武汉特产或景区介绍 武汉特产旅游介绍

到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃--“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”--68年沧桑；三则改革之最--全省餐饮业首家股份公司；四则布局巧妙--文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。

历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。

说起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。

豆皮小记：

原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。

黄陂泥塑为地理标志证明商标。黄陂泥塑的知名度很高，汉阳归元寺的五百罗汉和木兰山的神像就是它的传统代表作。归元寺五百罗汉是湖北黄陂县王氏父子用九年时间塑成的。黄陂至今是湖北的雕塑之乡，有悠久的泥塑历史传统，技艺朔熟，艺人辈出。据《归元丛林罗汉碑记》，归元寺的五百罗汉，是以南岳衡山祝圣寺的五百罗汉石刻拓本为依据，进行加工提炼，创造而成的。工艺上采用“脱胎漆塑”，又称“金身托沙塑像”。先用泥胎塑成模型，然后用葛布生漆逐层沾贴套塑，称为漆布空塑，最后饰以金粉。它的特点是抗潮湿，防虫蛀，经久不变。两百年间罗汉堂几次受水灾侵袭，罗汉满堂漂，但水退后罗汉仍完好无损，可见雕塑工艺之高超。

黄陂区泥塑工艺厂制作的《七品芝麻官》、《八仙过海》、《金童玉女》和《莉娜小姐》等，形象生动，妙趣横生，逗人喜爱。他们的产品不仅在国内畅销，而且远销到英国、法国、意大利、新加坡等国。黄陂区泡桐店镇是著名的泥塑之乡，农民泥塑大放异彩，小型多样，造型富有泥土气息，既有严肃端庄的人物，又有滑稽诙谐的变型漫塑，从木兰将军到红楼仕女，从中国的神话人物哪吨到西方的著名艺术大师卓别林等，都塑造得栩栩如生。老艺人戴和清曾为来访的外宾当场塑像，在国外传为佳话。泡桐的泥塑曾到美国俄亥俄州展出，受到欢迎。

武汉的风味小吃，品种繁多，在全国都有相当的名气。而三镇民生甜食馆则是集武汉小吃之大成，不仅品类多，而且范围广，尤其是“三镇民生”商标经国家工商局核准注册成功以后，50多家甜食分店像繁星一样遍布武汉三镇的每一个角落。

三镇民生甜食馆的来历

上个世纪30年代，中山大道和民生路一带相当繁荣，就在民生路口长江饭店毗邻四家小店，他们分别是1936年由汉阳人黄金道创办的福寿居甜食店，张洪德开办的福录居汤元店及时运居小店，还有话雅茶楼。当时这四家小店生意做得都不错，武汉解放以后，这里更加兴盛。1955年，武汉市根据社会发展的需要，决定拆迁中山大道民生路口一带，兴建武汉工艺大楼。这时福寿居、福录居决定合并起来迁移到老店对面的民生路218号一栋三层小楼的一楼开设新店，经协商一致定名为：“民生食堂”，由“甜食大王”郭春山（1904—1991年）担任主任，原福寿居老板黄金道担任副主任。郭春山解放前就以做豆皮出名，挂牌“豆皮大王”，他在餐饮业级别属最高，每月工资74元。郭的技术在甜食品种中属于顶级，不论豆皮、烧梅、糍粑、汤圆、油香、发糕、糊酒等等都非常精通，武汉老通城有名的“豆皮大王”高金安原来还是他的徒弟！

民生食堂公私合营以后，于1957年正式更名为民生甜食馆，上级先后派来张世荣、代明贵作为公方代表，在政治思想及经营管理上进一步作了加强，甜食馆生意一直做得很好，也适合武汉市民口味的要求。在此期间，民生甜食馆隶属于江汉饮食服务行业管理办公室领导，曾多次被江汉区人民政府评为“文明单位”和“物价信得过单位”。1992年，民生甜食馆被武汉龙威集团兼并，划归武汉市二轻局招待所领导，生意则大不如从前，日渐走向衰落。

就在这个时候，科班厨师出身的陈汉华，独具慧眼看准了“民生甜食馆”这块金字招牌，立即筹集资金20余万元，取得了民生甜食馆的经营权。他很快聘请了原民生甜食馆做烧梅的吴文钦，做油香的陈师傅，做糊酒的张婆婆等六位老师傅，并请他们带年青人传承技艺。1999年10月12日民生甜食馆重新开张，主要经营三鲜豆皮、重油烧梅、什锦豆腐脑、油香、糊米酒、甜米粑等品种，具有武汉特色小吃风味，生意又逐步红火起来。

