浮山县特产介绍 临汾浮山县十大特产

生产历史悠久，技术力量雄厚，品种多样，安全无毒。主要品种有春雷小火箭、太空飞行、天空多彩、战神等1600多个，远销欧州、美洲等地。

皮山县农牧业生产历史悠久，在汉唐时代就已成为富庶的农业区。境内农业始于汉代以前。至汉代，中原地区农具和耕作技术的传入，加速了生产力的发展，隋唐时期葡萄瓜果、棉花种植、植桑养蚕已较普遍。近代以来的70年初就有关于河南籍老军垦人在皮山县试种河南铁棍山药的历史，但因漫长而落后的生产关系、不安定的社会环境、常驻人口结构的变化、制约着皮山县农业的发展，但一直有农民特别是汉族农户种植山药，大都自产自销，种植面积大约50亩。80年代十一届三中全会后，实行家庭年产承包责任制，皮山县山药种植面积进一步扩大，达到150亩左右。近几年来，皮山县开始实行推广山药浅土层定向滴灌独一无二的栽培技术，让山药在模具里生长发育成熟，横向种植生长，外面粗大整齐，确保了山药的高标准、高质量。皮山山药的品质又进一步提升。皮山山药已是新疆和田地区皮山县的一个区域优势特色产业，年种植面积已达5000亩，计划到2015年达到6000亩，年产值7000多万元，已成为全县农民的重要收入来源之一。

所在地域: 新疆

申请人： 皮山县山药协会

所在地域: 2013年

地域范围

皮山县位于新疆维吾尔自治区南部，塔克拉玛干大沙漠南缘，昆仑山北麓，是和田地区的西大门，东与墨玉县、和田县接壤，西与叶城县相连，县境南北长423公里，东西宽67.5-144.5公里，总面积4.14万平方公里，平川地带海拔1250-1400米 。农产品地理标志产品的生产地域范围为皮山县辖区所有平原区乡镇，即固玛镇、科克铁热克乡、木奎拉乡、乔达乡、木吉乡、藏桂乡，共6个乡镇81个行政村，保护范围位于地处东经77°31′至79°38′，北纬35°22′至39°01′之间，总面积333.3公顷，年产山药15000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：山药外观表皮浅黄、根毛稀短、条形圆直、长度一般80-120厘米，中段直径一般3.5-7厘米，质地硬实、肉质雪白色细腻，致密，具黏液，丝度长，口感面、甜、香、润。（2）内在品质指标：山药含有蛋白质、淀粉、粗纤维、总皂苷、人体需要的18种氨基酸及钙、钾、镁、硒、钠等多种微量元素，营养价值很高。其中蛋白质含量达1-2（g/100g），灰分0.8%-1.2%，脂肪0.005%-0.012%，粗纤维0.35-0.6%，碳水化合物11%-13%，淀粉6-9（g/100g），总皂苷0.35-0.45（g/100g），钙145-160（mg/kg），铁为0.4-1.3（mg/kg），钾3800-4000（mg/kg），磷380-410（mg/kg），锌1.8-2.3（mg/kg），铜0.2-1.1（mg/kg），镁380-420（mg/kg），锰0.3-1.1（mg/kg），硒0.015-0.027（mg/kg），钠580-620（mg/kg）。山药性甘味平，入肺、脾、胃，有健胃脾、补肺、固肾、益精、延年益寿等的功能。 （3）安全要求：安全符合《NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜》标准。

白云岩

凤山县境内白云岩资源相当丰富，矿石远景储量在3000万吨以上，现已初步探明并提交报告的储量有500万吨。经检测，凤山县白云岩矿石含MgO19.7%，SiO21~3%，K2O0.01~0.02%，Na2O0.01~0.03%，Fe2O30.1~0.2%，Al2O30.1~0.2%，烧失量45%，达到工业开发要求。

其绝妙之处和《射雕英雄传》中黄蓉所烹"二十四桥明月"异曲同工。鱼肉鲜香滑爽，豆花雪白软嫩。鱼选用5斤左右的快要肥得流油的土生鲶鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。放入佐料，再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐，那种鱼入豆腐味，豆腐入鱼味，两种本不相容的味道和谐的在一起了。显得特别地干脆利落。

烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。

某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。

马山香鸡是马山的一宝。马山人爱吃鸡，有无鸡不成宴之说。白切鸡是壮家鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以大石山区里当乡放养的土鸡最佳。

原料

肥嫩香鸡1只（重约1—1.5公斤为好），葱、姜、油、胡椒粉、盐、味精各少许。

做法

（1）将鸡宰杀干净放在滚开汤锅内浸汤熟（不宜过熟，一般15分钟左右）。浸鸡期间要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外水温一致，使之均匀致熟。取出后切成块，盛入餐盘中装上头翅，拼砌成鸡形。

（2）葱、姜切成细丝；

（3）炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝后以热油浇淋，而后再放葱丝；

（4）炒勺内下汤少许，在文火上烧开，再加入胡椒粉、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

特色：鸡色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时沾酱油或精盐，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。是壮乡家宴主菜谱之一。此外，马山香鸡还可炒成滑鸡，炸成脆皮鸡，亦可与蛇、猫一起炖成“龙凤虎”汤，然而时下野生动物受到保护，故此汤难品。

主要品种有包心玉芥菜、大头菜、番茄、辣椒、马铃薯等。包心玉芥菜、大头菜、番茄1月上市，年产量分别为13万吨、7万吨和1万吨；辣椒、马铃薯3月上市，年产量分别为2000吨和1.8万吨。

酥李用新鲜李子经科学方法加工制作而成，爽口蜜甜，包装精美，最适合馈赠亲友。曾获广东省旅游产品三等奖、清远市凉果评比一等奖。

阳山县盛产李子，每年通过收购的鲜李可加工酥李60—100吨。由于阳山酥李甜、酸、甘、香、咸五味俱全，十分爽，开胃消食，素为客户所推崇。

饼子

饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面，选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，适合各层次顾客的要求。

翟店任保炅饼子在稷山颇有名气，其活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香，深受顾客欢迎。

稷山饼子已逐步形成一个产业，随着改革开放的不断深入，全县农民在全国各地打饼子的有数千人之多，其中蔡村乡南埝村就有200多人在北京、河南等地打饼子挣钱，每年收入200万元左右，人称该村为“打饼村”。

活血

在壮乡，每每杀猪、宰羊的总少不了要做“活血”。听老人讲，并不是每个人都可以把“活血”做成功的，要看一个人的命，有些人的命无论如何就是做不成“活血”，这种说法可能有点迷信，但是客观地说做“活血”绝对是一项技术活。

步骤：杀猪时取新鲜血，加入适量食盐，搅拌一段时间后静置。待配料做好后，取温水将血稀释（要搅拌一下），待血凝固后加入配料即可食用。

原理：凝血酶在一定的理化条件下才能起作用)

杀猪取血时，加入一定的食盐（应放多一些，感到比较咸才得），由于盐度大，凝血酶不起作用，血无法凝固（大量的盐相当于是抗凝剂）；加入温水（记住！是温水，和人的体温一样左右的温度，拿手试不应当感到烫），把血稀释了，盐度也被稀释了，凝血酶有了适益的盐度和温度而起作用，血就凝结了。

作关键：1、先把盐放在容器中再取血，取血时要不停搅拌，使盐全部溶解即可。2、加的水温度要适宜，如上所述。3、加水应从少到多加，一般来说，血不结往往是加水不够，而不是加水太多，如气温合适，加冷水都可以结。

正常情况下等十分钟就可以判断“活血”是否做成功了，方法很简单，概括起来就是一看二动。看就是看碗里的活血是否结成硬块，如果成功的话，那“活血”就像豆腐酪一样，鲜红中带着透明，但这样通过看的方法判断只适用那些制作“活血”的高手；动就是倾斜一下碗，如果活血不动就成功，如果活血流出碗那就失败了，当然也不要灰心，这样不成功的作品也不浪费，拿到锅里煮开了也可以吃，但是就没有了“活血”的味道了。

“活血”是地方特色食品，并不是每个人都喜欢吃，所以吃的时候一定要遵循自愿的原则。