一. 重庆市 重庆黑山羊
重庆黑山羊，是典型的肉、皮兼用型地方良种，以全身被毛黑色富有光泽而著称。重庆黑山羊全身被毛黑色，富有光泽。成年公羊被毛较粗长，母羊被毛较细短，30％～40％的重庆黑山羊被毛内层有细而短的绒毛。一般春季换毛，换毛时部分毛尖发叉、呈棕色，少数羊脊毛棕色。皮肤乳白色。
重庆黑山羊体质结实、紧凑，体型中等，骨骼坚实，四肢强健有力，动作灵活敏捷。头呈三角形、上宽下窄，鼻梁平直，两眼有神，两耳向上平伸，公羊头雄壮有力，母羊面目清秀。大多数公、母羊有角和胡须。公羊角粗大略扁，最长的可达30厘米，呈镰刀状，略向后外侧扭转。母羊角较小，多向后上方竖立或向后下方弯曲，颈较粗，躯干结构紧凑。后躯略高于前躯，腰背平直，胸较宽深，臀部稍有顷斜，母羊腹大而不下垂。四肢短粗强健，蹄质坚实，蹄自立下踏，行动灵活。尾短直立，呈等腰三角形。0中等大小，着生于乳房两侧、斜向前方。公羊-发达，骨骼粗壮结实，后肢肌肉丰满结实。
重庆黑山羊生长发育快，周岁时可达成年羊的70％左右。成年公羊体重可超过40千克，成年母羊可超过35千克。
重庆黑山羊幼年时生长速度快，6～8月龄可屠宰，屠宰率可达46％。不仅肉质鲜嫩可口，而且有较高的滋补作用。
重庆黑山羊皮质良好，质地紧密，弹性好，张幅大。6～8月龄公羊鲜皮面积为4 954.2±606.2厘米2，成年羊羊皮面积为6 054.2±583.7厘米2。羔羊羊皮为3级至2级，成年羊皮为3级至1级，成年羯千千皮为3级至特级。
重庆黑山羊性成熟早。公羊5-6川龄性成熟，一般8～l0月开始配种，利用期一般2～3年。母羊4～5月龄开始发情，经2～3个情期后开始配种。发情主要在春、秋季节，据调查统汁，春季发情母羊占30.96％，秋季发情母羊占45.04％，发情周期为20.44～20.90天，发情持续期为43～72小时，怀孕期为150.8±1.19天。
重庆黑小羊1年产羔2胎，产仔多为单羔，少数为双羔，个别也有3羔和4羔，第一胎产羔率为136.37％，第二胎产羔率为158.44％，第三胎产羔率为194.37％。
初生羔羊生长发育快，成活率高。据225胎产羔统计，共产羔440只，双月断奶成活404只，成活率为91.8％。
重庆黑山羊是经过长期选育而成的一个地方良种，生长发育快，抗病力强，肉质鲜美，体质强健，繁殖力强，皮质好，产肉多，耐粗放，易管理，无论是在高寒地区，还是在平坝丘陵均能适应，无论是放牧还是拴养，都能获得较好的经济效益，是一个难得的地方优良山羊品种。
二. 重庆市 永川 永川莲藕
永川莲藕为农产品地理标志产品。永川莲藕生长所处的自然环境属于亚热带湿润季风气候区，平均气温18.2°C，最高气温39°C，最低气温2°C。每年均降雨量1042.2毫米，平均日照1298.5小时，年平均无霜期317天。气候生态属适宜莲藕生长。根茎最初细瘦如指，称为密（莲鞭）。密上有节，节再生密。节乡下生须根，向上抽叶和花梗，夏秋生长末期，莲鞭先端数节入土后膨大成藕，可供翌春萌生新株之用。夏季开花，叫“荷花”淡红色或白色，大型，单瓣或重瓣。花谢后托膨大，形成莲蓬，内生多数坚果，叫“莲子”。株高180-220厘米，叶径90-110厘米，柄高1.7-2.5厘米，叶绿色，开花呈白色，外瓣尖端粉红，花多、花期长。藕身精状，主藕5-7节，长120厘米左右，单支重4-6公斤，横断直径8-9.5厘米，孔眼一般7大2小，孔小肉厚，比重大。
永川莲藕表面光滑、硬实；藕体呈圆筒形，表皮黄白色，色泽均匀一致：藕肉洁白、肉厚、质脆、水分多、富甜味，可生食。它的营养丰富，用途广泛，经济价值高。每100g鲜藕中含干物质5g，粗蛋白质1.19g，淀粉7g，淀粉含量比常规莲藕高出2-3倍。炒食粉脆，炖汤易粉；还可以加工成藕粉，常作病后滋补品；莲子为滋补食品。藕节、莲子、荷叶皆入药。
永川莲藕
地域范围
