泉州特产排行前十 泉州最有名的特产排名

南安紫菜是福建省泉州市南安市的。南安市水产资源较丰富，藻种类繁多，是福建省坛紫菜主产区之一。

紫菜是南安市海水养殖的传统大宗品种。南安市近年来大力发展无公害紫菜养殖，紫菜养殖面积已超过1万亩，年产量550吨以上，每年可为当地农民增收220多万元。

安溪油柿：皮薄易剥，肉质柔软，细腻，纤维少，味甜。主产地城厢、魁斗、蓬莱、金谷、官桥、龙门、虎邱、西坪等地。

闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。现在菜头酸也名声在外，网上一搜，发现一些吃过菜头酸的外地人都在大叫想念菜头酸。可见，菜头酸也走出闽南了。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。

菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。其主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍腌去掉苦水，加入适量的盐和糖（现在有些人以糖精代替糖），制成后，有的按斤卖，有的将菜头酸串成串，按串卖，一串几毛钱。

闽南人一年四季都吃菜头酸，只是各人制作的配方手法不同，口味也稍有差别，但酸甜清脆的口感是不变的。在清源山上，到处可见卖菜头酸的小摊，把菜头酸装在透明的玻璃罐里，一串5毛。

早报讯（记者蔡绍坤）昨天，对于菜头酸的翻译，不少读者不约而同地翻译为―――pickledwhiteradish或pickleturnip。提供这种翻译结果的读者一致认为：菜头酸的主要材料是腌白萝卜，所以直接加pickled（腌制的）作为定语，直接翻译。

从事软件设计的读者小范，在对菜头酸的制作方法进行了解后，提供了一个很有意思的翻译方式：菜头酸，其实是“吃醋的萝卜”（jealousradish）。另外，其他读者提供的翻译方式如下：

1.Radishacid“菜头”是萝卜的闽南语说法，所以菜头是radish，菜头酸＝萝卜酸，既然没有直接对应的英文词，那就直接叫Radishacid．

2.caitouacid虽然菜头是萝卜，但是菜头是闽南的口味，直接翻译caitou，有闽南味直接叫caitouacid挺好。

3.honeysoupofpickledradish菜头酸，在泉州本地，应该是指菜头酸汤吧，卖的时候还加蜂蜜的那种，既不只是汤，又不只是萝卜干，确切讲是固液混合物，还是甜的。这个翻译既能指出它的味道，又能指出它的原料。

4.thejuiceofpickceturnips菜头酸是泉州民间的传统果饮（juice）。通常别人都用turnips为菜头（白萝卜），因为指称是白萝卜，而radish如果用来翻译菜头的话，就要加上whiteradish了。

5.Radishwithsweetandacid就是萝卜里面有酸有甜。

6.Sourradish酸菜头，酸萝卜

7.Choppedsourandsweetradish切成条的酸甜菜头

8.Sourradishaddedsugar加糖的酸菜头（来源：泉州网）

红膏蟹主要产地为石狮市蚶江镇石湖村，位于晋江和洛阳交汇入海处，淡水与咸水交融，很适合蟹的生长。石湖蟹健壮肥美，营养丰富，浑身膏红，故名“红膏蟹”。

满煎糕名字由来，是因为它用煎盘制作，煎盘上的面浆熟后会涨满整个煎盘而得名。煎时在盖里撒下一层芝麻细糖，用扁平刀两边翻转后，取出切成若干小块。这时金黄色的煎糕，中间夹有一线芝麻糖浆，上下两片有像蜂窝的气洞，吃起来口感极佳，齿颊留香。

