桂林八角寨特产 桂林最出名的特产

碗糕、水糕又名“梆梆糕”，用漓江水浸泡粘米，磨成半液体状(粘米以全州和漓江两岸出产的粘稻米为好)，加蔗糖后盛于浅黄色小粗碗中蒸制而成，以加水的多少而成为碗糕与水糕。碗糕稍干，吃时清甜松口；水糕较稀，吃时甜滑易咽。两者的爽口、清香，还得之于漓江之水和“吃”漓江水长成的桂林粘米。碗糕是以小碗为模具，装原料蒸制而成。颜色鹅黄，口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。

分类：

碗糕按照味道可分为可分咸甜二类，但以咸口味较常见。

营养成分：

热量105.3(大卡) 蛋白质5.5 (克) 脂肪2.5 (克) 醣类15.2(克)

生产制作：

原料

适用1岁以上(3人份)材料：糯米粉半杯、淀粉1大匙、温水120毫升、滚水240毫升、盐少许。

馅料：肉沫45克、香菇2朵、油葱酥5克。

调味料：酱油膏1大匙。

做法：

做法一

1.将糯米粉及淀粉用温水调匀，再倒入滚水快速搅拌成稠糊状，然后分装至小碗中。

2.将香菇切成细沫，将所有馅料加入调味料略炒过，盛出备用。

3.在每碗米浆中，分别铺上少许馅料，再放入锅中蒸20～30分钟即可。

做法二

原料：面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干

1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。

2、将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉，用手徐徐搅拌至无疙瘩为止，即成碗糕糊。

3、小碗里面抹上净油，倒入半确定糕糊，上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。

4、蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。

饮食文化：

传统的碗糕、水糕，除了流动的梆梆糕小贩外，桂林最正宗的有两家小餐馆：一家在花桥头(西)，一家在花桥背(东)。每家店铺里有二十来副竹椅、竹桌，可容纳数十人同时进餐。每个店铺各置大瓦壶两个，大瓦缸一个，内装山楂茶免费供应。

两店传统做法是：碗糕、水糕现蒸现卖，设置柴火食堂式的大炉大锅，上放双层大蒸笼，十分钟可出笼碗糕、水糕百个左右。一般到普陀山、月牙山的游览者，多在此吃糕“过午”，吃后每人还带上十个八个，店小二特赠给一张荷叶包装，那糕香、米香、糖香与竹香、柴火香、荷叶香糅合在一起，进入口中，令人心醉，久久难忘。

八角是田林之一，分布在全县各乡（镇），种植面积5.2万亩，年产量约2000万斤。近年来，我们通过积极引导农户开展八角低产林改造，其面积和产量均有所提高，已成为高海拔山区群众收入主要来源。

信息来源：田林县人民政府网

桂林西瓜霜为地理标志保护产品。桂林西瓜霜以西瓜为原料，配以黄连、川贝、黄芩、梅片、薄荷脑等，依据中医原理，采用现代化科技精制而成。具有清热解毒，消肿止痛，清音润喉，利咽祛腐等功效，是治疗口腔炎、咽喉炎、扁桃体炎等的特效药，曾获国家优质保健品奖。( 桂林)

色泽金黄，肉甜味香，畅销澳、港和东南亚地区
( 桂林)

县内水车乡是桂林地市陶器生产基地，被誉为“灌阳景德镇”。这里陶泥质量很好，从1762年开始生产第一件陶器起至1990年，已有228年历史。解放前，由于社会制度的限制，只停留在一家一户生产几种工艺简单的生活用具，如酒壶、沙罐、水缸等。解放后，除户办作坊生产外，还兴建了乡办陶器厂，逐渐由手工生产改为机械生产，除生产日常生活用具外，还生产质量很好的花盆、花盘、龙头壶和大酒海等。1978年后，全州湘山酒厂需要的大酒海，全部由水车乡陶器厂生产供应，1990年工业总产值达19万元。除乡办陶器厂生产外，还有很多农户从事个体生产，如山燕头和弯门口两个自然村，共296户、1180人，其中有70％的家庭生产陶器，30％的家庭从事为有关陶器产前、产中、产后服务。制陶，不但养活了这里1000多人，而且使家家户户富裕起来。

大红八角是龙州的主要，龙州县八角乡更因盛产八角而得名。龙州是大红八角的著名产区，人工栽培已有400多年的历史，年产八角500万公斤，龙州大红八角个大、色着好、香味浓郁，质量上乘，产品远销欧美和港澳台地区。

