玲姐农村土特产池州 池州菜市场土特产

云沛牌东堡小磨麻油是安徽省池州市青阳县的。云沛1华山小磨麻油专用当地九华山高山处的当地芝麻品种，经炒籽，扬烟，石磨麻酱，兑酱，分油等工艺天然而成，其色泽棕红，因石磨磨酱其卵磷脂没有被破坏，其香味醇正而悠远。

青阳东堡小磨麻油精选自九华山山区优质的黑、红、白芝麻为原料，采用传统的石磨工艺研磨后，再用以水代油法萃取而成。芝麻油素有油中之王的美誉，其化学成份以不饱和脂肪酸为主，可抑制人体血液中胆固醇的增加。经常食用有益于预防冠心病、高血压、糖尿病和肥胖症等疾病；此外芝麻成分中的铁、钙对人体的生理功能也很重要，是高营养的食用油。

该产品被池州市消协评为“3.15”放心商品和免检产品，十多年来质量监督检验合格率均为100%，是市民心中的老字号产品。

“云沛”1华山小磨麻油秉承千年传统石磨工艺，专用当地九华山高山处的当地芝麻品种，经炒籽，扬烟，石磨麻酱，兑酱，分油等工艺天然而成，其色泽棕红，因石磨磨酱其卵磷脂没有被破坏，其香味醇正而悠远，保香期达24个月，这也是云沛牌小磨麻油流传至今的秘诀之所在。

绿牡丹茶是安徽省石台县特种工艺茶，属造型花茶，外形呈花朵状，入杯冲泡后，整朵茶花徐徐舒展，如在水中盛开的绿牡丹花因而得名。黄山绿牡丹茶色绿、汤清、味甜、形美。既是饮用上品，又具艺术欣赏价值，为茶中一创新新品。茶叶不仅芽壮叶肥，叶质柔嫩，而且由于芳草遍地，兰花繁茂，茶叶别具香味。

干茶：条索细嫩紧直，锋苗挺秀，色泽乌黑油润，金毫微露，干茶香较显，匀整度较好。汤色：汤色橙红明亮，金圈较显。香气：香气为淡雅的花果香，但不够高扬。滋味：茶汤醇厚，回甘速度较快，但略有苦涩味，苦涩味化开的较快。叶底：叶底细嫩，叶质欠柔软，叶色呈铜红色，发酵较均匀，匀整度较好。

池州市农业委员会

润思仙针安徽国润茶业有限公司

九华佛茶为地理标志证明商标。九华佛茶乃九华山名优之一，这里的茶场海拔高度近千米，群峰相拥，松竹成林，飞泉润谷，芳草吐香。

话说金乔觉——金地藏的化身，从新罗国渡海来，入唐求法，吃尽千辛万苦，才找到这仙气悠悠的九华山。“袈裟借地”，得山主闵公让和的施舍，将这九华九十九峰做了他的道场。那年春天，春雨连绵，一连半个多月，九华山沉浸在浓雾细雨之中。金地藏坐岩洞中，诵经不歇。忽儿，隐隐听到耳边听见起“辟叭、辟叭”的声音，原来是茶籽，是新罗国王子金地藏来唐的前一天深夜，遭父王废弃的母后，含泪将她亲手采来的王家香茶籽，缝在金地藏的衣襟里的。来之不易，后来，金地藏将发了芽的茶籽取出，种在他禅修的南台（神光岭）向阳的山坡上。茶籽入土，日日见长。不出三月，竟长成一片郁郁葱葱的茶园，满山飘香。

这里所产的九华佛茶朝夕吸纳高山雾露之滋润，独吮奇花异草之灵气，汤色碧绿，回味甘爽。同时由于高山气候之缘故，昼夜温差大，而方圆百里人烟稀少，茶园无病虫害，无农药和工业污染，是天然有机生态茶园。

陵阳豆腐干，远近闻名，其原料是精选大豆和精制蚕豆酱再上特殊的制作艺，在陵阳地区有多家加工作坊。制出的豆腐干色泽乌黑光亮，酱香浓郁，口味鲜美，咸淡适宜，质地板而不洁，外形方正，厚薄均匀，同“采石茶干”有异曲同工之妙，但价格却要便意的多，凡亲口尝食者，莫不夸口称道，若把它制成兰花干，那味道简直是妙不可言。一到逢年过节，凡知道陵阳豆干的，大车小车的都往陵阳开，前来购买；送给亲朋好友的也不失为极佳礼品。但由于陵阳的豆腐作坊都是个体经营，加上资金有限，规模不大，包装简直谈不上，再加上各个作坊的制作工艺都保密，成色方面也有一定的差异，陵阳多么渴望有识之士来陵阳投资，扩大生产规模，使陵阳这一豆制品奇葩开得更艳，也使更多的国内处游人尝到这美味可口的天然食品，为他们的旅途增添更多的乐趣。( 池州)

臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

霄坑绿茶为农产品地理标志产品。贵池市梅村乡远在宋代即盛产绿茶。该村位于贵池市南部山区，与石台县紧邻，山高林密，全村共6个村民小组，分散居住在一条长达5公里的峡谷里，从谷口入村，地势渐升，居在最远端的五、六两组，海拔高，终年云雾缭绕，空气湿润，日照短，土层厚，适宜茶叶生长，故所产绿茶优于其它地方，以色泽鲜艳，香气浓郁而著称

( 池州)

霄坑绿茶产自贵池名播遐迩的茶叶生产专业村-霄坑村

霄坑村，与佛国胜地九华山后山相依，气候上属于亚热带气候区，处在深山峡谷，花香茶浓。全村森林覆盖率达92%，自然植被保护完好。2005年同福建武夷山景区一道成为首批国家级生态旅游试验基地，全国仅此两家，彰显了霄坑的实力。这里的华东第一大峡谷长达25公里，霄坑大峡谷两岸群山巍峨，竹海无边，松涛阵阵，谷底溪水长流不断，岩石晶莹剔透，峰谷内云蒸雾绕，气象万千。

霄坑村2005年、2008年连续二届被中央文明委授予“全国文明村”荣誉称号，是池州市唯一一家获此殊荣的村。

霄坑村是贵池名播遐迩的茶叶生产专业村， “五组”“六组”是霄坑优质生态绿茶生产的核心代表区，海拔优越，生产的绿茶代表了霄坑村茶叶顶尖水平。茶叶形似龙须，色泽翠绿，清香味长。

在霄坑村，化肥和农药找不到销路，在霄坑村的村口与邻村双村村交界处树着大大招牌，鲜亮而深刻写着：“禁止化肥农药进村，确保食品优质安全”，比起他旁边的那个久经风雨洗刷模糊不清的“全国千家村，全国生态自然保护示范村”更令人侧目。

这里的茶叶一直保持着百年来的原始生长状态，以虫治虫是他们引以为豪的根本。霄坑村的自然形态，还表现在他们的制度上，在市场经济发展的今天，他们依然保持着集体所有制，住在深山里面的人们，一直用山泉泡生长在山林里的野茶，饮用茶叶既是他们的习惯，也是他们待客的佳品。正是因为这一富含多种微量元素的茶叶，多年来，这里没有人得过癌症。

霄坑茶语

99年“中国国际农业博览会”会上，霄坑茶叶获得了金奖，并走进了中央电视台的“小崔会客厅”。曾被中国第一茶人陈椽教授所称道“花香花味”“ 高山峡谷景色宜人，百亩茶园香飘万家。

霄坑村-融入灵山圣水，感受生态霄坑，享用特色农家餐；霄坑茶园观光，体验农家乐。在安徽省旅游局、省林业厅联合下发了《关于全省首批“森林旅游人家”的命名决定》，标志着全省首批“森林旅游人家”正式出炉。霄坑村荣落8家,五组占50%，入选安徽省首批“森林旅游人家”。

“森林旅游人家”是指在森林公园、自然保护区、乡村林场等具有良好生态环境的林区，利用森林生态资源和乡土特色，融森林文化与民俗风情为一体，为游客提供价廉物美的吃、住、游、购、娱服务的健康、生态、休闲度假型旅游产品。

地域范围

霄坑绿茶农产品地理标志地域保护范围包括池州市贵池区梅村镇霄坑村全村12个村民组及棠溪镇西山村高塘村民组茶园，东经117°28′51″～117°34′46″，北纬30°19′02″～30°22′47″。面积320公顷，年产量100吨。

七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的特色美食。七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷，因此它才得以遗“臭”千年，“臭”名四里。

七都，是池州市石台县的七都镇的简称。俗话说：臭豆腐不臭和女人不姣，是人生中不完美的两大极致。姣者，美好的意思也。这样说来，池州石台县七都镇的男人们是有福了，这里自古出美妇女，还有闻名的臭豆腐。

