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泰山墨玉系泰山的一种黑石，石质细嫩，色泽乌亮。是雕刻用的优质材料。泰山墨玉石雕刻的亭、坊、殿、阁、鼎炉、石兽等为高档旅游纪念品

【泰山墨玉系列石雕】泰山墨玉系泰山的一种黑石，石质细腻，色泽乌亮，是雕刻用的优质

材料。当地传说李白、苏东坡游泰山时，均曾玩赏此石，爱不释手，盛加称赞。

泰安市第二工艺美术公司于1982年研制并小批量生产“泰山墨玉系列雕刻”工艺品，品种有泰山

名胜亭、坊、殿、阁及鼎炉、鸟兽、仿古章料等，还有文房用具套件，造型文雅古朴，制做精细逼真，

富有浓郁的地方色彩，成为中外旅游者喜爱的高档旅游纪念品。尤其仿兽图章更为书画家所喜爱。

1984年，在中国工艺美术品百花奖评比中，墨玉雕刻文房用具（8套件），获轻工业部优秀创新

设计二等奖。同年，泰山石刻龟碑获山东省工艺美术品“百花奖”优秀创新设计奖。

泰山南麓葡萄酒为地理标志证明商标。泰安市岱岳区位于泰山南麓，交通便利、物产富饶、区位优势得天独厚。近年来，岱岳区因地制宜，高起点规划建设泰山葡萄酒文化旅游产业带，着力打造高端葡萄酒庄集群，打响“泰山南麓”葡萄酒品牌。

在岱岳区满庄镇曼华庄园，这里的葡萄已经挂满了枝头，煞是喜人。曼华庄园规划占地面积1800亩，目前，占地780亩的果树生态种植区和万米葡萄长廊、庄园路网等已经建成，葡萄酒堡、酒窖也正在加紧建设中。

围绕“转方式、调结构”的中心工作，岱岳区认真落实《葡萄酒产业规划》，大力实施“酒庄+基地”产加销一条龙产业化经营模式，推动葡萄酒小产区市场化运营、标准化建园、优系化引种、科学一体化建设酒堡、品牌化研发葡萄酒产品。目前，全区已建设徂徕镇盛世仁和、满庄镇曼华、祝阳镇上太和等酿酒葡萄基地6处,随着农业现代化进程的快速推进，岱岳区正逐步成为山东新兴的葡萄酒产区。

泰山和岱庙碑刻中，名碑品类繁多。泰安生产历代名人手工字画碑帖、法帖千余种，拓捶精细，装裱古雅，畅销国内外
( 泰安)

泰山君子茶--2015年度全国名特优新农产品

泰山君子是泰山茶的新兴品牌，企业以新鲜理念种茶，以创新理念制茶，以革新理念销售茶叶，从茶园到茶杯，泰山君子一心做好茶。

泰山绿茶为农产品地理标志产品。泰安，因泰山而得名，国泰民安，物华民富。泰山绿茶 就生长在泰山周围，属中国最北的茶区。泰山绿茶因泰山水质优美，昼夜温差大，茶树自然品质形成好，香高味浓，茶叶肥厚坚洁，汤色碧绿，香高味浓，饮之回味醇美，沁人心脾，为古代帝王封禅朝拜泰山时的御用佳品，也是现代人类的健康饮品。

地域范围

泰山绿茶产于山东省泰安市，是中国著名的风景旅游城市和历史文化名城，是山东省发展经济承东启西的重要城市。泰安市位于山东省中部，地处东经116°02′至117°59′、北纬35°38′至36°28′之间，东西长约176.6公里，南北宽约93.5公里。泰安市属鲁中经济区。北以泰山与济南为界，南与济宁市相连，东与莱芜和临沂地区毗邻，西隔黄河与聊城市相望。

产品品质特性特征

1、外在特征：泰山绿茶生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级 2、安全要求：泰山绿茶必须达到农业部“无公害食品 茶叶”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

