果检验方法]要求进行收购加工分级，按外商要求挑选次果后套网套上选果机称重分级，每箱20或18KG装175-163-150-138-125-113-100-88-80-72-64粒。

（2）包装:出口包装用带有商检号的天地盖纸箱，底盖用胶带封好，内放苹果保鲜袋和苹果托牌，再摆放套好网套的苹果，共五层，标重后封箱码跺。

（3）标识:出口、内销苹果加工好后，要在纸箱专标位置加贴无公害农产品标志和中华人民共和国农产品地理标志，并标识农产品溯源编码和产品条形码。客户有特别要求的，要在每个苹果上加贴无公害农产品标志和中华人民共和国农产品地理标志及商标，并作好生产，入库，出库，出厂记录。

（4）储藏和运输:出口内销苹果加工好后，按着无公害苹果冷藏GB/T8559和ISO8682规定执行，出口产品按客户要求装冷藏40英尺保鲜柜运置青岛黄岛出口，内销产品按客户要求装车发运全国各地。

沂蒙山有什么名吃？日前热播的《舌尖上的中国2》给出了答案──沂蒙五谷煎饼。煎饼怎么吃？那就不得不提另一道沂蒙名吃了，这就是渣豆腐，又称小豆腐，费县东部农村也叫“豆沫”，也称“腐乳”。渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃，属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村，几乎每个家庭主妇都会做，过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的饭食。它历史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱，在我的记忆中，这便是人间最好的美食了。

以前，沂蒙山里的日子很苦，用很少的豆子煮上整整一锅野菜，再用盐、辣子和葱花一炒，那美味儿恨不得让人把舌头一起咽进肚里。沂蒙人都叫它小豆腐，也叫“渣豆腐”，在缺粮少肉的岁月里，小豆腐和沂蒙煎饼挽救了很多人。在革命战争年代，沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月，野菜、薯秧、树叶……只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什么营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。母亲曾戏谑地说：如今渣豆腐由温饱型升档为小康型啦！

主料黄豆(100克)

调料小白菜(500克)、花生米(15克)、香菜(1根)、葱(1段)、青椒(1个)、咸菜丝(适量)、生抽(1勺)、醋(半勺)、香油(适量)

渣豆腐的制作方法

1准备材料，黄豆浸泡一夜。

2小白菜洗净开水淖一下。

3捞出投入凉水。

4挤干水切碎。

5泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。

6打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。

7煮开后，放入小白菜。

8边煮边搅拌，煮至汤汁减少。

9加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。

10咸菜、青椒、葱、香菜切碎。

11加生抽、醋、香油调汁，拌食。

营养价值

豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，是补钙强壮骨路的保健食品。

用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。

在人们日常生活中，由于剔面工具不同，剔尖的种类很多。如用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔制的称"剔类"；用大海碗、竹类筷剔制成的称"便类"；而用瓷盘、竹类筷剔制成的则称"转盘拔尖"等，花样繁多，各具特色。

其次是剔尖相传清乾隆年间，榆次一个名叫常万达的，在恰克图城开设的"四乡联号商行"中的饭庄里，专营山西面食剔尖等，使剔尖一举成名。由于剔尖有着浓郁的地方特色，且制作简便，食之可口。所以，剔尖不仅在国内流传甚广，而且传入海外许多国家和地区。

剔尖，是山西人午餐食谱中的精品。白面可剔，高粱面（一般要加榆皮面）可剔，杂粮面也可剔。红面剔尖（也称剔拨股），旧时为中部居民的主要午餐之一。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。白面剔尖要在特制的铁板（居民称“剔面板子”）上用特制的铁筷来剔。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来。技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板。这是面食之乡家庭妇女的一绝。太原一带及介休民间称剔尖为“八（拨）姑（股）”，并有李世民之堂妹八姑创此面食的传说。变尖、拨鱼、转盘剔尖等，是由剔尖发展演变而来的，都是中部居民讲究的面食。过去，有钱人家大多讲究吃“三合面”剔尖。这种剔尖，粗细匀称，软硬适宜，配上小炒瘦猪肉浇头，是上好的传统面食

孔村镇的大白菜栽培历史悠久。根据记载已有200多年的历史。其主要特点是，色泽鲜嫩，口感好，汤为乳白色，风味独特，远销湖南、四川、广州、济南等地。2004年被认定为无公害产品。

平阴豆腐皮有白色、酱色两种。其特点为咸淡适宜、味美可口、壮而不散。东阿镇、洪范池镇的豆腐皮以酱色为主，孝直豆腐皮以丝为主，其工艺各有所长。

美食类型：地方菜

美食推荐：百龙大酒店、邮政宾馆

价格：20元/份