四川自贡特产花生酥 自贡芝麻花生酥

荣县龙都香茗，是四川省自贡市荣县的著名，改品具有外形秀丽显毫，花香鲜灵浓郁而持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽的特点，由于其曾经供不应求，却依然坚持以质量为本，因此多年来在国内外累累获奖。

荣县龙都香茗是产于四川省自贡市荣县的一款茉莉花茶品种。荣县古称荣州，毗邻恐龙故乡自贡市，因此这一地区亦称“龙都”。荣县自古产茶，《荣县志》称：“茶自古有之，晋以前茶不通行，惟蜀惟盛。则唐天下风尚矣”。至今在县境西部金花乡的帽子山，还发现有野生大茶树的分布。8W3

1987年自贡市佛山茶厂与西南农业大学等科研院所开展技术合作，研制开发出龙都香茗特种茉莉花茶龙都绿茶、龙都花茶三大系列近五十个级别包装规格产品。产品配以礼品装、复合袋、听装等各式精美典雅的包装，适应不同层次消费需求。8W3

荣县龙都香茗系列茶系精选高山茶树春芽和优质茉莉鲜花，采用高档烘青绿茶和优质伏花为原料窨制而成，生产工艺考究，外形秀丽显毫，香气鲜浓隽永，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽浓醇，荣获国际金奖2枚，全国金奖12枚，并获得四川名牌、农业部名牌、国家级新产品、四川免检产品、2006年获“四川省十大名茶”称号，特种绿茶中的顶级产品“龙都御芽”，获2004年度“蒙顶山杯”国际名茶金奖。8W3

荣县龙都香茗的品质特点是：外形秀丽显毫，花香鲜灵浓郁而持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽。龙都香茗曾经供不应求，却依然坚持以质量为本，因此多年来在国内外累累获奖。8W3

水晶燕菜饼，蒸点，特点：色白泡嫩，油香甜而化渣，营养丰富。烹制法：蒸。此品又名水晶燕窝饼，是高级筵席点心，可与湘莲羹等配食。

川味水晶燕菜饼的做法：kuw

1、鲜猪板油去皮、筋，切成小方丁，用白糖蜜好。kuw

2、燕窝去尽杂质，上笼蒸耙后捞出。kuw

3、蜜桂花、水晶、油丁、白糖和燕窝拌成馅。kuw

4、特级面粉经发酵后，加少许猪油、白糖、苏打揉匀，做成每个重13克的面剂，按扁包入馅心，封好口。kuw

5、另用一些面团擀成薄皮，刷上猪油，用刀切成细丝。kuw

6、每个包好馅的剂子缠上丝按扁，上笼蒸熟，中间嵌一颗红樱桃即成。kuw

操作要领：馅心要包好，封口要紧；缠丝要均匀；掌握好蒸制的火候。kuw

含山县传统名点。采用传统的炒熟花生、白糖、米稀配方掺合在一起，经人工锤打后制作而成。香甜可口，酥而不沾牙，每年春节前批量上市，价廉物美。供不应求
联系电话：0565-4350002( 巢湖)

早在秦汉时期就问世的民间工艺美术扎染，是自贡市享誉中外的蓝印花布的品种之一。这些年来，用所染工艺生产的手巾、头巾、台布、窗帘、床单、桌布等用品已经畅销国内外市场。在1986年的自贡灯会上，这项具有浓厚民间特色的工艺第一次步入灯展，在自贡灯会上显示了独特的魅力。在这届灯会上，别开生面地出现了古十个扎染灯有表现以“恐龙之乡”为特色的剑龙、蛇颈龙等以“龙”为题材的灯，有表现民间传统题材的银锭灯、连环灯、阿福灯、葫芦灯、双鱼灯、松鼠灯、月亮灯、象灯、方胜灯等。扎染采用国中浓墨重彩的手法，既有工笔画的细腻，又有写意画的潇洒，光感强，远看活象实体，近看耐人寻味。它的色泽浓淡分明，毫不含混，艳丽多彩，有的灯上用了七、八种颜色，而且色调和谐自如，给经以美的享受。把扎染作为灯面的首创，是自贡工艺美术厂的民间扎染艺师张宇仲的一次探索。他把扎染中的“鹿胎缬”、“蜀缬”、“绵”、“撮缬”、“蚕儿缬” 等工艺流程，巧妙地运用在灯面制作中，使这些扎染灯透过灯光看上去层次分明远近有别，深浅各异，流金溢彩，毫无遮光、阻光等缺陷，给人以清新之感。张宇仲的扎染艺术在省内早负盛名。他在做扎染灯的时候一丝不苟。他在人物造型上参考了天津“泥人张”的阿福形象，四个阿福分别抱着鱼、牡丹、海棠、红桃等。造型丰满、神态感人，给人以欢乐喜庆的印象。 出现在这届灯会上的三十个扎染灯，都是先把灯型骨架扎好以后，再用双绉绸按形下料，绘图扎针。所以，绘画、针刺、染料都需要比较高的工艺要求。这次探索取得了很好效果，各方面反映都比较强烈。