茶乡文化蕴茶香 你想了解茶吗？到安溪去，那里的歌里飘着茶香，茶水中蕴含着深厚的文化意蕴，那里的茶文化博大精深。 安溪是中国最大的乌龙茶主产区，世界名茶铁观音的发源地，产茶历史可以上溯到唐朝末期。数百年来，随着安溪茶叶的诞生和发展，安溪逐步形成古老独特、绚丽多姿的茶文化。集历史、经济、宗教、民俗、礼仪、饮食、园艺为一堂，融诗词、歌舞、戏剧等文学艺术为一体，安溪茶文化已成为安溪文明的象征。 12月17日至19日，安溪将举办中国茶都（安溪）茶文化旅游节和首届中国安溪铁观音乌龙茶节。届时，安溪茶文化的魅力必将带给你无限美的享受。 茶叶大观园 为不断丰富安溪茶文化，茶乡人将祖国乃至世界各地的茶文化融入安溪茶文化之中，从而形成安溪中国茶叶大观园。大观园荟萃各种各样的茶文化，可谓一部茶的百科全书。 “茶叶品种园”种植着国内外50多种名茶良种。步入品种园，你将一眼览尽茶树之精华，铁观音、大红袍、龙井、碧螺春……“对歌台”上，你可欣赏到“阿牛哥”与“阿诗玛”清脆的男女茶歌对唱，体味古朴淳厚的原始茶歌的神韵。“茶作坊”里，你可目睹世界名茶铁观音制作的整个工艺流程，亦可自己动手制作一泡芳香的铁观音。“民俗馆”里，陈列着安溪人民各个历史时期的生产生活用品。在“国际茶艺表演厅”，你可以边品茗、边欣赏独具一格的安溪茶艺，也可欣赏唐朝、清朝、日本、韩国、台湾、杭州、苏州、广东等古今中外、各具特色、不同风格的茶艺表演和茶歌茶舞。“茶餐厅”里，有以安溪乌龙茶为佐料配制的50多道茶肴。“茶叶博物馆”展示的是中华五千年的茶文化史，身置其中，你将了解到国内各种茶叶、茶具及其产地、制作方法，以及相关的茶艺、茶文化。 茶艺与茶道 到安溪，你可别忘了欣赏融传统技艺与现代风韵为一体的安溪茶艺，体味“纯、雅、礼、和”的茶道精神。茶艺作为中国茶文化的重要组成部分，正逐步成为现代人喜爱的生活艺术。 安溪茶艺以名茶铁观音沏泡技巧为典范，表达铁观音令人回味无穷的特殊“神韵”。叮咚作响的古乐声中，身着典雅华丽服装的安溪茶艺小姐款款有序出场，她们行云流水般的动作向你展示沏泡乌龙茶的全过程，悬壶高冲、春风拂面、行云流水、点水流香…… 谈到安溪茶道精神，不能不提到安溪茶艺导师李波韵。他从安溪茶文化中提炼出了他的茶道精神理念：纯、雅、礼、和。纯为茶艺之本，意为茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯；雅为茶艺之韵，意为沏茶之细致，动作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵；礼为茶艺之德，意为感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊；和为茶艺之道，意为人与人之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。 李波韵认为，茶艺应了解茶性，尊重当地民俗，掌握最佳泡饮方法，茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序，动作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品尝的过程中得到美的享受。茶作为人类灵魂的饮品，蕴含着人的精神文化现象，使人与自然的对话变为现实。现在，安溪茶艺已不再停留在表演的层面上，而是涉及到茶学、美学、礼仪学等方面，包括茶艺环境、茶艺音乐、茶艺人才选拔等。 在李波韵的指导下，传达“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念的安溪茶艺受到高度赞扬，上海人称它是安溪“茶乡一绝”，《解放日报》主编丁锡满以“嫩柳池塘初拂水”之句赞美安溪茶艺，首都文艺届称之为“中国文化之精品”，茶业界将其与日本茶道、韩国茶道并称国际三大茶道。 安溪是茶的故乡，也是歌的故乡，勤劳纯朴的安溪人世代传唱着多情善感的茶歌。早在1988年，安溪就成功地举办了安溪乌龙茶“铁观音杯”全国征歌大奖赛，然后将征集到的歌汇编成《飘香的歌》。茶舞《乌龙茶的传说》流传于安溪民间，既充满神奇色彩又具有现实意义。历代文人墨客也“志寄茶韵、笔唤乡情”，留下许多赞美安溪乌龙茶的诗篇。民间则流传着大量茶叶生产和茶农生活的传说、歌谣和谚语。 茶文化景观 走进安溪，茶文化景观遍布。铁观音发源地西坪的茶园层层叠叠，满目青翠，到处是茶的海洋、绿的世界，茶叶的芳香沁人心脾。大坪生态观光茶园是全国最美最好的生态风光茶园，茶山形态秀丽，绿色无边，还有最原始的茶歌对唱。 近年来，安溪人正努力把浓厚的茶文化和优美的自然风光介绍给世人。他们已规划推出休闲度假、古迹览寻和生态探幽等四条以茶文化为特色的黄金旅游线路，并新建茶叶公园、茶博览馆和生态茶园等一大批茶文化旅游景区、景点，形成具有茶乡特色的茶文化旅游整体。 在今年的全国旅游商品交易会上，安溪茶文化之旅被确定为全国三条茶文化旅游黄金线路之一。目前，安溪正设想通过漳泉肖铁路和省道205线、306线把厦门、泉州（安溪）、武夷山三地连成一个融海交文化、茶乡文化和山水文化为一体的福建旅游文化金三角，构建福建21世纪最有特色、最有吸引力的黄金旅游线路，推动安溪茶文化旅游产业的发展。 欲知天下茶，请到安溪游。茶文化之旅定能让你忘情山水间，陶醉在浓浓茶香和醇厚的茶文化之中。( 泉州)

