沔阳特产有哪些水果 沔阳土特产优选

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

肃宁县无公害水果生产基地，建于２０００年占地面积４００亩拥职工１５０人，技术人员５人。以公司加农户的方式运作。年可产水果１０００吨以优良的品质取得了消费者的喜爱

糯米淘净用清水浸泡2-3小时，用簸箕沥干待用；猪肉、鱼肉剁茸入盆，加精盐、姜末、葱花、胡椒、味精，打入鸡蛋合匀，再加入淀粉和水450克，搅拌上劲，挤成约15克重的圆子，放入糯米中滚动，待圆子裹满糯米，一个个摆入蒸笼（滚糯米时不能左手上弹，以免糯米贴进肉内翘不起来），坐旺火蒸约15-20分钟取出，用手一个个码入盘，撒少许葱花即成。如盘内用绿荷垫底，更显糯米色白晶莹。

潮州是南方的水果之乡，应时水果琳琅满目，潮州柑更是名闻遐迩。各类水果紧随季节变换而相继上市。春有枇杷、杨梅、青梅、桃、李；夏有荔枝、菠萝、芒果、沙梨；秋有龙眼、杨桃、柚、柿、番石榴；冬有橄榄、柑、桔、香蕉等。用潮州水果加工制作的各式凉果，从内容到包装都很有特色。此外，全市加工的凉果有甘草橄榄、青李、加应子、话梅、五香梅、糖杨桃、话芒果、蜜芒果、话桃条、蜜桃条、柑饼、蜜柑、几制陈皮等50多个品种。

昌平水果型苤蓝--2015年度全国名特优新农产品

昌平水果型苤蓝球茎表皮为淡绿色，肉色白净，呈半透明状。水果型苤蓝以生食为主，口感脆嫩爽口，略带清香，也可凉拌、做沙拉等美味。

果苤蓝是20世纪90年代末从欧洲引进的特菜新品种。克沙克水果苤蓝晚熟，抗性强，产量高且不易糠心，可长期贮藏。一般心叶不再生长时就要及时采收，避免采收过晚，茎皮变厚变硬，茎肉纤维老化而影响品质。采收时连根拔除，用刀削去根部和大多数叶片，顶部留3～4个嫩叶，就可以包装出售了。另外，储存时应放入塑料袋及保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，储藏适宜温度为3℃。若温度过高则会影响品质。

蔡宜良

沔阳农村凡办红白喜事的时候，酒席桌上都少不了十二大碗。这既体现了一种民情风俗，又显示出沔阳人好面子，谁家办事的时候都不想让别人背地里说闲话。因此酒席办得越丰盛越好，而每碗菜的分量也相当之足。就其碗里面的内容，基本上都是大同小异。其上菜的顺序也很有讲究：

第一碗：竹笋炒肉或千张炒肉，属称“贺菜”，即恭贺新禧。

第二碗：油炸花生米，这是一碗下酒的好菜。沔阳喜欢喝酒的人，对花生米情有独钟，用沔阳的一句歇后语形容就是“哄鼻子过喜事——好得哼！” 第三碗：鱼丸子。其制作方法很有讲究，选一条肥鱼，多是草鱼，剖开洗净分成两半之后，用刀顺着鱼肉刮，刮下来的“鱼泥”加鸡蛋清和微量淀粉拌匀揉成小圆子状，放在水盆里泡着，如是浮起来的就做到了位。然后将圆子捞起放到锅里面煮至水沸，加上调料，特别是要加上醋，其味鲜嫩酸香爽口，也是一道解酒的好菜。但鱼丸子是有数的，每人只能吃三个。故沔阳有“瞎子吃鱼丸，心中有数”的谚语。

第四碗：蛋糕。具体的做法：将新鲜鸡蛋（一般每碗八个）打泡，加上葱蒜等作料放到锅里调成厚约2厘米的干块，捞上来切成方形条状，装入碗中淋上热汤即成。这样做的蛋糕营养丰富，味道鲜美。

第五碗——第七碗：三蒸（蒸肉、蒸鱼、蒸菜）。在沔阳酒席上如果没有三蒸，就不能称之为席。这三道可是绝对的主菜，其中蒸菜，可以是蒸土豆，也可以是蒸藕，以这两种居多。

酒宴出到第六碗菜时有个小插曲，即端菜的人会端来一小碟瓜子。接菜的人把瓜子分给在座的宾客，各位都要表示一下意思，丢点小钱到碟子里头，一般做上席的客人要多丢，但没有要求非丢不可。这碟子里的钱，并不是给东道主的，而是交给厨师，表示对厨师的一点感谢。如哪个酒席桌上丢的钱多，厨师还特意为其加一碗菜以表回谢。

第八碗：滑鱼。滑鱼其实就是油炸鱼块。将鱼块拌面粉用油炸过之后，再和着汤和调料煮一会即成。

第九碗：粉丝鸡汤，这鸡一般是家养土鸡，营养丰富，故沔阳有“吃粉鸡子”的说法。现在有的人家也换成胡萝卜烧鸡，味道也不错。

第十碗：滑鱼头。将鱼头掏干净，拌灰面用油一炸，再勾兑一点汤汁和调料，也是一碗美味佳肴。据说，多吃鱼头可使人变得聪明。

第十一碗：肉丸子，又名肉坨子。即将鲜猪肉剁成肉泥，加上适量食盐、葱花、生姜、味精等作料和少量面粉拌匀，捏成肉丸入油锅走一下捞起，然后随着三蒸一起入甑，因而比纯粹油炸的要好吃些，毕竟有三蒸的味道在里面。

