兴和县地域广阔,气候独特,无污染、无公害,具有发展绿色食品,有机食品的天然条件。主要农产品马铃薯。马铃薯种植面积35万亩,产量4亿公斤。
高密市位于山东半岛中部,胶莱平原腹地。地理座标在北纬36°8′44″至36°41 图2 高密市柏城镇胶河土豆种植基地
.′20″、东经119°26′16″至120°0′38″之间。总面积为1605.55平方公里。气候宜人,四季分明。高密市属季风区暖温带大陆性半湿润气候,冬冷夏热,四季分明。春季冷暖多变;夏季炎热多雨;秋季天高气爽,气候宜人;冬季干燥寒冷,少雨雪,盛行西北风。1986—2008年平均气温13.2℃,一月平均气温-1.4℃,七月平均气温26.2℃;全市年平均降水量629.9毫米;无霜期227天。高密自南至北分布着棕壤、褐土、潮土和砂礓黑土4大土类。全年降水量达539毫米,年平均气温13.6℃,日照时数2352.1小时,适宜农作物生长。是土豆适生区域。.
生产情况
柏城镇是胶东半岛著名的“土豆之乡”,土豆种植是该镇的传统优势 图3 柏城镇胶河土豆专业市场
.产业。该地土豆具有个头均匀、皮色淡黄光泽、肉质细腻、微量元素含量高等特有品质,过去村民将土豆种植作为“养家糊口”的传统手段,单户分散种植,粗放式经营,未成规模优势,加之受市场因素等影响,土豆价格一直偏低,一年下来仅能维持生计,当地农民一直守着“金蛋”找饭吃。21世纪初,高密市委市政府积极调整农业产业结构,大力发展特色种植,该镇土豆种植面积迅速发展扩大,培育建立起拥有6万余亩绿色无公害标准化土豆生产基地,成为该镇发展农业经济的支柱产业。采取“公司+合作社+农户”、“公司+基地+农户”、“合作社+农户”等形式,大力推动农民组建成立专业合作社。精细化的经营管理、优良的品质,让柏城镇的土豆迅速受到众多国内外客商的关注和青睐,更被广西、内蒙古等地的农业专家誉为“最漂亮最爽口的土豆”。各专业合作社还通过大联合抱团发展闯市场,增强产品竞争力和品牌意识,大大提高了胶河土豆的经济效益。畅销青岛、上海等各大城市,远销日本、新加坡等国家。.
地理标志产品保护
根据《地理标志产品保护规定》国家质检总局通过了对胶河土豆地理标志产品的审查,决定从2010年5月24日起对胶河土豆实施地理标志产品保护(公告2010年第52号)。.
保护范围
胶河土豆地理标志产品保护范围为山东省高密市柏城镇柏城社区、李家营社区和王吴社区等3个社区所辖行政区域。.
与土豆泥、锅巴土豆、烤土豆、狼牙土豆等的做法不同,“南小区土豆片”是一种风味独特的凉拌土豆片,从酸辣到甜辣,再到酸甜、五香,独特的口味受到遂宁“好吃嘴”的追捧。有些人从小吃到大,尽管后来搬家了,住得远了,也要打车过来吃一碗,就连很多外地人也慕名而来。
“南小区土豆片”的开创者是邹慧,1987年,当时还在成都双流工作的她和丈夫双双下岗,孩子刚刚上学,他们来遂宁找工作。因为邹慧家乡多产土豆,考虑到土豆片制作方法简单、口味多样,邹慧和丈夫商量后便决定在遂宁摆摊卖土豆片。每天丈夫在家切土豆片、煮土豆片,她每天就固定在他们家的附近——绿荫巷巷口卖土豆片,这一卖就是25年。
邹慧在土豆的选择上十分讲究,只选择西北土豆,因为这种土豆好切片,做出来口感最好,并且她的土豆片3.5元一碗,每天限量,只卖200碗。
如今,除了邹慧这一家,南小区附近还多了好多卖土豆片的,幸福路也俨然成为“土豆一条街”。
主料:莜面200克.
配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克.
调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克.
二.制作过程:
1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗白勺橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用.
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发.
3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可.
原料:主料:土豆350克。
配料:皮蛋3个。
调料:植物油20克,精盐1克,味精2克,剁辣椒20克,葱5克,香油10克,蒜子5克。
制法:1、将土豆洗净去皮,切成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.2厘米厚的片,入清水中漂洗3分钟,摆入盘中,均匀地撒上盐;皮蛋剥壳,每个切成8瓣,围摆在土豆周围。
2、蒜子切末,葱切花。
3、将剁辣椒、蒜末、盐、味精、植物油拌匀,盖在土豆和皮蛋上,上笼用旺火蒸10分钟取出,淋上烧热的香油,撒上葱花即可。
特点:皮蛋滑嫩,土豆粉糯,酸辣味浓。