麦酱是德江千百年来的传统民间食品加工工艺,妇孺皆知,其操作过程为:精选上等到小麦洗净煮熟至麦粒开裂,用黄金丫覆盖发酵至麦粒成团,然后凉晒散开成散粒之后麻成面末,再用几种香料煎水,过滤后站滤液冷却,然后再将冷却滤液揉和粉末,晾洒至浆糊状,后分装成品,麦酱,口感醇和,香气持久,让人不厌其食。
麦酱是德江千百年来的传统民间食品加工工艺,妇孺皆知,其操作过程为:精选上等到小麦洗净煮熟至麦粒开裂,用黄金丫覆盖发酵至麦粒成团,然后凉晒散开成散粒之后麻成面末,再用几种香料煎水,过滤后站滤液冷却,然后再将冷却滤液揉和粉末,晾洒至浆糊状,后分装成品,麦酱,口感醇和,香气持久,让人不厌其食。
泉峰百花牌苦丁茶系采用木犀科女贞属植物为原料,利用现代科学技术和生产工艺流程加工而成,该植物生长在世界上同纬度地区唯一保存完整的原始森林——国家级自然保护区梵净山主脉、海拔800-1000米的原始天然林中。这里森林茂密,溪间纵横,雨量充沛,气候温和,土壤肥沃,富含矿物质,无工业污染。
据《本草纲目》记载,苦丁茶有“散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒,降脂降压”等药理功能。通过中国农科院茶叶研究所、冶金工业部地质测试中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等科研单位共同研究测试,从泉峰百花牌苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、钠(Na)、锰(Mn)、钼(Mo)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、锗(Ge)、铬(Cr)、镍(Ni)、磷(P)等人体必需的多种维生素和微量元素。经国家卫生部指定的华西医科大学保健品审批办确认,长期饮用泉峰牌苦丁茶,对降脂降压、增强人体免疫能力,抑制肿瘤、美容护肤有明显疗效。
泉峰百花牌苦丁茶包装精美、清洁卫生、饮用方便、香气清柔、回味甘甜,尤其以β-胡萝卜素和硒含量较高,且无污染。热饮清热解毒,回味悠长;冷饮沁人心脾,消暑止渴。在绿茶及同类产品中独树一帜。产品投放市场以来,深受消费者的喜爱,被誉为“绿色金子”和“火锅伴侣”,是新世纪最理想的天然野生保健饮品。
土面条以土产小麦为原料,通过物理加工而成,面筋含量高,品质好,属纯绿色产品,土面韧性好,颜色白里透黄,不易碎断,不粘糊,充满了浓郁麦香味,是最富有地方特色的营养型饮食品。
从前编织斗笠的人也叫篾匠,排在三匠(石匠木匠)之前。石木二匠粗活,体力活,篾匠是细活,手艺活,极受人敬重。
开始编织斗笠时,在我们乌江边,叫开刀,要点香化纸敬竹神,然后将竹砍来,剔去竹枝,用篾刀将竹破了,花成筷似的篾条,慢慢剥离青黄篾,再分别将青黄篾花成米粒大小的绑篾,有的时候,还要将米粒大小的竹蔑细心地分离成竹丝,方才开始编织斗笠。花竹的篾刀像柴刀,却又没有柴刀宽厚。化竹的功夫在竹节巴上,因为竹节巴脆,易断。这时,花篾的姑娘们两眼盯着竹节,左手食指与大指握捏着竹篾,并将竹篾分离开,右手操刀,退一退刀,再用力将刀抛滑向节巴。
新手一般难与将一根竹的篾从头到颠一花到底。花篾的细心甚至于胜过缝补衣裳,稍不注意,不是竹节巴断就是篾丝割手或篾刀花在手上,所以编织斗笠的人的手,总是黄七竖八地满布细粹的伤口。
事实上,斗笠不仅是遮雨避阳,它还有一种装饰美,艺术美,也是一种文化、农闲的时候,女人们便坐在自家院坝里编织斗笠,清风和熙,滩啸隐隐的,成形的斗笠重叠一堆,未成形的斗笠在手中晃着,篾条龙飞风舞。女人们编织斗笠,也是在编织生活编织未来,给走进乌江走进塘头的人编织一道绚丽的风景……
藤茶其主要化学成分有粗蛋白、可溶性蛋白、氨基酸、总多酚、黄酮类物质(其中二氢杨梅素含量很高),此外还含有17种宏量元素和微量元素,对人体健康与疾病防治有重要影响的无机元素如铁、铜、锰、锌、硒均有较高含量。现代临床医学对其药理功能及作用机理的研究表明,藤茶具有消炎、止咳、祛痰、镇痛、抑菌、抗高血压、降血糖血脂、保肝护肝、增强免疫力、解酒、抗肿瘤、抗氧化、淬灭自由基等作用,对甲肝、乙肝、上呼吸道炎症、高血压、高血脂、高血糖、糖尿病有很好的辅助治疗作用。毒理试验表明,其无毒无害,饮用安全,因为其主要成分植物黄酮广泛存在于蔬菜和水果中,只是含量较低而已。
豆腐青菜汤是铜仁百姓大年三十必上菜肴,用豆腐与青菜加水煮成,不放油盐,意谓做人要“一清二白”。铜仁十大地方风味小吃。