宁德有什么好的特产 宁德有什么特产

锅边

福州风味小吃丰富多样，其中锅边，方言又称“鼎边糊”，已成为福州地方的一种特殊标志，凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人，在异国他乡听到“鼎边糊”3字，也会感到好像亲眼看到了家乡的美景。

鼎边糊，又称锅边糊，在铁锅里盛上蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，点着火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。

福州人几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊过夏。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。

肉丸是屏南人爱吃的一种甜食，也是长久地留在许多人童年记忆中的味道。

屏南肉丸其实无肉，只是加入了肉汤而已。肉丸的制作过程并不复杂，先将适量的大米、糯米和粳米按照2∶1∶1的比例混合在一起，放在热锅中炒过。然后将炒过的米用石磨磨成粉，再将和大米相同分量的番薯粉炒过研碎，与米粉混合并且搅拌均匀；取适量的肉汤（猪肉或鸭肉汤）放在锅里烧开，加入适量红糖。等糖融化之后，倒入米粉中搅拌均匀，然后就可以一把一把抓起来捏成肉丸。

捏肉丸的动作多样，也很简单，大人小孩都可以捏。可以一边手捏，还可以两边手同时捏，肉丸的形状略呈橄榄形为佳。由于手的大小不同，捏出来的肉丸自然也是大小不一。对于肉丸这样美味的甜食，小孩子自然乐意参与制作。大人繁忙时，捏肉丸的活儿往往就交给孩子们来干。孩子们一边制作美食，一边还可以过把“玩泥巴”的瘾。

因为捏肉丸使用的食材都是熟食的，所以捏出来的肉丸可以即食，也可以放在蒸笼里略微蒸一蒸再吃。由于放了番薯粉，肉丸入口即化，口感极佳。（江良热）

信息来源：福建省人民政府

鸳鸯果 鸳鸯之乡的屏南县，出产一种橡子面——鸳鸯果。它是由当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成，俗称“苦椎干”。

制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。除磨浆可用电视外，其他全用手工。十几道工序下来，原有的苦味荡然无存。最后制成薄如铜钱、寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫，可以保存多年的特点。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦。

黄独

黄独原为野生植物之块茎，具有“清热解毒”之功效，外形如同刺猥，肉质如土豆橙黄，脆嫩，色艳味甘，酥脆可口。据传，南北朝时，皇帝率军追击南蛮来犯之敌，军粮赶运不及，士兵又深受酷暑之害，病的病、倒的倒、素得黄独熬汤充饥，士兵病愈，一举歼灭敌军主力，皇帝班师回朝赐黄独为“江南一绝”，原省委书记陈光毅到寿宁考察时赞誉寿宁“黄独鸽子汤”为“八闽一绝”。黄独富含人体所需的蛋白质，维生素C和钙、铁等矿物质，营养价值高，具有清热解毒、防癌抗癌的药理作用，堪称绿色食品之王。

江南丸 又名元宵丸、上元丸。曾荣获省、地风味小吃特别奖，分甜、咸两种口味。先将糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成汤圆状，放沸水的锅中煮熟悉，即可食用。特点是皮薄、肉鲜、味美。

主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。

闽南侨乡元宵之俗,主要有吃上元丸,点上元灯和当夜吃润饼菜之俗。上元丸,亦称元宵丸,以细糯米粉为皮,以炒花生仁末拌人细冬瓜碎、葱头油、白糖和桔皮碎、黑芝麻等拌和为馅,制成比余甘大一些的圆团,食用时裹以糯米粉皮,用开水煮至丸浮水面为熟,吃起来皮嫩、馅香、十分可口。我国吃上元丸之俗由来已久,宋代周必大有《元宵煮圆子》的诗作。说明吃上元丸之风俗于宋以前即已有之,至宋大盛而有诗人之咏吟。

闽南侨乡之俗,上元丸早已春节期间即已备就,新正亲友来访,常以上元丸待客,但在上元节清早,人人均吃上元丸,以兆一年完满吉庆。

福安光饼是直径约8厘米的圆饼，正面颜色似铜，丰腴饱满，底部如铁似的硬而脆，而饼心却松软如棉，略带咸味，是福安历史悠久、富有地方特色的传统食品。亦称继光饼，相传这是戚继光在闽浙一带平倭时，戚家军的干粮，其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼，香脆可口。

