黔西特产烙锅 贵州烙锅什么味的

晴隆裹卷粉采用薄粉为皮，以海带、折耳根、花生、油辣椒、炒豆、豆芽等为馅，经手工包裹后食用。具有入口香、辣、软等特点，深受晴隆百姓的喜爱。

普安茶叶是贵州省黔西南州普安县的。普安是“中国古茶树之乡”，茶叶成熟期早，富含锌硒，耐泡，汤色碧绿，味香，口感鲜醇回甜。普天、金雀、细寨银针、雪峰香茗等品牌在国内外多次摘金夺银。

普安县位于贵州省黔西南州北部，地处北纬25°38′和东经105°2′，平均海拔1400米，年均气温14℃，无霜期290天左右，年均日照1563小时，年均降雨量1360毫米，属低纬度、高海拔的亚热带季风性湿润气候，这些条件决定了普安能适宜大、中、小叶茶树的生长，宜茶地区生态环境优良，空气、土壤无污染，重金属含量低，土壤有机质含量丰富，PH值为4.5-5.5，对发展绿色食品茶和生态有机茶具有得天独厚的条件。

普安茶产业发展历史悠久，在普安与晴隆交界的云头大山发现的新生代第三纪四球茶茶籽化石，是世界上发现的最早茶籽化石。目前在青山的普白大箐等地还保存2000余株古茶树。

为更好的指导茶产业发展，2010年，编制了《普安县2011－2020茶产业发展规划》，拟在中部镇胜高速公路沿线的江西坡、盘水和三板桥3个乡镇布局茶园6.5万亩，新建4.3万亩，其中有机茶园2万亩。在南部的罗汉、青山、新店、地瓜、雪浦、楼下6个乡镇布局茶园4.5万亩，新建3.99万亩，其中有机茶园3万亩。在北部的高棉、窝沿、龙吟、罐子窑、白沙5个乡镇布局茶园4万亩，新建3.66万亩，其中有机茶园1万亩。

白玉牛鞭

白玉牛鞭：味咸鲜，造型美观。

配方：牛鞭500克，鸡蛋6个，卤料1克，牙签12棵，料酒20克，鸡油5克，红、绿车梨子各2棵，盐、鸡精、胡椒、白糖各适量，葱、姜各4克。

制作工艺：将牛鞭洗净，一剖为二，去掉骚味后，改刀成8刀一断，刀深入牛鞭2/3，用沸水加料酒汆透后，入高压锅中，加入水、料酒、香料、姜、葱，压20分钟取出待用；鸡蛋煮熟去壳一剖为二，用车梨子做金鱼眼，放入鸡蛋上做成金鱼身，牛鞭做成金鱼尾，用牙签连接起放入盘中，加盐、鸡精、胡椒、白糖、高汤上笼蒸5分钟取出，淋鸡油即可。

册亨油茶是贵州省黔西南州册亨县的。册亨种植油茶历史久远，并遍及全县。

册亨县国土面积2598平方公里，宜林荒山广阔，属亚热带季风气候区，年均气温19.2℃，热量丰富，光照充足，雨量充沛，无霜期长，地广人稀，土质肥沃，非常适宜发展油茶产业。

长期以来，册亨县农民群众都有自种油茶、自己加工、食用自己加工茶油的生活习惯。经多年的不断种植发展，全县现有油茶林10.04万亩，年产茶籽2000吨以上，品种由原来单一的册亨红球发展到现在的优质高产品种22个，成为全省油茶主产区之一。由于生产出来的茶油品质上佳、油色清亮，食用可口，册亨茶油深受消费者青睐，远销湖南、北京、上海等地，近年来还出口台湾地区及日本、韩国等地区和国家，产品十分畅销。

连环砂仁为地理标志保护产品。连环砂仁产于享有“中国砂仁之乡”美誉的贵州省贞丰县连环乡，目前种植规模已达4万余亩，年产量1万余吨，是全国最大的砂仁基地。

连环砂仁属多年生草本，高2至3米，根肥大。叶大，互生，长椭圆坡针形，长30至70厘米，宽7至15厘米，先端短渐尖，边缘有短而密的毛；圆锥花序顶生，常下弯，长15至30厘米；蒴果红色，球形，径约2厘米；内有3个种子团，含种子多米。花期春夏。连环砂仁喜阴喜肥喜湿，常种植于山谷或溪边。

连环砂仁主要成份：α-蒎烯，茨烯，β-蒎烯，对聚伞素，β-水芹烯，1.8-桉树脑，L-樟脑，L-冰片，β-石竹烯，石竹烯氧化物，紫穗槐烯。

成份分析表明，本产品成份类分布较广，与药砂相比，药砂中的成份本品中都含有。

连环砂仁的用途：

约用保健功效：“燥湿祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。治心腹冷痛，胸腹胀满，痰湿积滞，消化不良，呕吐腹泻。”

食用；宾馆、家庭主要用于烹调、煲汤、蒸煮、红烧食物等。

开发保健药品、保健食品。

连环砂仁地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县连环乡、白层镇、鲁贡镇、沙坪乡、鲁容乡等5个乡镇现辖行政区域。

牛干巴是回族最主要的阉制肉制品，其味道独特、营养丰富，为各族群众所喜爱。随着人们生活水平的不断提高，牛干巴这昔日的“富贵菜”也早已“飞入寻常百姓家”，成为颇有特色的风味食品。