安溪毛蟹茶是福建省泉州市安溪县的。毛蟹茶适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐。

毛蟹茶是茶表叶下有小毛绒故称为毛蟹。毛蟹是安溪四大乌龙名茶之一，由于产量高，易于栽培，早期安溪有大量种植。

毛蟹是安溪大坪乡的主产茶，大坪乡的土壤气候环境适合种毛蟹，所以做出来的毛蟹茶品质比较好。目前还是比较传统的乌龙茶加工方式，所以茶水相对铁观音会比较红。

德化梨

德化梨是1996年从台湾引进新世纪梨等选育而成的新品种。近几年来，受全球气候变暖的影响，德化县戴云山南部的新世纪梨等品种花芽不能正常休眠越冬，造成大幅度减产甚至绝收。为解决这一问题，德化县进行了梨花穗嫁接试验，试验成果经省科技厅验收后，由国家科技部立项为成果转化项目，获得了2005年度国家农业科技成果转化项目资金共70万元的无偿资助。

2005年12月1日至2007年6月30日，德化县经作中心先后在三班、雷峰、上涌、美湖、龙浔、盖德等乡镇，通过采取对梨园扩穴改土，清园和配方施肥等措施，对项目区品质差、效益低的品种进行全面高接换种，由原来以新世纪为主栽品种，向翠冠、西子绿、蜜雪、华山等搭配栽种，形成早、中、晚熟配套的品种结构，逐步形成了良种化，两年共实施面积达5090亩。

曙光甘薯为地理标志证明商标。 小小甘薯再平常不过，但在官桥镇曙光村，甘薯却成了一张闪亮的名片。

2013年11月，“曙光甘薯”地理标志证明商标顺利通过国家工商总局商标局初审，正式进入为期3个月公告期。不出意外的话，今年2月，曙光村的甘薯将正式拿到这一“国家级身份证”，成为继丰州镇石亭绿茶之后，我市第二个国家地理标志证明商标。

昨日，记者带着好奇，走进曙光村，探寻小小甘薯争取“国家级身份证”背后的故事。

辉煌 曾是远近闻名地瓜村

曙光村，是由东村、坑内、西山、沃内、土地山5个自然村组成的村庄。

甘薯将拿到“国家级身份证”，最高兴的莫过于曙光（西山）甘薯合作社的14户成员。曙光（西山）甘薯合作社理事长童保水介绍，曙光村地势西北高、东南低，西北的山脉阻挡寒风，而东南又有海风调节，空气温暖湿润，沙质土壤富含磷、硒等微量元素，十分适合甘薯的种植。