泰山沙锅鱼头

泰山沙锅鱼头此菜系新泰金穗大酒店张杰制作。2000年评为泰山名菜。此菜肉嫩味美，并有补中益气之功效。常食可暖胃养身，温补益气。

主要原料有鲢鱼头、蒜瓣、葱姜、盐、味精、老抽等。

制作时取1500千克以上的鲜活鲢鱼头，辅以配料，采用传统“泰山沙锅”之工艺，经2小时的温火慢炖精制而成。

泰山柴鸡体小玲珑，活泼好动，体质健壮，抗病力强，产蛋早，肉质好，是蛋肉兼用型优良地方品种。主要分布于泰山周边的泰山区泰前、大津口、岱岳区的粥店、黄前、下港和济南市长清县的万德、历城区的高而、柳埠等10多个乡镇，年存栏约100万只。

泰山鸡体型紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾呈U字形。公鸡体重略大，颈腿较长；母鸡羽毛紧贴，外形清秀，背腰平直，似蛋用鸡体型。母鸡毛色有麻黄、草花等羽色，以麻鸡为多。麻鸡头、颈、羽呈麻花色，其羽面边缘为金黄色，中间为灰或黑色条斑，肩部和翼羽为深浅不同的麻色，主复翼羽示端及尾羽多呈浅黑色。据有关数字统计，在麻鸡中，黄麻较多，约占56%左右，黑麻次之。公鸡的羽毛颜色较为单纯，红羽公鸡占90%以上，黄羽公鸡、杂色公鸡甚少，红公鸡羽毛鲜艳，尾羽黑且闪有绿色的光泽。头型多为平头，凤头（头顶中间的一簇纵起的羽毛覆盖）仅占8%以下。泰山柴鸡体小清秀，羽毛花纹细致，麻羽占73%，单冠占87%，青腿占71%，黑喙占64%，黑灰爪占71%，其它外型特征基本相同。成年公鸡体重1.4～1.6千克左右，成年母鸡体重在1.1～1.3千克左右。公鸡体斜长17～18厘米，母鸡体斜长14～15厘米。

该鸡年产蛋量为140～180个，蛋重较轻，平均枚重38～40克，初产枚重只有28克左右。蛋壳颜色为棕色或粉棕色，色泽深浅略有差异。蛋形较整齐，蛋黄比例大，占蛋重的37%以上。母鸡性成熟早，开产日期100～120天，在农户散养条件下一般产蛋利用期为2～3年。公鸡雄性强，自然配种群内公鸡比例为1：15，种蛋受精率90%以上，受精孵化率90%以上。泰山柴鸡腹指较少，消化器官较发达，屠宰率较低，7月龄公鸡活重一般1200克左右，半净膛率77%，全净膛率57%；7月龄母鸡活重一般在990克左右，半净膛率84%，全净膛64%左右。

泰山柴鸡适合于山区农户散养，饲养管理较为粗放，每天自由采食，适当补喂一些米糠、麸子、玉米、饼粕、青绿饲料、瓜菜等简单混合饲料即可。因该鸡每天的运动量大，获取的营养不一，总体计算，食入饲料营养较少，因而蛋重较轻，产蛋潜力未能发挥出来。近年来，有些农民采用少群体规模饲养、舍饲平养或舍饲笼养，采用全价配合饲料，满足其产蛋鸡营养需要，提高了产蛋量和蛋重。山区有些群众利用荒山、荒坡、山林、果园采取群体放牧，降低饲养成本，提高了肉食质量，增加工厂山区农民收入。

