在2009年兰州安宁蟠桃会开幕式上,安宁区被中国果蔬产业品牌论坛组委会授予“中国鲜桃之乡”称号,该区盛产的白凤桃也被授予“中国十大名桃”称号。
安宁白凤桃果品
地域范围
安宁堡街道位于兰州市(又称金城)安宁区西沿,北靠风景秀丽的仁寿山,南临涛涛黄河,全乡总耕地面积6900亩,总农业人口9500人,自古就有“十里桃乡”的美称。安宁白凤桃主要分布在地理坐标为东经103°34′~103°47′,北纬36°5′~36°10′。地域范围为甘肃省兰州市安宁区安宁堡街道的黄家滩、红艺、南门、河涝坡、东门、东街、西街、桃林,沙井驿街道的沙井驿、河湾、南坡坪、焦家庄,刘家堡街道的马家庄、崔家庄、邹家庄,银滩路街道的赵家二沟等17个社区居委会。该地域范围内安宁白凤桃种植面积为333.3公顷,年产鲜安宁白凤桃10120吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:“安宁白凤桃”果实近圆形,单果重180~350克,平均单果重235克,果顶圆平,梗洼中深,缝合线浅而明显,果面黄白色,阳面着鲜红晕,果皮薄,易剥离,果肉乳白色,近核处有少量红色;肉质柔软多汁,风味浓甜,有香味,粘核,鲜食,品质优。2、独特内在品质指标:“安宁白凤桃”内在品质指标为:水份占83.0~85.0%,维生素C含量为9.00~12.00 mg/100g,可溶性固形物含量占13.0~15.5%,可溶性糖含量为10.00~13.50g/100g,有机酸含量为0.08~0.20g/100g。3、安全要求:安宁白凤桃产地环境按照《NY5013-2006无公害食品、林果类产地环境条件》执行;生产全过程和产品质量按照国家相关规定执行。
兰州白粉桃果实肥大,平均重150克,果皮稍厚,向阳面呈紫红色,肉质细腻,柔软、甘甜,密汁丰富,芳香飘溢,味道醇美。?
白粉桃富含蛋白质、脂肪、维生素、挥发油、有机酸、矿物质、粗纤维和水化合物等多种成份。能解饥消渴,补养身体;且有增进人体胆汁分泌,促进消化和治疗便秘等功效。?
每到春暖花开的四月,绵延几十公里的桃林变成了花的海洋,一棵棵桃树上长满了艳丽似锦的桃花,一朵朵粉红的桃花恰似满天红霞洒落人间,景致美不胜收。五月初,桃树上就结了果实,六月份还未长熟的桃子是青绿色的,个头也不大,到了七八月份,长熟的桃子就变成了诱人的粉红色,果实肥大,芳香飘溢,没有熟透的桃子,清脆可口,但缺少香味。等到桃子熟透了,有一种入口即化的香甜。咬一口足可以汁液四溢,从手直流进袖筒深处。
地理分布
桃树原产于中国西北一带,距今已有3000多年的历史。据记载:“汉武帝初修上林苑,群臣各献鲜果,有细核桃、紫纹桃、金城桃”。金城桃即为安宁桃园出产的迟水桃,说明兰州出产鲜桃至少已有两千多年的历史。明清时,兰州的焦桃被列为贡品。
兰州的安宁桃园早在清代就已观花成会。当时观花者多为才子佳人和达官显贵。清乾隆年间,兰州落泊江得符曾诗赞道: “我忆兰州好,当春果足夸。灯繁三市火,彩散一城花。碧树催歌板,香尘逐锦车。青青芳草路,到处酒帘斜”。至明国时期,随这一带住户的增多和交通的改善,安宁桃花才为众人所观赏。李少陵诗云:“山前山后花如簇,园里园外人如玉。家家户户看花忙,人面花容看不足”。每逢花期,桃花艳丽似锦,恰似漫天红霞撒落人间,景致美不胜收。
广水胭脂红鲜桃营养分析
1. 桃有补益气血,养阴生津的作用,可用于大病之后,气血亏虚,面黄肌瘦,心悸气短者;
2. 桃的含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物;
3. 桃含钾多,含钠少,适合水肿病人食用;
4. 桃仁有活血化淤,润肠通便作用,可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗;
5. 桃仁提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中枢而止咳,同时能使血压下降,可用于高血压病人的辅助治疗。
地域范围