永福香米--全国名特优新农产品

打油茶”，工具、选料、制法、喝法都非常独特。先说工具吧，一只小铁锅，一把小木棰。小铁锅类似江南苏锡饮食业使用的炒锅，但锅口很小，约同大汤碗口，且锅口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰灵巧又别致，状如大小擀面具，但前端延伸出与相垂直的一小段，以作敲打之用。选料，须选用土茶，就是未经加工过的茶叶，不然，就会失“打油茶”的风味。葱、姜、蒜头、盐是必备的，油炸山芋片、油氽花生米是佐食的佳料。沏茶需用佳泉水已为茶经之事，然“打油茶”又一特别之处是以肉骨汤代佳泉水，自然是茶味别出。制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入葱段、姜片、蒜头熬香，放入用清水略泡过的土茶。“打油茶”必须用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入肉骨汤，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，放点油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，诱你一喝为快。桂林地区喝“打油茶”有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。“打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能。桂北地区湿度大，矿工颇多，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式，客人围桌而坐，主人用一小炉，“文君”当炉，当众操作，一杯接一杯，颇有风味。如今，“打油茶”不径而走，流传广西数地，倍得人们青睐，风味亦添数种，如“鸡丝打油茶”、“肉丝打油茶”等。

在桂林喝“打油茶”，真不虚此行。愿这朵民间饮食文化中的奇葩开放得象桂林的山、漓江的水更加迷人。

八角生产潜力大，前景广阔。在日常工作中，作为优质调味香料，可去除肉类腥味，气味芳香宜人，深受消费者喜爱。在医药上，它具有驱风、止咳、健肾、促乳、祛寒湿等功效。茴香油可做十滴水的主要原料，也是抗癌药"派洛克萨龙"和合成阴性荷尔蒙已烷雌酚的主要原料。在轻工化工业，茴香油及其深加工产品茴香脑、茴香醇、茴香腈等，作为一种高级香料，常用于制作高级香水、香皂、化妆品 、牙膏等。在工业上，茴香油可作为无氰电镀的添加剂及涂料填充剂。90年代初，新一代八角深加工产品--八角茴香精问世，并获得了国家发明专利，不仅使用方便，易于保存，而且与人们日常生活更加联系密切。随着人们生活水平不断提高和八角系列产品进一步开发利用，八角市场必将看好。从八角经济效益来看，叶用林3-5年投产，果用林种植嫁接苗3-5年投产，实生苗8-10年投产，八角树寿命长达百年以上。因此种植八角是投资少，见效快，一代人种植，几代人受益的百年大计，八角发展前景十分广阔。

宁明盛产八角，有八角林35万亩，年产5000吨干果，2004年12月被国家林业部命名为“中国八角之乡”。

宁明县现有八角树林面积32万亩，林区主要分布在那楠乡、桐棉乡、板棍乡、东安乡、寨安乡和国营林场，年产量在5000吨左右。

富宁八角为地理标志证明商标。富宁八角为农产品地理标志产品。八角，北方俗称“大料”，属常绿阔叶乔木。其果、叶、干全身是宝，被富宁农民誉为“摇钱树”。八角干果、八角叶主要作香料、化工原料及药用，是制咳药、合成抗癌药“派龙克萨龙”和阴性荷尔蒙已烷雌酚的主要原料。同时也是高级香水、香皂、饮料、食品、烟草、牙膏及化妆品必不可少的增香剂，用途十分广泛，因此成为国际市场紧俏商品。富宁县种植八角已有700多年历史，清乾隆年间已大量种植，小有规模。经过长期的巩固和发展，目前种植面积已达35万亩，八角干果产量达700万公斤，其种植面积、产量均列云南省县（市）之冠，质量居全国第一。富宁天星香惠厂生产的大红八角、茴香脑、八角精、八角粉等12个系列产品享誉国内外，“八角精”曾获1994年中国新技术新产品展览会新加坡鱼尾狮金奖。在1999年昆明世博会、2000年上海展洽会、湖南浏阳第二届中国文化节展销会、中国昆明民营展销会上，富宁八角系列产品倍受各地客商青睐，被国内外客商抢购一空。

