大理薄皮核桃特产 正宗云南薄皮核桃干果

核桃 核桃在隆林蛇场、岩茶等乡村都有生产，有米核桃和铁核桃两种，而以米核桃为最，丰收年产约100吨，人们常用于菜食、果品和配药。《食疗草本》记载：吃核桃能润血脉、能使头发胡须变黑、使皮肤细腻光滑，又有润肺补肾、壮阳健脾等功效，常食用核桃使人轻身益气、延年益寿。

喀什核桃为地理标志证明商标。核桃是营养丰富的强身滋补、健脑保健食品，粗蛋白、粗脂肪含量高，且富含对人体有益的多种维生素、氨基酸和钙、磷、铁等多种元素，具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。喀什地区的核桃与内地核桃相比有以下二方面的优点：一是结早实、丰产、稳产性强，且能连续丰产；二是坚果品质均达国标一级或优级标准。坚果外观色浅光滑，壳薄0.86一1.23mm，出仁率高51%一65.9%，平均单果10.0克以上，易取全仁，风味香甜，果仁饱满，颜色黄白。

核桃面积123.6万亩,结果面积80.4万亩,产量5.5万吨。主要分布于叶城、泽普、巴楚、莎车等县。按面积的大小，各县市分布情况为：叶城县面积最大,占总面积的40.4%;其次为巴楚、泽普和莎车三县，占总面积的53.4%;其次为麦盖提、疏附、疏勒和英吉沙四县，占总面积的5.9%；而喀什市、伽师县和岳普湖县面积相对较小。

叶城县是新疆核桃栽培大县之一。叶城县被首批命名为“中国名特优经济林核桃之乡”， 2008年叶城核桃在首届中国核桃大会上荣获银奖。2009年叶城核桃在第二届中国核桃大会上荣获银奖。2009年7月叶城核桃获得国家地理标志产品认证。2009年8月叶城核桃等获得国家颁发的有机产品认证证书。

剑川石雕历史悠久，深受石钟山石窟影响,比较著名的石雕有元代“避邪”、“佛母”、明代“苏永安造像石龛”、“状元出巡图”及段高选、杨惠墓地的马、羊、虎、麒麟、人物等石雕。数量多且造型生动的要数于寺庙及坟墓等建筑装饰用的石狮子，仅中科山古墓地有就有明清以来雕刻的数以千计的石狮子，千姿百态,各具风采。有站狮、卧狮、俯狮、仰狮，有睡狮、醒狮、醉狮、有公狮、母狮、幼狮，有瘦狮、胖狮，有笑狮、怒狮、吼狮……民间石雕还用于房屋建筑墙基，阶台及花坛装饰用的花、鸟、虫、鱼等图形。

【主产区与分布】 主产于云南滇西和滇东的乌蒙山区。分布于云南大理、鹤庆、洱源、剑川、宾川等县。

【形成历史】

云南马古称滇马，是我国西南的古老品种。多年来在云南呈贡、元谋、昭通、剑川、西畴等地先后出土的云南野马化石，说明云南也是野马的主要所在地。

有史以来，原产地野马不断驯化，逐渐用于使役和军事。秦昭王时代（公元前285年），西南夷地区作为蜀的附庸，已经广泛应用马匹。汉代滇为益州郡，巴蜀商贾贩运筰马，更促进民间养马业的发展，当时即以产马著名，并用筰马参加战争。汉代由滇西通往东南亚各国的古陆路，全都用马联系起来。东汉（公元25-220年）时期的车马画象砖、昭通晋墓壁画，都可说明云南早在两千多年前就盛产马匹。唐代建立南诏国于大理，继续与东南亚诸古国进行通商贸易，主要交通工具仍是马匹。明代设军马场于永胜县。近世以来，滇马仍不断向省外输出。

滇马的形成，与当地自然条件和社会经济需要有关。产区在高山峡谷，高原山地交错，高差悬殊，地貌复杂，气温骤变，对形成云南马耐苦耐劳、轻便灵活、善于攀登的优良特性起了很大的作用。山区交通不便，公路不通，人民赖马乘骑、驮运，坝区用以挽车，大批物资还靠马帮长途驮运。每年借传统节日和各地交易会，进行竞赛，选择良马。产区人民还对幼驹给予正确的培育和-。这对云南马的形成也起了一定的作用。

