江苏宿迁特产方便携带 江苏宿迁特产有哪些可以带回家

马厂绿豆饼是江苏省宿迁市沭阳县马厂镇的特色小吃。马厂制作小豆饼已有一百多年历史，现在马厂老街上仍有几十户人家以此为业。三四十年代以汪明甫、汪明楼两家最为出名，现在最老的字号当数徐文世家。

制作小豆饼共有七道工序：一是选料，要选马厂本地产的正宗绿豆，并消除所有的泥沙杂质；二是浸泡，把精选好的绿豆用清水浸泡，直至自动脱皮为止；三是去皮，用清水反复过滤，直至将所有绿豆皮漂去为止；四是磨糊，用细牙石磨把浸泡脱皮后的绿豆磨成糊状；五是配料，用少量的细山芋粉和细芝麻粉加水搅拌成糊和在一起；六是炕熟，用温水、平锅和直径约3厘米高半厘米宽的专用模具，把豆饼糊舀在模具中炕干，至微黄即成。

制成的豆饼小巧圆润，黄中透绿，惹人喜爱。其实自选料到炕熟而成的绿豆饼，从烹调的角度讲，仅完成一道菜的一半，因为人们从不直接吃炕熟的小豆饼，还要采取烩、煎、炸等烹调方法，加工后才能食用。烩，就是放在猪肉一起红烧，这种吃法最简单，人们也最常用。煎，就是把小豆饼放在锅里用少量油煎透，然后盛在碟中，用预先配好的五香椒盐粉状佐料撒拌成一道名菜——椒盐绿豆饼。炸，是最高档的吃法，即把小豆饼洗净晾干，用强火烧锅，待小豆饼炸到金黄色并且两面都鼓起后立即捞出，放在另一干热的锅中，再浇上预先配制好的以糖醋为主夹杂其他香、辣、咸佐料用细山芋粉勾成的卤汁，反复搅拌。金黄滚烫的豆饼，突然被浇拌上五味俱全的冷卤，直响，异香扑鼻，拌匀后马上盛盘上桌，这就是久负盛名的一道美菜佳肴——挂卤绿豆饼，食之外软内酥，美味香脆，让人久久难忘。马厂名厨黄家汉做此菜最外拿手。

马厂镇街道宽阔，市场繁荣，客来人往，川流不息。凡家在马厂，或曾在马厂或路过马厂，只要吃过一次挂卤小豆饼，心中便牵挂不忘。总想多吃几次，总想多捎些馈赠亲友。但因马厂小豆饼都是手工制作，现做现卖，露天摆摊，历来没有包装，因而保质期短，热天保质1——2天，冷天只能半个月，所以不利长途携带、销售，这便严重制约了马厂小豆饼的推广。如能有厂商客户投资合作、规模生产，真空包装，同时附上小豆饼烹调方法，以便供人如法制作，定能使马厂小豆饼闯入全国大市场。

产品描述：宿迁骆马湖拥有60-70万亩水面，是江苏四大湖之一，素有“苏北小太湖”之美誉，水质优良，景色怡人，物华天宝，溶氧丰富，硅氮含量高，其湖水可直接饮用，水利资源非常丰富，湖中众多岛屿给广大渔民提供了得天独厚的地理环境和养殖空间，所养近百万只鸭鹅，它们食天然水草、蜗牛、小鱼、小虾、所产蛋个大、黄大、油多、滋阴壮阳。公司采用传统工艺结合现代科技将鲜蛋腌制成“咸鸭蛋”经过真空包装，高温杀菌精制而成，具有蛋白细腻、黄蛋油沙，咸淡适中，美味可口，即开即食，是理想的方便食品。

西米糕

西米一般都是以奶茶、糖水等形式出现，是道夏季消暑的时令饮品。“四季渔乡”的点心师，比较有创新性，以西米、芋头等为原料，并用鱼胶粉、椰汁等配料，做成西米糕，如果冷冻后食之，口感更佳，不仅如此，除了可用芋头入馔外，地瓜、木瓜等也可入馔，这充分体现出制作者对食材搭配的创新性。

泗阳白酥梨是江苏省宿迁市泗阳县的。泗阳白酥梨果型大，果实呈圆柱形，果皮呈黄色，稍带浅褐色，充分成熟时呈全黄色。其果核小，果肉酥脆爽口，皮薄多汁，味道侬甜而香，营养价值很高。

江苏省泗阳县泗阳白酥梨果实大型，平均单果重350克，最大的达1500克，果实近圆柱形，果皮黄色，稍带浅褐色，充分成熟为金黄色，果点虽小但密而明显。其果果心小，果肉酥脆爽口、皮薄多汁、味道浓甜而香。果实中含有糖类、有机酸、矿物质和多种维生素，营养价值很高，可溶性固形物11．2-15％，品质上等。

