尤溪乡土韵土特产 尤溪镇土特产是什么

溧阳农家土菜系指农村居家菜肴，一个“土”字，朴质之风扑面而来。炒豆腐渣、老菜烧土豆、扎肝、青菜烧萝卜、白菜梗煨鸭、神仙蛋、长生鸡等上百道招牌家乡土菜，注重当地原料的利用发掘与深加工，或腌，或风，或凉，或渍，或酱，或醉。回归自然、返璞归真。把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁，“溧阳扎肝”就做成了。“溧阳扎肝”是过年的年菜，所以一般是一次做够，烧一大盆，待客时在饭锅里蒸热后上桌。

溧阳乡土菜虽然出身不高，但是富有浓郁的本地特色，味正汤浓，是溧阳名间的餐饮文化瑰宝。虽然名声不及砂锅鱼头来得响亮，但颇受溧阳当地老百姓的喜爱，并越来越多地被更多游客所称赞。

素面

主要原料：菠菜汁、菌菇

、鸡蛋

、面粉、芦笋

做法:

1.将菠菜榨成汁.与面粉揉合成面团,擀成薄薄的面皮片。

2.把擀好的面皮,切成面条丝

3.锅里水开后放点盐,再一条条的顺着轻拿起面条放入锅内,煮开面条浮起后捞出在碗内

4.另起油锅,打入鸡蛋做个荷包蛋盛出

5.放清鸡汤或高汤煮开,把菌菇,芦笋放入开锅后,加盐,少量胡椒粉做成面汤倒入面碗里拌匀即可

“乡间小路”这间在天河北路上的小店，在菜式上总是搞搞新意思。木桶是乡下挑水用的“家伙”，摆上餐厅也别有风味。一个木桶往餐桌上一立，格外“拉风”，不明其因的食客，瞪大双眼往笔者这桌凑过来，嘴角挂着丝丝笑容，拉上几个同桌一起打量起来（此菜今日才推出市面）。同桌进食的朋友，顾不上礼节，筷子七上八下的只往木桶里掏菜。

尤溪茶籽油为国家级非物质文化遗产。“尤溪茶籽油”成功被国家工商总局商标局核准注册地理标志集体商标。这是尤溪县荣获“中国油茶之乡”称号后的又一油茶产业品牌。

“中国油茶之乡”尤溪县拥有油茶面积22.5万亩。近年来，尤溪县抓住被列入全国油茶示范基地建设试点县的契机，全面推行“工作项目化、项目团队化、团队领军化”的产业推进机制，在全省率先成立油茶管理站，建立县乡村三级油茶科技推广网络。每年投入700多万元用于扶持良种培育、农户新植、低产改造等，快步推进油茶产业向规模化、精品化发展。2011年，全县5万多油茶户户均收入达2800元。

尤溪八字桥金橘

尤溪银杏是福建省三明市尤溪县的。尤溪县古银杏林是福建省最大的古银杏林。

尤溪县是福建省现存古银杏树最多的县份，人工开发种植银杏的历史也较久。据调查，现存的古银树有353株，主要集中分布在中仙乡的善邻、吉安、剑溪及联合乡的连云、下云、云山、东边等村。古银杏树一般零星分布，中仙乡善邻村龙门场、山坑有集中连片的古银杏林，共有155株，是福建省最大的古银杏群。据传，这两片古银杏树群始植于南宋年间，最长树龄达800多年。县内现存的古银树最高年份的产量株产干果（白果）达100～200公斤。

1980年以后，尤溪县大力发展银杏树的栽培，至1999年，全县新种植的银杏达3000多亩，年产白果近百吨。产品畅销省内外及港澳、东南亚一带。

尤溪红为地理标志证明商标。尤溪地处福建腹地，介于戴云山与武夷山之间，属于亚热带大陆性和海洋性兼并季风气候。据史料记载，从宋朝开始，尤溪农民便开始大面积种植茶叶。

尤溪茶品种多样，在福建省茶叶优势区域中属于多茶类区。据了解，尤溪县适宜种茶的山地面积达二十万亩以上，到2011年，全县拥有二十多个省级以上的茶树良种，良种覆盖率达95%以上。

2008年，尤溪县天顺茶叶有限责任公司联合五个茶叶加工厂，组成研发团队，用尤溪县面积最多的“福云6号”茶叶进行加工红茶试验，获得成功。尤溪云富茶叶有限公司也于2008年开始发展红茶。2009年6月，尤溪县在全市率先成立了县级茶叶综合试验推广站，着力推广“五新”技术，推进无公害茶园和生态茶园建设。

