黄豆酱寿县土特产 安徽特产酱豆子怎么发酵

中国是酱油生产起源最早的国家，距今已经有二千多年历史，均以天然发酵、酿制。清咸丰九年（1859年），乌镇人陶叙昌创立了以自己名字为号的叙昌酱园，此为乌镇有历史记载以来的最早的酱园。一百多年来，叙昌酱园产品的风格与品质始终如一。

叙昌酱园前店后坊，自产自销。主要产品有陶叙昌牌豆瓣酱、酱油、酱菜等。酱品采用优质黄豆、蚕豆、小麦等原料，利用竹匾制曲，经过长达半年的自然晒露、发酵，手工精制，古法酿制，不含人工香精、色素、防腐剂，酱香浓郁，天然风味。

醋糟粉制作方法如下：将各类粮食粉碎煮熟，加发酵曲盛在缸内，保持 30 ℃ 发酵后舀在淋醋缸，将醋淋完，把醋糟粉加水、过滤。流下来粉水加适量面粉，蒸熟即可食用。特点是色微红、味微酸、筋而薄、口感好。

黄豆营养价值高，是生活膳食的良好调剂品，是食油、饲料、豆制品、化工等工业极好的原材料。尤其是我县推广种植的复播黄豆“晋豆15号”和春黄豆“科丰6号”属高产优质种，具有色泽好，品质优，产量高，市场竞争力强等优势。现全县黄豆种植面积36万亩，黄豆总产量已达5400万公斤，是我县种植业中的主要粮食作物。热忱欢迎国内外用户前来订购。( 泽州)

五岳寨太行龙井是河北省石家庄市灵寿县的。五岳寨太行龙井茶生长地在高纬度高海拔的太行山区，低温时间长，弱光多而长，空气湿度大的气候特点，孕育了“太行龙井”茶的优良品质。

南营乡茶叶种植始于1998年，当时在漫山林场种植面积不足1亩，南茶北移取得成功，自那时起通过市场推动、政府引导、农户参与等，茶叶种植便如雨后春笋般发展起来。乡党委、政府紧紧围绕农业增效、农民增收这一中心任务，把茶叶产业作为调整农业产业结构、提升种植效益的突破口来抓，并迅速成为南营乡的支柱产业。目前，全乡茶叶种植面积达到223亩，年产值达650万元。茶叶种植主要集中在漫山、抓麻、北营、南营、东寺岭五个行政村，使南营乡茶叶种植发展成了高效现代生态农业的一大亮点。今年7月，为使茶叶产业蓬勃发展，激发农民种茶积极性，灵寿县委、县政府出台了关于加快发展茶叶产业的实施意见，对发展茶叶产业提供了政策保障。南营乡政府及时组织召开了座谈会，为南营乡茶叶产业发展建言献策。

南营乡有着适宜茶树生长的土壤环境，五岳寨景区坐落在南营乡境内。丰富的土地资源，优质的劳动力资源，茶叶种植的成功经验，得天独厚的资源优势，有力的促进了茶叶产业的发展。面对难得的机遇，南营乡以当地资源为依托，充分发挥乡、业主、农民多方的积极性，尊重农民意愿，组织引导好茶叶基地建设和产业发展。今年以来，通过招商引资积极引进河北灵寿世盛农业开发有限有限公司投资1.3亿元，对南营乡的茶叶进行规模化种植，统一管理、统一生产、统一加工、统一标准、统一销售，形成产、加、销一体的经营化格局，解决农民生产、加工无技术、产品无标准、销售无市场、市场无秩序、价格无定位的难题，从而达到最佳经济效益。现河北灵寿世盛农业开发有限公司从南方引进优质小叶种信阳10号在南营乡育种，信阳10号芽叶生育力强，发芽整齐，长势旺，产量高，所产茶叶香气清香，滋味鲜爽。还具有扎根深，抗寒性、适应性和扦插繁殖力较强等特性。

珍珠黄豆

平果县种植黄豆历史悠久，以城关、新安、果化、太平、旧城5个乡镇为多,一般在春种玉米地上套种，目前全县每年种植黄豆8万亩左右（合5330公顷），年产量3000吨-4500吨。

