西双版纳特产食品必带清单 西双版纳特产必带清单

云南的西双版纳是一个遥远而又美丽的地方，在这里生存的傣族人世世代代与竹有缘，人们种竹吃笋，又用竹子建房盖屋，还用竹子做成各种各样的生活用品，如：竹桌、竹凳、竹汤匙、竹盆等，甚至做成竹锅烧茶煮饭。到了云南的西双版纳，就不能不尝尝那里傣家人特有的竹筒饭。

只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。融糯米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。

竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食。多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒饭风味独特，源远流长，青翠的竹节里，米饭酱黄，香气飘飘，口感柔韧，味道极佳。

西双版纳小耳猪为地理标志证明商标。勐腊小耳猪是云南省西双版纳傣族自治州勐腊县的。其体躯短小，耳竖立或向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄、毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的，0多为5对。

勐腊小耳猪按体型可分为大、中、小三种类型：大型猪体型较大，面平直，额宽，耳稍大，多向两侧平伸或直立，颈部短、厚，背腰平直，腹大而不下垂。四肢较粗壮，毛色以全黑为主，间在额心、尾尖或四肢系部以下有白毛；小型猪体型短小，有“冬瓜身，骡子0，麂子蹄”之称，头小，额平无皱纹，耳小直立而灵活，耳宽大于耳长，嘴筒稍长，颈短肥厚，下有肉垂，背腰多平直，臀部丰圆，大腿肌肉丰满，四肢短细、直立，蹄小坚实；中型猪体型外貌介于大、小型猪之间。

近年来，随着生活水平的不断提高，人们对优质特色猪肉食品的需求大幅度增加，这给肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美、低胆固醇的小耳朵猪养殖带来了商机。为了鼓励群众积极发展小耳朵猪养殖业，2009年，勐腊县加大了小耳朵猪产业扶持力度，认真落实能繁母猪饲养补贴等各项扶持政策，抓实抓好市场引导、技术培训、动物防疫及保种工作，每年还安排20万元扶持小耳朵猪养殖专业户，并建立能繁母猪重大病害、自然灾害、意外事故等保险制度，有效降低农户养猪风险。同时，勐腊县农业局通过政策扶持和项目建设，按照《生猪标准化养殖小区建设标准》，新建了科学、卫生的猪舍，极大改善了村寨的环境卫生和养殖基础设施，带动了农民和养殖户的养殖积极性，拓宽了人民群众的致富渠道。

截至目前，勐腊县共有瑶区乡冬瓜猪农民专业合作社等2个小耳朵猪养殖专业合作社，荣康小耳朵猪扩繁场，龙巴小组、苗旧寨等7个小耳朵猪养殖示范小区，全县小耳朵猪存栏达到35000头，年出栏可达15000头，全年销售收入可达2160万元。

辣咪是傣语对各种酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。平时最常见是“南泌帕”（菜子酱），其做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来，舂细后装入罐内腌四五天，发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮 ，煮到水份基本完时，取出晒干即成。食用时，加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均匀盛入碗内，就可蘸其他鲜菜吃，也可以用糯米饭直接蘸吃。味道酸辣，开胃下饭。( 西双版纳)

纯苦荞食品是糖尿病、“三高”和心脑血管病患者的最佳主食，苦荞食品在日本被誉为“长寿食品”，纯苦荞食品味苦，能清热明目。以下是我们推荐的一些食用方法。



1、苦荞炒面。用干锅炒苦荞面，炒熟。依个人喜好加入热牛奶或开水调匀成糊状即可食用。



2、苦荞糊。用热水调匀成糊状，煮熟。依个人喜好加入调味品即可食用。



3、烙饼。用苦荞粉加水和膨松剂调匀成糊状，放入干锅中焙熟即可食用，调糊时依个人喜好加入调味品。

阳谷县历史悠久，源远流长，隋开皇十六年置县，距今已有一千四百余年历史。金莲食品系列，源于《水浒》、《1》两部名著，虽书成于明代，然品系实创自于北宋年间沿承至今，故已有八百余年的历史，一直在鲁西、豫北、冀南一带民间流传，红白喜事及祝寿等活动皆以品尝金莲菜系、食品系列为自豪。因此，金莲食品系列是八百余年来，依照名著在鲁西、冀南、豫北地区广大农村做成的。金莲月饼系列注重营养，内存鲍鱼、莲蓉、海苔、瑶柱等海上珍品，富含钙、磷、铁、核黄素尼克酸等元素。

金莲烧饼：色泽金黄，外酥里嫩，边沿切8-9刀，芝麻脱皮。

金莲咸菜：咸味适中，悠香味厚。

核桃仁食品：涉县群众几乎家家有核桃，不时爱用核桃仁加糖包包子、烙馅饼、吃起来又香又甜。每逢八月十五家家户户用核桃仁打月饼不油不腻，白吃不厌。

酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。

万三蹄、万三方肉、万三三味圆、万三猪手、万三鸡腿、万三野鸭、及万三贡酒、万三宴酒和万三家酒，已成为周庄美食的代表。尤以万三蹄独树一帜，多次被评为食品金奖。随着周庄知名度的日增，已走出周庄，涌向中外餐桌
万三蹄：以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，堪称色、香、味、形俱佳的肴馔
万三方肉：有猪鲜肋肉切方，以“万三蹄”工艺煮酥，是与万三蹄响应的宴客主菜
万三味圆：有新鲜面粉制成面筋，包入肉末或虾仁、鸡丝作馅，做丸煮熟，兼具小笼、馄饨、汤包之味
万三猪手：以传统配方烧煮的猪蹄爪，滋润美味
万三鸡腿：以当年新鸡大腿为原料加工，皮酥肉嫩
万三野鸭：以太湖野鸭为原料，用“万三蹄”工艺烧煮，肉嫩味鲜，成为餐桌上乘佳肴
万三贡酒、万三宴酒、万三家酒相传沈万三家以糯米、高粱、玉米、小麦、大米及南湖水采用特殊流程，精心酿制而成，酒液清洌，口味甘醇
( 昆山)

“ 紫金牌”软包装食品严格依照伊斯兰教制作方法宰牲加工精制而成，无任何添加剂和防腐剂，紫金牌烤鸭色泽诱人,以营养丰富、美味可口、携带食用方便等特点，深受国内外消费者的青睐，目前产品已远销阿拉伯国家。( 宜良县)