山东特产酥糖是什么糖啊 山东特产高粱饴糖哪个正宗

山东梨（黄县长把梨）山东梨因原产于黄县（现龙口市），又称黄县长把梨，因其在国内大梨出口中占有显赫位置，故现出口部分以"山东梨"冠名。山东梨（长把梨）原生长在东江镇崔家村，清朝康熙年间始有栽培，距今已有260多年的历史，其母树原名叫"天生梨"，后经嫁接繁育成为今天的大梨品种。它以皮薄渣白、汁多甜脆、耐贮存、贮存后品质变优而著称于世。有50多年的历史，每年出口达3万吨之多。( 龙口)

沅陵县传统食品。相传于明朝中期已开始制作，有500多年生产历史。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。现年产量达15万公斤，产品畅销全国各地，深受广大顾客欢迎。

沅陵酥糖是沅陵县的传统食品。相传明朝中叶开始制作，有500多年的历史，最有名的数龙兴牌酥糖（1982年8月前称沅陵酥糖）。

沅陵龙兴酥糖的制作与外地相比独具一格。其精美之处就在于馅子的制作上。在制作馅子之前，先把芝麻用水浸湿、洗净、去其壳，然后用锅把芝麻焙干炒熟。炒熟的芝麻要求呈银白色，颗粒膨胀，用手指一捻即成粉末。然后把它拌和其它原料制成馅子。沅陵酥糖的骨子更是与众不同，做骨子的饴糖要用人力拉扯数次，使它既有韧劲又有弹性，饴糖越拉越白，远看如白霜蒙裹，用它做成的骨子其薄如纸。

现在沅陵龙兴酥糖的年产量不断增多，产品畅销全国各地，深受广大顾客的欢迎。沅陵酥糖自1982年以来连续三次获湖南省优质产品奖。1988年12月，龙兴酥糖获首届中国食品博览会银牌奖，誉为全国名优产品。

本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食品
( 重庆)

酿茄斗原料：茄子250克。猪肉20克、水发海米20克、鸡里脊肉15克、鸡蛋清15克、樱桃15克、水发木耳15克、玉兰片15克。花生油50克、葱15克、姜10克、味精1克、芝麻油10克、清汤100克、绍酒15克、精盐5克、淀粉50克。

酿茄斗做法：茄子去皮、蒂，切成3厘米见方、2厘米厚的块，中间挖去2厘米见方，成"斗形，洗净。猪肉切成绿豆大小的丁，水发海米切碎。鸡里脊肉剁成泥状，加鸡蛋清。湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子，樱桃每个切两半，水发木耳、玉兰片均切成末。炒锅放油烧至七成热（约175℃），加入葱、姜末爆炒。加肉丁、木耳、海米，玉兰片炒熟，加芝麻油、味精拌匀成馅料，盛入碗内。装上前斗，上面抹上鸡料，再沾上一片樱桃，入笼蒸透装入盘内。炒锅内加清汤、味精、绍酒、精盐，中火烧沸，用湿淀粉勾稀芡，淋在茄汁上即成。

信息来源：山东省情网

滨州芝麻酥糖为地理标志证明商标。芝麻酥糖是滨州民间传统风味食品，亦为山东名产之一。芝麻酥糖主要分布于北京、天津、浙江、黄河三角洲。中秋、清明期间是制作芝麻糖的最佳时期，是走亲访友的最佳礼品。制作选用上等白芝麻和纯正白蔗糖为原料，经手工工艺精心加工，伸拉成每块为两千余条银丝麻花状，以其制做工艺精细、造型美观、营养丰富、香酥甜脆、食之不腻、芝麻浓香而闻名于世，独具地方古色风味，堪称美食界一绝，深受广大消费者和国际友人的喜爱。1970年曾受到1总理和部分领导的好评。1971年，芝麻酥糖作为滨州招待过阿尔巴尼亚农业部长皮罗多德比巴及其代表团，受到外国友人的赞美。近年来，滨州芝麻糖不断改进生产工艺，提高产品的质量，名声进一步扩大，多次被商业部和山东省评为优质产品，远销全国及世界各地。素有镇咳、健胃功能的芝麻酥糖，因富含蛋白质备受消费者青睐，更因老少皆宜，具有广阔的市场空间。随着滨州市旅游业的发展，外地游客的逐年增加，芝麻酥糖已跻身旅游商品，发展前景更为看好

芝麻酥糖是山东滨州市的传统产品，享誉省外，已有70多年的悠久历史，该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，大体分为6步工作法。由当初生产一个花色品种，经过逐步改进，已发展为菠萝、桔子、桂花、山楂4个不同的风味芝麻酥糖。