广水胭脂红鲜桃(大红袍)地理标志产品保护范围以广水市农业局《关于划定广水胭脂红鲜桃农产品地理标志地域保护范围的函》(广农函[2009]3号)划定的范围为准,其地域保护范围为湖北省广水市杨寨镇、太平乡、李店乡、十里办事处、陈巷镇、骆店乡、长岭镇、马坪镇、关庙镇、余店镇、蔡河镇、郝店镇、吴店镇、城郊乡14个乡镇现辖行政区域。地跨东经113°32′-114°08′,北纬31°32′-32°06′。区域南北长78.7公里,东西宽57.5公里。地势北高南低,北部最高的大贵山主峰海拔907.80米,西南部最低处平林河床海拔37米。
椒盐桃片的特色
规格:长方形片状,厚薄均匀,片体完整,楞线分明,每公斤120~160片。
色泽:谷黄色。
组织:酥脆,细腻,桃仁在糕体内粘结紧密。
口味:酥脆化,渣香甜适口,微麻略咸,风味独特。
椒盐桃片的制作方法
材料:回粉,搅糖,桃仁,芝麻,川白糖,食盐,花椒面。
1.制回粉:糯米精选后,用温水淘净,水温50~60℃、滤干后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右,时间1~2分钟。要求炒米泡度均匀,无硬心,色泽洁白。然后磨成细粉,用120眼筛子过筛,保证粉子细腻,这称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分,成为回粉。回粉需湿度均匀,以手捏放后不散垮时方可,回粉时间一般应在7天以上,夏季时,回粉需加温炒热,冷却后方可使用。气温越高,粉子应炒得越热;冬季不需炒熟。这样能使制品光泽,不致变形。
2.搅糖:同合川桃片中搅糖的制作方法。
3.拌果料:先熬制糖浆(用糖量为产品的2%,糖与水的比例为10∶5),待熬至105℃时起锅。糖浆完全冷却后与桃仁、芝麻(桃仁需切成玉米粒大小,芝麻去皮)拌合,再下食盐和花椒面,拌合均匀,备用。
4.装盆:用-方形平底铁盆,将搅糖与粉子揉合后,用60眼筛子过筛,再分3层装盆。其中1/3与果料拌合,作为中层糖粉,其中2/3为面、底糖粉。面、底糖粉中,底糖粉占2/3。先将底糖铺于盆底,用铜镜走平压紧,再装中层糖粉,仍走平压紧,然后再装面糖粉,走平,捶紧,再走平。
5.炖糕:将糕置于温水锅中,水温50~60℃,时间3分钟左右,然后静置。
6.静置:夏天静置12小时左右,其余季节静置24小时左右。静置时,每方糕坯之间,需撒抹大米粉,以免粘连,并使色泽更好。
7.成型烘焙:将静置后的糕坯切片成型,糕片长约6厘米,宽2.5厘米,厚2毫米,然后均匀地摆在铁盘或平锅内烘焙,炉温150℃左右,时间约8分钟。糕片呈谷黄色时,即起锅。等冷却后进行包装。
特征特性:从开花到果实成熟一般在140天左右,比燕红桃晚熟20天。果实底色黄绿色、果面大部呈红霞状,果实的缝合线凸出、鲜红、对称,凸出处皮薄先熟,果顶凹陷,果形扁圆,果形指数0.84,梗洼中深、广。果实品质优良,香气浓郁,果汁丰富,果肉绿白色,肉质细嫩。近核处有放射状红色条纹,半离核。最大单果重472.5 克,平均单果重296克。可溶性固形物12~14%。
产量表现:2009年、2010年省区域试验两年平均亩产(芽变原枝)1774.3公斤,比对照(母本燕红桃)增产1.4%。2010年省生产试验平均亩产(四年生树)250公斤,比对照增产1.8%。
栽培技术要点:1、一般在3月下旬开花,8月中旬果实成熟。建园:宜选择光照和排水良好、土层深厚肥沃之地建园。适宜的株行距为4 米×4 米或4米×5 米(每亩种植33~42株)。定植时嫁接口露出地面,浇透定根水。2、施肥:肥料可用有机肥、生物肥、沼液肥等。于每年的开花前、开花后、幼果迅速膨大期、采果前后、落叶期施入。肥料施在树冠滴水线下,施肥方法可用环沟、条沟、穴状、放射沟等。3、整形修剪:适宜树形:自然开心形。生长期修剪:及时抹芽摘心,剪除徒长枝和下垂枝,培养健壮的枝梢,促进花芽分化。冬季修剪:在落叶后至翌年萌芽前进行,剪去所有的病虫枝、干枯枝、纤弱枝,合理配置枝条,培养结果枝组。4、疏果:主要分2次进行,第1次在谢花后2周左右,去小留大;第2次在5月中旬进行,摘除朝天果、畸形果、过密果,长果枝留2~3个,中果枝留2个,短果枝留1个。5、防治病虫:主要虫害有桃蚜、一点叶蝉、吸果夜蛾、桑白蚧等,主要病害有褐腐病、疮痂病、缩叶病、流胶病等。冬季休眠期剪除病虫枝、树干涂白,清扫果园,初春桃芽刚露红时喷施1次波美5度的石硫合剂防桃缩叶病;生长期间用70%甲基托布津2000倍液,50%多菌灵粉剂1000倍液防治桃褐腐病和桃穿孔病;蚜虫用50%劈蚜雾可湿性粉剂防治,并及时捕捉天牛成虫以减少其幼虫对树体的危害。