燕子石又名蝙蝠石，学名蒿里山虫化石，因首先发现于蒿里山而得名。它是东亚晚寒武纪中期的标准化石之一，距今以有五亿年历史。主要分布在泰山南麓大汶口和莱芜颜庄、高庄，此地是世界上燕子石储量最丰富的地区之一。燕子石石片色多深绿、浅绿，间有紫褐；虫化石色呈微黄，凸出石面，一般2厘米至四厘米大小，须翅翎羽皆栩栩若动，形如飞燕，状如翔蝠；石质细腻，沉透如玉，叩有铜声，扶如凝脂。用燕子石制作的燕子石砚，保潮耐涸，易于发墨，不伤笔毫，倍受历代文人的珍爱。清乾隆帝《西清砚谱》将其列为众砚之首。近年制作的燕子石镇尺、笔筒、花瓶、胸坠、鼻烟壶等，造型或龟蛇龙虎，或飞禽走兽，或神仙灵异，意取天然，远销日本、东南亚、港澳等国家和地区
( 泰安)

凡来泰山能有幸品尝到三美豆腐的，都会为这道泰山名吃留下美好的回味。如今，经过泰安吴士国及烹饪团队的挖掘整理，将古代帝王来泰山封禅祭祀时泰山豆腐宴搬上了大众餐桌，不仅丰富了泰山美食文化，而且成为泰安非物质文化遗产名录中的一枝奇葩。

据史料记载，泰山豆腐宴始于汉代，繁荣于宋代，明清达到了鼎盛。在封禅活动中，帝王要提前三天沐浴吃斋，以示对“天”的虔诚。汉武帝封禅泰山时，下令行斋戒礼。唐高宗封禅时，“斋食”以豆腐、白菜组成素食而食之。乾隆在泰山行宫的餐食单中，原料大部分是泰山豆腐。伴随着两千年的泰山封禅祭祀活动，泰山豆腐成了名吃中的“王中之王”，以泰山豆腐为主题的泰山豆腐“御膳”招牌应运而生，影响至今。

泰山豆腐离不开泰山岩体裂隙流出的泉水，水质具有低矿化度、低钠、多硅、多稀有元素的特点，被古人誉为“泰山神水”，极易使豆腐中的蛋白质凝固，因而赋予了泰山豆腐优越的特质。口感细腻绵滑，营养丰富，清鲜柔嫩，色白如雪，鲜嫩如乳，浆细质纯，食之若鱼脑，民间作坊一市斤黄豆能做八斤豆腐，托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎，被称为“神豆腐”。

泰安大红船酒店吴士国及烹饪团队推出的泰山豆腐宴，讲究营养与美食、菜品与文化的搭配。冷菜为四美碟、四配碟，摆放位讲究两两相对，选料讲究当地特色土品及豆腐，以体现当地的民俗文化及世代相传的豆腐文化；热菜为十二道主菜以代表历史上封禅祭祀泰山的十二位古帝王（秦始皇、秦二世、汉武帝、汉光武帝、汉章帝、汉安帝、隋文帝、唐高宗、唐玄宗、宋真宗、清康熙、清乾隆）。所有菜名都有史料依据，比如“干炸豆腐丸”当年乾隆皇帝曾品尝此菜，感到味美可口，鲜香无比，大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。可见泰山豆腐宴是皇家御膳文化与泰山传统饮食完美融合的见证。因泰山豆腐宴特色鲜明，被列入泰安非物质文化遗产名录。（王德全）

泰山双味鱼

主料：桂鱼900g，金盏10个

配料：油菜100g青红椒各50g

调料：盐10g，味精5g，家乐鸡粉5g，蕃茄酱50g，白糖20g，白醋10g

制作工艺：

1、取净桂鱼肉一半切成丝，另一半片成片；青红椒均切成细丝，油菜心洗净。

2、将鱼丝入味上浆滑油；鱼片拍粉入热油炸至金黄时捞出；油菜心焯水调味摆入盘中。

3、勺内加油，放入鱼丝，青红椒调味炒制成菜装入金盏内摆在盘四周；另起锅加油。

成品特点：色泽艳丽，口感脆嫩，一菜两味，别具风味。