原料配方：白砂糖500克白芝麻1.5公斤麻油50克明矾5克饴糖50克糖桂花糖山楂香料味精少许。

制作方法：

1．白芝糖用清水漂洗，搓皮晾干炒熟压碎后，盛放在特制炉具平锅内待用（锅底用煤球火，温度应保持恒温60～80℃左右）。

2．将白糖、香油、饴糖、香料、明矾和适量水投入不锈钠平底锅内，用煤球微火熬20分钟，大约250～300℃之间，待糖浆表面成焦黄色，沸腾金花，立即倒在擦油石板上，用两根竹棍挑起，反复拉伸搅条，拉呈白色顺丝为佳，从熬糖至拉条大约25分钟左右。

3．成型：将拉好的糖坯迅速投放芝麻锅内。分成40小块，用食指从每小块中心穿一个孔。两手反复旋转拔丝。随翻随沾芝麻，快速达到拧花成型，每块均匀拉10根丝左右，摆到盘内低温晾透，5块装为一盒，用玻璃纸包装封面，净重200克。

注意事项：

1．产品要随产随销，存放通风处，防止久存吸潮。

2．6步工作方法是：芝麻搓皮、炒、压碎、熬糖、拉条、拔丝，后三步是关键工序。

产品特点：这种酥糖用料考究，手工精细，色泽淡黄，银丝油润，蓬松甘爽。麻香浓郁，酥脆可口，营养丰富，具有地方风味。老幼皆宜食用，更是探亲访友馈赠佳品。

武穴酥糖为地理标志保护产品。武穴酥糖为地理标志证明商标。武穴酥糖原名桂花董糖。相传是一位姓董的孝子，其母生病，不进食，他将面粉炒熟，混以蔗糖、芝麻屑、桂花等，味甚佳，母爱食。后被移植至糕点业，初名桂花董糖，因人们对“董糖”二字意义不解，改名为桂花酥糖。桂花酥糖选料严格，制作认真，具有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。料中有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，落口消溶，不沾牙齿。上个世纪80年代初，该品种被收入《湖北糕点》名录；1983年9月，被湖北省商业厅评为全省商业优良名特传统产品奖；近年来，连续多次荣获中国国际食品博览会金奖。目前，生产酥糖为主的食品企业发展到二、三十家，规模较大的有美雅、广济、振雄、德胜等，广济酥糖厂还开发出玉米酥糖，市场极俏销。( 武穴)

武穴酥糖属地方传统特色产品，武穴市原名广济县，历史悠久，源远流长。相传明代万历年间，武穴镇桂花桥有一董姓孝子与母相依为命。入秋一日，母亲偶感风寒，卧床不起。因家境贫寒，无钱治病抓药，自用芝麻炒熟研末，摇落院中新鲜桂花，以蔗糖浸渍，与芝麻末混拌，侍奉床前。母食数日，竟咳止康复，且目朗神清，心舒气畅，犹如枯木逢春，遂传为佳话。时人称为“桂花董糖”、“止咳粹”、“孝母酥”。后经作坊加工，历代糕点名师不断改进，於清朝道光八年定名为酥糖。这个就是武穴酥糖的简史。武穴酥糖伴随着这个美丽的传说，脍炙人口，家喻户晓，流行於吴头楚尾、长江中下游一带，经久不衰。

武穴酥糖，初名桂花董糖，因人们对“董糖”二字意义不解，改名为广济酥糖。广济县改设武穴市后，又称武穴酥糖。桂花酥糖选料严格，制作认真，具有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。料中有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齿。上个世纪80年代初，该品种被收入《湖北糕点》名录；1983年9月，被湖北省商业厅评为全省商业优良名特传充产品奖；近年来，连续多次荣获中国国际食品博览会金奖。目前，生产酥糖为主的食品企业发展到二、三十家，规模较大的有美雅、广济、振雄、起胜、恒美等，广济酥糖厂还开发出玉米酥糖，市场极为俏销。 武穴酥糖呈麦黄色骨子多层，松脆爽口，甜而不腻，含有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，钙、镁铁、锰、锌多种营养成份和微量元素，是休闲、旅游和馈赠亲友的佳品。春节期间，亲戚拜年、亲友走访、出方做客等，随手挈上一盒或一袋有包装的酥糖，方显亲切礼貌，合乎时宜。 2010年10月，武穴酥糖地理标志产品保护通过来自中国标准化研究院、中国农业大学、国家蔬菜工程技术研究中心、北京药检所等专家审查。与会专家对武穴酥糖申报地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了认真审查和讨论。专家组认为，武穴酥糖名称规范、范围明确，具有一定的地域特色和知名度，值得保护。保护范围为湖北省武穴市境内的12个镇乡。历经400年的发展，武穴酥糖已走进武汉、南昌等地超市商场。目前，武穴酥糖年产量达4500吨以上，产值近亿元，创利税500万元。武穴酥糖地理标志保护产品的成功申报，不仅表明了武穴酥糖的地域特色和良好质量，更为武穴酥糖产业做大做强拓展了空间。