相传，臭豆腐的诞生，源于一次无心之失：豆腐没有及时推销出去而被长期遗忘在角落里，等发现时已为晚矣，本来纯洁如玉的豆腐已经彻底1了。其实这样的事件在人类历史上不知重演过多少次，平淡无奇，结局无一不是将其抛弃。偏偏那一年出了个叫王致和的安徽小子，天生就是个喜臭之人，他硬是大着胆子吃了一口。结果，啊，这一吃真是石破天惊，历史值得大书一笔：中国从此出了个臭豆腐。兵法云置之死地而后生，臭豆腐演绎了这个原理。女人说愈堕落就愈快乐，臭豆腐最有这种精神，世上懂得“先臭后香”抑或是“大臭就是大香”的女人，肯定是常吃臭豆腐的。

池州市石台县七都镇是个千年古镇，昔为徽省通衢之必经之道，饮食来很是发达，如今，这里的豆腐坊秉承了老0的手艺，所做的臭豆腐干通体呈黑色，据说，卤料中加了数十味中药，有清凉解毒的作用，当地人喜欢在炎夏以臭干子拌麻油佐餐。

臭豆腐拌马兰头，是七都人对臭干子的另一吃法。马兰头是野菜，比荠菜更高一格，具野香味，七都人喜欢用臭干子来拌，取其口感之韧，臭味之浓，与切得碎碎的马兰头结合，真是臭香臭香。

安徽石台县盛产大量的杨梅，这里人工培植杨梅已有300多年的历史了。杨梅果型硕大，肉质细软，汁液饱满，甜酸适度，不仅可鲜食，而且是食品罐头工业的上好原料。富岱杨梅按果色分为红梅和白梅两大类，红梅鲜红带紫，白梅白嫩似玉，观其色食其果，回味无穷。杨梅可以精制成杨梅干、杨梅蜜饯，爽口开胃、生津止渴，“酒浸杨梅”是人们喜爱的传统饮料，可以去湿消暑、止泻、消乏。明代李时珍《本草纲要》中记载，杨梅有“止渴，和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的作用。杨梅富含糖类、果酸、维生素C和维生素B，特别是杨梅中的纤维素含量丰富，能刺激肠壁蠕动，防止便秘。

石台富硒茶为地理标志保护产品。富硒茶拆开就是富+硒+茶，富代表土壤里面含量超过平均值，到达专家研究的富含硒元素标准，硒元素是人体非常需要的一种元素，俗称抗癌之王，这个是硒元素的最大卖点，茶就是茶叶富硒茶也是绿茶的一种。

富硒茶综合解释就是是富含硒元素的一种绿茶，具有硒元素的一切功效，是一种天然绿色的补硒饮品。

近日，国家质检总局发布了《关于受理申报地理标志产品保护的公告》，由我市石台县组织申报的“石台富硒茶”地理标志保护产品榜上有名。

据了解，此次国家质检总局受理申报的产品共有15个。“石台富硒茶”地理标志保护产品为本次安徽省唯一公示品种，也是池州市迄今为止唯一通过国家质检总局初审、富有浓郁地方特色的产品。

石台富硒茶产地范围为安徽省石台县现辖行政区域。

一、品种

祁门槠叶种、鸠坑种、迎霜种。

二、立地条件

产地范围内海拔200m至1000m，土壤类型为黄壤，质地为中壤和轻壤，pH值4.0至6.5，土层厚度≥60cm，有机质含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4mg/kg。

三、栽培管理

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 栽植： 每年10月至12月定植。定植密度，每公顷小于等于50000株。种植前每公顷应施足3吨饼肥或22.5吨秸秆等有机底肥。

3. 施肥：年施腐熟有机肥≥20吨/公顷。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、鲜叶采摘

3月中旬至5月中旬，按照标准采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。

五、加工工艺

1. 工艺流程：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装。

2. 工艺要求：

（1）摊青：鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5cm,摊放时间不超过6小时，期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。

（2）杀青：在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露。

（3）冷却：杀青后冷却至室温。

（4）理条：在110℃至120℃温度下，理条至含水量达30%至40%时，立即出锅摊凉1小时以上。

（5）烘干：分毛火和足火两次干燥。

①毛火：温度90℃至120℃，料层厚度小于2cm。茶叶含水量达到20%至30%时，下机器摊凉2至3小时。

②足火：温度80℃至90℃，厚度3cm至5cm，达到足干前10分钟时，可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

（6）摊凉：足火后的产品，冷却至常温后，方可包装。

六、质量特色

1. 感官特色：外形紧结，芽叶肥嫩、绿润；清香高长，略带野花香；汤色黄绿、明亮；滋味鲜醇。

2. 理化指标：水分≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4mg/Kg。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。