该县注重农产品产业化和品牌化发展,独有的永兴镇老豆腐、岱海镇粮食、厂贡梁小米、厂汉营乡莜面、六苏木镇金红小苹果等农产品已分别办理了商标注册手续,分别冠名“宁朔牌”老豆腐、“岱海牌”粮食、“厂贡梁小米”、“厂汉营莜面”、“岱海秋红”,为进一步发挥资源优势、推动产业升级、促进群众增收奠定了坚实的基础。
该县注重农产品产业化和品牌化发展,独有的永兴镇老豆腐、岱海镇粮食、厂贡梁小米、厂汉营乡莜面、六苏木镇金红小苹果等农产品已分别办理了商标注册手续,分别冠名“宁朔牌”老豆腐、“岱海牌”粮食、“厂贡梁小米”、“厂汉营莜面”、“岱海秋红”,为进一步发挥资源优势、推动产业升级、促进群众增收奠定了坚实的基础。
青枣(ZIZYPHUS MAURITIANA LAM),又名毛叶枣、台湾蜜枣、台湾青枣、印度枣等,是鼠李科枣属果树。青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果,在我国广东、广西、海南、云南、福建等地均有栽培。雷州市台湾蜜枣技术协会在南亚热带作物研究所指导下,于1997年春在覃斗进行试种,并逐年在雷州市推广种植。10多年来,在南亚所、雷州市农业局、雷州市科协的重视和支持下,台湾蜜枣除在覃斗镇大面积种植外,已辐射发展到乌石、北和、英利、龙门、唐家、企水、纪家、杨家、客路、白沙、雷高、调风、东里等乡镇。
2005—2006年,雷州市台湾蜜枣技术协会被省农业厅定为广东省农村民间经济组织试点单位,2008年雷州市蜜枣技术协会的《台湾蜜枣优良品种的引进和推广》项目获得雷州市委、雷州市人民政府优秀科技项目三等奖,2009年雷州市台湾蜜枣技术协会被湛江市科学技术协会评为先进单位,2010年雷州台湾蜜枣技术协会被省科协、省财政厅评为广东省先进农村专业技术协会。
据初步统计,目前,雷州市种植青枣的面积约达45000多亩,是全省种植青枣面积最大的一个县,全市每年青枣收入3亿元,成为雷州市农业重要的经济产业,成为农民发财致富的新门路,有良好的发展前景。2013年9月,青枣被评为湛江八大名果之一。
青枣果实营养非常丰富,脆甜可口,含有大量的维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素、果糖、膳食纤维等,素有“维生素丸”之称,有“日吃三枣、长生不老”之说。经测定,鲜果中维生素C最高含243mg/100g,是苹果的20倍,堪称“维生素C果”。据有抗氧化,净化血液,促进血液循环,帮助消化,有预防缺铁性贫血,促进伤口愈合,预防过敏,降低胆固醇,养颜美容等作用。青枣营养价值表现在几方面:
1、含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖、低聚果糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖等,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
2、增强肌力、增加体重。
3、具有保肝、护肝的作用。
4、青枣中所含有黄酮-双-葡萄糖甙A具有镇静、催眠和降压的作用。
5、青枣中含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对于防癌、抗癌和维持人体赃腑功能都具有一定效果。
我们在食用鲜青枣中发现,一些患有呼吸道、消化道以及高血压病人在大量吃用鲜果后其症状出现明显的改善,且普通人大量吃用该果也未见出现不良反应。可见,该果不寒不燥,适合所有人群食用,是一个典型的保健水果。
鱼丸也是吴川传统菜肴、名宴菜肴之一,但凡宴席,必有鱼丸。吴川鱼丸色白、滋润、细嫩、光滑,嚼起来香滑爽口,口感好、有弹性,而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥味。
三黄鸡出自湛江信宜县,故又名湛江鸡。
正宗的三黄鸡是三黄鸡发源地湛江地区信宜县(注:信宜1983年以前属湛江管辖)著名的良种肉用鸡,也是我省“广东三大名鸡之首”地方良种鸡之一。解放初,信宜怀乡有个农民,养了一只九斤重的本地三黄鸡,为表对毛主席的敬仰,寄给毛主席,主席见此鸡品质好,当即指示工作人员将此鸡送往当年的广交会展览,一举获得金奖,勇夺第一,信宜三黄鸡因此得名。信宜三黄鸡以其肌肉丰满,肉质嫩滑,骨软皮脆,味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。一鸡闻天下,处处名飘香。它与清远麻鸡(俗称清远鸡),惠州胡须鸡,最早并称“广东三大名鸡”。
以前“正宗的湛江鸡”,就是“来自湛江市的山区县信宜的信宜鸡”,1983年以后,信宜转归茂名管辖。但多人不知,以为现在的湛江鸡还是当初的湛江鸡,其实现在的信宜鸡才是当初打开名堂,风翡南北的正宗的湛江鸡。