主料:牛肉(肥瘦)175克

调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克

焦溜肉片的做法:

1.将肉洗净，片成0.4厘米厚的片;

2.肉片淀粉用水泡好;

3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克)，糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁;

4.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透;

5.此时要三上三下;

6.上，即将炒勺上旺火;

7.下，即将炒勺的挪至微火上;

8.油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油;

9.炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。

焦溜肉片的制作要诀:

1.本品有油炸过程，需备花生油约1000克;

2.在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。

霞浦紫菜为地理标志证明商标。霞浦是“中国紫菜之乡”，全县养殖面积4.7万亩，干菜产量近万吨，产值2.5亿元，养殖量居全国沿海县(市)第二位。

霞浦县是我国南方最早养殖海带、紫菜地区。海带、紫菜主产区生态环境独特，产品无论从形态、色泽、营养、口感等方面都优于同类产品。2008年，全县海带、紫菜养殖面积11.46万亩，产量17.05万吨，产值13.33亿元，占全县农业总产值的37.8%，养殖面积、产量均居全国沿海县（市）前列。

目前，全县共有海带、紫菜育苗厂（场）58家、加工厂（场）300多家，一支由5000多人组成的营销队伍遍布全国各地。

该县进一步加大海带、紫菜产业扶持力度，同时提出“实施品牌带动战略，加快培育发展霞浦海带、紫菜产业”。继去年12月向国家工商总局申报注册“霞浦海带”、“霞浦紫菜”地理标志证明商标的基础上，今年又向中国水产流通与协会申报“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”称号。

鸡蛋面做法1

原料：鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g

步骤1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀

2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡

3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面

4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟

5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开

6、把鸡蛋到入面的上面即可食用

特点：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香扑鼻

鸡蛋面做法2

1.先说炒蛋细节，适用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋时先不要放油，将锅烧热后再倒油，这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下，让过的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香（除非你不吃胡油），鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老，因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候：刚下过大火，差不多定形时中小火。

2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅（此时可以不用胡麻油），除了老姜还要加葱花（和蒜末），爆香后加西红柿，如果为了口感好，可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮，加调料。注意如果是味精就后加（出锅前）因为味精不宜烹饪过久；鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅，出锅前可淋香油。

还可以在出锅前放一些蒜末进去，搅拌一下就关火，这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下，味道很不错。

3.炒西红柿时还有另一种做法：可一切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好4.出锅后也可以加一些水淀粉进去，记得要拌匀，这步也叫勾芡或打卤。

霞浦榨菜为农产品地理标志产品。霞浦是全国三大榨菜基地之一，霞浦的气候、土壤都十分适合种植榨菜，出产的榨菜个大、肉质好，最大的可达3.5斤，许多回来探亲的华侨都喜欢吃本地榨菜。霞浦县把榨菜作为霞浦三大品牌之一来抓，全力争创“霞浦榨菜”国家地理标志保护产品，形成自己的品牌。

“霞浦的气候、土壤都十分适合种植榨菜，出产的榨菜个大、肉质好，最大的可达3.5斤，许多回来探亲的华侨都喜欢吃本地榨菜。”县农业局经作站站长胡志强说。为推动榨菜产业快速发展，促进农民增收致富，今年，这个县把榨菜作为霞浦三大品牌之一来抓，全力争创“霞浦榨菜”国家地理标志保护产品，形成自己的品牌。同时，农业部门深入开展技术培训，在生产关键时节到田间地头指导农民科学生产，并引导种植大户组建专业营销队伍，成立霞浦古县鑫农榨菜专业合作社，稳定榨菜价格，及时解决种植户在生产、销售、加工等环节出现的问题。