永川莲藕农产品地理标志地域保护范围位于东经105°44′～106°11′，北纬28°48′～29°34′，于城区南部城乡结合部，黄瓜山脚宽谷区，临江河流域中上游之间，东西长59.38千米，南北宽27.38千米。包括：永川区陈食街道办事处、南大街街道办事处、卫星湖街街道办事处、来苏镇、吉安镇、临江镇、五间镇、何埂镇、仙龙镇、朱沱镇共十个乡镇（办事处）所属莲花塘村等98个行政村。海拔高度在120～320米之间。保护范围位于建设面积19546公顷，总产量23万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：永川莲藕表面光滑、黄白色，色泽均匀；藕体呈圆筒形，藕身粗壮硬实；藕肉洁白，孔小肉厚。生食质脆、富甜味；炒食粉脆，回甜；炖汤易粑、易粉、不浑汤、清香味美。 2、内在品质指标：永川莲藕粗蛋白含量大于1%，淀粉含量大于等于7%。（检测样品为8月份收获的青莲藕） 3、安全要求：产地环境符合《无公害食品水生蔬菜产地环境条件》（NY5331－2006）标准的规定，产品质量符合《无公害食品水生蔬菜》（NY5238－2005）标准要求。
三. 重庆市 江北 麻圆
用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香
每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践，
其绝窍和作法是：皮面：元宵粉250克，团粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。
作法：1、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度）加水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成30个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。
2、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡10分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。
3、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。
四. 重庆市 梁平 梁平肉鸭
梁平肉鸭为农产品地理标志产品。梁平肉鸭
地域范围
梁平县位于重庆市主城区东部，东临万州区，南接忠县、垫江，西连四川大竹，北倚四川达县、开江。界于东经107°24′-108°05′与北纬30°25′-30°53′之间，东西横跨52.1公里，南北纵贯60.35公里。全县辖33个镇乡，315个村，幅员面积1980平方公里。境内海拔高低相差1000米，最高1221米，最低280米。地理标志登记实施核心区主要在梁平县境内所有33个镇乡的315个行政村。生产规模200万只，年产量1000吨。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：梁平地貌由于地质构造、地层分布和岩性的控制，以及受水文作用的影响，呈现“三山五岭，两槽一坝，丘陵起伏，六水外流”的自然景观，形成山、丘、坝兼有而以山区为主的特殊地貌。境内有东山、西山和中山，均呈北东走向，平行排列，互不衔接。丘陵区土壤为红棕紫泥土，平坝土壤为水稻土，低山区土壤为山地黄壤土。土壤pH值6.0-7.5，土壤中N、P、K含量丰富，肥力中等偏上。
（2）水文情况：梁平处于长江干流与嘉陵江支流渠河的分水岭上，地势高于四周，为邻县溪河发源地，过本县境客水量极少。县内主要河流有高滩河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黄金河共6条，支流384条，全长
809公里。全流域水质清澈，无大型污染源。
（3）气候情况：梁平属于四川盆地东部暖湿亚热带气候区域。季风气候显著，四季分明，气候温暖，雨量充沛，日照偏少．主要特点是：春季气温不稳定，初夏多阴雨，盛夏炎热多伏早，秋多绵雨，冬季暖和，无霜期较长，湿度大，云雾多。常年平均气温16.6℃，年均相对湿度为83%，常年平均日照为1336小时。
