鲁山特产玻璃翠 鲁山县特产有哪些

据桂林平乐县志记载，一九二一年，孙中山先生率部，沿水路从梧州至桂林，历时21天。船家厨子为了给孙中山先生吃好，做了很多船家菜给他吃，过了几天，船家厨子发现，孙中山先生特别喜欢吃“金花肉”。（“金花肉”的做法：将薄肥肉用白糖腌透，即透明状，沾拌面粉浆炸制而成。）。但，这菜易上火，船家厨子想：若将腌制肥肉包入清热的绿豆沙，这菜不就不会上火了吗？于是，便包入豆沙炸制成鸡蛋状。中山先生吃后，连连叫好，便问道：这是什么菜？厨子想这菜的主料为透明薄肥肉，即象透明的玻璃，便回答说：“此菜为玻璃扣也。”从此，船家玻璃扣一直流传到今天。平乐飞龙鱼餐厅（飞龙号）的玻璃扣，由黄良平亲自主理，经过多次改进，地方特色更为浓郁，深得食客们推崇和好评。该菜品曾获桂林市举办的中国烹饪王国游桂林开年仪式活动“优胜奖”，系桂江船家菜品之一。

平乐人到别人家里做客，总以吃上了“玻璃扣”而表示宴席的丰厚，也以做客自己吃上了“玻璃扣”，炫耀自己身份的高贵。如今“玻璃扣”不仅成为宴席上的佳肴，而且成了平乐的珍贵民间小吃。

原料

绿豆、白砂糖、肥肉、鸡蛋、面粉等。

做法

1.先煮豆沙。将绿豆一斤放进冷水锅，让水冒过绿豆，加适量纯碱，用猛火煮20分钟，趁热连水倒进筲箕，除去豆壳，再将绿豆倒进锅内，炒成豆沙状，放入适量自砂糖。注意切勿放其他的糖，不然就会影响脆口。

2.将绿豆和白砂糖融成豆沙，捏成直径约3厘米左右的圆柱形(大小以能进口为宜)备用。

3.接着就要把肥肉切好。把一块肥肉切成长宽各4厘米左右的肉片，再将肥肉从中间用刀划开一道刀口，放入碗里，拌上白砂糖腌上一两个小时，把肉片展开，将绿豆沙条卷入肉片内，初坯即成。

4.在大海碗或瓦钵中，装适量面粉，打一个鸡蛋，加白砂糖适量，掺进冰水，将面粉、鸡蛋、白砂糖用筷条捣成软硬适度的糊状。

5.最后把肥肉与绿豆沙做成卷条状的初坯，裹上一层鸡蛋面粉浆糊，再将它放在烧滚的油锅里炸，呈老黄色时即捞出，趁热放入盘中，端上餐桌，一股清香散发于席问，见之垂涎欲滴，食之甜香脆口，风味独具，妙不可言。

汕尾玻璃鱿鱼

 民营华佐龙玻璃制品有限公司，位于林头镇，占地2万平方米，有中、高级技术人员40名，职工220名，固定资产300多万元，生产各种高档人工精刻玻璃浮雕、彩绘工艺品、水晶玻璃器皿，2003年总产量达77万件，创收450多万元，利润15万元，因其式样精巧细致、品位高雅，畅销于日韩德美等国。 

鲁山张良姜为农产品地理标志产品。“张良姜，临颖蒜，八龙白菜吃不厌”，“石桥萝卜张良姜，神后的闺女不用相”。在豫西南一带留传至今的谚语，都说到了张良姜。这张良姜就出产于河南鲁山县张良镇，有2200多年的种植历史。张良镇的名字就源于西汉，因张良曾在此安营扎寨而得名，最初叫张良店，后改名留侯镇，又易名张良镇。据《史记》和1995年6月在张良镇张北村出土的汉代石碑记载，公元前204年，刘邦项羽争霸，刘邦帅五诸侯兵56万人，屯兵张良镇，期间，染病不愈，民奉姜汤，服而即愈，刘邦甚爱之，即位后，钦定张良姜为贡品。从此，张良姜闻名天下，成为历代宫廷贡品。

芳香爽口，味辣质脆，能发汗、止呕、解毒、健胃。又系菜肴的好佐料。产于鲁山县

农产品地理标志登记产品：鲁山张良姜

申请登记人：鲁山县张良蔬菜专业合作社

登记证书编号：AGI00387

产品典型品质特性特征

外在感官特征：

张良姜根茎皮肉深黄、有分枝12-20个，姜球多，节间短，排列紧密，扇状分布，姜球上部鳞片呈鲜红色。小黄姜品种单球重700-900g,大黄姜品种单球重1500g以上。适合烹调，加工，以及用作医药制品。

内在品质指标：

张良姜除具有一般姜的营养成分外，其蛋白质、糖类、粗纤维素和矿物质元素硒的含量较高。经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）测试，张良姜中的蛋白质的实际含量达到了1.62g/100g，高出普通生姜0.22g，总含量≥1.6%，粗纤维素的实际含量≥1.2%，高出普通生姜的0.2%，可溶性总糖≥1.8%，张良姜辛辣芳香，风味独特，质实多丝，百煮不烂，深受人们喜爱。

地域范围

张良姜地域保护范围为：河南省鲁山县东南部澎河流域，东起磙子营乡磙子营村，西到马楼乡马楼村，南起嶂陡山山脚，北到白龟山水库南岸，包括张良镇、磙子营乡西部、马楼乡东部的88个行政村。地理坐标为：北纬33°37′至33°43′，东经112°59′至113°06′，东西长11.6Km，南北长11.9Km，总面积为：13797公顷。产地面积3000公顷，年产量约13.5万吨。

“昭关翠须"茶产于风景秀丽的含山县昭关山所在的长山山脉腹地，由当代中国"茶圣"、安徽农学院茶叶系教授陈椽指导研制，含山县名优茶开发公司开发成功。

镇沅玻璃米是云南省普洱市镇沅县的。镇沅玻璃米产于镇沅山区，俗称"雪花谷"，因米粒圆润饱满，晶莹闪亮，故称"玻璃米"。

用镇沅玻璃米蒸出的饭，质软味香，让人总有吃不够之感。做出的米干柔软、透明，制成的白酒又香又甜，具有一般糯米所没有的香味。是招待客人、馈赠亲友的佳品。

昭关翠须产于风景秀丽的含山县昭关山所在的长山山脉腹地，由当代中国“茶圣”、安徽农学院茶叶系教授陈椽指导研制，含山县名优茶开发公司开发成功。1992年荣获第二届中国农业博览会金奖。昭关翠须具有色清、片小、嫩匀、味浓的特点，在江北茶叶中独树一帜。

玻璃饺子：用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软，独具特色。

原料

土豆350克土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）

做法

1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。

2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。

3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。

4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。

5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。

形如梨，色如桃，俗称阳桃。含维生素C较多，味甘而略酸。产于鲁山县。

“玻璃圪嘣”是一种薄玻璃制造的响器，产自太原附近的交城覃村。是太原地区春节前后应时的一种儿童玩具，头大，呈扁圆形，中接细长管，用嘴吹，极薄的玻璃在气流鼓动下发了“圪嘣、圪嘣”的声音，清脆悦耳，深受儿童欢迎。每到春节，行销一时。