炒米湖北阳新特产 平江土特产炒米简介

芙蓉之国——监利，犹如镶嵌在江汉平原南端的一颗明珠。东沿洪湖，有水面50余万亩，为监利、洪湖两县（市）共有，西随岳高速望荆沙，长江水迂回于南，东荆河静卧在北。监利境内河网密布，湖泊星罗，土壤肥沃，素有鱼米之乡的美称。这里地利形胜，物华天宝，人才辈出，古籍浩瀚，可谓历史悠久，文化源远流长。有史以来，勤劳勇敢的监利人民就劳动、生息、繁衍在这块丰腴的土地上。正是这些不避艰辛，不畏-，不惧-，可歌可敬的人民创造了极其丰富的物质财富和精神财富，谱写了绚丽多彩的历史篇章。

糊面大冶原是大冶农村的一种民间食物,由于其制作特别,味道纯正可口,很受人们喜爱。糊面的主要原料是面条,配料有瘦肉丁、豆腐丁、香菜等。煮面时,将面条弄短,长度在1-2厘米,就着冷水和瘦肉丁、豆腐丁等一起下锅煮,待到煮熟时再放入作料,糊面就做成了。它的特别之处就是面条短,面煮熟后,面中有糊,糊中有面,糊面相融。

主要工序为泡、炒、碾等过程。脆炒米可用奶茶、牛奶泡着吃，也可用黄油、嚼口拌着吃。硬炒米用来做肉粥和干饭。( 呼和浩特)

花糕

花糕，以其色形而名之，实为鱼糜蒸制而成，故又名鱼糕。此肴在荆城一域为宴之必选，民称之头菜，宴中第一菜品，无其不成席焉。

相传，明武宗朱厚照驾崩，无子而由其弟朱厚璁继位。时璁远在钟祥，亟待京城承嗣大统，恐一路迎送，耽误行程而滋生变故，故潜形而奔。奈金枝玉叶不堪劳顿、饮食之虞，遂将鲜鱼去刺成糜，和淀粉蒸成豆腐状而食之，既掩人耳目以彰忠孝之情，又便于携带以尽路途之速。后璁即位，号嘉靖，取此肴为“蟠龙菜”。

此法后传至民间，且荆城一域饭稻羹鱼，鱼贱而食方鲜。此法一成，即成宴之头品矣。

此肴以草鱼为主，配以少许肥肉成糜，加蛋清、淀粉和而上笼蒸之。初熟，将蛋黄汁敷面，点洒红汁，即成红黄花图。入碗前，刀成一指宽、三寸长之片，碗内衬以元宝（鸡蛋）、龙丝（粉丝）、玉条（山药），再堆成锥形，复入笼蒸。出笼再以黑木耳、黄花菜、青葱末、红辣椒、精瘦肉入芡爆炒，浇其上，五彩烂兮。

此肴晶莹细嫩，滑而不断，爽而不腻，食鱼肉而不见其形。每席每客二块。一席十六，分四面码放，以应八仙桌之东西南北矣。今吃法稍简，切片状码盘中成条即成，然其制法百多年弗变矣。

红苕全身都是宝。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂猪的好饲料。红苕叶、秆是一道好菜肴，鄂东南的红苕叶、秆销往港澳等地。红苕可当主食，同时可做出各种各样的时尚菜肴。日本科学家排出20种对肿瘤病有抑制效用的蔬菜食品中，生熟红苕排名一二位，当今红苕竟成了风靡西方国家的保健食品。



红苕含蛋白质、钙、磷、核黄素、葡萄糖等成份，营养丰富，味道甜美。阳新的土质好，矿物质丰富，所以红苕尤为独特，在外地工作的人，回家吃一餐红苕，感叹不已。



红苕的吃法诸多，鲜红苕可煮、焖、烤、炸，做苕圆子，打苕角，还可以切片，刨丝晒成红苕干，并可加工成苕粉。红苕粉可作佐料。夹红苕粉砣，做红苕粉粑，苕粉糊等食用。苕粉与藕拌合可做成藕圆子，与鱼肉拌合可做成鱼圆子或鱼面，与芋头合拌可做成芋头圆子。阳新地区新春佳节，用红苕粉做芋头圆子过早，大年初一，吃上一碗芋头圆，预兆团团圆圆，事事圆满。以上各种用红苕粉拌制成的食品，味道鲜嫩，甜美，别有一番风味。

丝网划子的历史虽然不长，但由于沔阳地处湖区，水域广阔，适于丝网作业，因此深得渔民青睐
丝网划子小巧灵活，长不过八尺余，宽仅两尺许，且船板极薄，一人拖得动，两人抬得起，放在肩上可以翻山越岭，运动自如。划子通体呈弧形，酷似一弯新月，比威尼斯的小艇还翘得厉害。浮在水面用苏东坡“纵一苇之所如”的“苇”来形容它，一点也不觉夸张。这种苇叶似的小划子驶起来轻快如飞，回旋自如
丝网种类繁多。就施放的深度说，就有浮网、沉网、半沉网之分；就纺织的材料言，又有丝网、线网或现代的塑料网之别。而就用途则又可分为疏网和密网，既可捕大鱼，百十来斤也挣不脱；也可捞小鱼，连指头大的也逃不了。真的是“一网打尽”，可谓鱼类之大敌
( 仙桃)

香炒米

炒米，蒙古语称：“蒙古勒巴达”，意为“蒙古米”。它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而成的。

