蚌埠特产椒麻鸡 蚌埠市椒麻鸡哪里最好吃

沙沟西瓜

原料：鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量



做法：1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。

产于河北鸡泽。肉厚、味香、籽少、色鲜。它含有较丰富的脂肪、蛋白质、辣椒素、维生素A、B、C。其中含维生素C居各种蔬菜之冠，素有菜中“维C之王”的美称。鸡泽椒含水分极少，含油分较多，利于储存和加工。以椒干为原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒酱等调料，风味独特。

怀远大青豆怀远大青豆产区主要分布在梅桥、五岔、魏庄三个乡镇，种植面积达3.5万亩，总产约5.4万公斤。怀远大青豆籽粒饱满，色泽鲜绿，在开水中烫一下即可食用，也可炒可烧，味道鲜美而不腻，脆而不硬。( 怀远)

豉椒肉丝

【菜名】 豉椒肉丝 【所属菜系】 湘菜 【特点】 色泽红亮，香辣味浓。 【原料】 瘦猪肉２００克，柿子椒５０克，冬笋５０克，豆豉３０克，干辣椒５克，鸡蛋液２０克，酱油２５克，料酒１０克，盐、味精各５克，葱粒１５克，水淀粉３０克，油７５克，鸡汤适量。 【制作过程】 （１）将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆。冬笋、柿子椒切丝，干辣椒切末，豆豉洗净切粒。（２）起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好。（３）锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。

果实牛角形，浅绿色，果肉厚，果面光滑，中熟，丰产。( 兰州)

【品种类型及原产地】

属蛋肉兼用型品种。主要分市在福建省尤溪、南平、沙县和闽清等地。

1主要特性特征肉质细嫩，味道鲜美，适应性强，遗传性能稳定等特点。头大小适中。70%为单冠，30%为荔枝冠，冠及肉垂、耳垂鲜红色，上喙呈黑色。胫、趾黑色。身长、体型近似“船型”。公鸡羽毛深麻色，母鸡以麻羽为主。皮肤白色，偶有乌皮、乌骨个体。胫青色，四趾，无胫羽。初生雏绒羽栗色，两侧各有4条黑色绒羽带。

2保种方式采用保种场和基因库保护，崇仁麻鸡保种场进行原产地保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于1998年引种进行异地保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能30周龄公鸡体重2650～2950克，母鸡1600～1900克。135日龄平均半净膛率：公鸡为83.21%，母鸡为80.34%；全净膛率：公鸡为74.1%，母鸡为71.3%。

2繁殖性能平均开产日龄147天。产蛋100～120个。大多数蛋壳颜色是米黄色，少数壳色较浅。平均蛋重为40克。性成熟期135～160天，公母鸡配种比例1：10～15。平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率85%。

【开发利用情况】

尤溪麻鸡具有肉质细嫩，味道鲜美，适应性强，遗传性能稳定等特点，深受广大消费者的青睐，市场上售价比一般肉用仔鸡高出一倍。目前成功培育出了尤溪黑脚麻鸡三号、尤溪麻羽乌骨鸡。它保持尤溪麻鸡的外观，肉质细嫩、味道鲜美、适应性强等优点，克服了生长慢、产蛋率低、饲料报酬低等缺点。

信息来源：国家级地方鸡种基因库(江苏)

1、将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内，用小火炒至花椒出香时盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。

2、面粉放入盆内，加入酵面和冷水350克拌匀，盖上湿布静饧，加入食碱揉透，擀成长1米、宽65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒盐抹匀，从一边向另一边卷起，封口处抹点水压紧，搓成如香肠粗的长条。先将长条的一端略压扁，卷起头，接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合，但又不要太紧，如有空隙抹点水略捏拢粘合。

3、平锅置小火上烧热，刷上一层芝麻油，用双手从圆饼底下慢慢插进，至能托起饼时猛一抬手，向锅里一放。先在圆饼上涂一层水，撒匀剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙约2分钟，随即将饼转动半圈，再烙约20分钟，再转动饼坯，将饼翻身，顺锅四周淋入芝麻油后稍烙一会儿，在饼下放入弹性钢丝垫子，继续用小火炕约20分钟即成。

原料： 鱼腩200克、泡辣椒20克、红椒1只、姜、葱各10克。花生油20克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克、绍酒10克。
做法：
1.鱼腩去鳞切成块，泡辣椒切碎，红椒切粒，姜切米，葱切花。
2.烧锅下油，放入鱼腩，攒入绍酒，稍煎。
3.加入清汤和泡椒粒，红椒粒，用小火同煮10分钟，撒上葱花，再调入盐、味精、煮2分钟，撒上葱花淋入麻油倒入汤锅内好即成。

蚌山区糯米

蚌埠市属温带半湿润季风气候区年平均气温15.4

℃、降雨量900.9mm，雨量充沛，土壤肥沃，蚌埠市是全国商品粮生产基地、安徽省杂交水稻制种基地，盛产优质水稻，并形成了生产、加工、销售一条龙产业。为全国各地提供粳米、糯米等。