近年来,我县充分发挥得天独厚的气候、山地和区位优势,按照“规模化开发、标准化管理、产业化经营、品牌化营销、社会化服务”的总体要求,脐橙产业实现了从小到大、从粗到精、从弱到强的又好又快发展。目前,全县拥有脐橙面积3.5万亩,其中挂果面积2.6 万亩,2007年脐橙产量0.8万吨,预计今年将达到1.2万吨。2007年,我县农业人口人均脐橙收入256元,比2006年增加68元,先后有2万多人通过种脐橙脱贫奔小康。脐橙产业集群建设成效显著,产业产值达到5500多万元,占我县农业产值的28%,其中带动相关产业产值3000万元。脐橙产业已成为我县现代农业的先行产业,促进农业增效、农民增收的优势产业,为我县社会主义新农村建设注入了强劲动力。
规模化开发
我县按“山顶戴帽、山腰种果、山脚挖塘、脚底穿靴(水保林)”的生态模式,对基地进行统一科学规划,坚持先规划后开发,实行人工开挖梯带,落实水土保持措施,水、电、路等基础设施配套完善,做到高标准、生态化开发。坚持以农民开发为主体,引导农户联合开发,分户经营;加大脐橙开发招商引资力度,重点抓集中连片规模基地开发。脐橙面积以平均每年3500亩的速度递增,平均每年新增5个以上集中连片200亩以上基地。目前,我县拥有10亩以上脐橙种植户1500多户,集中连片200亩以上基地46个,占全县脐橙面积的45%;形成千亩以上脐橙产业村13个,万亩脐橙规模基地2个。
社会化服务
我县全面深入开展“农民知识化工程”,建立各级培训基地26个,加大脐橙实用技术培训,不断创新培训方式,累计培训农民1.5万人,实地指导1万人次,发放各类资料4万份。通过大力引进来、主动走出去的方式,聘请县外专家举办技术专题讲座23次,组织果农外出学习考察15次。大力推广“七改”新技术、五项主推技术、靠砧技术等16项成熟新技术,示范辐射面积2万多亩。大力推广普及标准化生产,建立省市级标准化生产示范区2个,示范面积5000亩,带动农户216户。我县成功申报脐橙出口基地2个,面积1500亩;有机脐橙基地1个,面积1000亩;欧盟认证基地1个正在申报中。
组织化生产
我县按照“四有、三统、两公开”的模式,成立了各级果业合作经济组织28个,拥有成员1583人,其中果业专业合作社8个,拥有社员129人。加大了对果业合作经济组织指导服务力度,引导它们积极开展业务活动,边发展边规范再发展,重点抓好了4个示范性合作专业合作社建设。果业专业合作社在农资配送、技术培训与推广、市场开拓、果品销售、信息共享等方面发挥了重要作用,每年通过合作社销售的脐橙达到总产量的30%,有效解决了果品小生产与销售大市场的矛盾。
品牌化营销
我县现有4家脐橙加工贮藏龙头企业,全部投产后年加工能力可达2万吨以上,贮藏量1.4万吨。目前,全县60%的脐橙经过商品化处理后上市,增强了市场竞争力和抗风险能力。通过大力推广简易贮藏技术,全县已建简易贮藏库2万多m2,实现了春节前后及春节期间各销售1/3的目标。加大了市场开拓力度,在主攻城市设立直销窗口2个,建立了营销对接机制,发展了订单果业。通过组建信息灵、机制活、会经营、懂管理的脐橙销售专业队伍,确保我县脐橙销售和果农增收。积极组织、参加和举办各种形式的展销会、洽谈会及推介会,大力宣传“赣南脐橙”品牌,拓宽销售渠道。统一使用“赣南脐橙”品牌,做到“五统一、四区分、三不准”,共推广使用地理标志标识200万枚。
制作:
(1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。
(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。
(3)炒锅上火,放入油,加入盐和3-4根干辣椒,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。
提示:用白醋的话会比较漂亮。(我喜欢吃放陈醋的,不挂芡汁。)
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼,大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜,吃到今天还流行。因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼,去掉鱼头鱼尾,批成块状,加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
黄元米馃以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料,现多用软性杂交米。用一种赣南山区生长的名叫“黄元柴”的小灌木烧灰淋水浸泡拌料,然后用木制大饭甑把拌料蒸熟,再把熟饭倒入石碓中,十来个男人齐心协力用黄元棍将米饭捣烂。最后,由师傅将捣烂的黄元米馃揉成圆柱体,用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃,用手整理成型,一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。风干后的黄元米馃,盛装在大缸里,用碱性灰水浸泡,一般能保存三四个月不变质,随时可取出食用,十分方便。
黄元米馃,是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。年前年后,走亲访友,赠送几块色泽金黄的黄元米馃为礼,意寓吉祥富贵。家中来了客人,从贮存缸中取出黄元米馃,切成条块,炸炒蒸煮皆宜,或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料,润滑爽口,独具风味,食之回味无穷。而刚打出的黄元米馃,用手抓成团蘸点酱油或白糖,即可趁热而吃。
打黄元米馃,一般在每年腊月农闲时进行,其打制过程还体现出客家人团结协作的精神,因为打黄元米馃,单家独户不行,一般都要几家人合伙。打黄元米馃的地方,往往也是小孩们喜欢聚集的场所。
赣州麻通又称麻枣,已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。
质量好的麻通,油炸时有发头,全体肥大,皮薄如纸,内空似瓜瓤,腹中为白丝。吃起来,“落口溶”无渣,香酥可口,是人们欢度春节之佳品,同时也可馈赠亲友。该产品于1984年获江西省米制品评比一等奖。