在去年秋收过后，霞浦农业部门就积极引导农民把水田放干、挖沟整田，种植榨菜，并为农民提供种子和技术指导。看好榨菜行情的孙笃存也信心满满，给我们算一笔经济账：按经济价值算，种榨菜比种油菜、水稻等其他作物经济价值就要好得多，每亩都要增加1000元钱;按时间来推算，榨菜更方便于大春生产，可在当年11月至第二年3月这段冬闲时间种植，有效提高了土地利用率，“冬闲田”就变成了“挣钱田”了。

据了解，目前，全县榨菜种植面积达2.6万亩，经农业部门进行的田间测产，榨菜亩产量达到了2250公斤，全县榨菜产量可望达到5.85万吨以上，带动农民增收5500多万元。

霞浦是全国三大榨菜基地之一，农民种植榨菜已有40多年的历史。由于缺乏“龙头”加工企业的带动，榨菜有时是农民的“发财菜”，有时又成为农民的“伤心菜”。近两年，霞浦县为此一直致力引进兴建大型加工厂、推进榨菜产业化。今年7月底，县里独立跨省举办温州招商会，榨菜加工项目再次被摆上重点推介的位置。思源食品有限公司就是在这次招商会上被霞浦县相中而引进的项目。这个股份合作制企业的股东，与河南中源集团有着10多年合作经销“三菜”业务的关系。双方在商业运作中已经建立起良好的信用。中源集团允诺为“思源”提供加工技术和资金的支持。“思源”产品可通过中源集团遍布全国的网点的运作，全面走进各地大型超市货架。霞浦县对“思源”公司格外看重，县委谢书记亲自挂钩这个项目。11月，“思源”用600多万元，买下原福宁烤鳗厂，随后就投产。

据公司介绍，2002年，“思源”公司将引进日本全套生产线，聘请上海食品研究所专家教授开展榨菜配方研究，争取当年加工榨菜1500吨，并按照“公司＋农户”的模式，在城郊、沙江等榨菜主产区，建立榨菜生产基地1.5万亩。同时，在现有空地上，投资600万元建设集加工、批发等于一体的综合交易中心，并在每年举办一次全国性的榨菜、紫菜和海带交易会，以扩大霞浦“三菜”的知名度。

目前，公司投入扶持资金300万元，已在城郊、沙江扶持菜农建立榨菜生产基地5000亩，与数百户菜农签订了收购榨菜的合同。他们还赶在榨菜加工前的这段时间，派员分别在广东东皖市、陕西西安市、河南郑州市和北京市，设立了小包装榨菜营销连锁网点，在国家工商局顺利抢注了“福宁牌”商标。加上与“思源”同时引进的“三菜”味业食品有限公司已在加紧厂房的建设，明年霞浦榨菜有望通过加工而全面走进各地大超市，大大激发了广大菜农种菜的积极性。全县今冬共利用冬闲田，种植榨菜2万亩。仅沙江一个镇就种榨菜7500亩。古县村农民郑德雄去年种菜仅10亩，今年却种了50亩，其中，在本村自留地种3亩，到城郊租地种了47亩。

霞浦榨菜

地域范围

霞浦县位于福建省东北沿海台湾海峡西北岸，北纬26°25′－27°07′，东经119°46′－120°28′之间，东濒东海，西接福安，北邻福鼎、柘荣县，西南与宁德、罗源两江隔海相望。全县陆地面积1489.6平方公里，均列为地域覆盖范围。保护面积分布在松城街道、松港街道、长春镇、牙城镇、溪南镇、沙江镇、下浒镇、三沙镇、盐田畲族乡、水门畲族乡、崇儒畲族乡、柏洋乡、北壁乡20万亩适宜耕地。现有榨菜面积3.05万亩，年产8万多吨鲜菜。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：霞浦榨菜与川、浙菜相比最显著的特点是个大，平均纵径14.5cm、横径12.4cm，平均单茎瘤重550g，茎瘤近纺缍形或莲花形，皮色浅绿，肉瘤较大而钝圆、间沟较深，茎瘤质地脆嫩、个大、形状美观，其加工品鲜、爽、嫩、脆、香气足。 2、内在品质指标：蛋白质≥0.15%，粗纤维≥0.70%。 3、安全要求：严格执行NY 5299-2005无公害食品芥菜类蔬菜标准。