当地人把养鸡场设在山上,任由鸡只在山上挑食谷米、小虫、草药、矿物质,喝的是山区信宜森林渗出的富含对人体有益矿物质的山涧矿泉水,根本不用喂养含催生剂之类的饲料,由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄,故有美称“三黄鸡”,其肉质鲜美少肥油,因此根本不需要任何配料或制作方法,就可以凭其质量傲视群“鸡”了。
三黄鸡之所以令人回味无穷,除了它们多在山地饲养能保持香滑鲜美外,还有赖于粤西人在制作上肯花心思。盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙……种种做法各有一番美味,形成富有粤西地方特色的名菜。
上世纪三、四十年代,湛江口衣记的白切鸡和鸡油饭已扬名省港澳,有“名震雷州三千里,味压江南十二楼”之誉。众多政要名流、文人逸士,曾慕名而来,争相品尝。当中有原中华民国代总统李宗仁,前中华人民共和国副主席荣毅仁,著名艺人张瑛、吴楚帆、马师曾、红线女、赵丹、王丹凤等。湛江鸡,皮脆肉滑、骨香味鲜、可口不腻,广受欢迎。在广州至珠海、广州至深圳沿途,“湛江鸡饭”招牌的酒楼食肆,比比皆是,车来人往,顾客川流不息。当中的经营者未必是湛江人,鸡也未必是正宗的湛江鸡,但都以此品牌来招徕食客。一些外地人到湛江,除吃海鲜外,也要直呼其名品尝湛江白切鸡,可见湛江鸡极具魅力和影响力。
湛江鸡在外名声大噪,在本地却声息微弱。湛江的宾馆酒楼食肆,家家都有白切鸡招牌菜,但清一色不冠湛江两字;菜市卖鸡,湛江鸡千篇一律叫本地鸡,而灵山鸡、黎塘鸡则振振有名。湛江没有推销自己的产品,更不要说打造自己的品牌。在品牌上,湛江徐闻的羊,有过深刻的教训。海南岛当地的东山羊很出名,也很受欢迎,大街小巷的食店都打出东山羊的招牌吸引食客,但很多羊却来自徐闻,徐闻的羊一过海便被冒名顶替。究其原因,就是没有创立自己的品牌。这一教训,应是湛江鸡的前车之鉴。湛江鸡已有一定的威望和声誉,又有广阔的产销市场。应大声吆喝,打造湛江鸡品牌,树立湛江鸡的品牌声望,建立湛江鸡的品牌形象,促进湛江鸡的生产、销售和发展 。
糖胶是用蔗糖煮浆、冷却并经反复甩打而制成,打好的糖胶拉成条状,卖时即用剪刀剪成大或小块。糖胶在制作过程中,可以加入姜汁制成生姜糖胶;或加上炒花生碎制成花生糖胶;也可在煮糖浆的时加适量的薯粉、黑芝麻而制成芝麻糖胶;甚至加进白糖、薄荷油可制成薄荷糖胶等等,制作花样繁多,更加适应众多食客的口味。
乌兰察布以其独特的地理位置和自然生态环境,盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区,极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品,并对糖尿病、高血压、心脑血管病、动脉硬化等病有很好的保健作用。
豆面:用豌豆磨成的面粉,也有把莜麦与豌豆按一定 比例混合然后磨成面粉。 低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸,营养价值颇高。
荞面:盛夏时节,漫步在乌兰察布的山坡上、平川里,连阡接陌,丛丛簇簇,那嫩绿的叶、红艳艳的杆,衬托著粉红色的花,烂漫多娇,香气扑鼻,招惹的蜂儿嗡翁,蝶儿翩翩。这便是荞麦。荞麦,起源於中国,至今已有2000多年的历史。近年来荞麦已被认为是21世纪的健康主食,那是因为荞麦营养价值高。
荞麦粉的营养价值高于小麦粉。荞麦粉中含有其他谷类作物所没有的芦丁,苦荞麦粉中的芦丁含量最高(20.3mg/100g),是普通荞麦粉的 2~4倍。 荞麦营养丰富,其面粉含蛋白质13.5%, 脂肪2.5%,均明显高於大米、白面和小米;含碳水化合物72.2%,高於高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成,含有人体必需的8种氨基酸,比例合理,接近鸡蛋蛋白的组成,也是一般谷物所不及的。特别是赖氨酸的含量,高达0.67%~1.17%,是白面的 3倍。
国外营养专家研究表明,荞麦蛋白质的营养效价指数高达80%~90%(大米70%,小麦59%),是粮食中蛋白质、氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种。以荞麦为原料的各种饮食在世界上可谓丰富多彩,在意大利和瑞士,荞麦面条被称作“皮草齐瑞”,法国的荞麦面食品“加勒太”,俄罗斯的尼煎饼,德国、奥地利的荞麦饼等,都有悠久的历史。我国西安的荞麦烙饼,山西的猫耳朵、灌肠更是享誉世界。
阴山山地阴湿凉爽,适宜於荞麦生长,且荞麦又属晚秋作物,利於倒茬歇地,还可弥补夏田受灾后的损失,故而历来受到山区群众的喜爱。荞面条条、荞面饸饹、荞面搅团、荞面揉揉、荞面凉粉等,都是人们钟情的食物,也是具有浓郁的地方特色的食物。
选用内蒙古产阴山荞麦、苦荞麦为主料,加入一定量的小麦粉经过特殊磨制成超细面粉,把荞麦、苦荞麦所特有的营养成份完全包容到面条内,形成全营养面条,易熟煮不断,好吃营养全,是难得一见的人间美味。近年来,随著食品营养科学的发展,人类食品营养结构的不断改善,对荞麦生产及其研究利用有了新的发展,“荞麦方便面”、“荞麦挂面”的相继问世就是很好的例证。