大打传统技术牌加盟滚动发展

在稳定民生路甜食馆经营的基础上，2001年在万松园开了一家分店，出乎意料的是分店收入比总店高出一倍半。陈汉华无比高兴，但又冷静地思索到：原来干成一件事要讲“天时、地利、人和”，“天时”我有了，那就是国家的改革开放政策；“人和”也有了，全体员工与他同心同德地创业；现在差的是“地利”。陈汉华所经营的民生甜食馆因兴建大连万达广场急需拆迁，于是在2002年8月他果断地决定将店铺整体搬迁到汉口合作路口胜利街86号，并于8月18日开张，从这一天开始，营业额从二、三千元猛蹿到五千多元，这个地方也就是现在总店所在地。陈汉华因势利导，紧接着在北湖西路、大兴路、武昌大成路连续开了三家分店，形成自营基地，在经营理念上是服务人民，薄利多销，利润控制在40％以内。陈汉华所开自营店也叫培训基地，他大打传统技术牌，培养技术骨干，形成一支技术高超，能够独立作战的技术队伍。在此基础上有选择地接纳加盟连锁店，广泛吸引社会资金选地开店，由总店制定经营项目、加盟规则，确定技术标准，规定价格，签订合同，实施总店领导下的分店店长（经理）负责制，由总店派出技术师傅操作，推动了全市范围内加盟旗舰店的健康发展，做到成熟一个巩固一个，实现家家有营利，店店有发展。于是三镇民生甜食馆所开分店像滚雪球一样遍及武汉三镇，每家分店店面都是统一格调布局，朴质大方，店堂里张贴“规章制度”、“员工十点守则”，收银柜上挂着各类品种的价格。这里物美价廉，很适合工薪阶层的需要，一般中餐只花十元左右就能吃饱吃好，让广大市民得到了真正的实惠。有段时间，出现涨价风，但三镇民生甜食馆在保质的前提下稳定物价，受到媒体的表扬。

截至目前，三镇民生甜食馆在武汉市内的分店达51家，湖北省内十堰、宜昌、襄阳、鄂州、黄石、随州、房县、武穴、嘉鱼、江夏等共有加盟店14家，合计65家分店，全年销售额超过2亿元，极大地方便了人民的生活，也解决了共计2000多人的重新上岗就业问题。随着三镇民生甜食店的影响日益扩大，引起了社会各界的关注，湖北评书艺术家何祚欢也曾来品尝武汉小吃风味，点评餐饮文化；武汉相声演员陆鸣也是这里的常客，他称赞民生甜食馆风味小吃就是好，糯米包油条最好吃。2003年6月，三镇民生甜食馆获得武汉市调查诚信单位授予的“质量监测放心餐饮店”称号。同年12月又获得中国商业联合会食品监测中心授予的奖牌。2009年9月被武汉市商务局，武汉市总工会、共青团武汉市委、武汉商业总会联合授予三镇民生甜食馆“品牌门店”的光荣称号。

确保食品质量建立配送中心

三镇民生甜食馆越办越多，供应量越来越大，如何严格保证食品的质量也成为一个大难题。陈汉华说：“民以食为天，吃是民生的第一需要，要从民众的生存的根本做起。”2005年6月他在硚口常码头建立了自己的配送中心，投资80万元购买电磨、全自动压面、合面、切面机等机械设备以及汽车六部，责成配送中心到大市场或者生产厂家大批量购买优质面粉、芝麻、大米、糯米、白砂糖、海天酱油、山西陈醋、镇江香醋、胡椒、味精等主要材料。如今配送中心已形成工业化生产，每天电磨芝麻酱千斤左右，自制甜酱百斤上下，每天自动压精白面条四千斤以上。

现在配送中心已有职工30余人，总店要求市内各分店在每天下午3～4点钟左右报送所需原辅材料计划，配送中心则保证即时送到，而且规定像面条这样新鲜品种最迟不超过晚上0以前一定要送到分店，以便及时再加工按时营业供应市场，还明确规定回笼的面食包括饺子皮都不允许再加工使用。

一切为了民众的健康

随着社会的进步，人民生活水平的提高，有少数人不注意饮食患上了糖尿病等疾病，为了治病不敢再吃糖类食品，一见到民生甜食馆便望而却步，生怕吃甜食得病。其实三镇民生甜食馆所经营的品种如油条、炸饺、面窝、汤包、生煎包子、蒸饺、三鲜豆皮、热干面、牛肉面、三鲜面、汤粉、豆丝、排骨汤、鸡汤、鸭汤、炒饭、盖浇饭等等并非全都是含糖类制品。

现在三镇民生甜食馆正在与相关单位积极着手研究试制名为“孟糖纯”的新品种，加在食品中，力求化解糖尿病。

陈汉华现在年近花甲，精力却相当充沛，全身心投入他所热爱的餐饮业，每天早上六、七点钟就来到总店查看技术操作，品尝一下味道，倡导所有职工优质服务、微笑服务，做到顾客满意。

随着扶植老字号企业政策出台，陈汉华更是看到了光明的前景。他计划不仅在武汉市区内还增开少量新的店面，还要像“中百”一样走出湖北省，让武-味名小吃扩展到省外，让三镇民生甜食馆名扬四方，为更多的人民大众服务。