平果黄豆品质优良，颗粒圆润，色泽光亮，可制出优质黄豆制品为豆芽、豆腐等。这种黄豆蛋白质平均含量达42-46%，不含胆固醇，富含皂草甙，是高血压、心脏病、动脉硬化等疾病患者的食疗佳品。

平果黄豆被载入《中国丛书·大豆栽培技术》一书，列为全国大豆主要优良品种之一。在东南亚国家和港澳地区均有出口，香港《大公报》对平果黄豆以“平果珍珠豆”作过介绍，从此享有“珍珠豆”盛誉。

永寿槐花蜜是陕西省咸阳市永寿县的。永寿槐花蜜，产于中国隋唐夏宫、槐蜜之乡的永寿，其色泽微黄清亮，蜜质粘稠、芳香适口，具有清淡幽香的槐花清香，甘甜鲜洁，不易结晶，果糖比率高的优点。

永寿县拥有全国最大的槐树林场，拥有大片原生态槐树林40万亩以上，永寿自古就享有槐蜜之乡的美誉。每年槐花怒放时节，来自全国各地的四方蜂农前来中国槐乡永寿放蜂，年产优质槐蜜5000吨，产量约占陕西全省的30%，永寿县槐花蜜曾获杨凌农高会“后稷金像奖”。

永寿槐蜜是经蜜蜂充分酿造的健康天然产品，味美甘甜，富含180多种天然营养成份，可被人体直接吸收，被人们称为“玉液琼浆”。

黄豆炖猪蹄

原料：

猪蹄、黄豆、调味料。

制作方法：

1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。

2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。

特点：

口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。

“圣喜酱牛肉”选用检疫合格的鲁西大黄牛，在“待宰栏”里存待12小时，使其排除多余水分后方可屠宰加工，再经过48小时低温排毒排酸。鲁西黄牛的腱子、胸口、肋扇等部位肉，是制作“圣喜酱牛肉”最好原料。先以肉寇、砂仁、丁香等20余味佐料，加陈年循环老汤腌制12小时，再用旺火煮制1小时，撇去浮沫，将肉捞出，倒入酱汁，烧开，用纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫。牛骨垫锅，将肉快码在牛骨上，放入佐料袋，用旺火煮1小时，再用文火煮制3小时，边煮边加陈年老汤，停火再焖制3小时，捞出淋干汤汁，凉干凉透。成品色泽红润，肉质鲜嫩、酱香浓郁、熟烂适口，切片浇汤食用受人喜爱。2000年，成立清真喜逢食品厂，并在国家工商总局注册“圣喜”牌商标。2001年被评为“齐河”。2004年5月，被山东省名吃认定组委会认定为“山东名小吃”；2006年5月，圣喜全牛宴被评为“德州名宴”、“德州知名品牌”；2006年7月，“圣喜全牛宴”、“圣喜酱牛肉”被评为“山东老字号”。2007年10月，获中国绿色食品发展中心颁发的绿色食品证书。

榆钱饭

榆钱饭的做法其实很简单，主要就是榆钱和玉米面，将他们混好，然后放在秕子上蒸。不过那也是要掌握一定的火候，要不不是太干就是太粘。还好，奶奶总是能恰当的把握时候。出锅后，我们每人盛上一大碗，浇上必不可少的调料－－蒜汁，然后开始享受那美味，狼吞虎咽，一点都不夸张。

广宗酱猪蹄是河北省邢台市广宗县的美食。广宗酱猪蹄色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻;凉食，胶质软韧，余味悠长。

广宗名吃“酱猪蹄”，在当地还是小有名气的，酱猪蹄好吃，其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍，其制作方法和传统的制作方法基本是相同的：选用优质猪蹄，经过严格的原料处理后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温火烧开，炖上三个小时左右，出锅即可食用。成品色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻;凉食，胶质软韧，余味悠长。

酱猪蹄营养丰富，味道可口。据了解，它不仅是一道营养丰富的美味佳肴，还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效，能加速新陈代谢，延缓机体衰老，是很好的滋补品。据有关食品营养专家分析，猪蹄中含有的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量均与熊掌不相上下，所以也素有“赛熊掌”的美誉!