（4）人文历史情况：梁平历来就有饲料水禽的习惯。在1990年以前，梁平水禽主要以饲料蛋鸭为主，饲料量常年维持在150万只左右。1992年，梁平县被列为四川省水禽基地县，水禽饲量得到了突飞猛进的发展，至1995年，水禽饲养量达到500万只。梁平县委、县政府历年都把水禽作为畜牧业发展的基础产业，被列为梁平“九五”、“十五”、“十一五”发展规划。2005年，重庆市发改委从市级资金中拨款100万进行肉鸭良种繁育体系建设，水禽饲养量达到历史最高。2006年出栏水禽1000万只，其中肉鸭出栏812万只。
生产技术要求
（1）产地选择：梁平境内气候温和，冬水田、河流、库塘等面积宽广，且无污染源，因而梁平肉鸭选择在梁平境内所有33个镇乡315个行政村，产地环境质量必须符合《无公害食品产地环境评价准则》（NY/T5295）的要求。
（2）品种选择：梁平肉鸭为北京肉鸭与四川麻鸭杂交而成，背毛黑白分明，俗称“花边鸭”，鸭体形硕大，呈长方形，公鸭头大，眼圆，喙中等长、较宽厚、呈橘黄色，颈粗稍短，胸部丰满，腹部深广，前胸高举，后腹稍向后倾斜并与地面约呈30度，翅较小，尾短而上翘,腿短而有力，胫、蹼呈橘红色。母鸭腹部丰满，腿短粗，蹼实厚，羽毛丰满。花边鸭性情温驯，在一般饲养条件下50日龄活重可达3.0千克左右。
（3）生产过程管理：梁平肉鸭在生产过程中必须严格按照《梁平县无公害肉鸭养殖操作规程》操作。生产过程中饲料和兽药的使用必须符合《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032-2006）和《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030-2006）。为了保证梁平肉鸭的品质特色，
尤其要注重以下环节：
①育雏期的饲养与管理首先是畜舍要做好消毒和预温。其次是抓好雏鸭的饮水和开食。第三是要掌握好育雏期的温度、湿度、光照、通风换气、饲养密度等。
②中鸭的饲养与管理首先是合理分群，其次是更换中鸭饲料，第三是抓好强次育肥。
③疾病预防要严格按照肉鸭的生长规律，做好各种预防注射。对发现的病鸭及时剔除，进行隔离治疗。疾病预防用药符合NY5030-2006的要求,所有兽药在兽医指导下使用,严格执行休药期。
（4）产品收获及产后处理：肉鸭生长到3.0Kg左右就可适时出栏。
（5）生产记录要求：鸭场饲养出栏的每批肉鸭应有完整的记录。记录内容应包括饲养的肉鸭品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、鸭舍温度、饲养密度、免疫、卫生消毒、发病、兽药使用等情况。记录档案保存期2年。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）出栏的肉鸭应腹部丰满，蹼实厚，羽毛光滑，无疾病。加工后的卤烤鸭，肉质细嫩、味香不腻、色泽鲜美。
（2）内在品质指标：适时出栏的肉鸭，其蛋白质含量高，脂肪低。加工后的卤烤鸭蛋白质含量高，脂肪和胆固醇低，富含人体必须的氨基酸、脂肪酸和矿物元素，集营养、保健、养身于一体，是优质的肉类食品。
（3）安全要求：梁平肉鸭执行《无公害食品肉鸭饲养管理技术规范》（NY/T5264-2004）标准。
包装标识等相关规定
加工后的卤烤鸭，两只一盒，盒上粘贴农产品地理标志标识，贮藏时，温度控制在5℃以内。运输要求快捷，通风、严禁日晒雨淋，防受潮、虫蛀、鼠咬。装卸时应轻拿轻放。
五. 重庆市 铜梁 花根
是铜梁县传统名点，已有100多年的历史。原名“兰花根”。本品制作要经过制料、过筛、熬糊、出坯、炸制、挂衣等十多道工序。成品形似蚕壳，色黄饱满，组织泡酥，香脆化渣。
六. 重庆市 万州 万州银针
万州银针为地理标志证明商标。万州银针是重庆万州的。
万州银针
重庆万州银针茶叶研究所
12268124