牛干巴的制作工艺简单，取肥壮的牛肉（以黄牛为主）根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果（这四种配料均应打成粉末状），用手揉搓待盐味调料入肉后，密封１５至２０天，然后取出经凉晒而成。制作牛干巴的时节主要为冬季。

牛干巴可以煎炒或蒸食，也可加入莲花菜等蔬菜炒，一般不需要再添加盐或其他调料。

由于牛干巴是阉制品，没有经验的人很难凭肉眼识别好坏、真假。因此建议人们在购买时一定要选择清真风味即由回族加工生产的，因为回族食用的牛肉必须是由阿訇宰杀活牛而来，回族忌食用未经阿訇宰杀的牲畜。这就从根本上保证牛干巴原材料无问题。且回族制作牛干巴的工艺比较传统，除上述的花椒等几种调料外，不会再添加其他化学原料

望谟火龙果是贵州省黔西南州望谟县的。望谟县“红肉火龙果”属亚热带水果，由于其肉色紫红、多汁、口感清甜，在市场上十分受欢迎。

望谟县属南亚热带湿润季风气候区，县内海拔在375—1718米，年均温19℃，无霜期340天以上，冬无严寒，夏无酷暑，素有“天然温室”之称，县内无“三废”污染，非常适宜火龙果生长。

望谟火龙果种植2011年6月起步，到目前已投入中央和省级生产发展资金1140万元，县级配套资金500万元，公司和种植农户自筹1200万元，火龙果种植区域分布在油迈、乐元、蔗香等6个乡镇。全县现有火龙果种植面积5000余亩，挂果近1500亩，成为黔西南州目前最大的火龙果生产基地。

品甸生姜为地理标志证明商标。品甸生姜是贵州省黔西南州兴义市清水河镇的。品甸生姜的姜肉质饱满，质细纤少，色鲜味美，含油量高，淀粉多，含硫低。品甸生姜获国家地理标志证明商标。

清水河镇气候属亚热带山地季风湿润气候，热量丰富，雨水充沛，多云，无霜期长，年平均气温在15.3℃，７月份平均气温为26℃，年降雨量为1300毫米，海拔在1000米至1400米之间，相对高差为400米。全镇气候湿润，热量丰富，土壤呈微酸性，特别适合于姜的生长。因此，这里生产的姜肉质饱满，质细纤少，色鲜味美，含油量高，淀粉多，含硫低。一九八三年曾获国家外贸部出口免检优质产品证书。经加工而成的干姜块，又是系列产品姜粉、姜糖、姜汁、姜膏、保健姜汁冲剂等的优质原料，已畅销日本、中东等国家，产品供不应求。贵州品甸（清水河镇原名品甸镇）生姜在国内外市场已经具有相当的知名度，已形成一定品牌。

品甸生姜久负盛名，1983年，品甸干姜块被国家外经贸部评为优质干姜块。2003年，基地获国家财政部补助建设配套设施；2005年6月起，省农业厅认定兴义市品甸生姜基地为无公害生姜产地，品甸生姜被认定为无公害农产品；同年7月申请注册了“清水河品甸”生姜品牌，2009年7月注册了“品甸生姜”地理标识商标。

在合作社的组织下，建有兴义市品甸生姜30000亩无公害农产品基地，生姜种植农户6000余户，年产量6万吨，原产品销售4万吨，2万吨加工成干姜块、姜片、泡姜，生姜制品加工增值率达30%，年销售收入1.2亿元以上。生姜基地对当地种植业有极大的推动作用，带动农户6000余户发家致富，是群众经济收入的主要来源，占农民经济收入的50%以上。

2013年，兴义市清水河镇生姜专业合作经济协会申报的“品甸生姜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：7827971。

品甸生姜

兴义市清水河镇生姜专业合作经济协会

7827971

生姜

油炸犀牛

“油炸犀牛”香脆可口，麻辣开胃，传说是一道宫廷菜肴。

配方：小青椒500克，糯米面50克，色拉油、盐各2克，花椒面0.5克。

制作工艺：将细小的小青椒蒸20分钟，沾上糯米面，放在火炉上烘干，制成阴辣椒；将色拉油放入锅内，烧成三成热，将阴辣椒放入锅内炸黄后捞起，放入盐和花椒面装盘即可。

蜡染艺术在西南少数民族地区世代相传，形成了独特的民族艺术风格，是中国极富特色的民族艺术之花。

蜡染工艺品图案精美，深受消费者的喜欢。其传统的制作方法是用特制的蜡刀，蘸上熔化适度的蜂蜡在一块块大小不等的白布上画出各种花纹图案，然后将画好的白布浸在染缸里染色，再将染了色的布经沸水去蜡，清水漂洗， 摊平晾 ，便成一幅幅多姿多彩的蜡染花布。由于蜂蜡附着力强，容易凝固，也易龟裂，因此，蜡染时，染液便会顺着裂纹渗透，留下人工难以描绘的自然冰纹，展现出清新自然的美感。

目前的蜡染，大体可以分三大类：—类是西南少数民族地区，民间艺人和农村妇女自给自绘自用的蜡染制品，这一类产品应属于民间工艺品。另—类是工厂、作坊面向市场生产的蜡染产品，这一类产品应属于工艺美术品。第三类是以艺术家为中心制作的纯观赏型的艺术品，也就是“蜡染画”。这三大类蜡染同时并存，互相影响，争奇斗艳。这种复杂的，多元化的现象，在艺术界是少见的。

蜡染生产绝大多数工序是手工操作，到目前为止，仍然无法用机械化自动化来代替。