此后，尤溪县委、县政府趁热打铁，出台政策引导扶持茶商、茶农开发新茶园，改造低产茶园，实行标准化生产，引进红茶深加工技术，开发多种茶产品，开拓国内外茶叶市场。目前，已在台溪、坂面、梅仙等绿茶区推广机采茶园面积3.5万亩。在坂面乡光兴茶厂、尤溪绿尔香茶厂、西城镇和平茶厂、碧叶馨茶厂等加工企业进行利用乌龙茶空调做青设备，创新特种红茶加工工艺技术试验，并在86家茶叶加工企业推广。

➡打造“朱子故里”茶品牌

据尤溪茶叶站副站长林兴土表示，为了打响尤溪红的品牌，尤溪县引导广大茶农和茶叶加工企业拓展流通市场，创立、打响自己的优势品牌。

一方面，尤溪县积极引导茶叶加工企业申报“三品”认证和QS认证，鼓励利用“朱子故里”品牌，开拓市场，在打响尤溪绿茶系列产品的同时，集中力量打响“金云富”、“蓬莱”、“碧叶馨”等尤溪红系列产品。另一方面，通过组织或参与省内外茶叶的各种活动，提高尤溪茶叶的知名度，打响品牌。如，近年来，尤溪县组织茶叶企业参加省市举办的茶事活动，足迹遍及泉州、武夷山、宁德、福州、上海、北京等地，有效拓展了茶叶市场。

截至目前，全县有茶叶加工企业258家，省级龙头企业1家，市级龙头企业7家，茶叶专业合作社26家。如今，用于制作红茶的茶青价格每斤卖到了六七十元，价格比上年翻了一番。据统计，今年1至6月，尤溪完成茶叶生产4527吨，产值达到17417万元，其中尤溪红1422吨，产值8666万元。红茶正成为尤溪茶农致富的“香饽饽”。

袁枚在《随园食单》里就猪肚的煮法写道：南人白水加酒，煨两支香，以极烂为度，蘸清盐食之，亦可；或加鸡汤作料，煨烂熏切，亦佳。在尤溪台溪、西滨一带，流行吃酿猪肚，不加鸡汤，同样“亦佳”，更重要的是吃着味好，吃后“胃好”。

酿猪肚这道菜，除了春节等重要的传统节日，或是家里来了舅公舅母等重要客人，平日里难得在乡亲们家看到其身影。但是，当地家庭主妇大多口口相传着制作酿猪肚的“秘笈”。猪肚里添的是黑豆、鸡蛋和蒜瓣等食材。既然是酿，那么肚内必有乾坤。当地老乡为了让这道菜养生与美味两不落，选材讲究纯天然，蛋必须是土鸡蛋，豆是乡亲们在田埂上种植出来的绿心黑豆。

制作时，将泡发一夜的绿心黑豆和蒜瓣与调好味的蛋液拌匀，一手用五个指头撑开猪肚口子，一手把蛋液缓缓倒入肚中。接下来便是事关成败的重头戏了——封口。这是一道需要耐心和细心的针线活，要一针一针细细缝，如绣花般，针法需均匀平整，好似密闭的墙，将肚内的料牢牢“锁住”。

酿猪肚需要文火煨制，大概需要个把小时。刚从煲中取出的猪肚圆滚滚的，弹力十足，全然不似刚下锅时的蔫样儿。猪肚切开的一瞬间，肚香、豆香、蛋鲜味儿混合着浓浓的蒜味儿，却一点儿不突兀，反而十分和谐。切好的猪肚看过去十分可口，黑豆、蛋羹和猪肚粘连在一起，层层分明。

不过，别以为酿猪肚这样就大功告成了，还有最后的一道点睛之笔。那就是趁猪肚汤还冒着热气之时，倒入小半杯家乡人烹制荤菜时必不可少的尤溪老酒。这时味道才到了极致，按台溪人的话说，就是“猪肚要醉了”。（郑雯斌）

信息来源：福建省人民政府

尤溪绿茶为地理标志证明商标。尤溪县茶叶协会收到国家商标局颁发的“尤溪绿茶”地理标志集体商标注册证。这是尤溪县继“尤溪绿笋”之后获得的又1件地理标志集体商标。

尤溪县是“全国无公害茶叶生产基地县”，福建省十大产茶县之一。全县250个村中，适宜种茶的有156个村，山地面积20万亩以上。目前，全县茶园总面积8.53万亩，其中绿茶6.7万亩，茶叶从业人员涉及13个乡镇、150个村、1.5万户5万多人；是三明市县级茶叶面积、产量和产值的第一县，均占三明市的三分之一；2009年茶叶总产量达到8283吨，总产值1.87亿元，其中名优茶产量5928吨，产值1.55亿元。