福建永春特产芝麻酥 永春特产饼

韩城风味芝麻烧饼，美味可口，闻名关中。饼呈圆形，主要用料是白面、食油、芝麻、调料。做法精细，先将和好的白面拉成扁状长条，再垫入食油和调料，然后卷好压圆，在圆心压上芝麻，成形后放入特置的铁鏊上油烙，然后置于鏊下的焦炭火旁烘烤即成。芝麻烧饼层层多，色泽黄，酥脆可口，人们尤喜伴食热凉郱。

西北人很喜欢吃面食，馍的品种千变万化，除了肉夹馍专用的外脆里软白吉馍之外，泡馍的馍也是专用的，因为泡馍非泡，而是“煮”，非此，馍怎能吸取羊肉鲜汤的精华，还能不散不糊，柔韧可口，羊肉汤还要保持清爽。

馍用上好的白面，加酵母，水（少），反复多次合成面团（很重要），（因为不会做，只能大概说说），微微醒一会，（醒这个术语我非常喜欢，好像让面粉宝宝跟睡美人一样）跟水完全的融合。但是并不要面团发酵。成为死面馍。然后放到饼裆里面烤熟，外面有一层白白的，有时候有点焦的面皮，里面是一层层、散发着麦面特有的清香的芯。可是记着了，实际上泡馍用的馍算是生的，不能吃，应该会消化不良。常见外地人将吃不掉的馍包起来说是晚上回去吃。我们都会好言相劝，不煮是不能吃的。

为三明一带特色小吃。制法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。

开盖后，复将铁火笼放入缸，使饼烤酥滋出芝麻香味，取出火笼，用铲刀将饼铲下即可。芝麻咸饼香酥可口，兼有肉色、烤饼之优点，为旅行佳点。

永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名牌食品。它已有200多年历史，历来博得人们的喜爱，可与泉州豆莎饼，晋江石狮甜稞媲美。永春城乡人大凡宴请宾客，都在上完汤菜之后，捧出一盘叠得满满的榜舍龟，配上花生汤或白术耳汤、水果罐头，以这一甜食作为筵席的压底。

麻竹笋：永春一年四季都有鲜笋上市。从立夏至深秋的麻竹笋，春天的毛竹笋到冬天萌发在土层中的冬笋。 麻竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、钙磷、铁等成份。其中，维生素C的含量比大白菜高出一倍以上。比起毛竹春笋来，麻竹笋的肉质更纤细，更为鲜嫩、清甜。它既可单独煮食，也可与其他食物相配，做成各种菜、清汤。特别是骄阳似火的三伏天，多食麻笋，或经常喝上一、二碗甜滋滋的笋汤，既有营养，又清凉解毒、生津润喉。( 永春县)

八股叉芝麻是洪湖市之一,产于螺山镇界牌,沙口等地.这些地区多属肥沃松软的油沙土,水土保持良好,气候适宜,据传,这些地区从唐代就开始种植八股叉芝麻,历千百年现时不衰.


八股叉芝麻全株披茸毛,茎直立,下部分枝多,果长形有八棱,由此得名,八股叉芝麻的特点是:耐旱耐涝;生长期短,只80天;可与矮脚早黄豆间作或套种,从而提高了土地的利用率,产量高,亩产可达50余公斤;籽粒扁圆肥大,含油率较其它品各高.

用八股叉芝麻练制的香麻油,色泽清澈照人,浓香宜人.洪湖,武汉等地居民多以用八股叉芝麻榨制的香麻油作馈赠佳品.

咖喱淮山酥

这是一款咖喱味型的面点，软糯的淮山与多味的黄咖喱相结合，口感富有层次感，金黄酥脆的香浓口感让人胃口大开。

玉溪市传统名特食品，1922年首创。采用上等白芝麻、优质白糖、葡萄糖、精炼油等为原料，以独特工艺精制而成。具有色泽光润、迎光透明、片薄均匀、酥脆爽口等特点。

芝麻糊

芝麻要洗净，炒香。米洗净，浸透，与黑芝麻同放盆中，加入清水，同磨成浆水，如用布袋滤过，煮成的芝麻糊会更为幼滑。在锅内放清水八碗，倒入沙精煮溶，水滚后，将芝麻浆倒入，用饭勺或筷子搅匀，煲滚后上盖，改用文火再滚片刻后，香滑可口的芝麻糊便煮制成。据说此品对便秘者有疗效。

芝麻萝卜馅饼

原料：面粉250g、白萝卜250g、盐6g、开水150ml、葱20g、虾皮10g、白糖3g、香油5ml、食用油食量。

做法：1、白萝卜洗净去皮擦丝，加4g盐拌匀腌制。2、面粉加2g盐拌匀。3、面粉中加入开水搅拌。4、将面粉揉成光滑面团。5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟。6、腌好的萝卜丝挤干水分。7、全部挤干水分的萝卜丝。8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅。9、醒好的面团再次揉光滑。10、将面团揉成长条，切成小面剂。11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅。12、象包子一样收口成圆球状。13、将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻。14、这些料一共做了八个小饼。15、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。