据史书记载，炒米的上述制作方法，早在我国汉代时就出现了。宋末元初，由于畜牧业有了很大发展，蒙古族人民便广泛地食用炒米。

相传，公元1219年，回回国的瓦勒乞黑等三名商人，带着织锦料子、棉织品、日用百货到蒙古地区做买卖。成吉思汗亲自接见，并以厚礼招待，还让他们住在干净地白毡帐里。瓦勒乞黑临别时，成吉思汗从属下选派450名懂得西方风俗习惯的穆斯林，让他们跟着瓦勒乞黑去那里做生意。他们带着金银财宝去了那里，除了一人侥幸脱逃外，其他人全被镇守讹答刺城的将军亦纳勒术赤黑杀害。成吉思汗闻讯后怒火万丈，秘密派使者打入其内部，让哈森协助提供一份回回国的地图。机智的哈森为避免关卡的检查，就把使者的头发剃光，并给他涂上紫色的合成药物，然后把回回国的地图印在他的头上。使者的头发长长后，便日夜兼程返回本国，把地图交给成吉思汗。不久，成吉思汗就率领20万蒙古大军，带着炒米等干粮西征。成吉思汗兵临讹答城下，回回国的援兵从后面包围了成吉思汗。成吉思汗缺水少粮，就命众将士自己掘井饮用，还依靠仅有的一点炒米，度过了生命的难关，直到后续部队赶来，才把该城攻克，活捉了杀害蒙古商队的刽子手亦纳勒术赤黑，并让他饮-而死。

可见，炒米在蒙古人心目中占有极其重要的位置，是因为它养育了一代又一代的蒙古民族。炒米，是蒙古人最喜爱的粮食。因制作方法稍异，炒米又分为脆炒米和硬炒米。

炒米便于携带，易于保存，清晨，牧民放牧以前，用滚烫的奶茶，泡上一碗炒米喝到肚里，浑身是汗，顿觉精神倍增。放牧时，牧羊人带上炒米，炒米里加上一把炒熟的黑豆或黄豆，还是极好的干粮。炒米即使干嚼，也是越嚼越香，很有滋味。

蒙古人吃炒米，讲究多种食物搭配。放在碗里的炒米，倒上喷香的奶茶，奶茶边喝边续，待奶茶喝够，炒米也被泡软时，就要喝干碗里的茶，再放上黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃，甜酸适中，香咸可口，味道尤佳。

牧民们爱说这样一句说：“要暧穿上皮子，要饱吃糜子。”糜子富有营养。100克糜子，含有蛋白质9.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.5克，可产生热量362千卡。此外，它还含有钙29毫克、磷240毫克、铁4.7毫克、尼克酸1.6毫克。

清真牛肉丸有其独特的回族风味。它是选用清真牛肉，经手工剔去筋皮，精心剁碎，再配以碎鲜鱼片、豆腐、鸡蛋及生粉、葱花、大蒜、姜末、味精、葫椒、食盐等佐料，反复揉合，用双手叠搓而成丸。放置锅内用油煎成熟，即可食用。用牛肉丸做火锅更是美味无穷。

清真牛肉丸是回民的传统佳肴，不论是婚丧嫁娶，招待宾客，还是逢年过节，亲人团聚，牛肉丸都是餐桌上不可或缺的重头菜。它味道鲜嫩，可口开胃，男女老幼都爱吃。这里的汉族同胞受影响也同样爱吃，更有许多汉族同胞还学着做这道菜。清真牛肉丸现在已成为回民馈赠亲朋的珍贵礼品。

王家酥麻花，俗称王癞子麻花。它远销英国、美国、日本等国家。

凡到阳新来的外地人，无论是商人和挑脚的，还是来阳新旅游的，都要买王癞子的酥麻花吃，视王家酥麻花为阳新油炸食品的一绝。

富川山茶油为地理标志保护产品。“富川山茶油”，湖北省阳新县，中国国家地理标志产品。中国绿色食品，中国有机产品，湖北省名牌产品。该产品以阳新县自然野生的山茶果为原料，采用先进的生产工艺设备，科学的提炼方法，精制而成。据检测，富川山茶油所含有人体必需的不饱和脂肪酸即油酸和亚油酸的含量高达80%-90%以上，居植物油之首，人体对其消化吸收率高达95%以上，是不可多得的木本科植物油。它含有丰富的维生素E、A、D和磷、锌、钙等多种微量元素，国内外医学营养专家在研究中发现高含油酸的山茶油长期食用可软化血管，预防高血压、高血脂、心脑血管疾病，还可增强人体免疫功能，养颜美容，促进儿童骨骼生长，其独特的山茶苷还具有抗癌作用。由于山茶油营养丰富，有益健康，公认是保健油

阳新县被称为“中国油茶之乡”。野生油茶分布很广。野山茶果生产周期长，从开花结果到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季雨露光照，花美果实。故有“抱子怀胎”“仙山奇果”一说。山茶果属珍惜资源，山茶油系纯天然的有机产品和绿色食品，成为油中珍品，素有“油王”之美誉。因此，山茶油在国内外日益受到重视，国际粮油组织已将山茶油列为向世界各地推广的健康食用油。其品质能与国际著名的橄榄油媲美，所以享有“东方橄榄油”的美称。为富川山茶油提供了充足的原料，得天独厚的自然条件和环境，远离城市，无“三废”污染，无化肥农药残留

富川山茶油地理标志产品保护产地范围为湖北省阳新县现辖行政区域。