蔡甸豆丝为地理标志证明商标。蔡甸豆丝

武汉市蔡甸区豆丝研究会

豆丝是用大米、绿豆按一定比例磨成浆，摊成饼状的食物。为便于储存，多切成丝状晒干，称之为干豆丝。

豆丝多在秋天才开始做，一是一年的农活已经忙完，有闲；二是豆丝的主要原料大米、绿豆已经收仓，有料；三做豆丝的主要燃料稻草等已经干燥可燃，有柴；四是天气干燥使豆丝易于晒干和储存，有天气；五嘛，也是最重要的是我们都喜欢吃，有市场。所谓天时地利人和也！

豆丝的食法，有很多种。其中比较常用的吃法有煮、炒、蒸、炸。

煮：先将水烧开，再放入豆丝（干湿均可）（也有冷水下锅的），中火煮熟即可加调料食用。

炒：一般用湿豆丝炒食，如果是干豆丝需要先用水发开。炒法同炒面类似，快炒透时，加入香蒜、佐料等，可晕可素。炒豆丝是我的最爱。

蒸：湖北人喜欢吃粉蒸肉，用干豆丝打底是一个特别好的方法，干丝豆透气，蒸气易于上升力、肉容易熟，干豆丝又吸收蒸肉流出油而使豆丝更好吃。

炸：儿时的最爱。炸米炮的来了，一般用大米做原料，我喜欢用丝豆做原料，炸出来膨化得更充分，更有风味。

也许豆丝源于黄陂，因此，一提及豆丝，就想起黄陂，称之为黄陂豆丝。但豆丝并不只是黄陂才有，云梦、孝感、安陆、大悟、应城、京山等地均有做豆丝的习惯，是过年必办的年货之一。

好黏的，汤圆很软很软，非常好吃，其实武汉人吃的讲究一点也不比四川人差，也是非常有钻研精神的。

湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前公司正在致力于包装产品的上市和全国市场的开发。

武汉传统小吃“欢喜坨”，现在在三镇不少大中型酒店同样有售，不同的是，它有个更雅的名字“大麻元”。为啥改名？因为两年前，它就是以这个名称入选“中国名点”。

不过，除了饮食圈内人士，两年来，武汉市民并不知道欢喜坨走了“上层路线”。

欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。

虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨正在退出武汉“主流早点”行列。

改良后的欢喜坨，面粉和芝麻的选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。2004年，武汉明星花园酒店就是以这种“大麻元”申报“中国名点”，获得成功。

如今，大麻元在江城大、中型酒店还很是得宠，其价格由过去早点摊上的每个5角，变成了每份（12个）14元左右。

精于面点制作的武汉商业服务学院“中国烹饪大师”方元法说，欢喜坨“老树发新枝”说明，只要在创新上下功夫，文化积淀深厚的武汉小吃仍有自己的市场空间。比如，近日，在第二届中国餐饮业博览会上，武汉四季美的西红柿汤包、开洋烧麦也被中国饭店协会认定为“中国名点”。它们的经历，与欢喜坨一样。

港饼是湖北省的地方名品，至今已有170多年的历史。

据说，清朝嘉庆年间，距市约四十里的大冶县刘仁八地区有一家刘丰泰杂货铺，店铺里有一名叫刘合意的糕点师。为了招揽生意，他在龙凤饼的基础上，加用桔饼等原料，并在饼的两面粘上芝麻，这便是合意饼。又传说到了同治年间，大冶县木排商人殷华在和马礼门合伙驾排到苏州一带经商。一次，殷、马二人驾排顺流而下，行至黄石港一带，由于木排行水迅猛异常，躲闪不及，一下将迎面驶来的盐船撞翻。盐商不依，官司一直打到京城。殷、马二人怕打输官司，进京时特意选了当地名产合意饼作礼品。到京后，殷、马二人便将合意饼奉送给所有官员，并附诗一首：排来如山倒，行船似燕飞。鸣金三下响，为何燕不飞。同治帝见到此诗，觉得有理，于是断木排商无罪。官司打赢了，木排商有心以厚礼敬献皇上，无奈为打官司已耗资千贯，囊中空空，只得斗胆将合意饼献上。不料，同治帝尝后大悦，对这酥松爽口、香气四溢的合意饼赞不绝口，欣喜之下，赐名“如意”。所以合意饼又叫如意饼，后来饼在港口叫卖就叫做港饼了。

这个好象其它地方叫鲫鱼吧，好鲜美的，唯一不足的是次真的好多哦，我一般都只吃肚子上的肉，可惜阿，其实会吃鱼的朋友都知道，背上的肉是最鲜美的。

“木兰玉液”者，黄陂千年名酒也。此酒系花木兰将军替父从军，征战十二载荣归故里时，当朝天子汉文帝为其表功，特御赐原黄陂贡酒“盘龙糟坊”为“木兰玉液”。