安溪官桥特产豆干面 安溪官桥豆干面哪家最好吃

小南门傻瓜干面馆，店面虽小，却广受欢迎。各种风味小吃，各式面点，中式快餐是本店的经营范围，同时也是它的亮点菜谱。随着现代人口味的多样化趋向，小南门傻瓜干面馆也在陆续推出新品，为的就是满足不同人的味觉。

推荐菜：傻瓜干面＋招牌汤、台南担仔面、傻瓜锅、榨菜肉丝饭

梅占茶原产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。梅占可加工白茶、红茶与绿茶，也需嫩采。制红茶亦为白琳工夫的高级原料。制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳。制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。芽叶生育力和持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬

泡制方法

茶具：160CC白瓷盖碗；随手泡；白瓷品茗杯。用水：桶装矿泉水；水温：98-100度；出汤时间：20秒-45秒出汤。置茶量：约8克；

干茶：乌褐中带绿，有光泽，有不太明显的霜，条索紧结弯曲，还带有一丝淡淡的火香味。

茶汤：汤色淡黄至金黄，清澈明亮；头泡还带有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香尽显，而且香气持久，非常特别；内质感很好；茶汤顺滑，厚且细腻；回甘快而持久；但该茶不算很耐泡，但各泡之间茶汤的内溶物相差不大，六泡之后开始减弱。

叶底：绿润；叶边缘红边显，均匀明净；边缘破碎少；叶片肥厚；弹性极佳；香气清爽而正。

总体而言，这是一款比较好的一泡茶，有梅占茶树品种特有的气质，再加上岩茶的制作工艺，香气口感都算不错

豆皮是深受洪湖人喜爱的传统名点，制作时先用绿豆、大米混合浸透磨浆，摊成皮，包上糯米饭、肉丁和葱、姜等佐料，再用油煎，色泽金黄，滋味鲜美。同时“洪湖豆皮”可在摊皮时加入鸡蛋，并在糯米馅中拌进鲜肉、鲜蛋、鲜虾，然后精心煎制，形成特色风味。而馅中可加进鸡丁、香菇、玉兰片等不同材料，依馅质分成不同的品种。豆皮皮薄色鲜、外脆内软、松嫩爽口、油而不腻。

柿饼是安溪之名产，茶叶美食，以优质油柿为原料，经传统工艺结合现代科学技术精制而成，它是一种绿色天然营养食品，柿树生长于海拔高、气温适中的地带，成熟周期长，富含多种氨基酸、维生素及多种微量元素等成份;柿果具有风味独特、肉质清红、松软可口、润肺化痰之特点，馈赠亲友好礼品，休闻佐食其味无穷。

柿饼是具有悠久历史的名优，采用天然无污染具有10年以上树龄的新鲜柿子加工而成其特点：颜色鲜艳，霜白肉红，透明无核，甘甜爽口，肉软细嫩，含丰富的糖类，多种维生素及人体必须的磷，锌等微量元素．

安溪柿饼驰名海外。安溪盛产柿果，被誉为“柿乡”。柿子经加工、晒干后制成柿饼，饼质柔软香甜，富有营养。产品畅销东南亚各国。

蜜汁山药

蜜汁山药是一道很美味的家常美食，如果用蜂蜜配于调味，则色红亮、质绵软，酥酥的外皮包裹着软软的山药，配上甜甜的汁儿，相当受到喜爱。

干面饼子

“干面饼子”是武乡人最普通的食品，无论城里、乡下、饭店、饭摊，每每常见。这种食品，既携带方便，又易放置。清代顺治年间就闻名遐迩。

山珍豆纤(签)

古用北方的月豆，俗呼“纤豆”，今多用红豆、碗豆、豇豆、岸豆或绿豆制成。制作工序繁复，性疏而不粘，加佐料烹食，滋味独特，尤以官桥镇山珍所产的豆纤为最

要以安溪县官桥镇山珍村最著名，称“山珍豆签”，明代后期开始出产。采用优质签豆、绿豆的磨粉作原料，用特殊的传统工艺进行制作。烹饪方便，风味独特。现山珍村有200多家加工专业户，年产豆签30吨。

豆签，又名豆挂面，以绿豆、大豆等豆类粉未为主原料，加少量淀粉和水，搅拌成团，反复辗压成如硬纸般的薄片，以利刀切成扁形线条而制成。山珍豆签，其制作工艺已有数百年之久，又精选本地生产的优质绿豆、大豆等豆类为原料，营养丰富，芳香爽口，是一种四季皆宜的可口食品。

淮山苦瓜酿

清脆的苦瓜，怀抱着绵软的淮山，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着一抹清香，是不错的一道夏季菜肴。

状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽

我县年生产豆干达100吨，全县各镇均有生产，尤以广福豆干较为畅销。豆干是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是具有鲜明的地方特色；二是营养丰富、产品的口感好、食味佳，达到有益健康、安全食用的要求；三是有一定的历史文化内涵。