富宁八角栽培历史悠久，距今已有近300年的栽培历史。据史料记载，富宁县高楼、民村一带是富宁八角栽培的发源地。清光绪至民国初年，随着改土归流，官商士贾频繁往来，八角逐渐由富宁传播到滇东南的部分县，据《中国主要树种造林技术》一书记述：“云南的八角开始在富宁县栽培，以后发展到广南、西畴、马关、文山、麻栗坡、河口、屏边、墨江、玉溪等县”。这说明了富宁县是云南省八角栽培的发源地。在我州瑶族聚居村寨，几乎村村房前屋后都种有八角树，每户每年靠种八角收入在千元以上，高者达10多万元，把八角树称作“摇钱树”。为了感激八角树给他们带来了美好幸福的生活，每年“盘王节”（8—9月，八角开花时），他（她）们都会相聚在八角林中载歌载舞，喜庆丰收和展望未来。年轻男女在八角林里谈情说爱 ，共叙心中蜜语和相思之情。并以八角树为证，盟誓忠贞不渝的爱情。瑶族妇女把八角和八角花绣在头饰上和腰带上以示“吉祥如意”。 富宁八角栽培虽有悠久的历史，且在清朝初期剥隘成为商埠的兴盛时期，就远销沿海两广及香港等地。但在中华人民共和国建立前，由于地霸和奸商的盘剥及交通闭塞、经济文化落后等方面的制约，发展速度十分缓慢。60年代初期，中共云南省委-阎红彦到富宁视察，针对富宁县实际，提出“把工作重点推上山去”，指导帮助县委、县人民政府制定“以林畜为主”的发展方针后，富宁的八角才有所发展。并把八角生产作为振兴山区经济的一项重要措施来抓，先后拨出扶持资金98万元。用于采种育苗、技术培训、聘请技术人员，开展科研试验。八角栽培开始从粗放经营向集约经营转变，逐步呈现老区和新区一齐发展的局面。质量在1985年广西南宁召开的全国八角制标会上评为第一。产品出口瑞士、法国、美国、日本、加拿大等国家，为中国的经济建设作出贡献。 1999年富宁县被中国之乡推荐暨宣传活动委员会评定为“中国八角之乡”。政府为了把品牌优势变为经济优势，实现八角富民的目标，抓住国家实施退耕还林的机遇，把八角列入退耕还林工程的重点树种，采取打造八角生态村，加大宣传力度，变品牌优势为经济发展动力，扩大种植面积，加快八角产业发展进程，着力科研推广进度，提高八角生产科技含量，加速八角产品开发步伐，实现“公司+基地+农户”的发展格局等措施，做大八角产业。在323国道公路干线出入境处设立宣传广告牌坊，让过往宾客了解八角之乡；在省、州报刊宣传报道八角产业发展情况；在出租车印上“八角之乡欢迎您”的字样；把歌曲“八角飘香”定为县歌进行传唱宣传。并成立了“富宁八角研究所”，开展八角优树调查、八角良种选育、低产林改造、病虫害防治、无性系繁殖、丰产栽培技术、新产品开发等试验、示范和实用技术培训推广工作。 富宁牙牌村以种植八角为主，通过种植八角增收，呈现户户种八角，户户盖小楼景象。2004年11月11日时任云南省委书记白恩培深入到富宁县牙牌村调研时指出：“要积极合理开发利用资源，富宁县牙牌村代表了云南山区将来的发展方向，云南94%是山区，自然条件同富宁县牙牌村相似的也不是少数，牙牌村能做到的其他地方也都能够做到，要学习牙牌村成功的经验，结合山地优势，灵活、实际、积极地开发山地资源”。至2010年底，富宁八角种植面积5.87万公顷，产量1万吨，栽培面积和产量仅次于广西，居全国第二。

地域范围

富宁八角产地涉及文山壮族苗族自治州一市七县共55个乡镇。其中：富宁县13个乡镇（木央镇、田蓬镇、新华镇、剥隘镇、里达镇、归朝镇、谷拉乡、者桑乡、板仑乡、那能乡、花甲乡、阿用乡、洞波乡）；广南县3个乡镇（坝美镇、八宝镇、底圩乡）；马关县12个乡镇(马白镇、都龙镇、木厂镇、金厂镇、仁和镇、八寨镇、夹寒箐镇、南捞乡、坡脚乡、古林箐乡、大栗树乡、篾厂乡)；麻栗坡县7个乡镇(麻栗镇、大坪镇、铁厂乡、八布乡、下金厂乡、六河乡、猛硐乡)；西畴县9个乡镇(西洒镇、兴街镇、鸡街乡、蚌谷乡、莲花塘乡、柏林乡、法斗乡、董马乡、新马街乡)；文山市6个乡镇(薄竹镇、坝心乡、喜古乡、小街镇、追栗街镇、柳井乡)；丘北县3个乡镇(双龙营镇、官寨乡、温浏乡)；砚山县2个乡镇(八嘎乡、蚌蛾乡)。区域范围地处东经103°35ˊ-106°12ˊ、北纬22°40ˊ-24°28ˊ、海拔600—1600米之间，东西横距255公里，南北纵距190公里。种植总面积 5.87万公顷，年总产量1万吨（干果）。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：富宁八角的果、枝、叶都具有特殊的香味。富宁八角多数由八蓇葖果组成的聚合果，放射状排列于中轴上。蓇葖果长1～2厘米，宽0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，有光泽；质硬而脆。果梗长3～4厘米，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。葖含种子1粒，扁卵圆形，长约6厘米，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。富宁八角干果具有色红、香碎、味浓和型好等明显特点。 （2）内在品质指标：富宁八角气味芳香，味甘辛，果壮肉厚，干爽，富油性，果实和种子可作调料，也被中国传统医学作为药物使用。其干燥成熟果实所含莽草酸≥6.5%、醇溶抽提物≥5.0%、挥发油≥1.50%。 （3）安全要求：产地环境质量符合《无公害食品 林果类产品产地环境技术条件》（NY 5013-2006），富宁八角严格按照《无公害食品 香辛料》（NY5323—2006）标准执行。