一. 云南省 丽江 宁蒗县 青蛙皮
青蛙皮
青蛙皮也称树蝴蝶，味淡、性平、口感初尝时略苦，越嚼越香，像木耳但比木耳要硬脆，也有点像炒熟的鱼皮，与鲜肉爆炒，爽脆而有嚼头。树蝴蝶食用时，应该是先清洗好，再在沸水中滚上片刻，然后捞出，漂洗，就可以炒、炖、凉拌了，做出来的菜鲜美清爽，山野味十足。
酸辣树皮
其实它是云南原始森林乔木中的苔藓类植被，由于长相酷似青蛙皮，故云南人称“青蛙皮”
先用开水过一下后，用云南小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西，上面是翠绿色的花纹，吃起来又酸又辣，第一次品尝的人可能有点不习惯，但它的口感非常特别，是一种非常舒展的香脆，有股很特别的香味，嚼得越久，香味越持久。
青蛙皮炒火腿
青蛙皮清理干净后，开水过一下，然后和火腿一起煸炒上桌。青蛙皮口感涩涩的，和着香嫩的火腿一起炒后感觉融合得很怪，但吃过了有点上瘾。
炒青蛙皮
青蛙皮清理干净后，浸过火腿汤，然后煸炒上桌。嚼了一口，觉不出有什么味道，再嚼几口，舌尖就感觉到一丝麻麻的，还有一点火腿的鲜味。吃多了，舌头的麻意就重了。青蛙皮还可做汤、下火锅等，能减肥消脂。
另外，泡在水中的时间不宜过长，否则会少了很多鲜味，过水的时间一定要控制好。
二. 云南省 丽江 古城区 青蛙饼
青蛙饼
在去往忠义市场的一条路上，有一家卖饼的三口之家店。卖的饼叫青蛙饼，店家很热情，说不好吃不要钱，来尝尝。饼的形状象青蛙的嘴巴所以叫青蛙饼。里面塞满了菜和店家配好的作料。
三. 山东省 泰安 新泰 青蛙戏莲
青蛙戏莲
主料：面粉500克、油100克
配料：豆沙500克、鲜奶少许
调料：蛋黄2个
制作工艺：
1、先用200克面粉和100克油和成面团待用
2、取300克面粉于150克水和成面团后，包酥、擀开、下剂、包豆沙成型
3、放入烤箱，烤熟即可。。
四. 贵州省 黔西南州 册亨县 刷把头
兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把而得名。 “刷反头”做工十分精细，全是手工劳作；配料选料也很讲究。以面粉、 竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。制作过程是选取优竹笋切碎，放入开水锅 中氽两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。而皮是用精制 面粉，鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，再擀成薄片如纸。一斤面粉配三个鸡蛋。包“刷把砂”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料 的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹，然后用于捏拢，成品的外 形底大颈细，顶端参差。猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。( 黔西南州)
五. 台湾省 台北 青蛙下蛋
什么是青蛙下蛋呢？青蛙下的蛋便是蝌蚪。由于该甜品主料——粉圆的外形颇似蝌蚪，故业者幽默地取名为“青蛙下蛋”。这道台湾独特的甜点，与珍珠奶茶类似，所谓的粉圆，口感也极像“珍珠”。QQ的粉圆搭配绿豆、爱玉、红豆等口味，加糖水、奶精，是品尝过夜市各式小吃后必吃的冰品。参考售价：新台币35元。