独特的地域条件，给曙光甘薯打上了天然的“防伪标志”。“曙光甘薯口感近似蛋黄。”70岁的曙光村村民童灿辉说，不同于其他产地的甘薯，曙光甘薯里没有难以下咽的细线状的“筋”。

“在过去，我们村就是有名的地瓜村。”童灿辉告诉记者，1957年，村里的甘薯大丰收，一时名声大噪，省里还把曙光村设为典型。“那时，省里农业专家还来村里开现场会，检验甘薯种植产出情况。”

随着改革开放，村民都外出打工做生意，就很少有人种植甘薯了。目前，曙光村1800多人口，留守在村里的大多是老人，很多土地由于无人耕种，渐渐荒芜。

思变 成立合作社打响品牌

随着生活水平的提高，人们更加注重健康饮食，曾经的粗粮又重新回到餐桌。2008年，当时还是曙光村村支书的童保水，决定重新打响“曙光甘薯”品牌，和童灿辉等十几户村民着手成立合作社，种植甘薯。

“那时，很多田地都长满荒草。”童保水说，合作社成立后，他们开荒引渠灌溉，整合了400亩的土地种甘薯，通过根块育苗，保证“曙光甘薯”的纯正“血统”，用草木灰等有机肥料给甘薯施肥，保证甘薯的“原生态”。

之后，合作社在官桥菜市场设立了两个曙光甘薯专门摊点，逐渐打开知名度。有的顾客还通过电话预约，到田里现挖现买。另外，村民加工的地瓜干、地瓜粉还远销香港、广东等地。

“我们的甘薯皮薄、香甜、口感绵软，独特的地理条件，造就了曙光甘薯的独特风味。”童保水说，为进一步打响品牌，2011年，合作社向国家工商总局递交地理标志证明商标申请，以便让曙光甘薯印上“独有”的名片。

2013年11月，经过国家工商总局认定，“曙光甘薯”进入地理标志证明商标初审公告。

发展 一年种植三季 欲打进大型商超

据介绍，曙光村仅640亩土地可以种出“曙光甘薯”，目前种植500亩左右。本土的曙光红1号、2号每亩产量3500斤左右，一、二季产品每斤售价1.5元。

据了解，常规的甘薯种植每年两季，农历四月到七月为甘薯种植第一季，农历九月到十二月为甘薯种植第二季。

“农历十二月后，就很少有新鲜的甘薯。”童保水说，为了提高曙光甘薯的市场竞争力，3年前，合作社就着手培植冬熟甘薯。

通过覆盖地膜的方法，让甘薯在冬季不至于被冻死，经过3年的摸索，合作社基本能控制在早熟地瓜上市之间出产，在每年农历十月到来年的五月种植冬熟甘薯，填补这段时间新甘薯的空当。

去年，曙光村冬熟甘薯每斤售价在2.5元到3元之间，每亩冬熟甘薯产量3000斤以上，与一、二季的甘薯相比，每亩就能为农户增收3000元以上。“冬熟甘薯价格高，但还是供不应求，预计价格还会上涨。”童保水说。

“等拿到国家地理标志证明商标后，我们就更有信心了。”童保水说，一年三季的甘薯，让他们能全年为商超提供足量的新鲜甘薯。下一步，就是与商超洽谈，将“曙光甘薯”打入商超，真正地大放“曙光”。

曙光甘薯

南安市官桥镇曙光甘薯产业协会

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鲜地瓜

石鼓白鸭汤，以永春石鼓“农村户口”的白鸭为原料，鸭子头大冠红、羽毛洁白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮，形态似鸭非鸭，似鹅非鹅，红脸扁嘴，会飞会水，叫似鸟，具有极高的肉用、药用价值。肉质极为鲜香嫩脆，爽滑可口，药用保健价值很高。加入十几种中草药的白鸭汤营养丰富，汤浓味美、肥而不腻，闻名遐迩。

信息来源：福建省旅游发展委员会