金坛特产有哪些介绍作文 金坛美景美食文化描写200字

酸鱼是苗族厨师的厨艺。将鱼剖开洗净，撒上糯米、干椒粉，放坛子内腌上半月余，待鱼酸后出坛油炸，撒上葱花、姜末即成。此菜酸香四溢。

“满天星“牌特制一等粉，选用优质小麦搭配，采用先进工艺和进口设备加工而成，具有质白细嫩、蛋白含量高的特点，精度、细度、面筋含量等指标均超过国家标准。用该粉做面条，韧性好；用它做包子，洁白松软。该产品质量稳定，品位上乘，在苏南及浙江、江西、深圳、东北等地享有盛誉。

    苏南面粉有限公司成立于1995年，现占地面积38000平方米，是集面粉、大米、挂面、饲料等综合性加工厂，目前公司拥有资产总额5500万元，拥有2条先进水平的生产线，其中一条是全套引进意大利的先进制粉设备和生产工艺，企业年生产系列面粉超过8万吨，规模名列省粮油加工企业的前茅，公司被江苏省、常州市人民0确认为农业产业化经营的重点龙头企业。

一、鉴定编号 苏鉴果201112

二、来源与类型 由金坛市经济作物研究所于2003年以“珍珠枣”芽变选育而成，为鲜食枣品种。

三、适应范围 适宜江苏枣产区种植。

四、产量水平及特征特性

三年生平均亩产950公斤，四年生平均亩产1132公斤。树姿开张，树干挺直。三年生树高约3.5米左右，成熟老枝灰白色，有光泽，当年生枝成熟部分棕红色，枣股较小，叶片深绿色，有光泽，较大，阔卵状披针形，叶尖长，渐尖，叶缘波状锯齿较细。托叶刺短，二年生及以上年龄的枝条几乎无刺。花量中等，花朵中大，花瓣乳黄色，果粒为长圆型，平均粒重13.8克，最大粒重25.1克。金坛地区果实于8月下旬成熟。

五、栽培技术要点

1、花期控制营养生长，重摘心。

2、盛花期喷施5-10ppm赤霉素有利坐果。

3、露地栽培行间挖沟排渍，成熟前保持土壤湿润。

4、有条件采取避雨栽培。

原料：童鸡1只（约750克），各种调料适量。

    制法：1、先取当年嫩童鸡，宰杀、去毛、去内脏洗净晾干，焯水后用调味品腌制，浸泡加工后，蒸制成熟。将鸡斩成整鸡形状，兑葱油鸡汁，浇上即可。

    特点：口味清鲜，肉质鲜嫩。

金坛封缸酒为国家级非物质文化遗产。产于江苏金坛。因明太祖朱元璋曾驻跸金坛卧龙山，饮后为之命名，并列为贡酒，故又称朱酒。主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。封缸酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。其色泽自然，不加色素，澄清明澈，久藏不浊，醇稠如蜜，馥郁芳香。该酒含多类糖分、各种氨基酸及维生素等，营养丰富，常饮能滋补强身，扶正祛邪。

金坛封缸酒是以当地洮湖一带所产优质的“标米”和茅山泉水为主要原料，按照民间传统秘方精心酿制而成。标米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。经蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即分缸密封，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。

其工序流程主要有：检米、浸米、淘米、蒸米、冷却、冲淋、下酒药、下缸、拌和、发酵、封缸、兑酒、加酒引、再封缸发酵、榨酒、灌装。

金坛封缸酒色泽金碧自然，澄清明澈，酒性中和，醇稠如蜜，馥郁芳香，酒内含多类糖分、氨基酸及维生素等营养成分，常饮能滋补强身，扶正祛邪，因此在民间深受欢迎，经久不衰。1984年，金坛封缸酒曾荣获国家轻工部酒类大赛银杯奖。1986年，金坛封缸酒获得首届中国黄酒节特等奖。金坛籍著名数学家华罗庚每当出国访问和讲学，必携带家乡的封缸酒作馈赠礼品。建国35周年时，金坛特供2000瓶封缸酒，用于国庆招待会。当年，柬埔寨国王西哈努克亲王喜爱金坛封缸酒，也曾一时传为佳话。

金坛封缸酒源于民间，历史悠久，曾是宫廷御酒，文化底蕴深厚，其发展史是一部研究民间酿酒史和黄酒文化的“活字典”，具有历史研究价值；其酿制材料均取自本土，且酿制工艺精湛而独特，因而具有鲜明的地域优势和深厚的民间基础。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

原料：去爪猪蹄膀100只（只重1500克），葱段250克，姜片125克，硝水（以1：166调制）3000克，明矾30克，粗盐13.5千克，绍酒250克，花椒75克，八角75克。

    制法：

1、将猪前蹄膀刮洗干净，剔去骨（后蹄要抽去筋），用铁扦在瘦肉上戳一些小孔，撒上硝水，粗盐揉匀擦透，平放在缸内腌透，然后放冷水内浸泡（夏天不泡）去掉涩味取出，刮去皮上污物，洗净。

    2、将佐料放入布袋里一起投入大锅中，放清水、盐、明矾用旺火烧沸，将猪蹄膀放入锅内，用小火烧煮约1小时30分钟，将蹄肉上下翻换，再煮至酥烂（约3小时）出锅。

    3、取平盆将猪蹄膀平放（皮朝下）每5只盆叠压在一起，上面盖空盆一只，20分钟后，舀锅内原汤将盆内油卤冲一下，再滗入锅中。

    4、将锅内汤卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加清水烧沸去浮油。然后将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。

    5、上桌时，改刀装盘，佐以姜丝、香醋食之。

    特点：肉色鲜红，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶。具有香、酥、鲜、嫩四大特点。

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

用料：

猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜酱5克，精盐2克，味精10克，大葱10克，老姜5克，麻油10克。

制作方法：

1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。

3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。

特点：

粉蒸排骨的传统制作方法是用猪签排裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。

金坛无节水芹为地理标志证明商标。水芹种植在金坛已有800多年历史，尤以朱林无节水芹有名。近年，金坛市碧润水芹专业合作社、江苏金唐农业科技有限公司两家龙头企业组织种植面积6000多亩，并建立1000亩国家级无节水芹示范种植区，亩效益在2万元左右。其中金唐“绿坛”牌无节水芹生产基地创建为全国首个水芹出口一类示范基地，也是苏南地区唯一的蔬菜出口一类备案基地，出口韩国及港澳地区，年创汇300多万美元。

每100g水芹含蛋白质21g，脂肪0.3g，钙154mg，磷9.8mg，铁23.3mg，维生素C 47mg，胡萝卜素4.5mg。维生素C是黄瓜的7.8倍，维生素B2是莴苣的4.6倍，钙的含量是番茄的19.2倍，铁的含量是大白菜的38.5倍。单就补血养血的铁来分析，一般人每天需要吸收铁10mg，而水芹50g中含有11.6mg。现代医学家还确认了水芹清血脂，降血压和抑癌的明显功效。