自贡扎染为四川省自贡市历史悠久的传统，古称“蜀颉”，是自贡小三绝之一。扎染问世于秦朝，是自贡市享誉中外的蓝印花布的品种之一，现今扎染的面料扩展到了棉、麻、丝、缎、平绒、类绒、皮革等。主要品种有时装、领带、壁挂、手巾、长巾、窗帘、台布、床单等。

四川自贡市沿滩区九洪乡是自贡城边的一个小镇，这里出产的西瓜因为皮薄、汁多、味甜等特殊的味道而名扬“食界”。这里的西瓜因地称为——九洪西瓜！九洪这里还有特殊的几块地产出的西瓜可以称为“贡瓜”。九洪西瓜2004年获四川省“无公害农产品”称号，2005年又以“九台山”为品牌正式申请国家商标注册。现今，该乡种植西瓜1.8万亩，西瓜总产量可达20000吨。

九洪乡属浅丘地貌，海拔在280-350米之间，土地肥沃，土壤为红棕紫泥，多为砂土，富含磷钾和多种微量元素，非常适合西瓜生长。九洪乡属亚热带湿润季风气候区，具有雨量充沛，阳光充足，热量丰富，能满足喜温作物西瓜生长期内的温度需要。种出来的西瓜含糖量高、品质佳、口感好，以甜、脆赢得市场和消费者的青睐。

沿滩区九洪乡党委、政府坚持特色农业强乡战略，大力发展瓜椒产业，充分发挥西瓜种植优势，引导瓜农规模种植、生态种植，西瓜种植取得明显成效，莲花、九洪、齐岩、共和、张湾、照石塔、石塔山等村的"人"字形精品西瓜示范长廊初具规模，全乡西瓜种植面积达1.5万亩(其中:大棚西瓜种植面积达2400亩)，预计产年量达2.8万吨，年产值达1亿元以上。九洪西瓜参加第八届西博会获得"最受欢迎展品奖"，同时，九洪是农业部"无公害农产品基地"、"绿色农产品生产基地"、四川省"西瓜标准化生产基地"、"出口农产品基地"。

新罗区的传统产品、闽西名优产品，以酥、脆、香闻名，享誉东南亚各国。它采用"湿熔"、"干蜡"两种传统工艺熔制，其中"温熔"最优，即用新鲜优质花生加盐煮熟后，用湿火慢烤而成。色泽美观，香味扑鼻。吃起来脆香可口，咸淡适中，味美无比，既可佐酒，也可配茶，百食不厌，老幼皆宜，是馈赠亲友的佳品。

自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清以来均有制作，历来为民间所爱，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盘-。 自贡毛牛肉

1990年，在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。

制作

自贡毛牛肉选用上等牛肉切条，生条寸多长，先将血水漂净，经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究，煮至条肉断血即可，卤至条肉表面纤维收缩为度，炒作时至条肉表层疏松发毛，并作最后一次调味，然后起锅晾冷即可食用。煮卤火候不到则不发毛，过火则烂碎。

特点

此品以色泽棕黄，松软化渣 ，咸淡适度，醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。

酒粮饼，米食，特点：芳香甜糯。烹制法：蒸。此品原是-苏州一带的著名甜点酒粮饼，川厨改进而成川味米食之一。

川味酒粮饼的做法：E8E

1、糯米、大米混合制成吊浆，以果料馅或其他甜馅为馅。E8E

2、吊浆分件作皮，包馅成圆形饼，放入瓷盘内。E8E

3、往盘内淋入醪糟适量，下化猪油少量，上笼蒸熟回口成。E8E

操作要领：成形不宜大；应使用混合吊浆粉。

白果糕，米食，特点：松软甜香。烹制法：蒸。

白果经炒制，去壳去心去衣，煮肥。桃仁、瓜片切细粒，入白糖、糯米粉、化猪油、清水揉匀，装盘按平令成正方形，上笼蒸熟即可。HuR

操作要领：白果用急火炒制；掌握下糖量，勿伤糖。HuR

香辣鸭唇

自贡的盐帮菜非常有名，其特点就三个字：香、辣、鲜！自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。

香辣鸭唇、兔头之类就更是如此了，干辣椒段加姜片、大蒜等，既有辣椒的辣，又有姜、蒜的辣，辣得你呼儿嗨哟还不忍停嘴。