清康熙年间,自流井盐业兴饮食兴,沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处,试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观,色泽鲜嫩,味美香甜,食之火巴而不烂,肥而不腻。
清康熙年间,自流井盐业兴饮食兴,沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处,试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观,色泽鲜嫩,味美香甜,食之火巴而不烂,肥而不腻。
荣县留佳镇,位于四川省自贡市荣县南部,以出产优质椪柑而闻名。六十年代引种新生椪柑,并创建三万亩基地,且每年扩増。1996年经全国专家组论证,荣县被列为国家级优质椪柑基地。2000年留佳镇被农业部柑桔质检中心命名并授牌为优质椪柑基地,现年产一亿斤以上。
留佳镇2007年全镇3.3万亩橘园今年再获丰收,总产量达4750万公斤。由于镇党委、政府加大了无公害技术的推广,加强了果园管理的技术培训,2008年椪柑除总产量比去年增收1000万公斤外,优级果比例也占到了70%以上,果肉香甜可口。
为促进留佳椪柑的持续发展,留佳镇加大了老果园改造,现已推广了640亩新品种果园,并引进“不知火、春见、太田椪柑”等品种,计划每年以2000亩改造速度持续发展,最终使留佳椪柑形成早孰、中熟、晚熟轮番上市,丰富市场,促果农增收。
四川省自贡市贡井区五宝镇、莲花镇、牛尾乡、龙潭乡、桥头镇、成佳镇、白庙镇、章佳乡、长土镇、建设镇、艾叶镇、筱溪街道办事处、贡井街道办事处共13个乡镇街道办事处现辖行政区域
《自贡市贡井区人民政府关于划定五宝花生地理标志产品保护区域范围的报告》,贡府〔2013〕45号
自贡市贡井区五宝花生协会标准:Q/66539591-1.1-2013《五宝花生》
五宝花生质量技术要求
一、品种
产地范围内天府系列、鲁花系列和豫花系列花生品种。
二、立地条件
产地范围内海拔300m至400m,土壤类型为红紫泥土,土层厚度≥15cm,土壤有机质含量≥1.0%,土壤 pH值6.0至7.0。
三、栽培管理
1.整地:深耕深翻,翻地深度25 cm至35cm。
2.种子处理:播种前带壳晒种2天,播种时每20kg种子用10g钼酸铵作拌种处理。
3.播种:
(1)播种时间: 3月中旬至下旬播种。播种期应选择日均温稳定在15℃以上的天气。
(2)播种方式:作垄地膜覆盖。
(3)播种密度:每穴播种两粒,每667㎡(亩)植8000至10000穴。
(4)穴深:5cm至7cm。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、采收加工
1.采收:8月中旬至下旬收获。收获后就地摊晒或摘果摊晒,荚果含水量≤10%后入库贮存。
2.加工:
(1)选料:选用当年收获、洗净并晒干的当地花生。
(2)加工工艺要点:
①原料初选:人工手选去杂。
②浸泡清洗:在浸泡池内,用清水浸泡60小时至72小时,以泡涨为准。然后清洗干净,捞起沥干至不滴水。
③蒸煮:水开后倒入花生,加食盐、天然香料,煮至八成熟,捞起沥干至不滴水。
④烘焙:烘焙72小时,火力先大后小。
五、质量特色
1.感官特色:鹰嘴形,果壳薄,表面麻眼浅光滑,网纹清晰,荚果大小中等,均匀,果壳白色略带浅黄。果粒细长、条直、匀称,腰脐明显。籽仁珍珠豆形或中间形,种皮粉红色或浅粉红色。花生仁象牙色,饱满,口感细腻,口味甘甜。
2.理化指标:脂肪含量≥45%,其中油酸占脂肪含量≥47%,亚油酸≥25%,油酸与亚油酸比值≥1.8。蛋白质含量≥20%,总糖含量≥6%,出仁率≥75%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
口口脆精选上乘兔肚配以新鲜时蔬,加以天然香料,爆炒烹制而成。麻辣鲜香,口口香脆。特点:开胃健脾,老少皆宜。
(佳木斯)
芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋,与其不同的是加入了猪肉丁,因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊,故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋,先将几枚鸡蛋打入容器内放盐,用少量冷水调匀,有人也用开水,但开水容易使蛋蒸老,在调匀的过程中用劲搅拌,搅得越长越好,直至泡铴,然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟,开笼取出,其色泽鲜黄,柔嫩不溏,润滑细腻。
芙蓉特别之处在就在于出笼后冒出的肉丁,选用精瘦肉,剁成米粒般大小,用猪油小炒。猪油要适量,炒的时候要注意火侯,将肉粒炒硬结为好,不能糊,肉丁里只放少量食盐和花椒面,起锅时倒入上等麸醋和转调匀,趁热放在蒸好的蛋上面,撒上葱花上桌,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。
枇杷果实成熟于春末夏初,正是水果淡季,果肉柔软多汁甜酸适度,风味佳良。
荣县新桥枇杷果大,色泽美观、口味纯正,在市场上很受消费者喜爱。新桥镇是荣县无公害水果生产基地,全镇有枇杷面积达8000亩,总产量约50万公斤。果农在技术人员的指导下,严格按照无公害农产品生产要求进行科学管理,使枇杷质量得到了有效保证。
新桥枇杷
四川省荣县新桥镇、旭阳镇、正紫镇、东兴镇、留佳镇、双石镇、乐德镇、长山镇、高山镇、双古镇、度佳镇、来牟镇、保华镇、过水镇、鼎新镇、东佳镇、河口镇、望佳镇、观山镇、古文镇、铁厂镇、古佳乡、复兴乡、墨林乡、雷音乡、于佳乡、金花乡共27个乡镇现辖行政区域
《荣县人民政府关于划定新桥枇杷地理标志产品保护区域范围图的报告》,荣县府〔2013〕40号
自贡市荣县越新果业合作社企业标准:Q/79180371-4.1-2013《新桥枇杷》