祁阳特产白酒有哪些 汾阳当地什么酒最受欢迎

乌镇三白酒是浙江省嘉兴市桐乡市乌镇镇的。乌镇三白酒以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬，数百年来一直风靡江南一带，经久不衰，曾被列为皇室贡品，被誉为乌镇人的美酒。

旧时乌镇酿酒业十分发达，明时有酿酒作坊20余家，尤以高公生、顺兴、永盛三家最为著名。现仅存高公生糟坊，原名高公生酱园，始建于明朝初年。

乌镇牌米酒目前有三个产品，分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺，经手工酿制而成的。 《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。

三白酒以本地自产的大米为主要原料，首先将大米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至些三白酒便酿成了。

通海甜白酒是云南省玉溪市通海县的。通海甜白酒主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特，老少皆宜。

曲陀关是通海历史文化胜迹之一，如今因盛产甜白酒而留名。曲陀关具有悠久的甜白酒生产历史，是通海县有名的甜白酒之乡。目前已有30多户生产经营户，年产值达近千万元，甜白酒成为了通海县的特色产品之一，产品远销昆明、红河、思茅等地，深受消费者喜爱。

目前曲陀关甜白酒在玉溪已占有70%以上的市场份额，在昆明的市场占有率近20%，并且呈快速增长的态势。通海甜白酒已经毋庸置疑成为通海的一大旅游特色产品。

文明米粉是祁阳的传统风味，因其明末清初始创于该县文明铺地方而得名。

文明米粉在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面，均有其独特的技巧和讲究。用来榨粉的原料，必须是优质稻米，以新谷新米为佳。制作时，先用温热水把米泡到能用手捏碎为止；浸好的米，要求磨细、磨成干湿适度的米浆；滤干后，置于竹簟，架在锅中悬水加热暖之，使团胚在适当温度下发酵至一定程度，进行揉挪；挪至软糯程度，作成两个拳头大小的团子，浸入沸水中略煮，待外呈熟黄内仍生白时，起出用石臼舂到溶合粘糯；然后挪成团子，置入木制的榨粉架的粉筒，用人力榨出细长的粉丝，再放入沸水中煮熟，转泡入冷水中即成。粉丝制成后，用猪骨头和豆豉炖汤作粉汤；用四分之二的精肉、四分之一的肥肉和四分之一的新猪油滓，一并剁碎泡入滚开的豆豉汤里，一滚即起遂成粉“罩子”。最后，将粉丝泡进盛沸水的大锅中一、二分钟、随即用长筷夹入捞箕中，并尽量使渍在粉里的杂水滤出，盛入碗里，加上葱花、红辣椒酱、新煎的猪油、带汤的“罩子”，注入配好的热汤，就成了热呼呼、鲜艳艳、香喷喷、味津津的一碗文明粉。再讲究一点，将一个鸡蛋搅碎，与刚出榨的粉拌合，叫“鸡蛋粉”，味道更鲜美。在夏天，用卤精肉和油炸黄豆作“罩子”，配以醋精、大蒜米、红辣酱和冷卤水作成“凉拌粉”冷吃，酸、甜、辣、香、凉五味兼俱。祁阳文明米粉流传甚广。“文明粉馆”不仅遍布本县各集镇，且本省长沙及地县市镇，外省如武汉、南京、桂林、台北等地都有仿制，有的甚至挂上“正宗文明粉馆”的招牌，以显示其米粉的质量如何之好。

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

嫩江春酿酒有限责任公司是一个具有百年酿酒历史的企业，建国前为私营企业忠鑫永烧锅，1946年收归国有建国后改嫩江县制酒厂—嫩江县白酒厂—嫩江春酒厂—嫩江春酿酒厂，2001年产权制度改革时更名为嫩江春酿酒有限责任公司。企业酿酒历史悠久，技术力量雄厚，现有国家高级酿酒师三名，发酵陈贮经验丰富。以黑龙江优质红高粱为主要原料，大米为辅料，采用大麦，豌豆、小麦制成的清茬、高温、红心大曲为糖化剂和发酵剂，制酒工艺用清蒸二次清的方法。低温发酵（21天发酵期），生产清香型大曲白酒。该产品以乙酸1为主体香，乳酸1为衬托香，具有清香纯正，入口绵甜、醇厚爽烈。尾净香长的独特风格。目前已形成清香、浓香、兼香三大系列，高、中、低度，中、低档，同时还生产蓝梅果酒、饮料，是黑龙江省酿酒行业骨干企业之一。

鹤岗白酒是黑龙江鹤岗的。

鹤岗白酒

黑龙江省鹤岗市所辖现辖行政区域（不含农垦总局、森工总局部分区域）

《关于界定鹤岗白酒地理标志产品保护地域范围的函》，鹤政函〔2017〕36号

鹤岗市龙江酒业有限责任企业标准：

Q/HLJ0001S-2016《鹤岗白酒》

坐落于济南开发区的济南恒德酿酒有限公司生产的“济南府”曲酒系列，融传统工艺与现代科技为一体，精工酿制而成。具有酒液透明、醇香浓郁、绵甜爽口、回味悠长等特点，深受广大消费者欢迎。( 济南)

荞麦白酒

地处三边高原的靖边县是荞麦优生区，白于山区天然状态下生产的“榆荞—4”、“苦荞”等是远近闻名的绿色食品。2007年第十届国际荞麦会议及榆林首届国际荞麦节组委会认定靖边荞麦、靖边苦荞为名优小杂粮品种。靖边县作为陕北荞麦集中产区，涉及14个乡镇，种植面积达9万亩。然而长期以来，以种植荞麦等杂粮为主的靖边县南部白于山区农民增收缓慢，荞麦只供当地农民简单地磨面食用，没有形成深加工产业链条。去年，一家酿酒公司相中了靖边荞麦，在红墩界镇尔德井村投资建厂，并高薪聘请了四川的酿酒大师，推出了荞面白酒。中国第一个用荞麦酿造的白酒品牌在榆林诞生，填补了荞麦白酒的空白。

黍米养生白酒是一款具有个性独特的浓香型白酒品种，它不但品味典型而且养生价值极高。具有滋阴补肾、健脾活血、和中益气、化淤接骨、抗菌防癌、延年益寿之功效。河南省酒业专家称该酒品牌独特，在中国绝无仅有。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。