简介

这个美丽动人的故事连同酥糖便在武穴城乡世代相传。每当春节，武穴人热热闹闹欢度春节，采莲船、舞龙灯的客人，分发他们的钱不要，只要馈赠礼品酥糖；上门来恭喜的客人，人们给一两元钱不接，说给一两封酥糖是最佳的馈赠。亲戚朋友拜年，满面春风，喜笑颜开，有的手中提着酥糖，有的口袋中装着酥糖，有的腰间夹着酥糖，带上酥糖感到脸上有光，主人感到酥糖是拜年最上品礼物。武穴人庆春礼品非酥糖莫属。

特点

酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好礼品，也是真情奉献。在我们家，上有80多岁的老爹爹，下有七八岁的曾孙子，一家四代同堂，每当春节，家里大包小包酥糖，首先孝敬老人，然后满足小孩。那吃酥糖时刻，先把酥糖分给老人，再分给小孩，人人都把酥糖拿在手中，你望望我，我看看你，你不吃，我也不吃，都不愿谁先开口吃，最后还是要老人先吃，老人不愿吃，就让给小孩吃，小孩又给老人吃，你递给我，我塞给你，那场面谁见了都为之感动。每回吃酥糖，是一家人亲情的传递，是一种互敬互爱的体现，说说笑笑，畅谈美好生活，心里就像酥糖那样甜蜜。

武穴酥糖地理标志产品保护产地范围为湖北省武穴市现辖行政区域。

酥糖是合肥驰名的三大之一，有着悠久的生产历史，最早源于唐代，享有："茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香"的美誉，为历代名人所称赞。

原料组成

传统特色产品--桂花酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，产品呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖霄香甜、桂花麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。

特点

桂花酥糖具有"香"、"细"、"甜"、"松"，所谓"香"，即打开纸包，桂花香、芝麻的清香扑鼻而来。所谓"细"，指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，采用传统工艺碾制，利口不沾，入口细而爽口。所谓"甜"，即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。所谓"酥"，指麦芽糖骨子松脆，入口即溶，松而不散，上口松脆，回味油润。在继承传统的基础上，锦江食品厂又开发生产了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同风味的酥糖。
酥糖是一种传统的春节应时糕点，该产品深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。

北京酥糖为群酥之冠，是中国三大名糖（上海奶糖、广州水果糖、北京酥糖）之一，其中以红虾酥糖为上乘佳品。北京酥糖一向享有盛名。1981年红虾酥荣获国家银质奖章。红虾酥的特点是“酥、脆、香、甜”四个字。在制作上，它集中了传统工艺的精华，用料考究，一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。因酥糖表面光亮，外形饱满，还镶有白褐相间的条纹，宛若一只虾的中断，故名“红虾”。此糖在各大食品店有售。

洪阳酥糖为洪阳“利合斋”所制，迄今80多年，现衍传6户。制时选用优质猪油、花生、白糖为原料。每鼎白糖9斤，加热至168℃，再加脱膜熟花生仁、猪油、葱，拌匀，取起上架，抽拔加工，使吸收空气形成微孔，然后切成条块，即为产品。该酥糖口尝，松脆有香味，点火能燃，下水即浮，驰名海内外。

产品名称：三北豆酥糖

产品产地：宁波慈溪

产品特性：香甜可口，松脆无渣，入口即化，不粘牙齿，香味独特，口齿留香，回味无穷。

产品成分：含蛋白质、碳火化合物及钙、磷、铁、胡罗卜素等多种营养成份。

产品功效：营养丰富，老少皆宜。

产品简介：三北豆酥糖，是宁波慈溪一带传统食品，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙地区和海外。制作豆酥糖，选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。

豆酥糖营养丰富。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长城又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。新中国建立后，"三北豆酥糖"在传统特色基础上又有新的提高。

产品典故：三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫"乾丰"的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。一时顾客盈门，名噪浙东，方圆数百里慕名争购者，络绎不绝。上市以后，受到人们广泛欢迎，一时声誉鹊起。