哈密种植葡萄历史悠久,清代就有一定规模的葡萄园。葡萄营养价值高,含糖量一般在21—23%,新鲜的果浆中含有65—88%水分,有机酸0.5—1.5%,蛋白质0.1—0.9%,还有钾、磷、钙、铁等矿物质3—5%,以及多种维生素,是一种有价值的补品。除鲜食和制干外,可酿造各种葡萄酒,味美质佳。唐代诗人王翰的名句“葡萄美酒夜光杯”,就是形容葡萄佳酿的绝唱。
哈密种植葡萄历史悠久,清代就有一定规模的葡萄园。葡萄营养价值高,含糖量一般在21—23%,新鲜的果浆中含有65—88%水分,有机酸0.5—1.5%,蛋白质0.1—0.9%,还有钾、磷、钙、铁等矿物质3—5%,以及多种维生素,是一种有价值的补品。除鲜食和制干外,可酿造各种葡萄酒,味美质佳。唐代诗人王翰的名句“葡萄美酒夜光杯”,就是形容葡萄佳酿的绝唱。
笼蒸肉是将牛、羊肉切成大片、条形,或用骨肉相连的块状肉,加调料、葱丝等拌好,装盘上笼屉蒸一个半小时即熟,蒸肉采用传统的巴里坤独特的加工工艺烹饪而成。既为笼蒸肉。这是巴里坤常见的吃法。装盘上笼屉蒸熟,蒸肉的香气透笼而出。引得不少腹空人,在门前久站。其特点:肉丝精、口感好、肉质酥软、味微辣。
巴里坤油酥馍,烧烤不同形状和不同配料、不同口味的馍馍,是巴里坤人年节的事情。用米糟制作的酵头发面、醇香的新鲜牛奶发面自有一股扑鼻的米酒清香。擀成薄饼加油加糖,卷成花卷状再按平,而后放入用土制成的烤炉中烘烤半小时即可食用。加蒸好的葫芦,烧制的倭瓜馍黄亮油香,加香豆子清油烧成锅盔,口感独特,不可不尝。
其特点:焦香脆甜,烧烤的干粮适口还能治疗胃酸过多等胃病。
夹沙和丸子都须先将精肉剁成肉泥,再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼,再包夹剁好的肉泥过油,夹沙的制作工艺很是繁琐,现今要品尝到正宗的夹沙决非易事。将成型的夹沙、丸子调以牛、羊骨头汤,装入砂锅温火炖20分钟。
其特点:其汤鲜美,夹沙、丸子绵而不烂。物美价廉,深受顾客青睐。
巴里坤天然野蘑菇产于天山北坡草丛之中,大都须在七、八月雨后方可采到,属山珍中佳品。其味清香悠长,炖各类肉食,烧汤,煎炒均为上乘调味品。清炖鲜鱼,再佐以野生蘑菇,更使鱼腥味顿除。
其特点:肉嫩色美,口感全新,其汤味道清淡却不失鲜美,别有一番滋味。
2014年,阿克塞哈萨克族自治县阿勒腾乡养殖协会申报的“哈尔腾哈萨克羊”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
所在地域: 甘肃
申请人: 阿克塞哈萨克族自治县阿勒腾乡养殖协会
所在地域: 2014年
地域范围
阿克塞哈萨克族自治县位于甘肃最西端,介于甘肃、青海、新疆三省区交界处,地处东经92°14′-97°58′之间,北纬38°10′-39°42′之间,东接肃北蒙古族自治县,北靠敦煌,西接新疆维吾尔族自治区,南邻青海省,地形东南高于西北,阿尔金山与西部祁连山连接在一起,并横贯本县全境,海拔一般高达1500-5798m之间,平均海拨3200m。阿克塞既有美丽的山川、草原,又有壮丽的高原湖泊,浩瀚无际的大漠戈壁。其中草地面积109.56万公顷,占总土地面积的32.7%。境内戈壁浩瀚,崇山连绵,草原宽广,牧草资源丰富,该县是甘肃发展畜牧业的主要地区之一。哈尔腾哈萨克羊地域范围辖阿勒腾乡,阿克旗乡,红柳湾镇的哈尔腾村,乌呼图村,塞什腾村,阿克塔木村,苏干湖村,安南坝村,多坝沟,东格列克村,大坝图,加尔乌宗村,红柳湾村等3个乡镇的11个村。年养殖哈尔腾哈萨克羊25万只,年生产哈尔腾哈萨克羊肉3250吨。