第十二碗：“下饭菜”。这道菜内容不等，因为每家办事的时候都不同，有的会上青椒炒肉，有的会上榨菜肉丝等，但一般来说，这道菜都要带辣一点，便于下饭。

十二大碗已上完，最后再加上一两碟酱菜，比如腌萝卜丝、腌韭菜或者乳豆腐之类的。这有利于开胃，使人酒足饭饱，对于喝酒的人来说，好比雪中送碳，锦上添花。

沔阳酒席十二大碗，虽比不上山珍海味，但却具有浓郁的地方风味特色，有的在全国风味饮食文化中还占有一席之地。

沔阳（今仙桃市）是湖北江汉平原上的一个大县，水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他作料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。

珍珠丸子位在三蒸之首。糯米的选用很有讲究，江浙一带的糯米不够细长，需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层菜叶，不易粘盘。

食材：猪肉、糯米、鸡蛋、生菜

调料：叉烧酱、姜、胡椒粉、生抽、盐、香油

做法：

1、将猪肉切成小丁，姜切成末；

2、肉丁中加入姜末、叉烧酱、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀后挤成肉丸

3、糯米洗净后在清水中浸泡6小时以上，然后沥干水分

4、将肉丸上蘸满鸡蛋清，把糯米滚到肉馅上，尽量裹到看不到肉馅

5、把滚好的肉丸放到蒸锅里，大火蒸20分钟，糯米变成晶莹剔透的颜色就可以了

6、再把蒸好的丸子放到有生菜衬底的盘子上即可。

出门在外，思乡情盛，想起故乡的腌菜来。

故乡的腌菜多为乡亲们自腌自食，闻之令人垂涎，食之爽口开胃。一年四季中的这些腌酱菜：春季有旮菜咸菜、土榨菜、腌藠头、腌大蒜、腌韭菜；夏季酱黄瓜、酱油瓜、腌豆角；秋季晒辣酱、甜酱、豌豆酱、腌豆豉、腌东瓜；冬天腌萝卜、腌洋姜……..实话说，这些腌菜在外边到处都可采购，对于家乡的腌菜，更多的是怀念家乡的味道。

故乡的腌菜最常见的是腌咸菜（盐菜）、腌豆豉和鲊（zha）辣子（胡椒）了。

腌咸菜非常简单，选四季成熟的上好青菜，如辣旮菜，榨菜，萝卜菜等，在太阳下晒两三天，将其洗干净切细，撒入食盐，用手把菜中的水份揉出，再装进坛子里，用擀面杖压紧，封好口，切呵风，放置于阴凉处，腌制十多天后即可以食用了。要吃就抓些去炒，不误农时，很是方便。咸菜交肉炒，咸菜塌蛋粑都是可口的佳肴。

腌豆豉的原料当地多选用黄豆制作。先把黄豆煮熟，晾阳干用簸箕摊开，盖上南瓜叶，用野蒿压住使之发酵，长出霉菌后晒干洗净，就可以腌制了。腌制时，加以姜末、红辣椒、大蒜、五香粉、食盐，在盆子里搅拌均匀，然后放入罐中（俗称坛子），淋些芝麻油，压紧密封罐口，放置于阴凉处。月余后取出，豆豉色泽褐黄色，香味浓郁，增加食欲，除此之外还可做其他菜的调料。

鲊辣子用料广泛，有鲊藕、鲊萝卜、鲊冬瓜、鲊红薯…….当然最好吃的是鲊肉了。但不管去鲊什么，都少不了用米粉。原料切好后，拌以食盐、辣椒、佐料揉搓搅合，装坛封口腌制十天半月，就可以炕熟用来下饭了。家乡的鲊辣子配之于卤回肠一起炕，更是堪称精美绝伦

家乡的腌菜除了这些湿腌菜外，还有干腌菜，乡亲们把菜园里扯回的萝卜，挖出的苕洗净，切成片、丁或丝，在太阳下晒两三天后，收好备用。

“萝卜皮子”是把晒干的生萝卜皮用木甑蒸熟再晒干，交豌豆粉烧汤，清凉解暑，健胃消食；“苕片子”炒辣锅炸着吃，香脆可口，沙中带甜；黄花菜、干豆角、干酶渣、干茄子……用时加水泡一下，即可下锅了。

仙桃蒸菜颇具特色。不论荤素，喜用米粉拌和蒸制。蒸鱼、蒸肉、蒸鸡、蒸藕、蒸萝卜、蒸茼蒿等。人们总以吃蒸菜为对乡情的美好回味。干鱼腊肉，为春节家宴上不可或缺的佳肴。仙桃宴筵菜肴也有特点，以“十大芦碗”(用芦花大碗盛菜)为丰盛，其中又以沔阳三蒸为头菜。

啊！故乡的腌菜味最美，时时在我记忆里总是不能忘怀！

2012.08张才富于北京

连山区位于辽宁省葫芦岛市东北部，连山是辽宁省水果生产基地，品种多，产量大，以葡萄、李子、苹果、白梨最具优势，年产量达到10万吨。

连山区塔山乡西堡村依山傍海，气候温和，非常适合果树的生长。西堡村人口为2240人，全村种植果树的历史已近百年。2004年，西堡村与连山区虹螺水果专业合作社强强联合，成立了连山区塔山乡西堡村苹果生产基地。2005年被认定为无公害生产基地；2007年又被认定为绿色食品生产基地。该村依托连山区虹螺水果专业合作社，销量直线上升，优质水果供不应求。

目前，西堡村水果种植紧跟国际市场，仅富士苹果就有百余个品种，春雪桃、大李子种植面积更是逐年增大。水果除在国内市场畅销外，还远销俄罗斯、朝鲜。全村依靠果业人均收入超过万元。