茶
七. 重庆市 石柱 腊蹄子
腊蹄子是土家特色菜之一。最正宗的腊蹄子是每年冬季，土家人把自家的年猪“肢解”后趁着余热，洒上佐料淹上3~4天，让其味完全渗入猪肉中。然后，将猪肉悬挂于火坑上，用松柏枝、桔树枝、橘皮等点火慢熏成一块块微黑或者腊黄色的腊肉。
熏好的腊肉挂在屋外，一个冬季都不会坏掉。想吃的时候，就割一块下来，洗净，剁块，用开水焯过备用。放少许油在锅中加热，然后把花椒、辣椒、大蒜、姜放入锅中爆出香味后放入焯好的腊蹄子，大火翻炒。待油被收得差不多的时候，往锅中倒入开水，沸腾后转入砂锅中文火慢慢炖两个小时就差不多好了！
八. 重庆市 武隆 武隆羊肉
2006年6月和8月，国际著名导演张艺谋到武隆拍摄《满城尽带黄金甲》电影时，两次慕名前往“聚顺祥羊肉”餐馆就餐，离别时给予了极高的评价：“游武隆山水，一定要品尝武隆羊肉”，“没品尝过武隆羊肉，等于没来过武隆。”
仙女山烤羊肉、羊肉火锅、粉蒸羊肉、腌熏羊肉等系列食品，每年吸引了大批过境客商，凡稍作停留、循香泊车的觅食一族必定不会放过机会，在紧挨仙女山景区或县城内饱餐一顿，然后把羊肉汤锅的美味传播到东西南北中。
武隆火炉羊肉，选用武隆仙女山高寒山区无公害，无法污染，绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩，色泽鲜红，高蛋白低脂肪，营养丰富，富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。
九. 重庆市 荣昌 荣昌陶器
荣昌陶器原产地为安富镇，清代以前叫磁窑里，有史可证的陶器最早出现在汉代，明清时代得到广泛发展，20世纪70年代达到鼎盛时期，100多年前就销售到东南亚地区，60年代起，销售到美国、德国、英国、荷兰、挪威、芬兰、日本等国。现在，是整个西南地区最大的陶瓷生产基地。一说起陶器，荣昌人就一脸骄傲和自豪。
荣昌有四宝，折扇、陶器、夏布、猪。荣昌陶器和江苏宜兴紫砂陶、云南建水陶、广西钦州坭兴陶一起， 荣昌陶器合称中国四大名陶。800年的生产历史，赋予荣昌陶器更多的文化底蕴。 “安富场五里长，排列泥精列成行”、“前山矿子后山炭，中间窑烧陶罐罐”，这些从宋、清代就开始流传的民谣栩栩如生地描绘出当时荣昌生产陶器的规模和销售的盛况。因此，荣昌县和江西景德镇、江苏宜兴市、广东佛山市一起并称四大陶都。
荣昌陶器主要生产日用陶、包装陶、工艺美术陶、园林建筑陶，由于荣昌的陶土粘性和可塑性强、烧制的容器具有不渗漏、保鲜好等特点，素有“泥精”的美称，人们因此给了荣昌陶器“薄如纸、亮如镜、声如馨”这9个字的评价。
荣昌陶品种繁多，工艺陶中素烧的"泥精货"，具有夭然色泽，给人以古朴淡雅之感。以各种色釉装饰的"釉子货"，观之有晶莹剔透之形，叩之能发清脆悦耳之声，装饰大方朴质而富于变化，具有浓郁的民族风格和地方特色。还包括各类日用品(蒸钵、鼓子、茶具、酒具、饭确、痰孟)和鉴赏品十余种和烟具，产品分"泥精货"与"秘子货"两大类。各类鉴赏品设计灵巧，造型优美，透示出强烈的生命活力。目前荣昌设立了陶都博艺馆、陶工业园区、陶吧及陶器市场，以便能更好地发挥荣昌的陶技术和陶文化优势。
荣昌陶器
荣昌县安富街道文化服务中心
13097894
陶器
十. 重庆市 巴南 五布柚
五布柚为地理标志证明商标。品种全称: 五布柚
品种又称: 五布红心柚
主题关键词: 常绿果树 果树 柑橘 柚和葡萄柚 柚类
品种简介
五布柚又称五布红心柚，原产重庆巴县五布乡。为选出的地方良种柚，以重庆市栽培为多，广西、浙江也有引种。其主要特点：树势中等，树姿开张，枝条细软，略披垂；果实扁圆形或阔卵形，单果重1300克，果面光滑，果色橙黄，顶部广平，具环印，皮较厚；味甜酸，肉质柔软，可食率51％，果汁率45％，糖含量7.0克/100毫升，酸含量0.7～0.8克/100毫升，每果平均种子约70粒；早熟，9月下旬至10月上旬即可应市，不太耐贮；较丰产，5年生树平均株产31个。五布柚作为早熟配套品种可适当种植。