果实采收时间长，从八月中旬开始，一直可采到十月中旬，无落果现象。果实亦较耐贮藏，一般可贮至次年3-4月。除生食外，还可加工成果酒、梨膏、果脯和罐头等，梨汁、梨膏有很好的去热清痰、止咳润肺等功能，是食品工业和医药工业的重要原料。该品种产量高而稳，既好吃又好看，市场销售也好。

在1996年、1999年省级两次评比中，泗阳白酥梨荣获省优质果品称号。成年大树平均单株产量一般在200公斤左右，最高单株产量超过350公斤。经济效益高，市场价格高于其它品种。

沭阳县休闲观光农业迅速发展壮大，庙头镇聚贤村是其中比较有代表性的一个。为了加快发展乡村旅游，拓宽农民增收渠道，促进农村经济结构调整转型和农村社会文化全面发展。近年来，该村以沭阳县苏北花卉有限公司为主体，实施村企共建，引导农民发展花木产业，走生态休闲观光农业发展之路，苏北花卉有限公司负责花农的技术指导、苗木供应、销售，使广大农户取得了可观的经济效益。目前，全村的所有耕地全部种植了花木，在全镇第一个从传统农业村变为高效农业村。

聚贤村被认定为“江苏最具魅力休闲乡村”称号。

洪泽湖鱼头是江苏宿迁泗洪的。

主料：花鲢头750g

配料：盐、味精、葱、姜

做法：取洪泽湖花鲢鱼头一只（约750克）洗净，锅烧热入油放葱姜炸出香味，加热水1千克，放入鱼头大火烧开，小火炖20分钟见汤白而浓即可。

功效及营养价值：鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

信息来源：江苏省泗洪县人民政府

车轮饼为宿迁地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。盛产于宿城区、埠子等乡镇。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1—2块。

原料

精白面粉，白糖，青红丝，生猪板油，冰糖等各适量。

制法

1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。
2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。
3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热汆熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。

特点

酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。是宿迁地区传统名点。

丁庄大菜是江苏省宿迁市宿豫区丁嘴镇的。丁庄大菜，即黄花菜，已有悠久历史，素以条长、肉厚、色正、味鲜而享誉国内外市场。

“丁庄大菜”即黄花菜、金针菜，因主产地在宿豫区丁嘴镇一带，故又名“丁庄大菜”。《本草纲目》对其食用和药用价值有明确的记载，富含人体必需的多种维生素和微量元素，具有很高的经济价值和药用价值。据1571年宿迁《万历志》记载，宿豫区在高峰期1931年前后栽培5.3万亩，总产262.5万公斤，产品销往香港、澳门、台湾、新加坡、马来西亚等国家和地区，具有得天独厚的生态条件和丰富的品种资源、传统的栽培技术和独特的加工工艺。

丁嘴镇是“丁庄大菜”的主产地。全镇丁庄大菜种植面积近8000亩。丁庄大菜是绿色健康食品，虽然在种植和制作上有一定难度，丁嘴镇想方设法克服困难，做优质量，做好包装，创出品牌。

鲜鸭500克、雪魔芋200克、郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉和葱适量。

制作方法：

1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；

2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；

3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；起锅的时撒上香葱即可。

天岗湖银鱼是江苏省宿迁市泗洪县天岗湖的。泗洪天岗湖银鱼通体光滑透明，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨。肉质细腻，洁白鲜嫩，可烹制出多种味美可口的菜肴和鲜汤。

天岗湖银鱼是泗洪地区稀有的水产品，它与“双沟大曲”、“空心挂面”并称为“泗洪三宝”。天岗湖银鱼产于水质清淡、无污染、水生植物较为丰富的天岗湖区，银鱼身长一寸左右，通体光滑晶萤，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨。银鱼的头部有两个极小的黑眼睛，眼周镶有金色的眼环，它虽然是水生动物，但其实更像是一件经过加工的精美工艺品。

每年的阳春三月，成年银鱼结伴游往天岗湖的浅水区，将卵产在芦苇和水草上，随着水温逐渐升高，鱼卵孵化为幼鱼，开始捕食水中浮游生物并逐渐长大，六到七月，是银鱼的捕捞最佳时期，捕捞后晒干鱼体水份妥善保存。

天岗湖银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，营养丰富，经有关部门测定，每百克银鱼中含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙250毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，同时还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成份，可烹制出多种味美可口的菜肴和鲜汤。

银鱼干在烹制前，先用温水浸泡，然后与鸡蛋合炒，鲜嫩味美；文火干炸银鱼，色泽金黄，香松脆酥；用银鱼闷蛋，肥、香、鲜、嫩；以银鱼作馅，制作银鱼包子，其味更佳；以银鱼作汤，味道鲜美，闻之生津。由于银鱼的营养价值极高，且易消化吸收，是老人、产妇、病人、儿童的营养佳品，港澳同胞和外国友人在食用天岗湖银鱼后也赞不绝口。