又称虾饺。以熟淀面即淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。此品是２０世纪３０年代广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼首创。起初，用料和造型都较粗糙，但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家被广为流传，经久不衰。淀面，是从面粉中分解出来的，用于作点心，目前仅限于广东，此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，逐步改制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。

简介

广东点心。又称虾饺。以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀儿馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软、色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致，玲珑美观。此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区内各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。

制皮

淀粉450克，生粉（木薯磨烂去渣的粉）50克，精盐5克拌匀，加沸水700克，边加边拌至匀，加盖焖熟，然后擦匀，加熟猪油65克擦匀。

制馅

将鲜虾肉200克剁成泥，鲜虾肉200克切成小丁，加精盐12．5克拌打至起胶，加白糖15克、味精、芝麻油、胡椒粉、熟虾丁100克、熟猪肥肉丁125克、干笋丝100克拌匀，冷藏。

成形

将淀粉粉摘小剂，用薄刀拍薄，包裹馅，作成饺子形，接口处折口褶，成弯梳状，以旺火蒸熟。

备注

由于淀粉可塑性大，故此品变化多样。

泡核桃产业是南涧县传统优势产业，也是四大支柱产业之一。多年来，历届县委、政府高度重视泡核桃产业发展，按照“因地制宜、统一规划、相对连片、分户种植”的发展思路，坚持“合理化布局、规模化推进、标准化种植、科学化管理”的方针，始终把泡核桃产业作为山区农民脱贫致富的骨干产业来抓，切实加强领导，采取有力措施，通过长期不懈努力，现已初具规模。

大羊薄皮核桃为地理标志证明商标。大羊乡地属山区丘陵，土壤较肥沃。长期以来，核桃是传统的种植果木，面积大，产量高，品质优，信誉好。年总产量约在1500吨以上。大羊核桃品种甚多，其中最负盛名的是薄皮核桃。其特点是壳薄光滑，种仁易取，出仁率高达50%。与驰名中外的辽西核桃、河北石门核桃齐名。近年选育而成的新品种薄皮核桃，更是青出于蓝而胜于蓝。它壳薄如纸，指捏即破，故又称纸皮核桃。

薄皮核桃出仁率高达65%以上，核仁出油率达50%。薄皮核桃不仅品质甚佳，且比普通核桃结果早6—8年，因而比其它品种的核桃更受消费者欢迎。

核桃味美而营养丰富，既可生食、炒食，也可榨油或配制各种糕点和糖果。核桃营养丰富,经济价值高,用途广泛。经科学检测,核桃仁含脂肪60—75%,蛋白质12—27%,碳水化合物10.81%,纤维、灰分和水分约6.56%,并含有较多的矿物质钙、磷、铁、钾和维生素A、B、C等。核桃油清香可口,是高级的食用油,因其具有易干的特性,又是制造油漆的良好配剂。

东平县核桃发展协会

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核桃(坚果)

属绿藻类水生植物，产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载：“海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长苞，十数花同一苞。花开则出水面，三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”海菜茎长四、五尺，软脆，粗细如绳，茎须开花，有苞，每苞开花四、五朵，四瓣，色白，故又名海菜花。

海菜打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。海菜在洱海水面成长、漂浮，白族民歌里常引喻四处飘泊的人生：“大理海子无根草，不飘不落不生根”，指的就是海菜。

画毡是剑川白族特有的民间工艺品,主要产于上兰、马登、弥沙等地。其工艺过程是由画师用木笔蘸面糊在白羊毡上作画，然后放进盛有茜草等植物颜料的大锅内煮沸浸染，凉干后剥去面痂，稍加整修即可。画毡图画古朴大方，有鱼跃龙门、麒麟送子、公鸡报晓等,还有花卉鸟兽等变形的白族民间图案。画毡是山区青年婚嫁的必备嫁妆，有生活红火，吉祥如意的寓意,因而备受喜爱。

大理木瓜水老少皆宜，凉爽可口，既解渴又解搀，木瓜水喝到嘴里滑爽的感觉能令你顿消疲惫。“木瓜”非南方木瓜树上结的那牛奶头似的吊吊瓜，而是一种植物的果实，取其籽，捣烂，再做成水晶一样透明的胶状物，撒入星星点点的黑芝麻，冷却后犹如果冻，却软溜得近乎无形。弄出一小块，捣碎，加入冰水、红糖水及凉“米虾”（一种米制品，看起来形似虾米）之类，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗内，鲜活活地诱人极了。